MAIZ

(ZEA MAYZ)
Origen
La evidencia mas antigua del maíz como alimento humano proviene de algunos lugares
arqueológicos en México donde algunas pequeñas mazorcas de maíz estimadas en más
de 5 000 años de antigüedad fueron encontradas en cuevas de los habitantes primitivos.
La mayoría de los investigadores creen que este cereal se desarrolló a partir del
teosintle, Euchlaena mexicana Schrod, planta anual que posiblemente sea el más cercano
al maíz. La tesis de la proximidad entre el teosinte y el maíz se basa en que ambos tienen
10 cromosomas y son homólogos o parcialmente homólogos.
El maíz puede haberse originado en la región del Himalaya, producto de un cruzamiento
entre Coix spp. Y algunas Andropogóneas, probablemente especies de Sorghum, ambos
parentales con cinco pares de cromosomas pero esta teoría no ha tenido un gran apoyo.
El maíz se originó de una antigua forma salvaje de maíz nativo, ahora extinta, en las
alturas de México o Guatemala, sugirió que los ancestros del maíz cultivado eran alguna
forma de maíz silvestre. El maíz primitivo, el teosinte y Tripsacum divergían entre ellos
muchos miles de años antes de que el maíz silvestre evolucionara como para llegar a ser
una planta cultivada. Como nunca se han encontrado el maíz silvestre o formas silvestres
de plantas de maíz, esta teoría no recibe gran consideración.
En nuestro país en la sierra norte (Carchi, Imbabura, Pichincha) se consume maíces de
tipo amarillo harinoso, en la parte central (Tungurahua, Chimborazo y especialmente
Bolívar) se cultivan los maíces blanco harinosos y en la sierra sur (Cañar y Azuay) el
maíz denominado “Zhima” (blanco amorochado).

Semilla

Pericarpio: Constituye la parte

externa del grano, siendo al 5-6%
del total del peso del grano; es
resistente al agua y al vapor. No es
un alimento deseado por los
insectos y los microrganismos.
Está dividido en cuatro capas
delgadas:
Epicarpio. Capa externa que
cubre el grano; está conformado
por células de paredes gruesas.
Mesocarpio. Capas constituidas
por pocas células siendo la capa
externa la mas gruesa similar a la

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 del epicarpio, mientras las células de las capas internas son plana, de paredes delgadas.
Células cruzadas: Son capas de células de paredes delgadas, con muchos espacios
intercelulares.
Células tubulares: Son capas de células largas paralelas, sin ramificaciones.
Endospermo: En la mayoría de las variedades del maíz representa el aproximadamente
80-82% del total del peso del grano seco y es la fuente de almidón y proteína para la
semilla que va a germinar. El almidón es usado en comidas (como combustible
fundamental) para preparar edulcorantes, bioplasticos y otros productos.El endospermo
está compuesto por tres tipos de células:
-Capa de aleurona. De una solo célula, contiene proteína, aceite, minerales y vitaminas.
-El endospermo corneo. Formado por células de forma irregular y alargadas.
-El endospermo harinoso. Se localiza en l aparte central del grano: está constituido por
células grandes en relación a las otras células que componen el endospermo.
Embrión/Germen. Representa entre el 8 y el 12% del peso del grano. Está conformado
por:
-Escutelo. Órgano encargado de la alimentación del embrión en el momento de su
germinación.
-Eje embrionario: conformado por una plúmula, que posee de cinco a seis hojas y una
radícula.

Variedades

 INIAP 101 - Blanco Harinoso Precoz

 INIAP 102 - Blanco Blandito Mejorado
 INIAP 103 - Mishqui Sara
 INIAP 111 - Guagal Mejorado
 INIAP 122 - Chaucha Mejorada
 INIAP 124 - Mishca Mejorado
 INIAP 153 - Zhima Mejorado
 INIAP 176 - Maíz para grano y forraje
 INIAP 180 - Maíz de Alto Rendimiento
 INIAP 192 - Chulpi Mejorado
 INIAP 199 - Racimo de uva

Suelo
El maíz es una planta de gran desarrollo radicular, por lo tanto necesita suelos planos y
profundos, de textura franca a franco-arcillosa, de buen drenaje y que puedan retener
suficientes nutrientes y humedad.

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 Riego
Debido a que este cultivo se siembra en hileras, el método de riego que más se adapta es
el de surcos, aún cuando en ciertas condiciones suele utilizarse aspersión, especialmente
en situaciones con problemas de topografía y de escasez de agua.

Ph
El maíz, en general, crece bien en suelos con pH entre 5.5 y 7.8. Fuera de estos límites
suele aumentar o disminuir la disponibilidad de ciertos elementos y se produce
toxicidad o carencia. Cuando el pH es inferior a 5.5 a menudo hay problemas de
toxicidad por aluminio y manganeso, además de carencia de fósforo y magnesio; con un
pH superior a 8 (o superior a 7 en suelos calcáreos), tiende a presentarse carencia de
hierro, manganeso y zinc. Los síntomas en el campo, de un pH inadecuado, en general
se asemejan a los problemas de micro nutrimentos.

Preparación del suelo

Siembra directa: Se recomienda mover el suelo solamente en el sitio donde se
depositará la semilla, práctica que disminuye la erosión de los suelos, incrementa los
contenidos de materia orgánica y permite una mayor acumulación de agua en el suelo.
Se puede utilizar en cualquier condición topográfica y donde la textura varíe de franca a
liviana.
Labranza mínima o reducida: Se recomienda utilizar lo menos posible la maquinaria
sobre el terreno, con la finalidad de evitar compactación, erosión y conservar la
estructura y humedad del suelo, previamente hay que eliminar las malezas.
Labranza mecánica o convencional: Cuando se disponga de maquinaria agrícola, se
recomienda utilizar el arado con la finalidad de enterrar el rastrojo de la cosecha anterior
y las malezas presentes a una profundidad de 20 a 25 centímetros, luego dos pases
cruzados de rastra y así conseguir un buen desmenuzamiento del suelo. Dependiendo
del grado de compactación del suelo (o formación de pie de arado), hacer dos pases de
subsolador en cruz ,a una profundidad de 40 cm. Finalmente realizar el análisis de suelo
para saber la cantidad de nutrientes que dispone el suelo y cuanto debemos fertilizar el
cultivo.

Métodos de siembra
La siembra puede efectuarse en dos métodos o formas:
Manual
Esta se efectúa especialmente en terrenos con pendientes mayores al 20%, utilizando
para ello el chuzo o espeque para hacer un hueco en el suelo y depositar la semilla. El
distanciamiento entre surco oscila entre 0.80 a 0.90 cm y; entre posturas, 0.40 a 0.50 m,
depositando 2 semillas en cada una de ellas
Mecanizada o con tracción animal

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Este método se utiliza en terrenos de topografía plana a semiplana, donde tanto la
preparación del suelo como la siembra pueden ser mecanizadas. Se puede también
realizar la preparación de suelo (arado, rastra) con maquinaria; luego, surcar con bueyes
y sembrar en forma manual, dejando un distanciamiento entre surco de 0.80 a 0.90 cm,
y 0.40 a 0.50 cm entre postura, depositando 2 semillas en cada una.

Fertilizacion Quimica y Organica

FERTILIZACIÓN QUIMICA
Se efectúa según las características de la zona de producción. Para una adecuada
fertilización es necesario realizar el análisis químico del suelo por lo menos dos meses
antes de la siembra.

FERTILIZACIÓN ORGÁNICA
Se recomienda realizar un abonamiento por una sola vez durante el ciclo del cultivo. Se
puede utilizar: compost, lombrinaza (humus de lombriz), bocashi, pollinaza y estiércol
de vaca bien descompuesta, siempre y cuando el abono orgánico sea de buena calidad y
contenga al menos el 1% o más de nitrógeno, en este caso se recomienda aplicar entre
100 quintales por hectárea (suelos con alto contenido de nutrientes) y 200 quintales por
hectárea (suelos con bajos contenidos de nutrientes).

A más de la abonadora se puede utilizar FERTIBACTER-MAIZ que es un

biofertilizante que contiene bacterias (microorganismos del suelo) del genero
Azospirrillum, las cuales tienen la capacidad de promover el crecimiento de los cultivos,
estimulando principalmente un alargamiento y ensanchamiento de las raíces, así como
también presentan la habilidad de tomar el nitrógeno del aire y transformarlo en
nutrientes aprovechables por la planta de maíz.

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 Insectos Plagas
BARRENADOR DEL TALLO (DIATRAEA SACCHARALIS )
El control es biológico mediante la liberación de moscas parásitas. (Metagonistylum)
GUSANO COGOLLERO (Spodoptera frugiperda)
Su control se puede realizar con cualquiera de los siguientes productos: clorpirifos
(Pyrinex, Lorsban, Piryclor), detalmetrina (Decis).

BARRENADOR MENOR DEL TALLO (Elasmopalpus lignosellus)

Existen en la Naturaleza diversas especies de hormigas que son depredadores naturales
de las larvas mientras que las aves depredan el adulto de la polilla.

GALLINA CIEGA (Phyllophaga sp.)

- Preparación del terreno - Trampa de luz - Desinfección de semilla - Los insecticidas
ofrecen un control parcial y reducido de la plaga.

GUSANO DE LA MAZORCA (Heliothis zea)

En muchas áreas el control natural se realiza en presencia de insectos parasitoides que
atacan los huevecillos y larvas (especialmente Thichogramma spp).

GUSANO EJERCITO (Mocis latipes)

• Liberaciones de Trichogramma spp. (30 000 individuos/ha.)
• Aplicaciones de productos a base de Bacillus thuringiensis (cepa 24) y Metarhizium
anisopliae (cepa 11).

GUSANO TROZADOR (Agrotis spp.; A. segetum, A. ípsilon)

El enemigo natural más conocido y eficaz para el control de mariposas y polillas es
Bacillus thuringiensis var. kurstaki.

Enfermedades
CURVULARIA (CURVULARIA SPP.)
Se recomienda aplicar fungicidas cuando se observen síntomas iniciales de la
enfermedad antes del proceso de formación.

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MANCHA DE ASFALTO (PHYLLACHORA MAYDIS)
Es necesario aplicar un fungicida sistémico.

Antracnosis (Colletotrichum graminicola)

Esta enfermedad está ampliamente distribuida y el hongo causante sobrevive
generalmente en los residuos de las plantas que quedan en el campo.

TIZÓN (EXSEROHILUM TURCICUM)

PUDRICIÓN DE LA MAZORCA (FUSARIUM MONILIFORME)

Cuando se realiza el control oportuno del gusano de la mazorca indirectamente ya se
está controlando esta enfermedad.
Usar semilla libre de enfermedades, desinfectar y sembrar semillas de buena calidad,
sacar las plantas enfermas y quemarlas, cosechar a tiempo, secar bien las mazorcas para
poder almacenarlas

PUDRICIÓN DEL TALLO (ERWINIA CHRYSANTI)

El agente causal Bacteria
Usar semilla libre de enfermedades, , desinfectar y sembrar semillas de buena calidad,
sacar las plantas enfermas y quemarlas, cosechar a tiempo, secar bien las mazorcas para
poder almacenarlas

ROYA (PUCCINIA SORGHI)

Agente causal: Hongo

CARBÓN DEL MAÍZ (USTILAGO MAIDIS)

Agente causal: Hongo

MANCHA FOLIAR (CERCOSPORA ZEAE-MAYDIS)

MANCHA DE ASFALTO (PHYLLACHORA MAYDIS, MONOGRAPHELLA

MAYDIS CONIOTHYRIUM PHYLLACHORAE)

Tizón foliar (Helminthosporium maidis) Agente causal: Hongo

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 Malezas

Control:
Mecánico:
Consiste en realizar labores manualmente (con cuma, azadón) o mecanizada (con
cultivadora adaptada a un tractor), dependiendo del tipo de terreno.
Químico:
Consiste en aplicar herbicidas solos o mezclados inmediatamente después de la siembra
(pre siembra) o posemergencia, cuando las malezas tengan dos o tres hojas. Este control
tiene la ventaja de evitar daños al sistema radicular de las plantas.

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