KEKE INGLS

Introduccin:

250 grs. de harina

1/2 cucharadita de polvo de hornear o leudante
175 gramos de azcar granulada
3 huevos medianos
100 gramos de margarina
taza de leche evaporada
cucharadita de ralladura de naranja
cucharadita de canela en polvo
50 gramos de pasas morenas pequeas
50 gramos de frutas secas

Preparacin:
Colocar las claras en un tazn o bowl y batirlas a punto nieve, reservar.
Cremar o ablandar la margarina, incorporarle el azcar, batir hasta que
se disuelvan los cristales del azcar, incorporarle las 3 yemas, una por
una, seguir batiendo, aadir la ralladura de naranja y el emulsionante,
mezclar muy bien.
Cernir el harina con el polvo de hornear y la canela (3 veces).
Ir aadiendo (de a pocos) la harina cernida a la preparacin anterior,
alternando con la leche terciada, se empieza con harina y se termina con
harina, hacer este proceso con esptula.
Luego proceder a incorporar las claras batidas, hacerlo en dos partes, la
primera en forma envolvente y lenta con la ayuda de una esptula, luego
agregar el resto y mezclar muy bien.
Por ltimo aadir las frutas secas, previamente enharinadas.
Enmantequillar y enharinar un molde especial para keke ingls
(rectangular) vaciar la preparacin y llevar a un horno precalentado 175
a 180 C. por 50 minutos a 1 hora, dejar enfriar y desmoldar.

REVUELTO DE CHORIZO CON PAPAYA AREQUIPEA

Ingredientes:

1 Chorizo Espaol (Rojo)

250 gr de carne picada
1 Cebolla
6 Huevos
2 papayas arequipeas
3 panes ciabatta
50 gr de azcar
Agua

Preparacin:

Pelar y cortar la cebolla en cubos pequeos y reservar

En una sartn colocar la cebolla, la carne, sal, pimienta y un chorrito de
sillao
Dejar cocinar por 10 minutos, luego incorporamos el chorizo dejamos
cocinar por 5 minutos mas
Agregar los huevos previamente batidos y sazonados, a la mezcla en la
satn, esperar a que cocine removiendo la sartn.
Rellenar los panes y reservar
Lavar la papaya arequipea partirla por la mitad retirar las pepas
En una licuadora colocar el agua junto con el azcar licuar por 15
segundos, agregar la pulpa, volver a licuar 10 segundos y al final las
pepas 5 segundos

CERDO A LA CERVEZA CON ENSALADA TROPICAL

Ingredientes:
1 manzana
1 mango
kg de Uvas
500 gr de papa
100 gr de mayonesa
10 ml de leche
Sal pimienta y comino
200 ml de cerveza
1 Chuleta de cerdo
1 cebolla
2 cucharadas de azcar

Preparacin:
Sancochar las papas, pelarla y cortarla en cubos reservar
Pelar el mango, la manzana cortarlo en cubos mezclarlo con las papas.
Lavar las uvas, e incorporarla a la mezcla anterior sazonarla con
mayonesa, sal pimienta
Salpimentar la chuleta de cerdo, sellarla en una cacerola por ambos
lados sacarla y reservar.
Pelar, cortar la cebolla en juliana e incorporrsela a la cacerola donde
previamente hemos sellado la carne
Agregar la cerveza, y la carne dejar cocinar por 20 minutos.
Sazonar con el azcar, diluir un poco de maicena y espesar la
preparacin anterior
Servir la ensalada con la chuleta y a disfrutar

PUR DE PAPA CON ZUCCHINI Y PAPILLOTE DE POLLO

Ingredientes:

500 gr de Papa amarilla

50 gr de mantequilla
1 Zuccini
150 ml de Leche
1 Pierna con encuentro
1 Cebolla
1 Naranja
1 Cdita de Tomillo

Preparacin:

Sancochar las papas, pelarlas y aplastarla

En una cacerola colocar las papas aplastadas, la mantequilla y la leche
Remover salpimentar y reservar
Cortar en cubos el zucchini y saltearlo con una cda de Mantequilla
Juntar el pur con el zucchini, remover y reservar
Deshuesar el pollo, salpimentarlo, e incorporarle el zumo de naranja
Envolverlo con papel aluminio, junto con el tomillo y la cebolla cortada en
juliana
Cocinar al vapor por 20 minutos.
Acompaar el pur con el pollo
 PUR DE MANZANA CON POLLO AL AJO

Ingredientes:
1pierna con encuentro
250 gr de manzana
100 gr de Azcar
100 gr de ajo
Sal, pimienta comino
Limn
2 Ramas de Canela

Preparacin:

Cocinar los ajos en agua hasta que estn blandos

Licuarlo con sal, pimienta y comino
Sazonar el pollo y embadurnarlo con la salsa de ajo
Hornear a 180C por 30 minutos
Pelar las manzanas sacarle el corazn, hervirlas por 10 minutos con
agua, azcar y canela
Licuar el pur de manzanas, rectificar sabor y servir con el pollo