AUTORIDADES

GOBERNACION DEL ESTADO ZULIA

MANUEL ROSALES
GOBERNADOR

SECRETARIA DE ESTADO
Abg. PABLO PEREZ

SECRETARIA DE DESARROLLO
AGROPECUARIO
Ing. JUAN ROMERO

GERENTE TCNICO
Ing. XIOMARA YRAUSQUIN

UNIDAD INDUSTRIA Y COMERCIO

Ing. BLANCA DABOIN

UNIDAD DE CAPACITACION
Y EXTENSION
Ing. WALBERTO MONTERROSA

DISEO Y ELABORACION POR

Ing. WALBERTO MONTERROSA
Presentacin
 Contenido
Pg.

Introduccin......7

Implementos Agrcolas de acople.......7

Buenas Prcticas Agronmicas...10

Seleccin del terreno....12

Seleccin de variedades......14

1. El cultivo de Aj.....16
1.1 Clasificacin Botnica..........17
1.2 Semilleros......18
1.3 Trasplante......19
1.4 Prcticas Agrcolas.........20
1.5 Plagas......21
1.6 Enfermedades....23
1.7 Cosecha......25
2. El cultivo del pimentn .26
2.1 Botnica..27
2.2 Semilleros......29
2.3 Trasplante...30
2.4 Prcticas Agrcolas..33
2.5 Plagas y Enfermedades.35
2.6 Cosecha y Comercializacin.....36
3. El cultivo de la yuca...37
3.1 Requerimientos del cultivo..38
3.4 Control de malezas....40
3.5 Plagas y enfermedades41
3.6 Cosecha...43
4. Glosario....44
5. Bibliografa...45
 Introduccin
La agricultura es una
actividad que cumple
mltiples funciones en el
mundo moderno, abastece
de alimentos, produce
riqueza y empleo,
contribuye a la recreacin,
a la conservacin del
patrimonio natural, al equilibrio de la vida en las ciudades y
la generacin de divisas en el mundo global de hoy da.
La sostenibilidad de la productividad busca complacer las
necesidades del presente sin comprometer la capacidad
de las generaciones futuras para satisfacer sus propias
necesidades.
De ah que la conservacin de los recursos suelo y agua
deben ser preocupacin principal de todos los habitantes
de un pas y ningn ciudadano debe destruirlos, an
cuando hagan parte de su patrimonio, pues las
generaciones futuras tambin tienen derecho a disfrutar
del suelo, como bien social que es la causa principal que
conduce a la insostenibilidad de los recursos suelo y agua,
son la erosin acelerada de los suelos y la prdida del
agua por escorrenta en zonas de ladera, debido
principalmente a los sistemas de desyerba con azadn,
maquinaria agrcola y los herbicidas desnudando
totalmente los suelos, y en el caso de la maquinaria
agrcola destruyendo la bioestructura natural, dejndolos
totalmente mullidos y expuestos al impacto y arrastre fcil
por las lluvias.
Implementos Agrcolas
Se denomina implementos agrcolas a los numerosos
instrumentos y herramientas creados por el hombre desde
que comenz a cultivar la
Tierra y que tienen por objeto facilitar la ejecucin de las
diferentes faenas agrcolas. Aunque pueda resultar
sorprendente, incluso los ms sencillos se siguen
utilizando en la actualidad, debido precisamente a su
propia.
Simplicidad, que los hace insustituibles. Otros, por el
contrario, son caractersticos de la era industrial y han
permitido la produccin de grandes extensiones de terreno
con un elevado rendimiento.
Los implementos agrcolas empleados inicialmente eran
primitivos instrumentos, fabricados de materiales muy
rudimentarios, tales como piedra, madera, asta o hueso.
La evolucin de la tcnica agrcola inicial determin la
progresiva diversificacin de los implementos y el metal
sustituy a la madera. Con el descubrimiento de nuevas
formas de energa como el vapor, el carbn o la
electricidad, surgieron las mquinas agrcolas: los
tractores, las cosechadoras y las rotativas, entre otros, que
incrementaron de modo considerable el rendimiento y la
capacidad de trabajo, y permitieron alcanzar elevados
niveles de produccin que transformaron la vida en el.
7

Tractor Agrcola, es un vehculo agrcola que se usa para denominado apero
accionar otras herramientas tales como arados,
cosechadoras, segadoras o remolques. Es usual tambin
utilizarlo como fuente de potencia.
Su uso ha posibilitado disminuir sustancialmente la mano
de obra en el trabajo agrcola, as como ha supuesto la
mecanizacin de tareas de carga y traccin que
tradicionalmente se haban realizado con animales como
el asno o el buey.
El arado, tambin
de labranza, es una
herramienta utilizada
en agricultura para
preparar y remover el
suelo antes de
sembrar las semillas.
Se puede considerar como la evolucin del pico y de la
azada. En un principio el arado era tirado por personas,
luego por bueyes o mulos, y en algunas zonas por
caballos. Actualmente los tractores tiran de ellos.
Arar aumenta la porosidad, que favorece el crecimiento de
las plantas, aunque al remover el suelo se pierde agua por
evaporacin y algo de suelo por erosin, y las eventuales
lluvias lavan los nutrientes y abonos que puedan haberse
aplicado al suelo, generando prdidas.

La Rastra, es una
herramienta de
labranza, utilizada
para desmenuzar o
soltar el suelo antes
de la siembra con la
finalidad de crear una
buena condicin para
las semillas, esta
actividad ayuda a
controlar las malezas y favorece la aireacin del suelo.

8
La Surcadora, es un implemento agrcola que puede
Fertilizadora Sembradora, mquina para sembrar
utilizarse acoplado con el tractor o con animales, esta
cereales y/o semillas. Que puede ser acoplada al tractor y
herramienta se utiliza para hacer surcos los cuales sirven
a la vez se utiliza para la aplicacin de fertilizantes.
como canales de riegos o para introducir semillas.

Rotativas o Cortadoras, mquinas que se utiliza para

Cultivadoras, Instrumento Agrcola destinad a cultivar la cortar el pasto adems sirve como implemento en el
tierra durante el desarrollo de las de las plantas. Estas control de malezas, la misma es acoplada al tractor.
son acopladas al tractor tambin estos implementos son
utilizados como rastra.

9
Asperjadoras, son equipo que se utiliza para el control
qumico de Plagas Enfermedades y Malezas estas pueden
ser acopladas al tractor o llevadas en la espalada.
Herrranmientas, Conjumntos de Instrumentosque que
tienen utilidad en las labores del campo estos pueden ser
macchetes, escardillas,
rastrillos tijeras entre otros.
10
Buenas prcticas Agrcolas
Que es una buena prctica
agrcola?
Las Buenas Prcticas Agrcolas
son todas las acciones involucradas
en la produccin, procesamiento y
transporte de productos alimenticios de origen agrcola y
pecuario, orientadas a ofrecer al mercado productos de
alta calidad, logrados con el mnimo impacto ambiental y
previniendo contaminaciones qumicas, fsicas y
biolgicas, tanto a los trabajadores como a los
consumidores.
Dichas prcticas incluyen las acciones involucradas en la
produccin primaria, desde la preparacin del terreno, la
cosecha, el embalaje, hasta el transporte del producto, de
manera de asegurar la inocuidad de ste, minimizar el
impacto de la produccin en el medio ambiente y proteger
la salud y bienestar de los trabajadores.
Para ello se hace necesario mantener documentacin y
registros que permitan garantizar el buen cumplimiento de
estas especificaciones, y as, asegurar la calidad del
producto al consumidor.
Cabe destacar que la aplicacin de las Buenas Prcticas
Agrcolas, est sujeta a la voluntariedad del productor y al
compromiso que adquiera para su implementacin.
A continuacin se presentan especificaciones tcnicas de
Buenas Prcticas Agrcolas referentes a la produccin de
hortalizas de fruto al aire libre, adems de las
especificaciones para la produccin de semilleros, tanto en
suelo, como en barbacoas.
 Buenas Prcticas Agrcolas: Para Registro
produccin de hortalizas de fruto al aire
libre Se debe llevar registro de las actividades desarrolladas
con el propsito de lograr el seguimiento de las
condiciones de produccin de una determinada unidad de
La produccin de hortalizas al aire libre
produccin, por ello la informacin debe estar siempre
es el sistema que resulta ms
referida por lote, potrero o hectreas.
econmico debido a que no necesita
una gran infraestructura de
produccin y est orientado
a los cultivos hortcolas
ms extensivos o para fines
agroindustriales. Se pueden
cultivar bajo dos modalidades
distintas: semilleros y posterior trasplante, o bien realizarse
por siembra directa de la semilla en el terreno definitivo.

A continuacin se presentan especificaciones tcnicas de

buenas Prcticas Agronmicas Agrcolas referentes a la
produccin de hortalizas de frutos al aire libre adems de
las especificaciones para la produccin de almcigos y/o
semilleros tanto en el suelo como en barbacoas.
La produccin al aire libre es la manera habitual de
producir hortalizas en el pas. Es el sistema que resulta
ms econmico debido que no se necesitan una gran
infraestructura de produccin y est integrada a los
cultivos hortcolas mas extensivos.
A fin de poder demostrar frente a cualquier eventualidad la
historia previa de la unidad de produccin, es necesario
mantener archivados los registros por el perodo que se
determine entre los agentes involucrados en la
comercializacin de los productos en cuestin o por las
normas vigentes.

11
 Seleccin del Terreno
El nivel tecnolgico que posea el productor,
principalmente en lo referente a los sistemas de riego y
maquinarias, debe ser el adecuado para la topografa
del terreno en el cual se realizar la produccin de
hortalizas.
El terreno debe contar con la disponibilidad segura de
agua para riego, tanto en cantidad como en calidad.
El suelo no debe presentar restricciones fsicas para el
desarrollo radicular como son los niveles freticos
superficiales, horizontes arglicos, pie de arado, entre
otros. Adems de poseer nula o muy baja condicin
salina o sdica.
Se deben conocer los tipos de plagas, enfermedades y
malezas, existentes en la zona, sus hbitos y ciclos de
vida o poca del ao en que se presentan, su
frecuencia e intensidad, entre otros, para la eleccin de
la variedad, la programacin de la fecha de siembra y
el manejo preventivo.
Se deben preferir alternativas, como rotacin de
cultivos, uso de variedades resistentes a
enfermedades, entre otras, antes de utilizar el
tratamiento qumico del suelo, dejando expresamente
prohibido el uso de bromuro de metilo.
12
Preparacin del Terreno
El terreno debe ser preparado para obtener una buena
soltura y una adecuada nivelacin. Por tal motivo, la
preparacin del terreno donde se va a trasplantar o
sembrar en forma directa, debe realizarse en forma
oportuna y con anticipacin para lograr buenos resultados,
usndose los implementos adecuados.
Por qu es importante preparar el suelo?
1. Generar en el suelo condiciones fsicas adecuadas
para el buen flujo del agua y el aire, evitando que se
formen en el suelo capas duras que limiten la
penetracin y el crecimiento de las races.
2. Contribuir a que el suelo disponga de ms
nutrientes para la planta, incorporndole restos de
cosecha y materia orgnica como abono,
favoreciendo as la actividad de organismos que
mejoren su fertilidad.
3. Ayudar en la eliminacin de insectos y hongos, as
como en el control de las malas hierbas.

4. Una buena preparacin del terreno puede contribuir

a incrementar significativamente la produccin.
(30%)

Qu condiciones debes tomar en Recomendaciones

cuenta?
Se debe evitar el uso excesivo de maquinaria o de
aquella sobredimensionada en peso y estructura,
para la labor que se pretende realizar.
1. Las caractersticas del suelo:
entre ellas, el grado de pendiente,
Una vez preparado el terreno, se deben disear las
la pedregosidad, la profundidad til
hileras a la distancia adecuada para el tipo de
del suelo, la textura, as como la presencia de agua
cultivo a utilizar y la longitud de cada surco o hilera,
subterrnea o de sales en l.
considerando la pendiente del terreno.
2. Los implementos de labranza que estn a tu
Se debe trazar las correctas acequias de riego
alcance: sea por razones de disponibilidad en la
(cabeceras), y las de desage o recibidoras, tal de
zona, o por razones econmicas, debes tomar en
evitar escapes e inundaciones de agua de riego
cuenta si tienes o no acceso a los equipos o
indeseado.
animales que requieres utilizar.

Antes de comenzar con la plantacin se debe regar

3. Las caractersticas del cultivo: cada tipo de planta
para facilitar el transplante y marcar el nivel donde
tiene un tamao diferente de raz, y por tanto
deben ir las plantas, para que el agua de los riegos
requiere que se remueva el terreno a una
sucesivos no llegue a humedecer ni menos tocar el
determinada profundidad.
cuello de ellas, punto de entrada de enfermedades.

13
 Seleccin de las variedades
Seleccionar variedades resistentes, considerando los
antecedentes fitosanitarios, del suelo y del clima,
principalmente, del rea donde se cultivar.
Al efectuar rotacin de cultivos, se debe
llevar un registro de ellas, indicando al
menos, tipo de cultivo, fecha de siembra,
fecha de cosecha y fechas de barbecho.
En caso que no se efecte rotacin, se
debe indicar el por qu.
Existe una directa relacin entre densidad de plantacin y
la incidencia de plagas, enfermedades y malezas que
pudieran afectar los cultivos. Es por esto que en la
determinacin del nmero de plantas y su distribucin, se
deben considerar los siguientes factores:
Caractersticas de las plantas: arquitectura de las
plantas de la variedad, ubicacin del sistema de
fructificacin, grado de crecimiento del follaje de las
plantas y hbitos de crecimiento de la variedad, entre
otros.
Proceso de cultivo: poca de cultivo y sistema de
produccin.
Medio Ambiente e Infraestructura: localidad o
ubicacin del cultivo, condiciones de temperatura,
ventilacin y humedad relativa del rea de ubicacin
del cultivo.
14
Sistemas de cultivo
Existen una serie de sistemas
de cultivos que pueden ser
utilizados en hortalizas de
frutos, dependiendo del
objetivo de la produccin y del
nivel econmico que tenga el
agricultor, siendo lo ms
importante, la eleccin de aquellos que favorezcan las
mejores condiciones de ventilacin del cultivo y que eviten
que los frutos tengan contacto con el suelo y/o aguas de
riego, y que conserven los recursos naturales.
Durante el cultivo de las especies hortcolas, existen una
serie de factores que son conducentes al buen manejo de
las plantas. Todos ellos estn orientados a la obtencin de
productos ms precoces, de mayor productividad y con
mejor calidad. A continuacin se detallan algunos aspectos
de relevancia para el cultivo de las hortalizas de fruto:
Todos los implementos que se utilicen para efectuar
cortes, deben ser lavados y desinfectados a fin de
evitar la transmisin de patgenos. Para este efecto
se deben utilizar slo productos debidamente
autorizados, y seguir las indicaciones de uso de la
etiqueta.
Las heridas producidas por los cortes, se deben
desinfectar con un fungicida para prevenir
enfermedades posteriores, de no hacerlo
probablemente ser necesario efectuar
pulverizaciones de productos fitosanitarios ms
generalizadas y frecuentes lo que se contrapone
con los principios de las BPA.
 La prctica de deshoje, se debe realizar en todas
aquellas plantas que presentan un excesivo vigor o
cuando las condiciones de ventilacin del cultivo
sean afectadas, existiendo un riesgo potencial de
enfermedades.
Cuando se realice deshoje, slo se deben eliminar
aquellas hojas maduras o senescentes y/u hojas
que presenten sintomatologa
de alguna enfermedad. Esto debe efectuarse en
forma moderada, para no afectar el rea
fotosinttica, ni exponer a los frutos a daos por
exceso de sol
de alguna enfermedad. Esto debe efectuarse en
forma moderada, para no afectar el rea
fotosinttica, ni exponer a los frutos a daos por
exceso de sol.
Comenzar las aplicaciones en el
momento oportuno, dependiendo del
estado de la flor.
Las aplicaciones deben ser realizadas
minimizando los riesgos, tanto para los
trabajadores como para la produccin
y el medio ambiente.
Las hormonas a utilizar deben ser las
recomendadas por un tcnico
capacitado, siguiendo las indicaciones
de dosis y momento de aplicacin,
indicadas en la etiqueta del producto.

Todo el material vegetal cortado, debe ser sacado

del potrero y eliminado en forma adecuada.

En la poca de floracin se debe disponer de los

agentes polinizadores ms efectivos, y en la
cantidad adecuada. Estos agentes, por lo general
abejas, se deben proteger de la accin de
productos fitosanitarios, que sealen en su etiqueta
ser dainos para ellas.

En producciones donde las condiciones no sean las

adecuadas para una buena polinizacin, por
ejemplo cuando existen bajas temperaturas, se
hace necesario aplicar hormonas de crecimiento,
para lo cual se deben considerar los siguientes
aspectos:
15
 El Cultivo del Aj Dulce Maturn el aj "Rosa" es el ms popular. Este posee un tipo
de fruto alargado, ancho y grande (5 a 6 cm de largo) de
superficie rugosa y color rojo al madurar. En Cuman
(Capsicum Annum) gustan ms del tipo "Jobito", llamado as por su parecido a
la fruta del mismo nombre. Este es ms pequeo, de forma
redondeada, cscara gruesa, de superficie lisa y color amarillo.

Es de gran popularidad en el Oriente del pas, en donde se

El aj dulce (Capsicum annum) as
encuentra su mayor diversidad, especialmente en la Isla
denominado en Venezuela, no
de Margarita y en los Estados Monagas y Sucre. En otros
picante, de pequeo tamao, unos
Estados tambin se cultiva, usando variedades llevadas
5 centmetros, de forma irregular,
del Oriente.
un poco redondeada y de colores variados dependiendo
de su grado de maduracin: verde, amarillo, rojo, lo que no
modifica apreciablemente su sabor, es un cultivo
tradicional y de gran demanda en el mercado regional. Sin
embargo, la produccin es estacional, con mayor oferta de
frutos durante la poca de invierno. En la poca seca, los
rendimientos son muy bajos y generan prdidas para los
productores, porque los cultivos dependen solo de las
lluvias. Solo se aplica agua manualmente, en algunas
Los agricultores y consumidores han asignado nombres a
ocasiones durante las etapas de crecimiento temprano de
las selecciones ms preferidas. As, en los alrededores de
las plantas.
Maturn el aj "Rosa" es el ms popular. Este posee un tipo
de fruto alargado, ancho y grande (5 a 6 cm de largo) de
Es una hortaliza de amplio uso en el arte culinario del
superficie rugosa y color rojo al madurar. En Cuman
Oriente del pas, as como en otras zonas hacia donde se
gustan ms del tipo "Jobito", llamado as por su parecido a
ha difundido. Su fragancia y sabor tpicos lo hacen ms
la fruta del mismo nombre. Este es ms pequeo, de
preferido que el pimentn en la preparacin casera de
forma redondeada, cscara gruesa, de superficie lisa y
guisos, salsas y sopas. Adems, se usa en la elaboracin
color amarillo.
de salsas envasadas y potencialmente es un producto que
se puede deshidratar y moler para aprovecharse como
condimento. Es de gran popularidad en el Oriente del pas,
en donde se encuentra su mayor diversidad,
especialmente en la Isla de Margarita y en los Estados
Monagas y Sucre. En otros Estados tambin se cultiva,
usando variedades llevadas del Oriente.

Los agricultores y consumidores han asignado nombres a

las selecciones ms preferidas. As, en los alrededores de
 Clasificacin Botnica Las caractersticas ms variables son las de los frutos.
Entre los colores observados en los frutos maduros son:
amarillo, anaranjado, rosado, rojo y marrn. Las formas
varan desde aplanadas con una relacin largo/ancho
entre 0,5 y 0, 7 hasta alargados con una relacin de 3,6 a
4,2 largo/ancho.

Familia: Solanceas

Gnero: Capsicum

Especie: Capsicum
Annum
Variedades: Dulces y Picantes
Existen plantas con un crecimiento arbustivo, que llegan a
alturas mximas de 1,60 m a los 10 meses de edad y
plantas de porte bajo (raquticas) que no superan los 0,80
m de altura. De estas ltimas existen algunas con los
entrenudos muy cortos y las ramas que se desarrollan
paralelas al suelo a muy bajas alturas (0,50 m).
Es muy difcil asignar categoras en las formas, ya que
dentro de stas hay diferentes tamaos y la superficie
puede ser lisa o rugosa con pliegues longitudinales que
abarcan parte o todo el fruto, dando como resultado una
gran multiplicidad de formas. La especie ms abundante
es C. chinense y dentro de sta la mayora de las
selecciones son dulces o poco picantes. El sabor picante
est asociado frecuentemente con el color amarillo.
Entre los agricultores existen dos formas principales de
produccin. En una se produce aj para el autoconsumo en
el huerto o jardn casero o en conucos cercanos a las
casas. La otra forma de produccin es la utilizada por los
agricultores que producen aj para el mercado. Estos han
adoptado algunas de las prcticas utilizadas en otras
hortalizas, lo cual les permite obtener altos rendimientos.

17

Semilleros
Generalmente el cultivo de hortalizas se realiza bajo el
sistema de semilleros y trasplante, pudiendo estar los
mismos directamente en el o suspendidos como el tipo
barbacoa. A continuacin se presentan las
especificaciones de Buenas Prcticas Agrcolas para la
preparacin de semilleros en el suelo.
Es recomendable ubicar los semilleros cerca del lugar
definitivo de plantacin, con el fin de evitar daos durante
su traslado y la necesidad de aplicar tratamientos con
productos fitosanitarios para su proteccin.
Los canteros de semilleros deben ubicarse en sitios
seguros, o en su defecto, asegurar las medidas necesarias
para evitar el ingreso de personas ajenas a la unidad de
produccin y de animales.
18
En lo referente a los tratamientos en semilleros con
herbicidas, estos solo se llevaran a cabo si no se ha
tratado previamente el terreno con desinfectante de accin
polivalente. Entre todos los productos a emplear, el
herbicida mas empleado en el cultivo del aj, por su
especificidad, es la difeanmida que se aplicar al cultivo
incorporndola al suelo seguido de un riego abundante
que sea efectivo hasta 20 cm de profundidad. Adems del
mencionado anteriormente, hay otros productos que
pueden ser aplicados a los semilleros de pimiento, pero en
ningn caso dichos productos eximirn al agricultor de
realizar alguna operacin de escarda manual.
Abonado del semillero: Para el abonado del semillero
evitaremos aquellos estircoles que no estn
desinfectados y que no estn bien lavados ya que pueden
contener productos nocivos posiblemente dainos para
nuestro cultivo.
Actualmente se estn utilizando estircoles de lombrices
(Humus de Lombriz) a razn de 1 a 3 por bolas, con
muy buenos resultados en los semilleros, produciendo
plntulas muy vigorosas que responde ms rpidamente
despus del trasplante
Aporcado del semillero: El aporcado es una tcnica que
consiste en recubrir el suelo hasta el nivel del cuello de la
planta con tierra, mantillo o alguna sustancia similar para
as provocar la emisin de raicillas secundarias de la
plantita que favorecern un desarrollo radicular potente y
una mayor capacidad de resistencia y prendimiento en el
transplante.
Plagas y enfermedades del Semillero Las ms
comunes son las provocadas por gusanos grises y de
alambre, pulgones y caros, as como Pythium, Rhizoctonia
y Phytophthora.
Las Practicas mas aconsejables para controlar estos
problemas en los semilleros se da atraves de un buen
manejo del mismo con la implementacin de prcticas
Agronmicas y Culturales adecuados que permitan
controlar estos ataques con eficiencia solo se justifica la
aplicacin de producto qumico en casos extremos.
Transplante
Es aquel proceso mediante el cual la planta pasa del
semillero a estar en el suelo, donde fructificara. Hay varios
mtodos
La plantacin con el surco lleno de agua consiste en
plantar en el lado sur del camelln, introduciendo con la
mano las races de las plantitas, lo que reduce la propia
crisis del transplante pero a la vez presenta varios
inconvenientes sobre todo referentes al suelo;
La plantacin con el surco seco es un tipo de plantacin en
la que la plantita se inserta en un hueco que se hace en el
terreno haciendo palanca con una azadilla. Seguidamente
se retirara la herramienta y se har una ligera presin para
que las races ejerzan un buen contacto con la tierra.
Seguidamente se aplicara una cierta cantidad de agua
Este tipo de plantacin se realizara a media altura de la
cara sur del camelln para que el agua aportada empape
bien el sistema radicular de las plantas.
Tambin se puede practicar la plantacin en las dos caras
del camelln, bien sea a tresbolillos o salteados, o bien
en filas dobles en el caso de que se haya instalado riego
por goteo o localizado.
19
Como ya hemos mencionado
anteriormente, cuando ya se ha
realizado el transplante, se aplicara
un riego abundante sobre la
superficie del suelo cultivado para
que aporte un grado considerable de humedad al suelo
que facilite la adaptacin de la plantita al nuevo terreno.
Otra operacin favorable sera la de realizar los
transplante en das nublados, o bien realizarlos al
amanecer o atardecer y con cepelln en lugar de raz
desnuda, ya que beneficia a la planta cultivada.
Una prctica muy empleada entre los cultivadores de aj es
la de dar un tratamiento de fungicida polivalente y un riego
que facilite el desprendimiento de de la planta del suelo.
El suelo debe ser suelto, trabajado profundamente (no
soporta los suelos compactos ni arcillosos), dotado de un
buen drenaje y con abundante materia orgnica (estircol
bien descompuesto). La plntulas se disponen en
caballones separados un metro entre ellos, y unos 40 cm.
entre cada planta. Procurar no enterrar demasiado los
tallos.
La exposicin debe ser soleada. Se riega inmediatamente
despus de la plantacin inundando de agua los surcos,
pero ya no se vuelve a regar hasta que la planta empiece
a dar seales de necesitarla, y en lo sucesivo con poca
frecuencia. Es importante no mojar las hojas o el tallo
durante el riego, ya que puede pudrirse fcilmente; un
mtodo para evitar que la humedad de las races alcance
el resto de la planta es realizar un acolchado con paja u
hojas secas.
20
Prcticas Agrcolas
Poda de formacin. Es una prctica cultural frecuente y
til que mejora las condiciones de cultivo en campo y
como consecuencia la obtencin de producciones de una
mayor calidad comercial. Ya que con la poda se obtienen
plantas equilibradas, vigorosas y aireadas, para que los
frutos no queden ocultos entre el follaje, a la vez que
protegidos por l de insolaciones.
Se delimita el nmero de tallos con los que se desarrollar
la planta (normalmente 2 3). En los casos necesarios se
realizar una limpieza de las hojas y brotes que se
desarrollen bajo la cruz.
La poda de formacin es ms necesaria para variedades
tempranas de pimiento, que producen ms tallos que las
tardas.
Aporcado. Prctica que consiste en cubrir con tierra o
arena parte del tronco de la planta para reforzar su base y
favorecer el desarrollo radicular. En terrenos arenosos
debe retrasarse el mayor tiempo posible para evitar el
riesgo de quemaduras por sobrecalentamiento de la arena.
Destallado. A lo largo del ciclo de cultivo se irn
eliminando los tallos interiores para favorecer el desarrollo
de los tallos seleccionados en la poda de formacin, as
como el paso de la luz y la ventilacin de la planta. Esta
poda no debe ser demasiado severa para evitar en lo
posible paradas vegetativas y quemaduras en los frutos
que quedan expuestos directamente a la luz solar, sobre
todo en pocas de fuerte insolacin.
 Deshojado. Es recomendable tanto en las hojas Plagas
senescentes, con objeto de facilitar la aireacin y mejorar
el color de los frutos, como en hojas enfermas, que deben Pulgn (Aphis gossypii y Myzus
sacarse inmediatamente del invernadero, eliminando as la persicae) Forma colonias,
fuente de inculo. principalmente en primavera y
otoo. Se puede plantar albahaca
Riego. En general la especie por tener raido crecimiento entre los ajes, para protegerlos
requiere de una buena aplicacin de humedad, donde la del pulgn, ya que esta planta los
frecuencia del riego est entre e los 3 y 4 das la cual ahuyenta.
puede variar en funcin de las condiciones climticas del
lugar donde se realiza el cultivo. Araa roja (Tetranychus urticae)
Se desarrolla en el envs de las
Control de malezas. El Control de malezas debe hojas, produciendo
realizarse continuo ya que las compiten con el cultivo, por decoloraciones, punteaduras o
luz agua y nutrientes, la forma convencional para manchas amarillentas. Con
controlarla es de forma manual pero puede utilizarse la mayores poblaciones se produce
forma mecnica y qumica, esta ultima tiene que desecacin o incluso de foliacin.
realizarse con mucho cuidado ya que estos productos Su aparicin se ve favorecida por
pueden causar daos al cultivo lo aconsejable si se utiliza temperaturas altas y humedad
que estos productos sean selectivos. ambiente escasa.

Fertilizacin. Las cantidades y clase de abonos que Mosca blanca (Trialeurodes

convienen adicionar a las plantaciones dependen de los
factores de fertilidad del suelo y capacidad de absorcin
de la planta en el suelo, por lo tanto es recomendable
antes de realizar cualquier practicad de fertilizacin buscar
la asesora de tcnico en la materia que lo pueda ayudar a
solucionar el problema de nutricin en el cultivo.
Los rendimientos son variables de acuerdo al cultivar,
condiciones de clima y del cultivo en general los
rendimientos que se obtienen en las zonas son bajos
cercanos a los 1.200kg. de productos por hectreas. Pero
estos rendimientos pueden mejorar con un buen manejo
del cultivo.
vaporariorum). Los daos directos
(amarilleamientos y debilitamiento
de las plantas) son ocasionados por
larvas y adultos al alimentarse
absorbiendo la savia de las hojas.
Los daos indirectos se deben a la
proliferacin de negrilla sobre la
melaza producida en la alimentacin, manchando y
depreciando los frutos y dificultando el normal desarrollo
de las plantas. Otro daos indirectos se producen por la
transmisin de virus.

21
Trips (Frankliniella occidentalis) Entre los enemigos naturales de estos insectos existen
Estos pequeos insectos producen varias especies. El control biolgico de pulgones,
daos por la alimentacin de larvas y Araaras, trisps y mosca blanca ejercido por parasitoides
adultos, sobre todo en el envs de las es realizado por especies del gnero Aphidius. En general
hojas, dejando un aspecto plateado dentro de los depredadores de pulgones, destacan larvas
en los rganos afectados que luego y adultos de neurpteros (Chrysoperla carnae y Chrysopa
se necrosan. Estos sntomas pueden formosa), Colepteros coccinlidos (Coccinella
apreciarse cuando afectan a frutos (sobre todo en septempuntata), larvas de Dpteros y varios
pimiento) y cuando son muy extensos en hojas). El dao Himennpteros. Dentro de los entomopatgenos destaca
indirecto es el que acusa mayor importancia y se debe a la el hongo patgeno Verticillium lecanii.
transmisin del virus del bronceado del tomate (TSWV),
que afecta a pimiento, tomate, berenjena y juda.

El tratamiento para estos el que se recomienda es el

mismo
Mtodos de prevencin, control biolgico y muy poco
qumico
Nematodos (Meloidogyne spp.) Son gusanos
microscpicos que suelen producir bultos en las races de
Mtodos preventivos y tcnicas culturales.
las plantas, los llamados "rosarios" o "porrillas". Estos
Se aconseja:
daos impiden la absorcin por las races, traducindose
Realizar tratamientos precoces, antes que la
en un menor desarrollo de la planta y la aparicin de
poblacin alcance niveles altos.
sntomas de marchitez en verde en
Eliminacin de malas hierbas y restos de
las horas de ms calor, clorosis y
cultivos del interior y proximidades del
enanismo. Se distribuyen por
invernadero.
rodales o lneas y se transmiten con
Colocar trampas cromotrpicas amarillas. Las
facilidad por el agua de riego, con el
trampas engomadas amarillas y las bandejas
calzado, con los aperos, etc...
amarillas con agua son atrayentes de las formas
aladas, lo que ayuda en la deteccin de las
Slo especies del gnero Meloidogyne atacan al pimiento,
primeras infestaciones de la plaga.
produciendo marchitez y enanismo en las plantas. Se
recomienda rotar con otros cultivos, desinfectar la tierra
Control biolgico mediante de enemigos naturales
mediante la solarizacin y en casos graves, dar
Utilizacin de otros insectos que se puedan comer los
tratamientos con nematicidas (aldicarb, oxamyl,
huevos o las larvas de los adultos
fenamifos...).

22
La Solarizacin consiste en elevar la temperatura del suelo "Ceniza", "Blanquilla" u
mediante la colocacin de una lmina de plstico Oidiopsis
transparente sobre el suelo regado previamente en Los sntomas que aparecen son
abundancia durante un mnimo de 30 das en verano. Lo manchas amarillas en el haz que
que se hace es "cocer" el suelo y matar muchos parsitos: se necrosan por el centro,
observndose un fieltro
blanquecino por el envs.
En caso de fuerte ataque la hoja se seca y se desprende.
Las condiciones ptimas para el desarrollo de esta
enfermedad, son una temperatura de 26 C acompaada
de una humedad relativa del 70 %
hongos, nematodos, insectos, malas hierbas, etc...
Podredumbre gris (Botrytis cinerea)
Produce lesiones de color
Enfermedades pardo en flores y hojas. En
frutos se produce una
El pimiento puede sufrir muchas enfermedades: hongos, podredumbre blanda en
bacterias y virus. los que se observa el
- Alternariosis (podredumbre interna de los frutos). micelio gris del hongo. Es
- Antracnosis (manchas circulares en los frutos). ocasionada,
- Botritis o podredumbre gris principalmente, por
- Cercosporiosis mojarse la planta y el
- Oidio o Ceniza fruto, bien por lluvia, riego, o las gotas de condensacin
- Tristeza o Seca del plstico en invernaderos. Dos recomendaciones
- Pythium, Rhizoctonia y otros hongos importantes:
que atacan en fase de semillero.
- Verticiolosis
- Bacterias -Elimina plantas infectadas, restos de cultivo y malas
- Virus hierbas.
-Ten especial cuidado en la poda, realizando cortes
limpios a ras del tallo. A ser posible cuando la humedad
relativa no es muy elevada y aplicar posteriormente una
pasta fungicida.

23
Seca, o tristeza (Phytophthora capsici)

Ocasiona un marchitamiento irreversible en la parte area

de la planta sin previo
Amarilleamiento. Los sntomas
pueden confundirse con la asfixia
radicular. Cuadro de Especificaciones del cultivo
Para prevenir:
-Utiliza plntulas y sustratos sanos.
-Elimina restos de la cosecha Material de
anterior, especialmente las races y siembra Semillas
el cuello.
-No plantes muy denso. Distancia de
-Manejo adecuado del riego. siembra 0.80m x 030m (Colocando una
-Solarizacin en suelos con antecedentes. plntula)

Las condiciones favorables para el desarrollo de la Densidad de

enfermedad son altas humedades relativas y temperaturas siembra 41.000 plantas por ha.
entre 25 y 35 C, muy propias de invernaderos.
Virus. Virus Y de la patata (PVY), Virus del mosaico del poca de
pepino (CMV), Virus del mosaico de la alfalfa, Virus del siembra Mayo-Junio y Diciembre - Enero
estriado del tabaco (TSV), Virus del bronceado del tomate
(TSWV), Virus del mosaico del tabaco (TMV), Virus del Sistema de Semilleros y Transplante se gemina
mosaico del tomate (TOMV), Virus del moteado suave del siembra las semillas en barbacoas o lamers
pimiento (PMMV). Siembra directa se introduce la
semilla directamente en el terreno.
Siembra Mecnica se siembra con un
tractor pero antes se establecen
semilleros

Profundidad Lo suficiente para poder sembrar

de siembra bien la plntula

Cantidad de
semilla por 16 g/1.000 m2
m2
24
 Cosecha
Formas de consumo y comercializacin
Los ajes pueden ser recolectados en verde cuando ya
El aj dulce o picante se comercializa primordialmente de
han alcanzado un tamao adecuado; tambin cuando
forma fresca en nuestro pas en los mercados locales y
adquieren tonalidades rojizas, dejndolos que terminen de
nacionales principalmente de forma dulce.
madurar en un cajn. Si conseguimos mantener la planta
totalmente sana durante todo su desarrollo, podemos
recolectar los frutos cuando se hayan coloreado totalmente
de rojo. En cualquier caso, cortar los pimientos dejando
siempre unos dos centmetros de pednculo, teniendo
cuidado de no forzar las ramas pues se rompen fcilmente
por los nudos

25
 El cultivo de Pimentn Taxonoma
(Capsicum annuum)

Pimento, en su mltiples variedades, es una planta

ampliamente cultivada en todo el mundo; todas ellas
proceden de la misma especie Capsicum annuum. Se
distinguen clases de pimento morrn, largo, carnoso,
dulce, picante, etc. Tambin se cultivan industrialmente
para la obtencin de condimentos, como los pimentones
(dulce y picante) y la paprika.
Familia: Solanceas
Algunas variedades de pimientos extremadamente
Gnero: Capsicum
picantes (chiles o ajs), adems de condimento, se utilizan
tambin para la obtencin de una salsa muy popular en Especie: Capsicum Annum
determinados pases de Hispanoamrica, como Mxico.
(Vase el artculo sobre la guindilla en esta misma Variedades: Dulces y Picantes
seccin).

El pimiento es una planta hortcola de tallos ramosos,

hojas lanceoladas y pequeas flores blancas. El fruto es,
bsicamente, una baya grande, hueca y alargada
(depende de la variedad), de color verde al principio y ms
tarde roja o amarilla; en su interior conserva mltiples
semillas de pequeos tamao incrustadas en una
protuberancia interna del pednculo (en las guindillas se
encuentran situadas a lo largo de un tabique longitudinal).

26
 Botnica -Hoja: entera, lampia y lanceolada, con un pice muy
pronunciado (acuminado) y un pecolo largo y poco
aparente. El haz es glabro (liso y suave al tacto) y de color
Planta herbcea perenne, con ciclo de cultivo anual de
verde ms o menos intenso (dependiendo de la variedad)
porte variable entre los 0,5 metros (en determinadas
y brillante. El nervio principal parte de la base de la hoja,
variedades de cultivo al aire libre) y ms de 2 metros (gran
como una prolongacin del pecolo, del mismo modo que
parte de los hbridos cultivados en invernadero).
las nerviaciones secundarias que son pronunciadas y
llegan casi al borde de la hoja. La insercin de las hojas en
-Sistema radicular: pivotante y profundo (dependiendo de
el tallo tiene lugar de forma alterna y su tamao es variable
la profundidad y textura del suelo), con numerosas races
en funcin de la variedad, existiendo cierta correlacin
adventicias que horizontalmente pueden alcanzar una
entre el tamao de la hoja adulta y el peso medio del fruto.
longitud comprendida entre 50 centmetros y 1 metro.

-Tallo principal: de crecimiento limitado y erecto. A partir Flor: las flores aparecen solitarias en cada nudo del tallo,
de cierta altura (cruz) emite 2 o 3 ramificaciones con insercin en las axilas de las hojas. Son pequeas y
(dependiendo de la variedad) y continua ramificndose de constan de una corola blanca. La polinizacin es
forma dicotmica hasta el final de su ciclo (los tallos autgama, aunque puede presentarse un porcentaje de
secundarios se bifurcan alogamia que no supera el 10%.
despus de brotar varias
hojas, y as sucesivamente).

-Fruto: baya hueca, semicartilaginosa y deprimida, de

color variable (verde, rojo, amarillo, naranja, violeta o
blanco); algunas variedades van pasando del verde al
anaranjado y al rojo a medida que van madurando.

27
Su tamao es variable, pudiendo pesar desde escasos
gramos hasta ms de 500 gramos. Las semillas se
encuentran insertas en una placenta cnica de disposicin
central. Son redondeadas, ligeramente reniformes, de
color amarillo plido y longitud variable entre 3 y 5
centmetros.
28
Exigencias de la planta
Clima y suelo: Sensibles a las bajas temperaturas; la
temperatura media ideal en el cultivo es de 18-22C.
Requiere ms humedad ambiente que el tomate y la
berenjena, del 50-70%.
Es exigente en luminosidad, en especial durante la
floracin.
Los mejores suelos son los areno-limosos, los
arcillosos no son convenientes.
Suelos muy anegadizos traen problemas de asfixia
radicular y problemas fitosanitarios. El pH ptimo es
6,5-7.
Fertilizacin: En cuanto a la nutricin, del Pimentn es
una planta muy exigente en nitrgeno durante las primeras
fases del cultivo, decreciendo la demanda de este
elemento tras la recoleccin de los primeros frutos verdes,
debiendo controlar muy bien su dosificacin a partir de
este momento, ya que un exceso retrasara la maduracin
de los frutos
La mxima demanda de fsforo coincide con la aparicin
de las primeras flores y con el perodo de maduracin de
las semillas. La absorcin de potasio es determinante
sobre la precocidad, coloracin y calidad de los frutos,
aumentando progresivamente hasta la floracin y
equilibrndose posteriormente. El Pimentn tambin es
muy exigente en cuanto a la nutricin de magnesio,
aumentando su absorcin durante la maduracin.
 Semilleros:
Un semillero o almacigo es aquel lugar fsico donde la
plantas se siembran en unos recipientes llamados alvolos
bajo unas determinadas condiciones que favorecen su
crecimiento, y cuando estas ya estn suficientemente
desarrolladas, se realiza el trasplante al campo.
Para el pimiento no se realizan demasiados cambios en el
semillero, ya que es similar al que se realizan con otras
hortalizas. Algunas necesidades propias del semillero son:
Suelo con textura media y bien drenada.
Parcela bien resguardada de vientos fuertes y fros
Orientacin del cultivo apropiada para recibir la
mxima insolacin en el invierno, o bien para
protegerlo de la misma en verano.
Cantidad de agua suficiente y de una caracterstica
apropiada.
Adems se deber realizar un aporte de materia orgnica
con diversos materiales como estircol o vermicompost
para dotar al terreno de una estructura ms suelta y
esponjosa, que har que se retenga el agua y los
nutrientes ms fcilmente y en mayor cantidad.
Un factor muy importante en los semilleros es la cama,
que es el terreno donde se van a implantar las semillas
para obtener posteriormente la planta. Tiene muchas
variantes dependiendo de los factores a los que lo
sometas:
Por ejemplo la ubicacin de la cama; Si sitas la cama por
encima del nivel del suelo, facilitas el drenaje de la plntula
pero le afecta ms el fro y los vientos, sin embargo, si la
cama est situada a nivel del suelo, los efectos producidos
sern los inversos
En lo referente al tamao de las camas hemos de decir
que se adaptara en la medida de lo posible a la
mecanizacin existente en la explotacin y a la
disponibilidad tanto de materiales como de espacio.
Normalmente las anchuras mas empleadas estn
comprendidas entre 1.2 y 1.5 m. mientras que la longitud
ser como mximo 30m.
La densidad empleada est comprendida entre 750 y 1000
plantas por cada metro cuadrado.
Si pretendemos una mayor facilidad para los operarios, las
camas de siembra se podrn situar en el interior de
invernaderos fros de polietileno, pero adems de ser
caras estas instalaciones, presenta problemas en las
plntulas a la hora de la aclimatacin a las parcelas al aire
libre ya que las plantas no alcanzan el endurecimiento
requerido sino que se quedan tiernas y son ms
vulnerables a las heladas.
29
El semillero ms adecuado para el pimiento consiste en
varios tunelillos de polietileno con cubierta desplazable
para ir poco a poco aclimatando la planta al aire libre y que
cuando llegue el momento de realizar el trasplante, esta
sufra el mnimo estrs. Las caractersticas fsicas de dicho
tunelillo son:
comprendido entre los 8 y 10 mm.
con espesores comprendidos entre 150 y 200 micras para
plsticos reutilizables, y de 50 a 75 micras para aquellos
solo utilizables una campaa.
30
Transplante
Es aquel proceso mediante el cual la planta pasa del
semillero a estar en el suelo, donde fructificara. Hay varios
mtodos:
La plantacin con el surco lleno de agua consiste en
plantar en el lado sur del camelln, introduciendo con la
mano las races de las plantitas, lo que reduce la propia
crisis del transplante pero a la vez presenta varios
inconvenientes sobre todo referentes al suelo;
Al estar el suelo encharcado, los operarios tienen ms
dificultades para moverse por la zona, adems alteran la
estructura del propio suelo y hacen que la raz principal de
la plantita quede doblada hacia arriba y se produzca un
desarrollo peor de la planta.
La plantacin con el surco seco es un tipo de plantacin en
la que la plantita se inserta en un hueco que se hace en el
terreno haciendo palanca con una azadilla. Seguidamente
se retirara la herramienta y se har una ligera presin para
que las races ejerzan un buen contacto con la tierra.
Seguidamente se aplicara una cierta cantidad de agua
Este tipo de plantacin se realizara a media altura de la
cara sur del camelln para que el agua aportada empape
bien el sistema radicular de las plantas.
Tambin se puede practicar la plantacin en las dos caras
del camelln, bien sea a tresbolillos o salteados, o bien
en filas dobles en el caso de que se haya instalado riego
por goteo o localizado.
Sea cual sea el sistema de cultivo elegido, las densidades
de plantacin oscilan entre 50000 y 70000 plantas/ha, con
distancias entre caballones comprendidas entre 70 y 100
cm, pudindose acortar a 50 cm cuando se emplean
acolchados plsticos y riegos a manta, consiguiendo as
de 90000 a 100000 plantas/ha
Como ya hemos mencionado anteriormente, cuando ya se
ha realizado el transplante, se aplicara un riego abundante
sobre la superficie del suelo cultivado para que aporte un
grado considerable de humedad al suelo que facilite la
adaptacin de la plantita al nuevo terreno.
Otra operacin favorable sera la de realizar los
transplantes en das nublados, o bien realizarlos al
amanecer o atardecer y con tierra en lugar de raz
desnuda, ya que beneficia a la planta cultivada.
Transplante mecnico
El transplante mecnico del pimiento se viene realizando
desde hace ya un tiempo con un plantador manual sobre
todo en el valle del Ebro, y no solo para el pimiento, sino
tambin para otras especies hortcola.
Se trata de un cilindro hueco de aproximadamente 1m de
largo y 10 cm de dimetro que en su parte inferior acaba
en unas pestaas que forman un cono. En la parte
superior tiene una manivela que al accionarla cuando el
cilindro esta clavado en la tierra abre las pestaas y deja
caer la planta en el hueco creado y seguidamente al dejar
de accionar las pestaas y retirar el cono la tierra cubrir
las races.
Tambin se pueden emplear trasplantadoras mecnicas,
que son ms novedosas. Esta accionadas por la toma de
fuerza del tractor y van alineando las plantas y
disponindolas para una cosecha automtica.
Estas transplantadoras mecnicas se pueden clasificar
segn planten plantas con cepelln o a raz desnuda,
siendo el ltimo tipo el ms empleado debido al alto coste
que presentan las plantas con cepelln y a que la mayora
de los aperos estn adaptados para el manejo de plantas
a raz desnuda.
Por todo ello nos centraremos en el estudio de
trasplantadoras de planta a raz desnuda.
En lo referente al trasplante de plantas con raz desnuda,
se emplea un tractor al que se engancha un bastidor en el
que estn situados dos o tres operarios, uno por cada
lnea, que van plantando las plantitas en el terreno.
El mecanismo es el siguiente; Primeramente una reja
surcadora va abriendo el terreno donde los operarios van
situando las plantas mediante un disco giratorio con pinzas
que contiene las propias plantitas. Posteriormente hay dos
ruedas que cierran el terreno y lo comprimen.
Este tipo de maquina suele ir alimentada manualmente,
dando un rendimiento comprendido entre 40-45
plantas/min y 65-70 plantas/min, aproximadamente de 6 a
8 veces mayor que el transplante manual, y con un ahorro
del 50% de la mano de obra.
31
Siembra directa
La siembra directa del cultivo del pimiento destinado a
industria es una prctica en la que ltimamente se est
investigando y experimentando mucho que puede
favorecer:
Lograr altas densidades de plantas y obtener
plantas con sistema radicular mas ponente y
resistente a la falta de agua y las enfermedades
La reduccin de la dependencia de la mano de obra
al reducir los trabajos en los que es necesaria.
La reduccin de los costes de mano de obra y de la
propia planta.
Pero el cultivo del pimiento presenta unas exigencias
trmicas en la fase de la germinacin y emergencia hacen
que esta sea poco uniforme y se dilate en el tiempo en el
caso de que se realice sobre suelo desnudo, con el posible
peligro que presenta la formacin de costra si esta llega a
retrasarse demasiado tiempo, ya que el pimiento es
incapaz de romperla y emerger.
Por ello, excepto para suelos arenosos en los que no se
producen costras, y regados por aspersin es
recomendable la siembra en suelo desnudo. De lo
contrario, para todos los dems suelos, una posible
solucin es el empleo de la tcnica del acolchado, en la
que se utiliza un acolchado plstico de polietileno
transparente que evita la formacin de costra y a la vez
incrementa la temperatura del suelo, facilitando la
emergencia del cultivo.
32
Previamente al proceso de siembra directa del pimiento,
habr que preparar el suelo acolchndolo para que se d
un buen contacto entre la semilla y el suelo y a su vez se
obtiene una mayor eficacia de los herbicidas, una
infiltracin satisfactoria y una buena retencin de agua.
Posteriormente se sembrara en lneas y en el menor
periodo de tiempo posible, se empleara una lona de
plstico para evitar las prdidas de humedad del suelo y
beneficiar el cultivo.
Hay varias formas de realizar la siembra; Sobre el terreno
natural o bien sobre unos cortes producidos sobre este
formando mesas. Dependiendo del sistema de plantacin
elegido, las caractersticas sern diferentes:
Desde el punto de vista del nacimiento de la siembra en
mesas presenta la desventaja de tener temperaturas ms
elevadas que en llano, siempre que estemos usando lona
plstica. Sin embargo, las mesas facilitan la colocacin del
mismo, el riego por surcos y sobre todo su mayor facilidad
para drenar y evitar humedades excesivas en la cama de
siembra ya que pueden interferir tanto en la fase de
preemergencia, como posteriormente en la aparicin de
podredumbres en el cuello de las plantitas recin
emergidas. Segn los estudios que recientemente se han
realizado, en el cultivo en mesas se puede observar un
incremento en el rendimiento.
Ciclo del cultivo
Prcticas Agrcolas
SIEMBRA TRANSPLANTE COSECHA
noviembre- El marco de plantacin se establece en funcin del porte
mayo-junio fines julio-agosto 1
diciembre a abril de la planta, que a su vez depender de la variedad
2
diciembre/enero fines enero-febrero marzo-Junio comercial cultivada. El ms frecuentemente empleado en
el campo es de 1 metro entre lneas y 0,5 metros entre
1 Normalmente el cultivo se termina cuando bajan los plantas, aunque cuando se trata de plantas de porte medio
precios en verano y segn el tipo de poda de formacin, es posible aumentar
Cantidad de semilla: 420 g/Has. la densidad de plantacin a 2,5-3 plantas por metro
Tipo de envase: bolsas, macetas de (8x8 cm, 10X10 cm) cuadrado.
Sustrato: tierra: materia organica3:1, tierra: Abono de rio:
resto de cosecha 2:1:1 Tambin es frecuente disponer lneas de cultivo pareadas,
Conduccin del cultivo distantes entre s 0,80 metros y dejar pasillos de 1,2
metros entre cada par de lneas con objeto de favorecer la
Marco de plantacin: realizacin de las labores culturales, evitando daos
indeseables al cultivo.
-lneas simples: 0,9x0,5 m (2 pl/m2)
-lneas dobles a 0,70x0,5 m con pasillos de 1 m.
En cultivo bajo invernadero la densidad de plantacin
suele ser de 20.000 a 25.000 plantas/ha. Al aire libre se
Tutorado: con malla de red (20x20 cm) colocada suele llegar hasta las 60.000 plantas/ha.
horizontalmente cada 0,50 cm comenzando a 0,50 m del
suelo. En su defecto, se reemplaza la malla por dos lneas de Poda de formacin Es una prctica cultural frecuente y
alambre a ambos lados de la lnea de plantacin entre las que til que mejora las condiciones de cultivo en invernadero y
se pasa hilo en zig-zag. como consecuencia la obtencin de producciones de una
mayor calidad comercial. Ya que con la poda se obtienen
Mulch: negro para control de malezas en la fila. plantas equilibradas, vigorosas y aireadas, para que los
frutos no queden ocultos entre el follaje, a la vez que
Riego: protegidos por l de insolaciones.
Tipo: por lo general es por surcos. Momento: se pueden
Se delimita el nmero de tallos con los que se desarrollar
emplear tensimetros para determinar cundo regar. No es
la planta (normalmente 2 3). En los casos necesarios se
conveniente que la humedad del suelo descienda por debajo
del 65 % del agua disponible. realizar una limpieza de las hojas y brotes que se
Calidad de agua: no debe tener ms de 2.000 micro mohos desarrollen bajo la cruz.
de conductividad elctrica, no ms de 1.400 ppm de sales La poda de formacin es ms necesaria para variedades
totales, el % de sodio no debe sobrepasar el 60 %, y no debe tempranas de pimiento, que producen ms tallos que las
tener ms de 1,25 ppm de B. tardas.

33
 Aporcado Prctica que consiste en cubrir con tierra o
arena parte del tronco de la planta para reforzar su base y
favorecer el desarrollo radicular. En terrenos enarenados
debe retrasarse el mayor tiempo posible para evitar el
riesgo de quemaduras por sobrecalentamiento de la arena.
Tutorado Es una prctica imprescindible para mantener
la planta erguida, ya que los tallos del pimiento se parten
con mucha facilidad.
Las plantas en invernadero son ms tiernas y alcanzan
una mayor altura, por ello se emplean tutores que faciliten
las labores de cultivo y aumente la ventilacin.
Pueden considerarse dos modalidades:
Tutorado tradicional: consiste en colocar hilos de
polipropileno (rafia) o palos en los extremos de las
lneas de cultivo de forma vertical, que se unen
entre s mediante hilos horizontales pareados
dispuestos a distintas alturas, que sujetan a las
plantas entre ellos. Estos hilos se apoyan en otros
verticales que a su vez estn atados al emparrillado
a una distancia de 1,5 a 2 m, y que son los que
realmente mantienen la planta en posicin vertical.
34
Tutorado holands: cada uno de los tallos dejados a
partir de la poda de formacin se sujeta al
emparrillado con un hilo vertical que se va liando a la
planta conforme va creciendo. Esta variante requiere
una mayor inversin en mano de obra con respecto al
tutorado tradicional, pero supone una mejora de la
aireacin general de la planta y favorece el
aprovechamiento de la radiacin y la realizacin de
las labores culturales (destallados, recoleccin, etc.),
lo que repercutir en la produccin final, calidad del
fruto y control de las enfermedades.
Destallado A lo largo del ciclo de cultivo se irn
eliminando los tallos interiores para favorecer el desarrollo
de los tallos seleccionados en la poda de formacin, as
como el paso de la luz y la ventilacin de la planta. Esta
poda no debe ser demasiado severa para evitar en lo
posible paradas vegetativas y quemaduras en los frutos
que quedan expuestos directamente a la luz solar, sobre
todo en pocas de fuerte insolacin.
Deshojado Es recomendable tanto en las hojas
senescentes, con objeto de facilitar la aireacin y mejorar
el color de los frutos, como en hojas enfermas, que deben
sacarse inmediatamente del invernadero, eliminando as la
fuente de inculo.
Aclareo de frutos Normalmente es recomendable
eliminar el fruto que se forma en la primera cruz con el fin
de obtener frutos de mayor calibre, uniformidad y
precocidad, as como mayores rendimientos.
En plantas con escaso vigor o endurecidas por el fro, una
elevada salinidad o condiciones ambientales
desfavorables en general, se producen frutos muy
pequeos y de mala calidad que deben ser eliminados
mediante aclareo.
Fertirrigacin En los cultivos protegidos de pimiento el Plagas y Enfermedades ms Comunes en
aporte de agua y gran parte de los nutrientes se realiza de Pimentn
forma generalizada mediante riego por goteo y va ser Enfermedades Plagas
funcin del estado fenlogico de la planta as como del Phytium
ambiente en que sta se desarrolla (tipo de suelo,
condiciones climticas, calidad del agua de riego, etc.). Fusariosis Pulgones
En cultivo en suelo y en enarenado el establecimiento del
momento y volumen de riego vendr dado bsicamente Botrytis Mosca
por los siguientes parmetros: blanca
Cercosporiosis
Minador
Antracnosis

Plagas y Enfermedades Sclerotenia

Oidios
En este caso las plangas que atacan al cultivo son casi
las misma de la del cultivo de Aj por lo tanto el manejo Virosis
recomendado para su control tambin es el mismo,
Nematodos
implementar practicas Agronmicas adecuadas
acompaada con un manejo integrado de plagas con la
menos posible utilizacin de productos qumicos y as
obtener una agricultura ecolgica.

35
 Cosecha Comercializacin
Los pimientos pueden ser recolectados en verde cuando
ya han alcanzado un tamao adecuado; tambin cuando La comercializacin del cultivo se hace en los mercados
adquieren tonalidades rojizas, dejndolos que terminen de locales y nacionales este rubro por lo general se cosecha
madurar en un cajn. Si conseguimos mantener la planta verde para que el mismo aguante su traslado en los
totalmente sana durante todo su desarrollo, podemos mercados internos ya que a este rubro como muchos otros
recolectar los frutos cuando se hayan coloreado totalmente no se le da el tratamiento adecuado despus de la
de rojo. En cualquier caso, cortar los pimientos dejando cosecha esto son transportados sin refrigeracin.
siempre unos dos centmetros de pednculo, teniendo
cuidado de no forzar las ramas pues se rompen fcilmente
por los nudos. Los precios y la demanda por un lado y la
temperatura por otro lado, son factores que van a
determinar el momento y la periodicidad de esta
operacin, recolectando antes de su madures fisiolgica
en verde o en rojo segn sea su inters

36
 El cultivo de la Yuca
(Manihot esculenta Crantz)
El cultivo de la yuca:
Est considerado como un cultivo de subsistencia por
ser muy rstico y de fcil adaptacin a suelos poco
frtiles.
Tiene un alto contenido de carbohidratos, es tolerante a
la sequa, plagas y enfermedades y se la cosecha en
varias pocas del ao; es utilizada en la industria y en la
alimentacin humana y animal.
Principales usos:
. Raz fresca y procesada para consumo
humano
. Insumo en la industria alimenticia
. Materia prima en la industria productora
de alimentos balanceados para animales
. Producto intermedio en la industria no
alimenticia
. Las hojas se usan como alimento o por
sus propiedades medicinales.
Clasificacin botnica:
Familia:
Euphorbiaceae
Especie:
Manihot esculenta Crantz
Descripcin
Es un arbusto de 2 a 3 m de altura, con tallo
arborescente, nudoso, hueco, de color verde, de
inflorescencias paniculadas y con hojas anchas y
palmeadas que tienen de 3 a 7 lbulos.
Las races, la parte comestible de la planta (en
algunas regiones se consumen tambin las hojas),
irradian desde el tallo hasta la parte interna del suelo.
Su nmero por planta difiere de acuerdo al clon, de
los muchas existentes, o de las condiciones
agroecolgicas del lugar de cultivo.
Por lo general, el peso de las races es de 3 a 7 Kg. por
planta.
37
 Produccin y rendimiento Requerimientos
La produccin mundial alcanza alrededor de 160
millones de toneladas, en Venezuela se reporta una Agroecolgicos:
produccin de 571.000 toneladas, los rendimientos del
Clima Trpico, sub trpico, clido
cultivo varan de acuerdo a la variedad y la tecnologa
utilizadas. (Fuente: FAO; 2006)
Temperatura 15 - 35 C.
En condiciones de siembra de baja tecnologa, el
rendimiento flucta entre 7.000 a 10.000 Kg/Ha, mientras Horas - luz 10 - 12 (fotoperiodo)
que en condiciones de cultivo empresarial se alcanza
Humedad 80 - 90%
niveles de produccin que superan 30.000 Kg/Ha.
Tecnologa de produccin: Pluviosidad 800 - 1,800 mm. anuales
La tecnologa debe incluir variedades de fcil manejo y
Altitud Hasta 1,000 m.s.n.m.
prcticas agronmicas y fitosanitarias que son sencillas y
baratas, con el fin de mejorar el rendimiento del material Vientos Menores de 30 km / h
utilizado.
Estas tecnologas consisten bsicamente de lo siguiente: Bosque hmedo tropical, bosque
Zona de vida
1.Buena preparacin del suelo seco tropical.
2. Seleccin y proteccin de las estacas.
3. Uso de estacas de 20 cm y con 5 yemas como
mnimo.
4. Siembra sobre los surcos cuando los suelos son
pesados y existen altas precipitaciones.
5. Poblacin adecuada de plantas.
6. Rotacin del cultivo, por lo menos cada tres aos.

Preparacin del suelo:

Para obtener una buena brotacin y enraizamiento de las
estacas, se requiere, adems de humedad adecuada, de Edficos:
una buena preparacin del suelo. Es recomendable hacer Francos, ligeros, sueltos y con
Textura
tres pases de rastra, evitando de esta forma la buen drenaje.
germinacin de semillas de malezas y facilitando la Acidez 5.5 a 7.5
construccin de los surcos para la siembra.
Bien drenados, francos, franco -
38 Tipo de suelo limosos, profundos, ricos en
potasio.
 Mtodo de propagacin Caracteristicas de las estacas
Generalmente la propagacin se efecta por estacas.
. Dimetro mayor a la mitad del dimetro de la
Seleccin de estacas: porcin ms gruesa del tallo,
De la calidad del material de siembra depende en gran
. Longitud entre 15 y 20 cm (depende de la
parte el xito en cultivos multiplicados vegetativamente. variedad),
Este factor, es de los ms importantes en la
produccin, responsable no slo del buen . Nmero de yemas o nudos por estacas de 5 a 7
establecimiento del cultivo (enraizamiento de las
estacas y brotacin de las yemas), sino de su sanidad . Corte transversal (Bisel).
Yemas o nudos
y produccin (nmero de races comerciales por planta)
por unidad de superficie en cada ciclo.
Las estacas de yuca pueden sembrarse
inmediatamente de cortadas las plantas maduras o
15 20 cm
despus de un perodo de almacenamiento.
Se acostumbra cortar y almacenar bajo sombra de un
2,0 3,0 cm
rbol y antes de la siembra se realiza la seleccin.

Criterios para seleccionar "semillas":

. Utilizar tallos que tengan la madurez
apropiada de 8-12 meses.
. Utilizar slo la parte central del tallo.
. Separar estacas de las plantas ms
productivas
. Escoger estacas libres de plaga y
enfermedades
. Reducir al mnimo el almacenamiento.
39
 Desinfeccin de las estacas Control de malezas
Es aconsejable tratar las estacas con un bao qumico, . El cultivo debe permanecer libre de malezas durante
en la siguiente forma: los primeros 90 das de desarrollo o hasta cuando
. Tratar con fungicida ms insecticida en un lugar bajo cierren las calles.
sombra. . Existen varios mtodos para el control de malezas y
. Mezclar primero el insecticida con agua; agregar la seleccin del mismo depender de factores como
despus fungicida. el rea a controlar, las especies de malezas, el
. Preparar 100-120 litros/tanque. grado de infestacin, las condiciones de clima y los
. Tratar las estacas y verterla por unos 5 minutos y luego costos de aplicacin.
la otra por igual tiempo. Entre los cuales se citan:
. Revolver la solucin cada vez que se traten nuevas
Medios manuales:
estacas. A mano, con Escardilla,
. Protegerse con un forro plstico, guantes y mscara. paln y/o machete. Desde
que la planta tiene 20 a 30
cm de altura, hasta que
cubra el suelo.

Medios mecnicos:
Con tractor,
desmalezadoras o
segadoras. Efectuar una
limpia a los tres meses de
sembrada.

Las ventajas de estos tratamientos son: Medios qumicos:

. Protege las estacas contra organismos patgenos del Se recomienda aplicar
suelo herbicidas pre-emergentes
. Acelera y aumenta la germinacin de las yemas que tengan efecto
. Induce el enraizamiento. selectivo, como diurn
(karmex), linurn (afaln).
. Prolonga el perodo de almacenamiento

40
 En lneas generales el combate de malezas puede
hacerse de manera combinada, usando la mezcla de Plagas
herbicidas antes citada y complementar con 1 o 2
limpias manuales, tambin se puede hacer control
con 3 o 4 limpias manuales en los primeros 90 das Nombre Nombre Caractersticas
del cultivo, eliminando as la competencia de las comn cientfico
malezas. Bachacos Atta sexdens
(L) Son insectos muy activos, de vida
Hymenoptera social, viven en colonias y de hbitos
nocturnos, capaces de defoliar gran
Dao
ocasionado:
cantidad de plantas en una noche.
Defoliacin Control; es eliminar a la reina, por lo
tanto los productos a aplicar deben ser
acarreados por los obreros y soldados
hasta el interior de la colonia. Control:
Material de Estacas sanas y vigorosas. Clorpirifos, deltametrina, diazinon,
siembra fenilpirazol, fenthion.
Distancia de Entre hileras: de 1,0 a 1,5 m Entre
siembra plantas: de 0,8 a 1,0 m (Colocando una
estaca por sitio) Erinnys ello. Es una mariposa. La larva es causante
Densidad de 10,000 a 12,500 plantas por ha. Lepydoptera del dao al defoliar severamente las
siembra plantas de yuca. Cuando la poblacin es
Dao alta la defoliacin es completa. Control:
poca de siembra Al inicio del periodo de lluvias. Si existe ocasionado:
riego, puede sembrarse todo el ao. Defoliacin
permetrina, carbaril, cipermetrina,
endosulfan, diazinon, metamidofos,
Sistema de En terrenos sin surcos: plantar la estaca
metomilo, monocotrofos.
siembra hasta la mitad inclinada aproximadamente
45con la superficie del suelo.
En terrenos surcados: pueden colocarse Taladrador Chilomina Son mariposas, cuyas hembras colocan
acostadas en el fondo del surco (Siembra del tallo clarkei sus huevos en las yemas del tallo,
en poca seca), o bien, inclinadas sobre Dao donde se alimentan las lavar recin
el camelln o hilera. ocasionado:
formadas.
Destruyen
Profundidad de En el fondo del surco: de 8 a 10 cm. las yemas y
siembra En el camelln o terrenos sin surcar: hacen
plantar la estaca hasta la mitad dejando 2 galeras
a 3 yemas por fuera. dentro del
tallo,
Cantidad de De 10 a 20 semillas, dependiendo del debilitndolo
semilla por vigor y tamao de los tallos. .
Kilogramo
 Problemas fitosanitarios
Nombre Nombre Caractersticas
comn cientfico
Tanto para el caso de plagas y enfermedades, estos
tratamientos solo se aplican en casos extremos, ya que
Barrena Lonchaea en el caso de infestaciones menores, la planta soporta el
dor de chalybea Moscas un poco ms grandes que la dao y su combate no es rentable.
los Silbapendula mosca comn, pero de color azul
brotes Dyptera metlico. Colocan sus huevos en el
Dao
ocasionado:
cogollo y una vez formadas la larvas, se
Los cogollos introducen en el tejido, generalmente
se secan, se se desarrollan en lo0s primeros 5 cm.
tornan Del brote. Control: Monocotrofos.
marrones y
cubiertos por
secreciones
gomosas. Enfermedades:
Detencin del
crecimiento Nombre
lateral. Nombre cientfico Caractersticas
comn

Sphaceloma Se reconoce por el

Sarna manihoticola alargamiento exagerado de
caros Tetranychus Son diminutas araas, apenas los entrenudos de los tallos
sp perceptibles a simple vista. Se
Dao
jvenes, los cuales tienen
reproducen por huevos, los cuales apariencia dbil y delgada
ocasionado: colocan. Control: Dicofol, endosulfan,
Perforan,
rompen o
clorpirifos, azufre, aceite mineral.
Los sntomas son
raspan los
tejidos de las Erwinia sp. variados, en general,
plantas Pudricin manchas y podredumbres
huspedes. radical hmedas que despiden
muy mal olor

Mancha Cercospora La Mancha Parda de la Hoja

parda Henningsii es considerada la enfermedad
foliar ms importante en yuca
debido a que bajo condiciones
favorables para su desarrollo
los rendimientos pueden
alcanzar prdidas hasta de un
38% y an mas.

42
 Cosecha
La raz de la planta se cosecha de 7 a 12 meses
despus de la siembra, dependiendo de la variedad
utilizada. Puede dejarse un tiempo enterrada, sin
cosechar, puesto que se conserva bien en esas
condiciones, esperando para ser cultivada y
comercializada. La raz, una vez cosechada, resulta
perecedera en un corto plazo.
Comercializacin
Este un cultivo muy apetecido por el venezolano, su
comercializacion se establece en los mercados locales,
nacionales e iternacionales ademas por ser un rubro de
alto contenido de almidon tambien es utilizado por la agro
industria bridandole mayor colocacion en los mercados,
esto combie al cultivo con grandes perpectivas de
expansin y crecimiento economico al productor.
43
 Glosario
Trasplante: Accin y efecto de trasplantar. rgano
Compost: Humus obtenido artificialmente por trasplantado.
descomposicin bioqumica en caliente de residuos
orgnicos.
Emparrado: Parra o conjunto de parras que sobre
una armazn de madera, hierro u otra materia, forman
Humus: Capa superficial del suelo, constituida por la cubierta.
descomposicin de materiales animales y vegetales.

Surco: Hendidura que se hace en la tierra con el

Cultivar: Dar a la tierra y a las plantas las labores arado.
necesarias para que fructifiquen.

Fungicida: Es un agente que destruye los hongos.

Nivel Fretico: Capas de agua: Que est
acumulada en el subsuelo y puede aprovecharse por
Patgeno: Que origina y desarrolla una enfermedad.
medio de pozos.

Hortaliza: Planta comestible que se cultiva en las

huertas.

Hospedero: Persona que tiene huspedes a su

cargo. (Vegetal o animal en que se aloja un parsito).
 Bibliografa
..cosechando
Biblioteca Agricola Volvamos al Campo Tomo 1, 2 Edicion
Colombia 2006 productos
Enciclopedia Terranoiva Produccion Agricola
Tomo 1 Bogotad Colombia 2005
2 Eddicion
agrcolas seguros
Luis H. Anzola M. Indice Agropecuario 31 Edicion 2006 y saludables
Maracay Venezuela

L. Avilan f. Leal Manual de Fruticultura Tomo 1 2 Edicion

Caracas Venezuela

Carlos E. Medrano Biologia y combate de Malezas

Universidada del Zulia Primera Edicion Maracaibo
Venezuela 1999

ICA Hortalizas Manual de Asistencia tecnica Vol. 28

Colombia 1997

Fusagri Tomate , Pimenton, Aji y Berengena Serie Petroleo y

Agricultura 1983

Cermeli M, Montagne A. 1990. Thrips palmi Karny

(Thysanoptera, Thripidae) Nueva Plaga para Venezuela. Bol.
Entomol. Venez. N. S. 5(20): 192.

Morales Julio R. Etiologa e importancia de la marchitez del

chile pimiento (Capsicum annum), en el oriente de
Guatemala. Tesis de Ing. Agr. Guatemala. Universidad de San
Carlos. Facultad de Agronoma. 1982. 34 p.