Use the "Insert Citation" button to add citations to this document.

Use the "Insert Citation" button to add citations to this document.

Los usos y aplicaciones principales del cido

ctrico
Qu es el cido ctrico? Cules son los usos y aplicaciones del cido
a2ctrico?

Tema: Los usos y aplicaciones principales del cido ctrico

Fecha: 11-Feb-2013 Fuente: QuimiNet Sectores relacionados: Industria Alimenticia,
Bebidas

Getty Images

El cido ctrico es un polvo cristalino e higroscpico obtenido por fermentacin

Agregar a Mi archivero de negocios

Enviar por email

Imprimir

El cido ctrico es un cido orgnico tricarboxlico que est presente en la mayora de las
frutas, sobre todo en ctricos como el limn y la naranja. Su frmula qumica es C6H8O7.
Es un buen conservante y antioxidante natural que se aade industrialmente como aditivo
en el envasado de muchos alimentos como las conservas de vegetales enlatadas.
En bioqumica aparece como un metabolito intermediario en el ciclo de los cidos
tricarboxlicos, proceso realizado por la mayora de los seres vivos.
El nombre IUPAC del cido ctrico es cido 2-hidroxi-1,2,3-propanotricarboxlico.

Use the "Insert Citation" button to add

citations to this document.
Use the "Insert Citation" button to add
 citations to this document.
Usos y aplicaciones del cido ctrico
Los usos aplicaciones que se le dan al cido ctrico en la industria son muchos y variados,
a continuacin se presentan algunos de los ms comunes e importantes.
El cido ctrico se puede utilizar en la industria alimenticia
Ideal tambin para utilizarse en la industria de las bebidas
Imparte un sabor agrio y refrescante para la industria farmacutica
Su uso primario es como acidulante

Proveedores de cido ctrico

A continuacin le presentamos a Qumicos y Distribuidora SIRSA, proveedor de cido
ctrico, el cual es un polvo cristalino e higroscpico obtenido por fermentacin.
Qumicos y Distribuidora SIRSA se dedica a la importacin y distribucin de materias
primas principalmente para la industria alimenticia, cosmtica y farmacutica.
Qumicos y Distribuidora SIRSA dentro de su amplia gama de productos cuenta con cido
ctrico.
Este cido ctrico es ideal para obtener funciones importantes son como acidulante, buffer
y agente quelante.
Cuenta con una presentacin de saco de papel Kraft con bolsa interior de polietileno, con
peso total neto de 25 Kg.
El producto mantiene sus caractersticas si se conserva en los sacos perfectamente
cerrados y en condiciones de temperatura ambiente.

Usos Generales del cido

Ctrico.
El cido ctrico se encuentra en mltiples sectores de la vida cotidiana que nos rodean hoy en
da, por ejemplo: el sector alimentario, el sector cosmticos y productos de higiene, el sector
farmacutico, etc. Veamos en ms profundidad estos sectores.

Sector Alimentario:
 Actualmente el 70% del cido
ctrico consumido en el mundo es utilizado por la industria alimenticia como aditivo en la
elaboracin de bebidas como: refrescos, zumos y bebidas en general. Veamos estos usos en
las distintas industrias:
Industria de Refrescos y Bebidas:
El cido ctrico ha llegado a ser el acidulante preferido por la industria de las bebidas, debido a
que es el nico que otorga a las bebidas gaseosas, en polvo o lquidas, propiedades
refrescantes, de sabor y acidez naturales. El cido ctrico y sus sales de sodio y potasio actan
como preservativos en las bebidas y jarabes, contribuyendo al logro del gusto deseado
mediante la modificacin de los sabores dulces. Se aprovecha tambin su capacidad para
remover metales extraos que causan turbiedad, deterioran el color, el sabor y la vitamina C. El
cido ctrico supone casi las tres cuartas partes del consumo acidulante total en el sector.
Industria de Frutas y Vegetales:
En esta industria tambin encuentran aplicacin el cido ctrico y sus sales de sodio y potasio
como mejoradores del sabor y preservativos, contribuyendo a asegurar el sabor original, la
apariencia natural y la consistencia normal de los productos.
Industria de Quesos:
El cido ctrico E-330 se utiliza en la produccin de quesos pasteurizados y procesados, tiene
la funcin de emulsificante, texturizante y regulador del pH. Aunque se utilizan cido actico y
cido fosfrico como acidulantes de la leche, al utilizar cido ctrico se obtiene un mayor
rendimiento y se reduce el tiempo de obtencin aumentando la rentabilidad sobre los costes.
Finalmente el queso elaborado con cido ctrico presenta las mejores calificaciones sensoriales
en diversos atributos como la textura y elasticidad.
Otras Industrias de Alimentos:
Se encuentra un amplio y seguro uso del cido ctrico y sus sales en industrias tales como las
de caramelos, postres, jaleas, dulces, compotas, conservas de carnes, salsas para ensaladas,
productos derivados del huevo y pescados. Tambin se usa para mejorar el sabor del helado,
relleno de tortas y cremas de fruta. Adems tiene ciertas aplicaciones en los sectores de la
carne y el pan (tratamiento de harina y aditivo en la coccin).
Sector Cosmticos y Productos de Higiene:

En general, el cido ctrico y

sus sales, se usan como constituyentes de formulaciones, con ello ayuda a mejorar la vida, la
eficiencia y la apariencia del producto final. Fcilmente se observa su uso en productos para el
cuidado del cabello, perfumes, cremas, lociones desodorantes, quitaesmaltes y jabones.
El cido ctrico es un antioxidante natural. Los antioxidantes ayudan en la reparacin de la piel
y ayudan a fortalecer los vasos sanguneos. El cido ctrico se utiliza en lociones y cremas
faciales. El cido ctrico se utiliza en pequeas cantidades para producir champs.
El cido ctrico se utiliza junto con el bicarbonato de sodio para crear bombas de bao. La
combinacin produce dixido de carbono, lo que le da al bao un ambiente efervescente. Las
propiedades antioxidantes del cido ctrico son una de las razones por las que muchas
personas compran bombas de bao.

Sector Farmacutico:

En la industria farmacutica, el
cido ctrico sirve para mejorar el sabor desagradable de algunos medicamentos, dndole un
sabor ctrico. Por esta razn es que muchos medicamentos tienen este cido.
Cuando el cido ctrico se combina con bicarbonato de sodio y otras sales, al agregarse agua
se produce una bebida salina gaseosa, efervescente y refrescante. Esta combinacin es
especialmente efectiva en productos donde se desea una disolucin rpida, buena apariencia
visual y sabores singulares. Uno de los principales usos del cido ctrico es en la produccin de
Alka Seltzer. En otros casos como en la elaboracin de pastas dentales, bicarbonatos o
anticidos se agrega por su efecto efervescente.
El cido ctrico adems, provee en los medicamentos la necesaria estabilizacin de los
ingredientes activos por su accin estabilizante, antimicrobial y antioxidante.

Sector

Detergentes y Limpieza:

El cido ctrico es un ingrediente activo en los productos de limpieza, detergentes y jabones por
sus propiedades quelantes. Su inclusin en detergentes aumenta su capacidad para formar
espuma, ya que ablanda el agua.
Principalmente se agrega a detergentes y otros productos de limpieza biodegradables, para
estabilizarlos, otorgarle acidez, y reemplazar a los corrosivos ms fuertes. Adems al ser un
producto 100% natural no afectan al medioambiente.
En detergentes lquidos su uso est muy extendido por su gran capacidad para romper grasas
y aceites.

Hospitales (Hemodilisis):
 El cido ctrico es utilizado
como concentrado lquido para una desinfeccin y limpieza ctrico-trmica altamente eficiente
para las mquinas de hemodilisis.
El cido ctrico al 50% es un concentrado lquido para una desinfeccin ctrico-trmica de alta
eficiencia, limpiando y descalcificando los monitores de hemodilisis. El concentrado se usa a
83C de acuerdo con las instrucciones del fabricante del monitor. A diferencia de otros agentes
desinfectantes que tienen un alto poder oxidativo o propiedades cidas agresivas, el cido
ctrico con sus propiedades altamente desinfectantes es muy compatible con el material,
respetable y neutro para el medio ambiente.
El cido ctrico tiene unas propiedades excepcionales como virucida; bactericida, fungicida,
tuberculicida e inactivador de virus (incluyendo Parvovirus, VHB, VHC, VIH).
Es muy econmico, ya que se necesita una concentracin y cantidad bajas. No corroe ni
destruye los materiales y es altamente efectivo al mismo tiempo.

Produccin del cido ctrico

Paso 1

Transformacin de materias primas

Todos los sustratos que contienen glucosa, sacarosa o almidn estn bien adaptados para

la fabricacin de cido ctrico.

Los sustratos de baja impureza utilizan la descationizacin y posteriormente esterilizacin

continua. Mientras que en el sustrato con un alto grado de impureza, especialmente la

melaza, la materia prima se somete a hexacianoferrato, aclaracin con simultnea

ebullicin y descontaminacin.

Mejora

1. La mejora gentica de microorganismos industriales (Aspergillus). Con rayos

Gamma estas cepas producen 3-5 veces ms cido ctrico que su cepa parental.
 2. Ingeniera metablica de la va glucoltica en Aspergillus para mejorar la produccin

de cido ctrico por hongos. El objetivo es aumentar el flujo metablico a travs de

la va que conduce a la formacin de cido ctrico. Una forma de hacerlo es reducir

los flujos a travs de las ramas de la va principal que resulta en una disminucin

de la formacin de subproductos. Otra forma es utilizar aumento directo del flujo a

travs de la va principal, por ejemplo, por la sobreproduccin de las enzimas

implicadas.

Paso 2

Fermentacin

Todo el cido ctrico comercial es producido por fermentacin.

El fermentador de columna de burbuja es el que se elige en la produccin de cido ctrico

por su consumo de energa y su diseo.

Los procesos empleados son la superficie o fermentacin sumergida para el moho

(Aspergillus) y la fermentacin sumergida para la levadura (Candida guilliermondii, C.

lipolytica), usando una variedad de sustratos incluyendo sacarosa, melaza, jarabe de

maz, almidn tratado con enzimas, y parafinas normales.

Paso 3

El cido ctrico se recupera del caldo de fermentacin mediante la extraccin con

disolventes o ms comnmente por precipitacin de citrato de calcio y separacin, seguido

de tratamiento con cido sulfrico para convertir el citrato de calcio a sulfato de calcio y

cido ctrico. El sulfato de calcio se elimina por filtracin. Esto es para obtener una solucin

de cido ctrico en gran medida de pre-purificado.

La purificacin final del cido ctrico se lleva a cabo mediante el tratamiento de la solucin

de cido ctrico aislado con resinas de intercambio de carbono, cationes y aniones

activados en reactores de lecho fijo.

El procesamiento final del producto cristalino implica las siguientes etapas de proceso:

Evaporacin
 Cristalizacin (utilizando una solucin acuosa caliente de por encima de la

temperatura de transicin de 36,6 C o 97,9 F a los rendimientos de cido ctrico

anhidro; cristalizacin a partir de una solucin fra produce monohidrato)

Centrifugado

Secado en lecho fluidizado y clasificacin

Creado con WordPress

Uso de cookies

Usos del cido ctrico

El cido ctrico se encuentra de forma natural en las frutas ctricas, como las naranjas, las

limas y los limones. Por lo general se produce en forma de polvo y se mezcla fcilmente en

lquido. El cido ctrico tiene muchos usos domsticos y hay muchos productos en los que

es un ingrediente.

Fotografa

El cido ctrico es utilizado por los fotgrafos a los que no les gusta el olor de un bao de

cido actico. Las fotos se colocan en un bao de parada para detener la accin qumica

del agente de revelado.

Limpieza

Los cidos ctricos como el jugo del limn se pueden utilizar como productos de limpieza.

El cido ctrico puede ayudar a disolver las manchas de agua dura en las puertas de la

ducha. Tambin se puede quitar el deslustre del latn y el cobre y las manchas de xido

leves y las pelculas de jabn. Hay que tener cuidado al limpiar los muebles de madera con

cido ctrico ya que se puede blanquear la superficie.

Productos de belleza

El cido ctrico es un antioxidante natural. Los antioxidantes ayudan en la reparacin de la

piel y ayudan a fortalecer los vasos sanguneos. El cido ctrico se utiliza en lociones y

cremas faciales. El cido ctrico se utiliza en pequeas cantidades para producir champ.

La exposicin excesiva al cido ctrico tambin puede causar irritacin leve en la piel.

El cido ctrico se utiliza junto con el bicarbonato de sodio (bicarbonato de sodio) para

crear bombas de bao. La combinacin produce dixido de carbono, lo que le da al bao

un ambiente efervescente. Las propiedades antioxidantes del cido ctrico son una de las

razones por las que muchas personas compran bombas de bao.

Comida

El cido ctrico tiene un sabor nico, agrio y picante. Se utiliza para hacer tabletas de

vitamina C y otros medicamentos de sabor como las frutas ctricas. El cido ctrico tambin

se utiliza para refrescos de sabor tales como Sprite y se utiliza para hacer el caramelo

agrio. Los chefs utilizan el cido ctrico como un ablandador de carne.

Vitaminas

El cido ctrico se puede unir a los minerales y metales en un proceso llamado quelacin.

Algunos de los minerales tales como el calcio se pueden combinar con cido ctrico para

ayudar en la digestin de los minerales. El citrato de calcio es absorbido ms fcilmente

por el cuerpo que el calcio solo una vez que se pasa por el proceso de quelacin. El cido

del estmago tiende a disminuir con la edad, lo que hace ms difcil para el cuerpo

descomponer las vitaminas y minerales. Por esta razn se recomienda normalmente

vitaminas quelatadas para las personas mayores.

Somos productores y distribuidores de materia prima para la industria farmaceutica y

alimenticia, contamos con dos plantas de produccion. En la planta de cido ctrico se produce
adicionalmente el Citrato de Sodio, Citrato de Calcio, Citrato de Potasio, Citrato de Magnesio y
Citrato de Zinc, siendo el azcar la materia prima bsica para la produccin de cido ctrico
mediante procesos de fermentacin por microorganismos y transformaciones qumicas. En la
planta Alcoquimica se produce Vinagre, cido Actico Natural, Acetato de Etilo Natural, Acetato
de Isoamilo Natural y Citrato de Trietilo.
Divisin Ingredientes Alimenticios
En la Divisin de Alimentos contamos con una planta productora de cido, siendo el azcar la
materia prima bsica para la produccin de cido ctrico mediante procesos de fermentacin
por microorganismos y transformaciones qumicas. En la planta de cido ctrico se produce
adicionalmente el Citrato de Sodio, Citrato de Potasio, Citrato de Magnesio y Citrato de Zinc.
Somos una de las compaas mas importantes dentro del rubro de las exportaciones menores,
pues desde nuestros orgenes, hemos tenido como objetivo exportar cido ctrico a los pases
del pacto andino, consolidndose con exportaciones a Europa, Centro Amrica y el Caribe.
Divisin Industrial
Somos distribuidores y productores nacionales de materia prima para el sector industrial.
Contamos con una planta de produccin de alcoholes a partir de la melaza de la caa de
azcar, desarrollando tambin frmulas y procesos que nos han permitido entrar al mercado
alimenticio y farmacutico.
Nuestro negocio vincula la importacin, exportacin y manufactura de alcoholes para la
produccin de acetatos que tienen finalidad en solventes para desarrollar procesos en la
produccin de tintas, flexografas, pinturas.
Comercializamos una gran variedad de productos como Alcohol Etlico, en sus diferentes
calidades; Acetato de Etilo, Acetato de Butilo, Acetato de Isobutilo, Acetato de Propilo y Acetato
de Isoamilo, que tienen diversos usos como el industrial, el farmacutico y en perfumera.
As mismo, comercializamos productos naturales muy usados dentro del sector alimenticio tales
como, Acido Actico Natural y Acetato de Etilo Natural. Por otro lado, nuestros procesos
permean el sector petroqumico con productos como los oxo-alcoholes (butanol, Isobutanol),
propanol y cido actico glacial.

Uso de cookies

Usos del cido ctrico

El cido ctrico se encuentra de forma natural en las frutas ctricas, como las naranjas, las

limas y los limones. Por lo general se produce en forma de polvo y se mezcla fcilmente en

lquido. El cido ctrico tiene muchos usos domsticos y hay muchos productos en los que

es un ingrediente.

Fotografa

El cido ctrico es utilizado por los fotgrafos a los que no les gusta el olor de un bao de

cido actico. Las fotos se colocan en un bao de parada para detener la accin qumica

del agente de revelado.

Limpieza

Los cidos ctricos como el jugo del limn se pueden utilizar como productos de limpieza.

El cido ctrico puede ayudar a disolver las manchas de agua dura en las puertas de la

ducha. Tambin se puede quitar el deslustre del latn y el cobre y las manchas de xido

leves y las pelculas de jabn. Hay que tener cuidado al limpiar los muebles de madera con

cido ctrico ya que se puede blanquear la superficie.

Productos de belleza

El cido ctrico es un antioxidante natural. Los antioxidantes ayudan en la reparacin de la

piel y ayudan a fortalecer los vasos sanguneos. El cido ctrico se utiliza en lociones y

cremas faciales. El cido ctrico se utiliza en pequeas cantidades para producir champ.

La exposicin excesiva al cido ctrico tambin puede causar irritacin leve en la piel.
El cido ctrico se utiliza junto con el bicarbonato de sodio (bicarbonato de sodio) para

crear bombas de bao. La combinacin produce dixido de carbono, lo que le da al bao

un ambiente efervescente. Las propiedades antioxidantes del cido ctrico son una de las

razones por las que muchas personas compran bombas de bao.

Comida

El cido ctrico tiene un sabor nico, agrio y picante. Se utiliza para hacer tabletas de

vitamina C y otros medicamentos de sabor como las frutas ctricas. El cido ctrico tambin

se utiliza para refrescos de sabor tales como Sprite y se utiliza para hacer el caramelo

agrio. Los chefs utilizan el cido ctrico como un ablandador de carne.

Vitaminas

El cido ctrico se puede unir a los minerales y metales en un proceso llamado quelacin.

Algunos de los minerales tales como el calcio se pueden combinar con cido ctrico para

ayudar en la digestin de los minerales. El citrato de calcio es absorbido ms fcilmente

por el cuerpo que el calcio solo una vez que se pasa por el proceso de quelacin. El cido

del estmago tiende a disminuir con la edad, lo que hace ms difcil para el cuerpo

descomponer las vitaminas y minerales. Por esta razn se recomienda normalmente

vitaminas quelatadas para las personas mayores.

Somos productores y distribuidores de materia prima para la industria farmaceutica y

alimenticia, contamos con dos plantas de produccion. En la planta de cido ctrico se produce
adicionalmente el Citrato de Sodio, Citrato de Calcio, Citrato de Potasio, Citrato de Magnesio y
Citrato de Zinc, siendo el azcar la materia prima bsica para la produccin de cido ctrico
mediante procesos de fermentacin por microorganismos y transformaciones qumicas. En la
planta Alcoquimica se produce Vinagre, cido Actico Natural, Acetato de Etilo Natural, Acetato
de Isoamilo Natural y Citrato de Trietilo.

Divisin Ingredientes Alimenticios

En la Divisin de Alimentos contamos con una planta productora de cido, siendo el azcar la
materia prima bsica para la produccin de cido ctrico mediante procesos de fermentacin
por microorganismos y transformaciones qumicas. En la planta de cido ctrico se produce
adicionalmente el Citrato de Sodio, Citrato de Potasio, Citrato de Magnesio y Citrato de Zinc.
Somos una de las compaas mas importantes dentro del rubro de las exportaciones menores,
pues desde nuestros orgenes, hemos tenido como objetivo exportar cido ctrico a los pases
del pacto andino, consolidndose con exportaciones a Europa, Centro Amrica y el Caribe.

Divisin Industrial
Somos distribuidores y productores nacionales de materia prima para el sector industrial.
Contamos con una planta de produccin de alcoholes a partir de la melaza de la caa de
azcar, desarrollando tambin frmulas y procesos que nos han permitido entrar al mercado
alimenticio y farmacutico.

Nuestro negocio vincula la importacin, exportacin y manufactura de alcoholes para la

produccin de acetatos que tienen finalidad en solventes para desarrollar procesos en la
produccin de tintas, flexografas, pinturas.

Comercializamos una gran variedad de productos como Alcohol Etlico, en sus diferentes
calidades; Acetato de Etilo, Acetato de Butilo, Acetato de Isobutilo, Acetato de Propilo y Acetato
de Isoamilo, que tienen diversos usos como el industrial, el farmacutico y en perfumera.

As mismo, comercializamos productos naturales muy usados dentro del sector alimenticio tales
como, Acido Actico Natural y Acetato de Etilo Natural. Por otro lado, nuestros procesos
permean el sector petroqumico con productos como los oxo-alcoholes (butanol, Isobutanol),
propanol y cido actico glacial.