Curso Prctico para instalar tu

tienda de abarrotes

Contenido

Cmo empezar
Qu necesita
Operacin
Aspectos Financieros

Por qu una tienda de Abarrotes?

Montar una "tiendita" (miscelnea o de abarrotes) es el

primer escaln para quienes desean emprender, no
slo porque representa una de las oportunidades de
negocio que pueden desarrollarse con baja inversin,
sino tambin porque es un entrenamiento bsico en el
mbito empresarial.
Las miscelneas son unos de los negocios ms
populares entre los emprendedores, pues stas
requieren de una baja inversin, que oscila entre los
$100,000 y $200,000 pesos segn el tamao del
negocio (considera que una tienda bien surtida consta
de unos dos mil productos). Esta inversin puede ir
hacindose paulatinamente.
Adems, el mercado por satisfacer es amplio y noble.
La mayora de la mercanca para estos
establecimientos es susceptible de almacenamiento
hasta por seis meses.

Por qu una tienda de Abarrotes?

La inversin para montar un comercio de este tipo

puede amortiguarse a travs de patrocinios de diversas
marcas, los cuales consisten en dar la pintura de la
fachada, toldos, prstamos de mobiliario como mesas,
sillas, hieleras u objetos promocionales Adems,
algunas empresas se dedican a vender mobiliario de
segunda mano para el comercio en pequeo.
Considera esta opcin con la que podrs ahorrar hasta
40 por ciento al montar tu tienda
De igual forma, puedes arrancar este negocio slo con
algunos abarrotes, dulcera, refrescos, botanas y
artculos de higiene personal. Los perecederos son
ms caros adems de que requieren el uso de
refrigeradores. lo que implica una inversin mayor.
Poco a poco, podrs ampliar tu oferta.
Tambin existen programas de capacitacin (como el
que imparte la Canacope, auspiciado por Grupo
Bimbo). Algunos son gratuitos y se abocan a dar
herramientas para mejorar la calidad del servicio y la
administracin de miscelneas.

Formatos de Autoservicio

La ANTAD define al autoservicio como el sistema directo de venta al consumidor que exhibe productos y artculos
en forma abierta, clasificndolos por categoras y tipos, principalmente abarrotes, perecederos, ropa y mercancas
generales.
Maneja un rea para el pago de clientes con sistema punto de ventas a la salida. Estas son las clasificaciones de
tiendas de autoservicio:
Megamercado: se caracteriza por tener una superficie de piso de venta superior a los diez mil metros
cuadrados. Opera todas las lneas de productos, ofrece la mayora de los servicios adicionales que se ponen a
disposicin del consumidor dentro de sus establecimientos (por ejemplo, tintoreras, reparadoras de calzado,
pticas, etctera).
Hipermercado: en este formato las reas de ventas oscilan entre cuatro mil 500 y diez mil metros cuadrados.
Ofrecen casi todas las lneas de productos, adems de algunos servicios. Su principal diferencia contra los
megamercados radica en la superficies de venta.
Supermercado: en este formato se agrupan las tiendas con dimensiones que van desde 500 hasta cuatro mil
500 metros cuadrados. Manejan principalmente perecederos y abarrotes; cuenta nicamente con algunos
servicios, como las farmacias.
Bodega: normalmente se ubica en superficies mayores a dos mil 500 metros cuadrados, maneja la mayor
parte de las lneas de productos, con un sistema de descuento en medio mayoreo, con poca inversin en
decoracin de las tiendas y no ofrece ningn tipo de servicio que signifique atencin directa.

Tienda de conveniencia: unidad comercial al detalle dedicada a la venta de satisfactores inmediatos las 24
horas del da; se ubica en superficies menores a los 500 metros cuadrados. Maneja, principalmente, alimentos
y bebidas, de variedad limitada. En esta categora entran los minisper y pequeas tiendas especializadas.

Tienda de Abarrotes y Miscelnea

La diferencia entre una tienda de abarrotes y una miscelnea radica, principalmente, en el surtido. Mientras que un
estanquillo no necesariamente ofrece perecederos, para una tienda de abarrotes, es indispensable la oferta de estos
productos.
Por otra parte, los abarrotes pueden incluir algunos vinos y licores, as como latera ms all del uso cotidiano, es
decir, lo mismo se puede encontrar ah pur de tomate que una variedad de pats, angulas y anchoas, entre otros
productos de lnea delicatessen.
La mecnica de funcionamiento de los pequeos comercios (minisper, abarrotes y miscelneas) es prcticamente
la misma. Lo que vara es la inversin inicial requerida, ya que para ofrecer perecederos es necesario adquirir
refrigeradores y rebanadoras, por ejemplo. En este caso, el mantenimiento mensual tambin resulta ms elevado.

Mercado Potencial

Adems de la pregunta sobre que se necesita para abrir una tienda de abarrotes, existe tambin la duda de si
todava hay mercado para pequeos y medianos negocios de este tipo.
La respuesta es s. A lo largo y ancho de Mxico hay cuantiosas zonas que siempre acogern a los pequeos
comercios en los que pueda comprarse un poco de todo, a pesar de que, segn datos de la Cmara de Comercio,
Servicios y Turismo en Pequeo de la Ciudad de Mxico (Canacope-Servytur), en la nacin ya hay cerca de 40mil
establecimientos de este tipo.
El comercio en pequeo es una gigante veta de negocio. De hecho, grandes entes empresariales depositan en este
esquema la mayor parte de sus ventas.
El comercio detallista mexicano en su
mayora se hace en el mercado
tradicional; por ejemplo, el 80 por ciento
de las ventas de Bimbo se da a travs de
los estanquillos.
Las refresqueras, obtienen cerca del 75
por ciento de sus ventas de los llamados
Mom & Pops (negocios familiares).
En Mxico, de acuerdo con datos de la
ANTAD y del Instituto Nacional de
Estadstica, Geografa e Informtica
(INEGI), la participacin de las empresas
del tipo de las afiliadas a la Asociacin
(tiendas y almacenes de las grandes
firmas) apenas alcanza el 19.3 por ciento.
El 80 por ciento restante se da a travs
del mercado del comercio en pequeo.
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Mercado Potencial

Dentro de los principales motivos por los que an existe espacio para las tiendas de abarrotes, es porque para las
compras cotidianas o por pieza, generalmente preferiremos ir a la esquina de la casa en lugar de hacer una fila en
un minisper
Adicionalmente hay sectores sociales que cobran su sueldo semanalmente, y es gente que no va al supermercado,
sino que compra a diario y por pieza o unidad. Mucha gente evita el supermercado por otra razn: entran por un
artculo y salen con diez ms. En una miscelnea difcilmente ocurre esto.

Ubicacin

La ubicacin, sobre todo en los negocios que dependen de la visita recurrente de clientes como son las tiendas de
abarrotes, es uno de los factores clave del xito. Para que puedas tomar la mejor decisin, sigue estos cuatro
consejos y aprende a elegir el mejor lugar.
Identifica a tus clientes: Lo primero que debes conocer es el perfil de tus clientes (quines son, por qu irn a
verte, en qu horarios, etc.). Luego, establece el volumen de visitas para definir el tamao y el diseo interior
del local. Idealmente, estudia el lugar dnde trabajan tus clientes y qu vialidades utilizan para llegar hasta ti (si
es en auto, por ejemplo, es probable que necesites un estacionamiento). Si transita a pie, es clave que
analices si el punto de venta y la zona te permitirn llamar su atencin (mediante letreros, promociones en
calle u otras tcticas).
Estudia el rea cercana: Si sabes quines son tus clientes, puedes comenzar a buscar el destino probable de
tu negocio, sea por delegacin, sector o barrio. Este ser tu "anillo general de accin". El mejor consejo:
camina y pregunta, sobre todo a locatarios ya establecidos. Identifica si el lugar mantiene afluencia toda la
semana, de lunes a viernes y si el pblico es ms bien familiar, universitario o ejecutivo. Tambin puedes
ubicarte cerca de los llamados "generadores de trfico": centros comerciales, complejos de oficinas, escuelas y
hospitales, entre otros. Y no te olvides de la competencia: mapea dnde estn, qu ofrecen y cmo el pblico
tiene acceso a sus locales.
La ANTAD elabora, anualmente, un estudio acerca del impacto que genera la apertura de un autoservicio en el
comercio tradicional en una determinada zona. El organismo ha encontrado, en su anlisis de los ltimos
cuatro aos, que cuando llega un supermercado a una zona, el comercio tradicional ,las tiendas de abarrotes
incluidas, tiende a crecer. De hecho, los negocios estudiados presentan un crecimiento global de 54 por ciento.
Esto se debe a que los grandes centros comerciales generan ms flujo de visitantes y los comercios pequeos
suelen ajustar su oferta a los productos y servicios que las tiendas no manejan. A su vez, la cantidad de
empleos que demanda una tienda grande o empresas, incrementa hasta en 90 por ciento la presencia de
nuevos compradores, quienes demandarn, a su vez, productos y servicios cercanos a su centro de trabajo.

Ubicacin

Privilegia un buen acceso: Por norma general, un negocio que necesita atraer muchos clientes debe instalarse
cerca de las estaciones del metro o de transporte urbano. Si, por el contrario, tus clientes utilizarn su
automvil, busca zonas de fcil acceso y con suficientes lugares de estacionamiento. El objetivo es uno solo:
hacerle fcil la vida a tu cliente. Si llegar a tu local es difcil, siempre incluye un mapa con las indicaciones en tu
material promocional: desde el website hasta los volantes que utilizars para darte a conocer. Una buena
referencia siempre ayuda: "Cerca del metro X", "A dos cuadras del Hospital Y", etc.
Analiza tu contrato con lupa: Busca la asesora de un especialista a la hora de revisar tu contrato de renta. Por
ejemplo, verifica en la delegacin u oficina de gobierno correspondiente que tu local o terreno cuente con los
permisos necesarios para operar. Es muy comn observar disputas entre vecinos residenciales y negocios por
diferencias en el uso de suelo. De la misma forma, los gestores inmobiliarios recomiendan incluir en el contrato
de renta una clusula de salida en caso de alguna inconformidad posterior con las instalaciones o con
problemas derivados del uso de suelo. Exige a tu casero que registre el contrato de arrendamiento en la
Tesorera local y te otorgue los recibos correspondientes para que puedan ser deducciones fiscales.
Otros Consejos para no fallar en la instalacin de tu negocio son:
Gana un mes de renta. Intenta conseguir un mes de gracia (sin pagar renta) para que realices las
remodelaciones, adaptaciones e instalacin de los servicios pblicos necesarios.
Y si luego quiero comprar? Incluye en el contrato el llamado "derecho de tanto". As, si tu casero desea
vender el inmueble tiene la obligacin de darte la primera opcin de compra.
Instalaciones especiales y redes. Algunos negocios necesitan estar cerca de redes de fibra ptica o en reas
que garanticen el suministro elctrico. Debes asegurarte de que as sea.
Electricidad siempre. Cercirate de contar con el abasto de energa que requieres. Si es necesario y tu negocio
lo exige, analiza invertir en una planta generadora propia.
Seguridad para ti y tus clientes. Analiza si necesitars vigilancia propia, accesos restringidos y el uso de
alarmas y equipos de circuito cerrado.

10

Ubicacin

Utiliza esta gua con 10 preguntas clave para tomar la mejor decisin en cuanto a la ubcacin de tu tienda de
abarrotes.
Estars cerca de tus clientes? Si tu negocio no depende del pblico que transita en la calle, es clave la
cercana.
Es el local adecuado para atender bien a tus clientes en cuanto a espacio y diseo?
Tienes el dinero suficiente para pagarlo y no elevar innecesariamente tus gastos? Muchos emprendedores
cometen el error de gastar ms de lo que su modelo de negocios resiste. Este es un punto importante, pero
tambin lo es tu salud financiera.
Es un lugar de fcil acceso: con buena locomocin pblica o vas de transporte expeditas? No siempre es
como dice el refrn: Si lo construyes, vendrn. Sobre todo en ciudades con mucho trfico "como en casi todas
las capitales y grandes ciudades de Amrica Latina" es vital que te decidas por un local facilite la llegada de
clientes.
Si tus clientes llegarn en auto: Tienes estacionamiento propio o un lugar donde ayudar a que se estacionen?
Este es un factor decisivo para muchos clientes, sobre todo mams con hijos pequeos y adultos mayores.
Si es un lugar donde la gente transita a pie: Puedes llamar su atencin y promoverte usando letreros?
Imagina el lugar y piensa qu actividades de marketing puedes realizar para atraer ms compradores.
Hay empresas cerca, con las que puedas establecer convenios? Esta es una buena forma de asegurar
ventas y promover tu negocio. Es ideal que tu negocio est cerca de hoteles, oficinas corporativas, hospitales
o centros con alta concurrencia de pblico.
Existe competencia en la zona: quines son, cmo operan y cmo se promueven?
Podrs encontrar trabajadores calificados para tu negocio en una zona cercana?
Podrs permanecer en el local por varios aos o existe el riesgo de que te quiten o cierren el punto de venta?
La mayora de los contratos de renta para locales comerciales no baja de tres aos. An as, revisa este tema
con tu abogado
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Contenido

Cmo empezar
Qu necesita
Operacin
Aspectos Financieros

12

Principales Requerimientos

Miscelnea
Tamao del local: hasta 60 metros cuadrados
Infraestructura bsica en mobiliario: anaqueles,
refrigeradores, exhibidores, vitrinas
Infraestructura bsica en servicios pblicos: agua y luz.
Es necesario servicio sanitario. Extinguidor.
Mercanca bsica: se recomienda una mezcla que
incluya 30 por ciento en abarrotes (este rubro abarca
latera, botanas y conservas), diez por ciento en
perecederos, 30 por ciento en dulcera, 20 por ciento
en refresco y cerveza; diez por ciento en varios
(artculos de higiene personal, limpieza para el hogar,
mercera, etctera.).
Salarios (nmero de empleados que debes contratar y
tabulacin de salarios mnimos que suelen manejarse
en este formato de negocio): se acostumbra
contratarse un empleado y se le paga entre uno y dos
salarios mnimos al da.
Inversin inicial (sin considerar trmites, ni renta del
local): con los tres rubros citados en mercanca,
alrededor de $100,000 en surtido.
Tiempo promedio de recuperacin de la inversin: un
ao. Las ganancias, generalmente, comienzan entre el
quinto y sexto mes de operacin.
Margen de ganancia: 20% en promedio.
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Principales Requerimientos

Tienda de Abarrotes
Tamao del local: hasta 100 metros cuadrados
Infraestructura bsica en mobiliario: anaqueles,
refrigeradores, exhibidores, vitrinas, rebanadora, caja
registradora, extinguidor
Infraestructura bsica en servicios pblicos: agua, luz,
telfono. Es necesario servicio sanitario.
Mercanca bsica (mezcla inicial sugerida): 50 por ciento
en abarrotes (incluye latera fina), 20 por ciento en
perecederos (maneje algunos delicatessen), diez por ciento
en vinos y licores, 15 por ciento en dulcera y cigarros,
cinco por ciento en artculos de limpieza para el hogar.
Salarios (nmero de empleados que debes contratar y
tabulacin de salarios mnimos que suelen manejarse en
este formato de negocio): es recomendable contratar un
empleado, quien recibe una remuneracin de entre uno y
dos salarios mnimos al da. Tambin podras manejar un
esquema de comisiones sobre ventas
Inversin inicial (sin considerar trmites, ni renta dellocal):
$400,000. Mientras que las miscelneas prcticamente no
manejan stock, los abarrotes s deben tenerlo. Se sugiere
tener una inversin constante de $150,000 en mercanca.
Tiempo promedio de recuperacin de la inversin:
14meses. Las ganancias empiezan alrededor del noveno
mes.
Margen de ganancia: 20 por ciento
14

Trmites

Para llevar a cabo los trmites fiscales que requiere una tienda de abarrotes, miscelnea o minisper, se
recomienda darse de alta bajo el rgimen de Pequeo Contribuyente, ante la Secretara de Hacienda y Crdito
Pblico (SHCP). Visita esta pgina http://www.sat.gob.mx para obtener ms informacin. En este sitio es posible,
incluso, obtener de forma gratuita un software para llevar la contabilidad.
Respecto a los trmites de uso del suelo, cada municipio cuenta con informacin especfica; algunos tienen pgina
Internet en donde se ofrece la informacin importante. En el caso del Distrito Federal es http://www.df.gob.mx .
Para obtener el permiso de Declaracin de Apertura es necesario contar con un establecimiento, darse de alta ante
la SHCP en donde tambin se tramita la Declaracin de Apertura del establecimiento mercantil.
Puedes acelerar este trmite y agilizar el papeleo a travs de las 136 oficinas que el Sistema de Apertura Rpida de
Empresas (SARE) opera en 30 estados del pas. Despus de darte de alta ante el Sistema de Administracin
Tributaria (SAT) y, en su caso, obtener tu registro de sociedades mercantiles ante la Secretara de Relaciones
Exteriores (SRE), acude a la ventanilla del SARE en tu ciudad para entregar tu documentacin.
Si eres persona fsica debers presentar slo el Registro Federal de Contribuyentes (RFC), que es gratuito. Si, por
el contrario, eres persona moral, necesitars adems el permiso de sociedades, que tiene un costo de $640.
Adems debes recibir la visita de Proteccin civil, organismo que constatar que el establecimiento sea seguro y
est en perfectas condiciones para ser operado.
El tiempo estimado para todos los trmites es de dos semanas y media (das hbiles). Los nicos pagos a realizar
son los de uso de suelo, que cuesta $600 si no excede los 60 metros cuadrados, y por la licencia del anuncio, cuyo
precio se determina de acuerdo con el tipo de material empleado.
En algunos casos se pide cajn de estacionamiento, pero no es la norma, slo cuando la colonia es muy transitada y
es un establecimiento que tiende al autoservicio.
Para ms informacin, consulta http://www.economia.gob.mx y http://www.conacope.com

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Tipos de Artculos ms solicitados

Estos son los artculos ms solicitados por los compradores en las tiendas de abarrotes en los ltimos aos.
Canasto de alimentos

Canasto de golosinas

Barras alimenticias

Pastillas de dulce

Yogurth, lcteos fermentados y petit suisse

Botanas

Postres empacados

Goma de mascar

Harinas preparadas
Cereales preparados

Canasto de bebidas
Isotnicas

Canasto de uso domstico

Jugos y nctares

Suavizantes de telas

Agua embotellada

Aromatizantes

Refrescos

Fibras limpiadoras
Cloros y blanqueadores

Canasto de licores
Tequila

Canasto de higiene y belleza

Ron

Condones

Cerveza

Antispticos bucales
Modeladores para el cabello
Cepillos dentales
Cremas dentales
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Mercanca Bsica Inicial

A continuacin enlisto una recomendacin de mercanca bsica para el inicio de tu tienda de abarrotes
UM

Concepto

UM

Arroz

Bulto

20

Papel higinico
flen

Colchn

40

Jabn
Venus

Frjol

Bulto

15
10

Bulto

18

Servilletas
ptalo

Colchn

Azcar
Caf

Caja

15

Alcohol 96

Caja

15

Sal

Bulto

10

Galletas maras

Caja

35

Fa foca

Caja

20

Caja

15

Fa roma

Caja

20

Nescafe
mediano

Aceite 1,2,3 litro

Caja

30

Knor suiza

Caja

10

Jabn moro

Caja

40

Leche Lala

Caja

40

Paales Bebin

Caja

30

Veladoras de
vaso

Caja

20

Velas de
parafina

Caja

Toallas
femeninas

Caja

30

Shampoo
Caprice

Caja

10

Concepto

Jabn corona

Caja

40

Ariel caja

Caja

12

Cloro
valenciana

Caja

30

Cloro
valenciana litro

Caja

30

Pasta
sopa

para

Caja

24

Sopa maruchan

Caja

40

30

Concepto

UM

Caja

15

piloncillo

Caja

10

Jugo pau pau

caja

10

Mermelada

caja

Mayonesa

Caja

Frijoles en lata

Caja

Curitas para la
piel

Caja

Galletas

Caja

30

Jugos jumex

Caja

Zucaritas

Caja

50

Leche clavel

Caja

Coco cola

Caja

40

Sabritas

Caja

Choco mil

Caja

25

Cigarros

Caja

Encendedores

Caja

rosa

17

Mercanca Bsica Inicial

Concepto

UM

pilas

Caja

Jamn

Kilo

salchicha

UM

Concepto

UM

Barcel

Paquete

Cucharas
desechables

caja

10

40

Dulces

Bolsas

100
Vaso trmico

caja

10

kilo

40

Chicles

Caja

50
caja

Jitomate

Caja

Pur de
jitomate

Caja

Chile

Caja

Paquete

Pasta para
espagueti

Caja

10
Crema lala

pieza

50

Harina para Hot

Cakes

Pieza

50

Papel charmin

colcho

Harina

bulto

Paquete

40
Canela

kilo

Ajo

Manojo

Cebolla

Costal

Caja

Papa
Ra dolitos

Caja

50

Fabuloso

Caja

Pepto bismol

Caja

10

Aspirinas

Caja

10

Sal de uvas

Caja

Alka Selser

Estomaquil

Concepto

Gelatina
polvo

en

Marinela

Chocolote
abuelita
Suavitel

Caja

Fanta 2.5 L

caja

25

Fa Ariel

Caja

Manzanita

caja

25

Exhibidor

Refresco
Sabor

de

caja

15

101

Cepillos
dentales

Caja

10

pasta dental

caja

Jabn Ariel En
Barra

caja

Caja

10

Platos
desechables

colchn

10
caja

Aceite De Olivo

Paquete

10

Jabona Viva En
Barra

Paquete

Vasos
desechables

caja

Pan Bimbo

Cloralex

caja

10

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Base de Principales Proveedores

Los principales proveedores para adquirir los artculos de tu tienda de abarrotes son:
Empresa

Pais

Sector

sitio web

Danone Mxico / DF

FRA

Alimentos

www.danone.com.mx

Ferrero de Mxico / Jal. p

LUX

Alimentos

www.ferrero.com.mx

Grupo Altex / DF p

MX

Alimentos

www.grupoaltex.com

Grupo Bafar / Chih.

MX

Alimentos

www.grupobafar.com

Grupo Bimbo / DF

MX

Alimentos

www.grupobimbo.com

Grupo Herdez / DF

MX

Alimentos

www.grupoherdez.com.mx

Grupo La Moderna / Mx.

MX

Alimentos

www.lamoderna.com.mx

Industrias Bachoco / Gto.

MX

Alimentos

www.bachoco.com.mx

Kraft Foods Mxico / DF e

EU

Alimentos

www.kraft.com

Pilgrim's Pride / Qro. p

EU

Alimentos

www.pilgrimspride.com.mx

Qualtia Alimentos / NL 17

MX

Alimentos

www.qualtia.com

Sigma / NL 13

MX

Alimentos

www.sigma-alimentos.com

Ganaderos Productores de Leche Pura / Mx. a

MX

Alimentos lcteos

www.alpura.com.mx

Grupo Industrial Lala / Dgo. p

MX

Alimentos lcteos

www.lala.com.mx

Nestl Mxico / DF e

SUI

Alimentos lcteos

www.nestle.com.mx

Arca / NL

MX

Bebidas y cervezas

www.e-arca.com.mx

19

Base de Principales Proveedores

Empresa

Pais

Sector

sitio web

Coca-Cola de Mxico / DF a

EU

Bebidas y cervezas

www.coca-cola.com.mx

Coca-Cola FEMSA / NL

MX

Bebidas y cervezas

www.coca-colafemsa.com

FEMSA Cerveza / NL

MX

Bebidas y cervezas

www.ccm.com.mx

Fomento Econmico Mexicano / NL

MX

Bebidas y cervezas

www.femsa.com

Grupo Continental / Tamps.

MX

Bebidas y cervezas

www.contal.com

Grupo Embotelladoras Unidas / Jal.

MX

Bebidas y cervezas

www.geusa.com.mx

Grupo Modelo / DF a

MX

Bebidas y cervezas

www.gmodelo.com.mx

Jugos del Valle / DF

MX

Bebidas y cervezas

www.jvalle.com

Pepsi Bottling Group Mxico / DF

EU

Bebidas y cervezas

www.pbg.com

Pepsico de Mxico / DF

EU

Bebidas y cervezas

www.pepsico.com

Costco de Mxico / Mx. 14

EU

Comercio autoservicio

www.costco.com.mx

Sam's Club / DF 1

EU

Comercio autoservicio

www.sams.com.mx

Farmacias Benavides / NL

CHILE

Comercio de medicamentos

www.benavides.com.mx

Farmacias del Ahorro / DF p

MX

Comercio de medicamentos

www.fahorro.com.mx

Farmacias Similares / DF p

MX

Comercio de medicamentos

www.farmaciasdesimilares.com.mx

Fragua Corporativo / Jal.

MX

Comercio de medicamentos

www.fragua.com.mx

Grupo Casa Saba / DF

MX

Comercio de medicamentos

www.casasaba.com

Maypo / DF p

MX

Comercio de medicamentos

www.maypo.com

20

Base de Principales Proveedores

Empresa

Pais

Sector

sitio web

Nacional de Drogas / DF e

MX

Comercio de medicamentos

www.nadro.com

Grupo Grisi / DF

MX

Cuidado personal

www.grisi.com

Procter & Gamble de Mxico / DF e

EU

Cuidado personal

www.pg.com.mx

Kimberly-Clark de Mxico / DF

EU/MX

Papel y cartn

www.kimberly-clark.com.mx

Pronsticos para la Asistencia Pblica / DF a

MX

Sorteos

www.pronosticos.gob.mx

British American Tobacco / NL

GB

Tabaco

www.batmexico.com.mx

Philip Morris Mxico / DF a,10

EU

Tabaco

www.pmintl.com.mx

Grupo Iusacell / DF 3

MX

Telecomunicaciones

www.iusacell.com.mx

Telcel / DF

MX

Telecomunicaciones

www.telcel.com

Telefnica Mviles Mxico / DF e

ESP

Telecomunicaciones

www.movistar.com.mx

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Contenido

Cmo empezar
Qu necesita
Operacin
Aspectos Financieros

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Exhibicin de Mercanca

Despus de elegir la ubicacin acertada, en una tienda de abarrotes el acomodo de la mercanca es fundamental.
Se sugiere manejar tres posiciones.
Primer nivel: deben destacar los productos de ms rotacin (refrescos, botanas, etc.). Dispn esta mercanca a
la vista para que se cuele en las compras de los clientes. Se trata, fundamentalmente, de tener muy bien
expuestos las botanas, los refrescos, dulces y todo lo que entre en la categora del antojo.
Segundo nivel: vienen los productos de abarrotes y latera.
Tercer nivel: los artculos de higiene personal y limpieza para el hogar.
Los dos ltimos niveles corresponden a compras por necesidad, no por impulso.
1er Nivel

2do Nivel

3er Nivel

23

Factores Crticos de xito

Toma en cuenta estos puntos al momento de poner en marcha tu tienda de abarrotes, miscelnea o minisuper
Ubicacin. Muchas veces la gente pierde de vista que la ubicacin es vital y ponen la tienda en su casa
porque piensan que donde yo vivo es el lugar ms fcil y ms barato. Esto no es necesariamente cierto. De
hecho, esa es una de las razones ms frecuentes por las que las tiendas de abarrotes y las miscelneas
fracasan: la mala ubicacin. Establece tu negocio en un local visible, con alta afluencia peatonal, cercano a
zonas habitacionales, escolares o comerciales.
Servicio. El horario es vital, pues hay tiendas que abren las 24 horas, das festivos y domingos; otros puntos
importantes son el servicio a domicilio, la venta a granel, conocer a la clientela, as como la confeccin de
promociones de productos relacionados (refrescos y botanas, por ejemplo). Tambin hay que hacer nfasis en
surtido y la calidad de los productos, as como en la atencin al cliente.
Rotacin de inventarios. Tambin tienes que integrarte con tus proveedores, ya que para un surtido oportuno
el secreto es la rotacin. Cada vez se usa ms el manejo de niveles menores de inventarios a travs de una
integracin ms cercana con los proveedores. Se trata de un negocio en el que no se puede sobre inventariar,
porque el espacio es muy valioso para este tipo de empresas. Uno de los riesgos ms grandes es endeudarse
para pagar a los proveedores y luego no ser capaz de desplazar la mercanca. Adems, los perecederos son
muy delicados. La esencia del negocio es comprar slo lo que el cliente demanda y convertir la mercanca en
liquidez, lo ms rpido posible. La mayora de tus proveedores sern las grandes firmas de bebidas gaseosas,
botanas, panificacin, dulceras, entre otros, que manejan sistemas de distribucin directa al punto de venta.
Sin embargo, en muchos casos podrs acudir a mayoristas para surtir la mercanca. Ellos manejan sus propios
sistemas de crdito o comodato y, por supuesto, pago al contado.

24

Factores Crticos de xito

Administracin estricta. Es comn que en estos negocios hay numerosos problemas administrativos, aunque
de simple solucin. Las familias tienden a comerse el negocio, es decir, invitan a los amigos a botanear de la
mercanca o ellos mismos consumen los productos. El efectivo tambin tiende a perderse. Es comn encontrar
que esos negocios viven al da, prcticamente no hay ganancias. Y todo se debe a la ausencia de una
administracin objetiva y eficaz. Puedes adquirir buenos hbitos y esquemas administrativos con relativa
facilidad, solo es cuestin de disciplina y control
Sistematizacin. Muchos an no entran en la era de la computacin, pero contar con un sistema de cmputo
te ayudar a registrar todos los precios de los productos, un control de cada uno de ellos para tener dominio
del inventario y agilizar el cobro.
Publicidad. Aunque sea pequeo el negocio, debes practicar el buen hbito de la publicidad. Promueve
ofertas especiales y ventas de temporada en los medios de comunicacin locales.
Seguridad. Es comn observar establecimientos enrejados, para proteger la mercanca y a los propietarios.
Pero esta imagen, tiende a alejar al cliente. Se propone que sustituyas las rejas por vitrinas (vidrio y metal) o
exhibidores de alambre cuadriculado; ambas opciones protegern y son ms amables ante los ojos de la
clientela. Coordnate con los policas de barrio o los sistemas de vigilancia vecinal para que cubran rondas
continuas a tu negocio. Instala una alarma conectada a una central de seguridad pblica o privada, as como
un circuito cerrado con videocmara. En el mercado puedes conseguir la alarma y el circuito por una inversin
menor a $5,000 pesos.
Personalizacin. Algo importante de estos negocios es que se identifica a la tienda como el negocio de don
Fulano o de doa Fulanita. El cliente, por aos, ha ido a esa tienda y conoce a la familia propietaria, la ha visto
crecer. Es un negocio muy de barrio. Esto es parte de la mecnica empresarial de este rubro: conocer al
dueo, sentir que uno acude al vecino para hacer algunas compras. Por lo regular cuando el dueo est al
frente del negocio, siempre incrementa las ventas.

25

Software de Apoyo

La mayora de los dueos de tiendas de abarrotes acepta el uso de la tecnologa como una herramienta para ganar
nuevos clientes ms que para automatizar tareas. Entonces, cmo ayudar a cumplir esta meta? La respuesta es
simple: mediante una solucin basada en el sistema CRM (Customer Relationship Management) o solucin de
gestin de clientes.
La solucin consta de una terminal punto de venta, que registra cada movimiento, emite tickets de compra y
descuenta del inventario todos los productos desplazados, adems de contar con una sencilla red, conformada por
un cable y dos tarjetas de red que ligan dos computadoras: una en el mostrador (punto de venta) y otra en la
trastienda (vigila las ventas y actualiza el inventario).
La atencin al pblico es ms eficiente, mejora el control de inventarios, precios y costos, adems de que se
pueden determinar, en los reportes, datos con mucha ms precisin y de forma ms gil: utilidad, gastos y costos.
Adems el sistema debe contar con las siguientes funcionalidades
Agrega nuevos productos y remesas al inventario. Con slo pasar el cdigo de barra del producto y teclear la
cantidad de unidades con su precio, los productos aparecen en ambas computadoras.
Permite ver, desde la trastienda, las ventas que se generan as como los productos que se descuentan del
inventario.
Puede conectarse a la oficina del administrador, quien podr monitorear las ventas y el dinero existente en
caja.
El software se encarga de enviar los datos de una computadora a otra. Para este fin, existen varios programas que
trabajan en red: My Business, TPV Plus,Gnesis Punto de Venta, son algunos ejemplos.
Esta solucin, el sistema de red y el software cuestan entre $14 mil y$27 mil. El equipo de cmputo, los elementos
del punto de venta o la red pueden incrementar esta cifra. Si ya se cuenta con el equipo de cmputo necesario la
inversin puede reducirse significativamente entre $5 mil y $6 mil pesos. El equipo requerido no tiene que ser nuevo
necesariamente, pero s estar actualizado para que la solucin funcione eficientemente

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Errores Fatales en la Operacin

Las estadsticas de la Secretara de Economa (SE) son contundentes: el 65% de las pequeas y medianas
empresas en Mxico desaparecen antes del segundo ao de vida. Aunque la lista de errores que cometen las
organizaciones que fracasan es muy larga, existen cinco que son los ms frecuentes y devastadores.
1. No contar con una estrategia definida. Muchos emprendedores se inician en el mundo de los negocios llenos
de optimismo y con ganas de hacer bien las cosas. Pero olvidan algo elemental: realizar un plan de negocios
donde deben contemplar, entre otros puntos, los objetivos que quieren alcanzar y, sobre todo, las tcticas
para conseguirlos.
Solucin. Antes de cortar el listn de tu nuevo negocio, tmate tiempo suficiente para trazar una estrategia
infalible que conduzca tu empresa hacia el xito. Cmo hacerlo? Para empezar, calcula cunto dinero
requerirs para materializar tu idea. Considera gastos bsicos como acondicionamiento del local, equipo y
mobiliario, adems de capital de trabajo suficiente para mantenerte durante los primeros meses de operacin.
Tambin haz un estudio de mercado, el cual te ayudar a identificar a tus clientes y saber cules son sus
necesidades. Con base en esta informacin, podrs elegir la mejor ubicacin para tu negocio.
2. Concentrarte slo en los productos y no en el mercado. Los empresarios creen y se aferran en pensar que el
producto o servicio que venden es lo que la gente necesita, sin antes investigar o confirmar que sea cierto.
Existen compaas que han llegado al punto de cerrar sus puertas debido a que se casan con determinada
oferta.
Solucin. Utiliza tu estudio de mercado para conocer quines son tus clientes potenciales y detectar cules
son sus gustos, necesidades y expectativas.
3. No evolucionar junto con el entorno. Este error se relaciona un poco con el anterior, pero se concentra ms en
los medios y mtodos de venta.
Solucin. Es un hecho que el uso de Internet cambi muchos de los patrones de consumo. Por eso, t
tambin adopta los avances de la tecnologa e innovaciones del mercado para mejorar la forma de operar tu
negocio. No te conformes con slo ofrecer productos acomodados en los estantes de tu negocio, y mejor crea
una tienda virtual que te permitir llegar a miles de clientes. As como esta solucin, hay una infinidad de
tcticas para que asegures el xito de tu empresa.

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Errores Fatales en la Operacin

4. Subestimar las exigencias de la venta al menudeo. Algunos emprendedores suponen errneamente que
operar un negocio es algo que no implica mayor esfuerzo y que todo marchar bien con slo atenderlo en sus
ratos libres. Esto no es sinnimo de delegar responsabilidades en los colaboradores, sino ms bien de prestar
poca atencin en los asuntos importantes de la empresa.
Solucin. Las ventas al menudeo son un ciclo interminable, el cual incluye procesos de compra,
comercializacin, exhibicin y venta al consumidor final. En conjunto, administrar todas estas actividades de
manera eficiente puede ser agotador, ya que implica, por lo regular, ms de ocho horas diarias de trabajo.
El consejo es que desde el principio desarrolles un modelo de negocio que te permita dirigir tu empresa sin
necesidad de estar presente todo el tiempo. Cmo hacerlo? Crea un manual de funciones donde definas las
tareas y responsabilidades de cada puesto para que, en consecuencia, busques a la persona que cubra con el
perfil requerido. As, formars una estructura slida, dirigirs mejor a tu personal y, si quieres abrir una
segunda sucursal, podrs replicar el modelo sin mayor problema.
5. Descuidar el servicio al consumidor. No saludar a los clientes cuando entran a la tienda, no asesorarlos en sus
compras o no contar con mercanca suficiente en existencia son errores frecuentes. Pero tambin constituyen
la principal causa de fracaso de los negocios, pues se piensa que los compradores deben adaptarse a las
polticas de la empresa y no al revs. Grave error!
Solucin. El nivel de ventas es el mejor termmetro para medir el desempeo y xito alcanzado por tu
negocio. Cmo vender ms? Dando un servicio de primera al cliente. Para ello, capacita a tus empleados (y
a ti mismo) constantemente. No slo se trata de ser amable, sino de hacer sentir a cada consumidor que es
importante.
Observa con detenimiento qu es aquello que ms le gusta a tus clientes -puede ser la amplia variedad de
productos que ofreces, precios competitivos o el trato personalizado-. Enfcate en los detalles como llamarlos
por su nombre, enviarles promociones exclusivas o pedirles sugerencias para mejorar el servicio y conocer su
nivel de satisfaccin.

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Contenido

Cmo empezar
Qu necesita
Operacin
Aspectos Financieros

29

Inversin Requerida

La inversin requerida estimada para montar una tienda de abarrotes es la siguiente:

Concepto

Monto en Pesos

Trmites Legales

10,000

Renta

13,000

Mobiliario

50,000

Refrigeracin

40,000

Contable / Legal

15,000

Personal

18,000

Inventario Inicial

150,000

Total

296,000

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Gastos Fijos y Variables

Los Gastos Fijos y Variables estimados para una tienda de abarrotes son:

Concepto Gastos Fijos

Mensuales

Monto en Pesos

Renta

13,000

Personal (7 personas)

30,000

Agua, Luz, Telefono

3,500

Otros

2,000

Total

48,500

Concepto Gastos Variables

Monto en Pesos

Ganancia Promedio de
Artculos al menudeo

18-20%

Ganancia Promedio de
Artculos al mayoreo

12-15%

Mezcla Promedio
Menudeo/Mayoreo

80% Menudeo / 20% Mayoreo

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Punto de Equilibrio y Utilidad

Con base en los nmeros anteriores el punto de equilibrio (considerando un 20% de utilidad promedio) para cubrir
los gastos fijos de la tienda de abarrotes es:
Punto de Equilibrio = Gastos Fijos - % Utilidad Promedio (Ventas Mensuales) = 0
Entonces para que el punto de equilibrio sea igual a cero, es decir que se cubran por lo menos los gastos fijos
el monto de ventas mensuales debe ser:
Ventas Mensuales = (48,500)/.20 = 242,500 pesos mensuales = 8,083 pesos diarios
Considerando que una tienda de abarrotes bien manejada debe cubrir la inversin en un ao aproximadamente (sin
considerar tasa de descuento) entonces las ventas mensuales deben ser:
Inversin = 296,000 pesos y queremos que se pague en 12 meses lo cual equivale a cubrir 9.900 pesos
mensuales
Entonces con la frmula anterior: Ventas Mensuales = (48,500+9900)/.20
Ventas Mensuales = (54,500)/.20 = 292,000 pesos mensuales = 9,733 pesos diarios aprox.
Sin embargo, una tienda con esa inversin y gastos fijos ,debe lograr una venta diaria promedio de 20,000 pesos
Venta Mensual = 600,000 pesos
Gastos Fijos = 48,500 pesos
Gastos Variables (80% precio de venta) = 480,000 pesos
Utilidad Mensual = 71,500 pesos

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