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ROCAMBOLE DE CARNE

Ingredientes
cebolla picada en cubos
cebolla en pluma
500 gr de carne molida
100 gr de pan rallado
2 huevo
pimentn en polvo
perejil picado
150 gr de queso laminado
150 gr de jamn laminado
100 gr de tocino
Preparacin:

En un bowl agregar la carne molida, la cebolla en cubos, el pan rallado,


los huevos, el pimentn en polvo y el perejil.
Mezclar y condimentar a gusto con sal y pimienta.
Estirar sobre papel aluminio y agregar lminas de jamn, queso y la
cebolla en pluma. Enrollar y en la superficie agregar el tocino.
Cubrir con el papel aluminio y hornear a 180C por 35 minutos. Cortar y
servir acompaado de tomate y lechuga.

CHICHARRN DE CHOROS Y PESCADO


Ingredientes:
500 gr de Choros
250 gr de Pescado
100 gr de avena
200 gr de harina amarilla
50 gr de maicena
1 huevo
250 gr de Papas
Preparacin:
Limpiar bien los choros y cocinarlos en agua con verduras hasta que se
abran
Sacarlos de la concha y retirar la suciedad del choro (parte negra)
Cortar el pescado en cubos y reservar
En un bol mezclar la maicena, la harina de maz y la avena.
Pasar los choros por el huevo, luego por la harina
Y en un wok o sartn con abundante aceite caliente frer los choros y el
pescado hasta que estn crocantes.
Lavar bien las papas cortarlas en bastones y frerlas
Acompaar el chicharrn con papas fritas

TRES LECHES DE QUINUA


Ingredientes:
5 huevos
150 gr de azcar
150 gr de Harina
150 gr de Quinua
1 taza de leche evaporada
1 taza de crema de leche
1 lata de leche condensada
Preparacin:
Lavar la quinua por 5 veces hasta sacar toda la saponina cocinarla hasta
que este suave
Batir los huevos con el azcar hasta llegar a punto cinta ( punto Mximo
de Oxigeno en los huevos)
Incorporar la harina en 3 partes, y la quinua remover en movimientos
envolventes
Emantequillar y enharinar el molde, colocar la preparacin y hornear a
180 C por 15 minutos
Una vez cocido el molde desmoldarlo y reservar
En un bol juntar las tres leches e ir mojando el bizcocho
Si el bizcocho est caliente incorporar la leche fra, si el bizcocho esta
frio incorporar la leche caliente
Baar la torta con chantilly

CAUSA DE POLLO
Ingredientes:
500 gr de Papa amarilla
500 gr de Papa rosada
250 gr de Aj amarillo
20 ml de Zumo de limn
Pechuga de Pollo
100 gr de Mayonesa
1 Palta
1 Rama de Apio
50 gr de Arvejas
1 Tomate
Aceite
Sal & Pimienta
Preparacin:
Lavar bien las papas y sancocharlas hasta que estn cocidas.
Limpiar el aj amarillo, cocinarlo en agua por aproximadamente 10
minutos.
Una vez cocido, pelarlo y licuarlo hasta obtener una pasta de aj.
Aplastar las papas con la ayuda de un aplasta papas. Agregarle sal
pimienta, aceite, el zumo de limn y un dash de la pasta de aj amarillo
Sancochar la pechuga de pollo, deshilacharla y reservarla
Juntar con el pollo la mayonesa, las arvejas cocidas y el apio cortado en
cubos. Sazonarlo y reservar.
En un aro colocar una capa de papas, una capa de pollo, otra capa de
papas y una cama de palta, otra vez de una capa de papas, sacar el aro
y decorar con tomate y palta.

CHOW MAIN
Ingredientes:
250 gr de Carne
1 Paquete de Fideos Chinos
1 Pimentn
5 Cabezas de Cebolla China
de Col China
100 gr de Colantao
Brcoli
4 Cdas de Salsa de Ostin
1 cdita de kion
15 ml de Sillao
3 Cdas de Hoisin
300 ml de Fondo de Res
1 cda de maicena
1cdita de Aceite de Ajonjol
Preparacin:

Cocinar los fideos por 5 minutos y reservar


Cortar la carne en trozos medianos y reservar
Cortar el pimentn y la col china en juliana, limpiar la cebolla china cortar
en cortes alargados y reservar
Lavar el brcoli y reservar
En un Wok saltear la carne salpimentada, agregar el kion, los fideos
chinos cocidos, las verduras, la salsa de ostin, hoisin, sillao y el fondo
de res.
Dejar cocinar por 2 minutos
Sazonar y espesar con maicena.

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