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Características para El Éxito Del Banquete
Características para El Éxito Del Banquete
El cuchillo est prohibido y todo debe de poderse comer slo con cuchara y
tenedor, siendo de cortesa del anfitrin servir a los ms amigos. Las bebidas
colocadas a un lado, las entradas calientes sobre planchas de alcohol o
chafingdish, ensaladas y sndwiches cortados. Para terminar, pequeos
pasteles y tartas. Todo ello expuesto a la vista.
Buffet integral
Todos los productos son presentados en los buffets, incluso el postre y el
cliente tiene ms autonoma para servirse a su gusto.el asesoramiento
desaparece y por medio de indicadores se informa al cliente para qu tome la
ltima decisin en el momento de elegir.(arriba imagen de postre caliente:
hojaldre de nata con chocolate caliente).
Tres niveles
Primer nivel:
Buffet_de_bajo_costo.jpg
Esta compuesto por los elementos que ms interesa consumir. Son de bajo
coste y de fcil acceso para el cliente aunque a veces se presentan productos
enteros, sin porcionar, en estos casos ser el mismo cliente quien se sirva y su
consumo es difcil de controlar.
Ejemplos:
Bollera/Panadera:Su decoracin puede estar compuesta de espigas, productos
relacionados con la elaboracin del pan. Figuras, cuadros con pinturas o
bodegones Jarrones, etc.
Ensaladas:Frascos o botellas de aceite refinado con varios gustos:
Romero,tomillo, guindillas, ajos,etc. Recipientes rellenos de aceitunas,
pepinillos, pimientos, esprragos, etc.
Los quesos:Cuadros con relieves alegricos al tema, frascos rellenos de quesos
porcionado, frutos secos, higos, pasas, ciruelas, orejones, cestas de uvas
frescas, etc.
Otra de las decoraciones estticas son aquellas que representan la cultura de
una regin, zona o pas.
Ejemplos:
Cermica de Manises en Valencia, bordados de Lagarterana en Toledo, jarras de
cerveza en Munich Alemania, cristal en Venecia, etc. Viedos en Burdeos
Francia o en la Rioja Espaa.
Las esculturas egipcias o sus pirmides, los budas en Asia, etc. el primer nivel
es que da una visin rpida de nuestra oferta y en el que se cresa una
comunicacin cliente oferta.
Buffet Mixto
Buffet fro
Buffet Desayuno
Buffet Caliente
Buffet Brunch
Jugos
huevos
cremas
consoms
pastas
Bebidas(fras y calientes).
Los Almuerzos y las Cenas, varan por los motivos del Evento, lugar, Hora, as
como el requerimiento del Cliente.
Requisitos
El Personal de Servicio, debe ser bien capacitado para garantizar un protocolo y
un Servicio de Calidad, su presentacin debe ser impecable, debe ser honrados
y mostrar sobriedad en su actitud.