FICHA TECNICA DE PANELA O AZUCAR INTEGRAL

Nombre del Proveedor

Denominacin del Producto
1. Descripcin del producto

ASOCIACIN CENTRAL PIURANA DE CAFETALEROS

AZCAR INTEGRAL

Es un producto obtenido de la evaporacin, concentracin y cristalizacin del jugo de la caa de azcar, constituido por
una mezcla de cristales muy pequeos de sacarosa y azcares reductores.
Es el producto final listo para su comercializacin.
2. Ingredientes
Jugo de Caa de Azcar
3. Especificaciones Tcnicas
3.1 Caractersticas Fsico - Qumicas
HUMEDAD
AZCARES REDUCTORES
GRASA
SACAROSA
PROTEINAS
CENIZAS

2-3%
3.74
0.29
93.37
0.62
1.61

g/100
g/100
g/100
g/100
g/100

SODIO
HIERRO
ZINC
CALCIO
POTASIO
MAGNESIO

241.64
24.94
12.74
356.84
593.73
386.32

mg/kg
mg/kg
mg/kg
mg/kg
mg/kg
mg/kg

ENERGA CALRICA TOTAL

383.97 Kcal/100 g.

g.
g.
g.
g.
g.

3.2 Caractersticas
Microbiolgicas
Las especificaciones microbiolgicas del producto son las establecidas por la Normativa Vigente DIGESA segn
los "Norma Sanitaria que establece los Criterios Microbiolgicos de Calidad Sanitaria e Inocuidad para los Alimentos
y Bebidas de consumo Humano" aprobados en la Resolucin Ministerial N591-2008/MINSA

Levaduras

100-1000
<10-10
<50-50

3.3 Caractersticas Sensoriales

Sabor:
Olor:
Color:
Textura:

DULCE
A CAA DE AZCAR
MARRN CLARO
GRANULADA

Aerobios Mesfilos
Mohos

UFC/g
UFC/g
UFC/g

4. Embalajes
4.1 Envase primario
Bolsa bilaminada BOPP mate
4.2 Envase secundario
Caja de cartn corrugado
5. Interpretacin del sistema de identificacin de los Lotes
xx/yy/z/nmero de bunque
da/mes/ao/nmero de bunque (1-3)
6. Temperaturas de transporte y almacenamiento
Temperatura ambiente 25 C, almacenar en un lugar fresco y seco a una humedad relativa de 65%
7. Tiempo de vida til del producto
3 aos