SOPA CRIOLLA

Ingredientes
1 Cebolla
2 Tomates
5 Cdas de Aji Panca
500 gr de Carne de Res
2 Huevos
60 gr de Cabello de Angel
500 ml de Fondo de Res
20 ml de Leche
1 Pan Baguette
Preparacin:
Cortar la cebolla en brunoisee y el tomate en concassee reservarlo
En una cacerola colocar un chorrito de aceite y la cebolla marcar el
aderezo con sal pimienta y comino
Incorporar el aji panca dejar cocinar, agregar el tomate y la carne
previamente cortada en cuadrados
Agregar el fondo de res, organo dejar cocinar por 20 minutos
Una vez cocida la carne agregarle los fideos cabello de ngel dejar
cocinar hasta que est cocido reventar los huevos en la sopa y
dejar cocinar por 6 minutos mas
Sazonar agregarle la leche y servir con el queso cortado
Para los crutones: cortar el pan en cubos medianos en una sartn
no tan caliente poner los crutones y acompaar con la sopa