CULTIVO DE TARWI / CHOCHO

Nombre Botnico: Lupinus mutabilis (Sweet)

Familia: Leguminosa

Foto: Fundo Molle Condorcocha (Ocros Ancash,Per). Altitud: 3250 msnm.

RESUMEN:
El Tarwi o chocho (Lupinus mutabilis Sweet) es un planta de la familia leguminosa que
fcilmente podemos ver su crecimiento en nuestra sierra andina; un cultivo andino nutritivo
con gran potencial alimenticio de gran importancia por sus cualidades de ventajas
comparativas y competitivas que hoy en da puede ser un producto orgnico ; con sus propias
caractersticas de sabor, color y textura.
El cultivo que fue conocido por los pobladores andinos mucho antes del advenimiento del
Imperio Incaico para sus rituales, medicinales, forraje, alimenticio andino y que resiste al
cambio climtico. Siendo mayor el contenido proteico en tarwi silvestre.
El tarwi empieza a proyectarse al exterior de gran potencial de exportacin hacia mercados
de Colombia y EE.UU. Contiene Omega 3, Omega 6 y Omega 9.

Palabra Clave: Cultivo andino, rituales, alimenticio andino.

1. IDENTIFICACIN DE

LA ESPECIE:

Nombre Botnico : Lupinus mutabilis Sweet.

Nombre Comn: Chocho,Tarwi,Tauri, lupino andino (Per). Chuchus muti (Bolivia).
Familia : Leguminosae/Leguminosa.

2. DESCRIPCIN BOTNICA:
Planta leguminosa

Lupinus mutabilis (tarwi),

con una altura aproximada de 1 a 1.50 m. dependiendo de

ecotipos; que contiene de 2 a 6 semillas por vaina; de flores en color desde azul a morado; de raz pivotante, y un
tallo principal, de mayor importancia en su aspecto nutritivo de la Sierra peruana se han comenzado a seleccionar las
especies ms resistentes con mayor rendimiento y con semillas menos amargas.

3. ORIGEN :
Es una leguminosa originaria de los andes de Per como un alimento proteico del Per antiguo.

Hoy fcil de encontrar en Venezuela, Colombia, Ecuador,Per,Bolivia.

-DENOMINACIN DEL TARWI O CHOCHO:

Quechua: tarwi,tarwi, tarhui (Per y Bolivia).
Aymara: (tauri/tarhui) Bolivia.
Castellano: Chocho,lupino,altramuz (Espaa)
Ingls: Andean lupine, pearl lupin.
Existen como:

Lupinus mutabilis (tarwi).

Sudamrica.

Lupinus Albus: Egipto, Grecia y Roma.

Lupinus luteus (lupino amarillo).

4. VARIEDADES / ECOTIPOS:
Muchos ecotipos y subespecies existen actualmente a lo largo de los Andes de nuestro pas:
-Mantaro
-Campex
-Pairumanilla
-Andes 80
-Kayra
-Yunguyo
-H6 (Huancayo)
-Puno.

5. ZONAS DE PRODUCCIN:
Sierra Norte: 23% (Cajamarca, La Libertad y parte de Amazona);
Sierra Central: 42% (Ancash, Hunuco y Junin) y Sierra Sur 35% (Cuzco, Puno y Apurimac).

Sierra de Ancash:( Huari, Recuay, Ocros,

Carhuaz,Yungay, Sihuas, Pallasca).

Cajamarca, Junin (Huancayo, Valle del Mantaro), Ayacucho, Cuzco y Puno.

6. CONDICIONES ECOLGICAS
- poca Estacionalidad de Siembra: Sierra (Setiembre a Octubre para aprovechar las lluvias).

- Period Vegetativo: 150 270 das (5 A 9 meses, segn la variedad y altitud msnm).

-Etapas de Desarrollo: Germinacin, Crecimiento inicial, floracin y fructificacin.

- Clima:Templado (Temperaturas entre 12 a 20C). Con un rango ptimo e 12 a 20C. Altitud: Sierra (hasta los 3,600
msnm).( Desde 800 hasta 3800 msnm. para algunos ecotipos).

7. MANEJO TCNICO AGRONMICO

- Suelos: Franco (Arenoso y arcilloso), de suelos sueltos y profundos, frtil, bien drenados, de pH ligeramente cido
5.6
- Abonamiento: Estircol descompuesto (15tm/ha), compost (5 tm/ha). (guano de isla mezclado con estircol
descompuesto 250 kg/ha.
- Riego: Cada 15 das hasta la floracin y de la floracin hasta la maduracin cada 12 das. (de 3 a 5 riegos durante su
desarrollo vegetativo dependiendo de la variedad de tarwi (precoz, semi tardio y tardo).
- Semillas (kg/ha): (de 60 a 100 kg/ha, dependiendo del ecotipo y tipo del suelo).

-Densidad de siembra: (40,000 a 50,000 plantas/ha). Para produccin de semilla se requiere menor densidad de
plantas por ha. y la que normalmente se emplea. 03 semillas por golpe, entre planta 30 cm. y 70 cm. entre surco.

-Rotacin: Tarwi- papa-tarwi ; trigo-tarwi-papa; tarwicebada - haba.

-Distanciamiento: Entre Surcos (70 80 cm) y profundidad (5 cm). Entre planta (30 - 60 cm).

-Labores Culturales : Preparacin del terreno, deshierbo, aporque y riegos oportunos.

8. PLAGAS Y ENFERMEDADES
-Plagas: Masticadores de follaje (Copitarsia turbata).
Barrenadores de tallo (Agromyza sp).
Gorgojo barrenador (Apinus sp).

-Enfermedades: Antracnosis (Colletotrichum gloeosporoides).

Roya (Urumyces lupinus).
Fusariosis (Fusariosis oxisporium).

9. COSECHA: La cosecha depende de la variedad y condiciones climticas, se realiza cuando cambia de color las
vainas a un amarillo pajizo.
Se trilla se efecta usando palos o empleo de animales para romper las vainas y posteriormente el venteo del
material trillado.

-Estacionalidad de Cosecha : Sierra (La cosecha se concentra en los meses de setiembre a octubre).

-Postcosecha: Clasificacin, limpieza y almacenamiento.

10. RENDIMIENTO:
Sierra : ( 2TM a 5TM/Ha).
Costa: (3TM a 6TM/Ha), depende del tipo de suelo y manejo del cultivo.

-Almacenamiento: Para Consumo (ambiente ventilado y seco) y para semilla (almacenar en zonas de temperaturas
bajas).

-HARINA DE TARWI: Para consumo nacional y para la exportacin.

11. VALOR NUTRICIONAL:

Su valor nutricional del tarwi est en los granos o semillas, que es consumido por su alto valor

proteico y calrico.

Es fuente de aminocidos como Lisina, cistina y metionina.

El contenido promedio de protenas es de 46% (vara entre el 41 a 51%) y el contenido grasa medio es de 20% (vara
entre el 14 a 24%).
Adems contiene Omega 3 (Linolnico):2.9%; Omega 6 (Linolnico):37.1%; Omega 9(Oleico): 40.4%.

-Consumo humano: Cebiche de chocho; sancochado (zapallo,repollo con tarwi); sopas (cerma de tarwi); guisos

(pepin); postres (mazamorra con melocotn) y refresco (jugo de papaya con harina de tarwi) y otros platos tpicas
de la serrana.

12. BIBLIOGRAFA
1. ESPINOZA MONTESINOS, Edgar Amador (2007).Cultivos Andinos . 250 p.. Lima,Per.