Como poner una Torteria

¿Estas interesado en iniciar tu propio negocio? Conoce los beneficios al iniciar este negocio,
el mercado potencial y la mejor ubicación

¿POR QUÉ UNA TORTERIA?

Las grandes ciudades, con sus millones de apresurados habitantes, son mercados muy
atractivos para quienes tienen en mente emprender un negocio de alimentos rápidos con una
inversión reducida. Debido al ritmo de vida de las grandes ciudades, más la integración de la
mujer a las actividades productivas, ya es poco común que se coma en casa y mucho menos
se preparen los alimentos de manera apropiada en los hogares. Debido a ello la gente
recurre cada vez más a la comida rápida, integrándola a sus costumbres alimenticias.

Son muchas las personas que diariamente salen de sus casas hacia la oficina a muy
temprana hora y vuelven a su hogar prácticamente al anochecer. Para este sector de la
población, las comidas rápidas no sólo les resultan tentadoras, sino también económicas y
prácticas, sin contar que muchos no tienen el tiempo suficiente para sentarse una hora en un
restaurante y disfrutar plácidamente de su comida.

A todo ello hay que sumar la debilidad de buena parte de los consumidores por los antojitos,
tacos, tamales, hot dogs o hamburguesas.
El sector de la Comida Rápida ha dejado desde hace tiempo de ser un fenómeno
norteamericano y se extiende por todo el planeta a enorme velocidad, sumando un total de
más de 88.000 establecimientos repartidos por todo el mundo.

En México, el mercado de comida rápida vale $24,500 millones. En él, las pizzas tienen una
participación de mercado de 37 por ciento, las hamburguesas de 30 por ciento y el pollo frito
de 24 por ciento. Sin embargo las tortas son un nicho en crecimiento que en el comercio
formal tiene un 10%.

TÍPICO NEGOCIO DE TORTAS

Un típico establecimiento de Tortas es el puesto callejero. Si bien estos establecimientos son

muy populares, la salud que se destila de su consumo habitual se ha puesto en duda.
Además, en muchas ocasiones las condiciones de higiene de estos establecimientos están
por debajo de la norma. Lo más importante en este tipo de micro negocios es que estos
deben tener algo diferente que ofrecerle a su clientela, (por ejemplo el sabor del pan o de la
verdura).

Considera que los requerimientos mínimos para iniciar un puesto callejero de Tortas son: un
puesto metálico, una plancha de fierro dulce, tanques de gas, instalación eléctrica, una vitrina
para proteger los alimentos, un refrigerador pequeño y los accesorios necesarios para
preparar y servir la comida.

Además, para establecer un puesto de este tipo, se requiere antes que nada un permiso de
la delegación o municipio correspondiente, que exige entre otros requisitos, que el puesto
cumpla con las normas mínimas sanitarias, un extinguidor y la instalación de un tanque de 10
o 20 kilos.

Si se ofrece calidad, higiene y un servicio atento, estos negocios florecen prácticamente en

cualquier esquina. Sin embargo, si encuentras una ubicación estratégica y logras encontrar
un toque especial, como la sazón de la carne, los resultados pueden ser realmente
asombrosos.

UBICACIÓN

Contar con una buena ubicación siempre será un factor clave para contar con una mayor
clientela, por lo que en centros urbanos se recomienda que localices una avenida con mucho
tránsito de vehículos y personas, cerca de oficinas o en alguna pequeña plaza comercial.

La selección del lugar ligado al concepto de la comida rápida serán las claves de tu éxito, ya
que dependiendo de la zona en que se ubique podrás determinar el tipo de tortería que te
gustaría desarrollar. Por ejemplo, al interior de un centro comercial o en un área de oficinas y
bancos, el negocio bien puede ser montado en un pequeño local con un diseño sencillo y
poca infraestructura que venda principalmente comida para llevar; Una buena localización,
como podría ser una plaza rodeada de edificios públicos y oficinas, permite contar con una
clientela cautiva alta, lo que se traduce en un mayor consumo.

Dentro de tu inversión considera el costo de alquiler del lugar que elijas. Por ejemplo, en el
interior de los centros comerciales la renta mensual va de $20,000 a $60,000, dependiendo
de la plaza. Esta tarifa también está sujeta al total de metros cuadrados que rentes. Por lo
general, el alquiler incluye el resguardo de los productos y equipo, a cargo de la vigilancia del
lugar (a través de cámaras y guardias).

Cada punto de venta tiene sus propias particularidades.Por ejemplo, en un centro comercial
se registra un mayor flujo de personas durante los fines de semana, contrario a una zona
cercana a oficinas donde sólo se podría operar de lunes a viernes.

Para asegurarte de tomar la decisión correcta, haz un estudio de mercado y, con base en él,
descubre tanto las ventajas como las desventajas que presenta cada ubicación.

Para que puedas tomar la mejor decisión, sigue estos cuatro consejos y aprende a elegir el
mejor lugar.

 Identifica a tus clientes

 Estudia el área cercana
 Privilegia un buen acceso
 Analiza tu contrato con lupa

Es muy común observar disputas entre vecinos residenciales y negocios por diferencias en el
uso de suelo. De la misma forma, los gestores inmobiliarios recomiendan incluir en el
contrato de renta una cláusula de salida en caso de alguna inconformidad posterior con las
instalaciones o con problemas derivados del uso de suelo.

Exige a tu casero que registre el contrato de arrendamiento en la Tesorería local y te otorgue

los recibos correspondientes para que puedan ser deducciones fiscales.

Otros Consejos para no fallar en la instalación de tu negocio son:

 Gana un mes de renta. Intenta conseguir un mes de gracia (sin pagar renta) para que
realices las remodelaciones, adaptaciones e instalación de los servicios públicos
necesarios.
 ¿Y si luego quiero comprar?Incluye en el contrato el llamado "derecho de tanto". Así, si
tu casero desea vender el inmueble tiene la obligación de darte la primera opción de
compra.
 Electricidad siempre. Cerciórate de contar con el abasto de energía que requieres.
 Seguridad para ti y tus clientes. Analiza si necesitarás vigilancia propia, accesos
restringidos y el uso de alarmas y equipos de circuito cerrado.
  Si elegiste un centro comercial verifica la disponibilidad de espacios en el lugar donde
pretendas establecer tu local de tortas. En algunas plazas grandes y de prestigio, hay
listas de espera de dos o tres años, mientras que en otras sólo te llevará seis meses.

Utiliza estas preguntas clave para tomar la mejor decisión en cuanto a la ubicación de tu local
de tortas.

 ¿Estarás cerca de tus clientes? Recuerda que un local de tortas depende principalmente
del público que transita en la calle o en una plaza, pero también puedes enfocarte a
oficinas y hospitales.
 ¿Es el local adecuado para atender bien a tus clientes en cuanto a espacio y diseño?
 ¿Tienes el dinero suficiente para pagarlo y no elevar innecesariamente tus gastos?
Muchos emprendedores cometen el error de gastar más de lo que su modelo de
negocios resiste. Este es un punto importante, pero también lo es tu salud financiera.
 ¿Es un lugar de fácil acceso: con buena locomoción pública o vías de transporte
expeditas? No siempre es como dice el refrán: Si lo pones, vendrán. Sobre todo en
ciudades con mucho tráfico "como en casi todas las capitales y grandes ciudades de
América Latina" es vital que te decidas por un local facilite la llegada de clientes.
 Si tus clientes llegarán en auto: ¿Tienes estacionamiento propio o un lugar donde
ayudar a que se estacionen? Este es un factor decisivo para muchos clientes, sobre
todo familias con hijos pequeños y adultos mayores.
 Si es un lugar donde la gente transita a pie: ¿Puedes llamar su atención y promoverte
usando letreros? Imagina el lugar y piensa qué actividades de marketing puedes realizar
para atraer más compradores.
 ¿Hay empresas cerca, con las que puedas establecer convenios? Esta es una buena
forma de asegurar ventas y promover tu local de tortas. Es ideal que tu local de tortas
esté cerca de oficinas corporativas, hospitales o centros con alta concurrencia de
público.
 ¿Existe competencia en la zona: quiénes son, cómo operan y cómo se promueven?
 ¿Podrás encontrar trabajadores para tu local de tortas en una zona cercana?
 ¿Podrás permanecer en el local por varios años o existe el riesgo de que te quiten o
cierren? La mayoría de los contratos de renta para locales comerciales no baja de tres
años. Aún así, revisa este tema con tu abogado.

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