BUDN BORRACHO

Batir 3 yemas, y se le agregan 4 cucharadas de azcar, una vez mezclado, se

le agrega una taza de harina tamizada y mezclada con dos cucharaditas royal.
Aadir ahora las 3 claras de huevo que han sido batidas. Cuzase en un molde
untado con manteca hasta que la torta se despegue del molde. Mientras esta
caliente, bese en un almbar hecho con una taza de azcar y media taza de
agua y una copita de coac.

TORTA MENTIROSA
Ingredientes:
taza manteca
1 y taza de azcar morena
tamizada
2 yemas de huevo
taza de azcar morena
1 taza de pasas de uva pisadas o
cortadas
4 pastillas de chocolate disueltas
taza de agua caliente

1/2 taza de leche cuajada

2 y taza de harina
1 cucharadita de bicarbonato soda
cucharadita canela
cucharadita clavo de olor
2 claras de huevo
1/3 parte de una taza almendras
peladas.

Preparacin:
Batir la manteca hasta que este como una crema, y poco a poco vyase
mezclando con la 1 y tazas de azcar (el azcar debe haberse aplastado
bien en la taza). Batir las yemas de huevo, agregndole, batiendo siempre, la
otra media taza de azcar, las pasas y el chocolate disuelto. Tamizar todo junto,
la harina, el bicarbonato y las especies y agregar todo esto a la otra mezcla de
a poco a la vez alternando con el agua y la leche cuajada que debe irse
agregando poco a poco al mismo tiempo. Al ltimo echar las claras de huevo
ligeramente batidas. Pngase en un molde en forma de rosca, incrustndole las
almendras por arriba. Espolvorear ligeramente por arriba con azcar. Poner al
horno durante unos 50 minutos.

CHOCOLATE CREAM PIE (Pastel Relleno de Chocolate)

2 pastillas de chocolate
taza de harina de maicena
1 cucharadita manteca
litro de leche
2 claras de huevo
taza de azcar
3 yemas de huevo
cucharadita de sal
1 cucharada de las de postre de extracto vainilla.
Derretir el chocolate. Aadir el azcar, la maicena, las yemas, la sal, la manteca
y la leche. Cuzase en bao mara hasta que se haya hecho espeso,
revolviendo continuamente. Agregar la vainilla. Entender en un molde la masa
hecha segn receta N 14, y cocerla en el horno. Una vez cocida, retirar del
horno y echar dentro la mezcla, y por encima cbrase con crema hecha con
clara de huevo batida con dos cucharadas de azcar. Pngase un ratito en el
horno para que la crema se tueste ligeramente, squese y srvase frio.

TORTA DEL DIABLO

Batir bien dos huevos, agregando poco a poco 1 taza de azcar. Agregar 3
cucharadas de manteca derretida. Mezcle 1 y 1/3 taza de harina con 4
cucharadas de cocoa, 2 y cucharaditas royal y cucharadita de sal,
agregando estas cosas un poco a la vez con taza de leche. Pngase al
horno en dos asaderas chicas ms o menos 25 minutos. Cbralo despus con
crema hecha con clara de huevo batida con azcar adornndolo por arriba con
mitades de nuez.

SCONES

2 tazas de harina
3 cucharaditas royal
1 cucharadita sal
2 cucharadas azcar
2 cucharadas manteca
2 huevos
1/3 parte taza leche

Tamizar junto harina, royal, la sal y el azcar; agregar la manteca mezclndola

muy suavemente con lo dems con los dedos. Batir aparte los huevos hasta
que estn bien batidos. Agregar entonces la leche a los huevos y agregar esto
poco a poco a lo dems. Amasar con rodillos sobre tabla espolvoreada con
harina hasta que la masa sea de 1 y centmetros de espesor ms o menos.
Crtese en pedazos cuadrados del tamao de cinco centmetros ms o menos,
doblando haca arriba las puntas. Rocalos con un poco de leche y
espolvorearlos ligeramente con azcar. Cuzanse en un horno bastante
caliente durante unos 25 minutos. Srvanse algo caliente con el t. Al servirse,
cortarlos con un cuchillo horizontalmente, y ponerles manteca.

PASTEL DE NUEZ
Batir 1/3 parte taza manteca con 1 taza de azcar morena. Agregue 2 yemas
de huevo. Mezclar bien y agregar partes taza leche. Tamizar junto 1 y
tazas harina, cucharadita sal y 2 cucharaditas royal. Machacar bien en un
mortero una taza de nueces agregndole una cucharadita de vainilla. Cuzase
en un molde a un horno moderado durante 35 minutos. Desparramar por
encima y por los lados la siguiente crema.
Agregar cucharadita manteca a 2 cucharadas leche caliente; agregar 1 y
taza azcar impalpable para hacer una pasta suave. Agregar cucharadita
extracto de vainilla y desparramar por la torta, poniendo despus por encima y
mientras esta crema esta aun blanda, nueces cortadas por la mitad.

PASTEL DE CHOCOLATE
Batir la tercera parte de una taza de manteca con una taza de azcar; agregar
despacio un huevo batido y una taza de leche y mzclese bien. Agregar 1 y
partes tazas de harina tamizada con cucharadita de sal y 4 cucharaditas

royal; mezclarle una cucharadita extracto vainilla y cuzase en 3 moldes

untados con manteca en un horno moderado durante 15 o 20 minutos.
chese, antes de unir las tres partes del pastel, la siguiente mezcla: 2 tazas de
azcar impalpable, agregndole despacio, suficiente cantidad de agua
hirviendo para hacer una pasta suave. Agregar una cucharadita extracto
vainilla, 1 y pastillas de chocolate disuelto y media cucharadita corteza de
naranja rallada.

PASTEL ESPUMA
5 cucharadas manteca
partes de taza azcar
5 yemas de huevo
1 cucharadita extracto vainilla
1 y tazas harina
3 cucharaditas royal
1/2 taza leche
Batir la manteca; agregar poco a poco el azcar, agregar las yemas
habindolas batido bien antes. Agregar la vainilla. Tamizar junto la harina y el
royal y agregarlo a lo dems alternativamente un poco a la vez con la leche.
Cuzase en un molde engrasado con manteca en horno moderado 35 o 40
minutos. Cbrase con dulce de leche o con crema hecha.