Ingredientes para la masa base dulce de levadura

4 cucharadas de mantequilla sin sal

1/2 cucharita de nuez moscada
1 pieza de yema de huevo
papel plstico adherente al gusto
hilo de nylon al gusto
11 gramos de levadura seca instantnea
1/2 taza de agua
1 1/2 cucharitas de esencia de vainilla
3/4 cucharita de sal
2 3/4 tazas de harina de trigo
1/4 taza de azcar blanca
1/2 taza de leche de vaca
Ingredientes para el relleno

90 gramos de mantequilla sin sal

1 cucharada de canela en polvo
1/4 taza de azcar blanca
Ingredientes para el glaseado

1 taza de azcar glass (pulverizada)

1 cucharada de agua
1/4 pieza de limn

Utensilios

Taza para medir

Cucharas para medir
Olla honda pequea
Estufa
Batidor de globo
Tazn grande
Cuchara de madera
Tazn pequeo
Pala miserable
Rodillo de madera
Brocha
Fuente rectangular
Horno
Tijeras
Preparacin:

Para preparar la masa madre, colocar la leche y el agua en una olla honda
pequea y poner a fuego hasta entibiar, no debe estar caliente. Retirar del
fuego y colocar en un tazn, espolvorear la levadura seca encima en forma de
lluvia. Batir con un batidor de globo hasta integrar. Agregar una cucharada de
azcar blanca y una taza de harina, mezclar nuevamente hasta obtener una
masa pegajosa. Sellar con papel plstico adherente y dejar reposar en un lugar
clido durante 30 minutos o hasta que se vea que salen muchas burbujas y se
esponja la masa.
En un tazn grande, revolver el resto de la harina, el resto del azcar, la sal y la
nuez moscada. Incorporar estos ingredientes secos a la masa madre
alternando con las 4 cucharadas de mantequilla derretida y fra, la yema de
huevo y la vainilla, utilizando una cuchara de madera, hasta que la mezcla se
vea homognea.
Voltear la masa sobre una mesa enharinada y amasar durante unos 5 minutos
hasta obtener una masa suave y elstica. Formar una bola con la masa.
Engrasar un tazn grande con mantequilla. Colocar la bola de masa dentro del
tazn y cubrir con papel plstico para sellar bien. Dejar reposar a temperatura

ambiente en un lugar clido durante aproximadamente una hora hasta que la

masa doble su tamao.
Nota: una vez esponjada la masa se puede ponchar, volver a tapar y refrigerar
durante una noche.
Para preparar el relleno, mezclar el azcar y la canela en un tazn y dejar
suavizar los 90 gramos de mantequilla sin sal.
Para preparar los roles; sacar la masa del tazn y poncharla para sacarle el
aire. engrasar un molde para horno de paredes altas con mantequilla. Extender
la masa sobre una superficie enharinada utilizando un rodillo hasta obtener un
rectngulo de 25 x 45 centmetros. Untar la mantequilla suavizada sobre el
rectngulo de masa, dejando una orilla sin untar de unos 3 centmetros en uno
de los lados largos. Espolvorear uniformemente el azcar con canela sobre la
superficie enmantequillada. Aplicar un poco de agua con una brocha a la orilla
que qued sin mantequilla. Enrollar la masa hacia el lado untado con agua y
sellar pellizcando la orilla para sellar el rollo.
Pasar un hilo de Nylon debajo del rollo a unos 4 cm del borde, levantar el hilo y
cruzar sobre el rollo estirando fuerte para cortar un rollito. Repetir la operacin
hasta cortar 12 rollitos.
Colocar los rollitos sobre la fuente engrasada para horno dejando un poco de
espacio entre cada uno. Cubrir con papel plstico adherente y dejar reposar en
un lugar clido hasta que doblen su tamao, aproximadamente una hora.
Pre calentar el horno a 350F (175F) durante 10 minutos y hornear de 25 a 30
minutos hasta que al presionar la masa vuelva a su lugar. Sacar del horno y
dejar enfriar 10 minutos.
Nota: se pueden congelar los rollitos ya horneados hasta por 2 semanas.
Para preparar el glaseado, mezclar en un tazn el azcar glass, con unas gotas
de limn y la cucharada de agua utilizando un batidor de globo hasta obtener
una mezcla suave. Colocar en una bolsa de plstico, cortar la esquina con una
tijera para hacer una especie de manga pastelera y presionar para esparcir la
mezcla sobre los roles tibios. Servir.