Prctica No.

2
NRC:27994

PRCTICA PARA EL TRATAMIENTO DE UNA MUESTRA FERMENTADA POR

DESTILACIN, DECANTACIN, FILTRACIN POR GRAVEDAD, FILTRACIN AL
VACO Y CENTRIFUGACIN
Andrs F. Arias C. (000291542), Luis E. Castilla R. (000270407) y
ngel A. Castellanos J. (000293469)
Facultad de Ingeniera Civil, Universidad Pontificia Bolivariana
Km 7 autopista a Piedecuesta, Floridablanca Colombia

Realizado: Marzo 14 de 2015

Entregado: Marzo 19 de

2015
Resumen
En la prctica de separacin de mezclas se deseaba conocer y comprender los mtodos de separacin de mezclas,
ya sea una mezcla homognea y/o heterognea. La prctica consisti en hacer la separacin de un jugo de mora que
estaba fermentado usando mtodos de separacin de mezclas tales como sedimentacin, centrifugacin, filtracin
al vacio, destilacin, decantacin y filtracin por gravedad; de los que se obtuvieron sustancias como el mosto o
zumo, etanol entre otros compuestos que no fueron filtrados en el proceso de obtencin de los componentes de la
muestra. Algunos mtodos de separacin fueron ms efectivos que otros, debido a que hicieron uso de energa
elctrica como por ejemplo la centrifugacin y la filtracin al vaco, aunque fueron ms efectivos tambin
representaron ms costo, es decir que los dems mtodos usados son de mayor uso comn debido a que son
ms econmicos y fciles de tratar.
Palabras-clave: mezcla heterognea, mezcla homognea, mtodos de separacin de mezclas, afinidad qumica.
Introduccin
Los mtodos de separacin de mezclas son los procesos
fsicos aplicados a mezcla homogneas y/o heterogneas
con la finalidad de separar los componentes de una mezcla,
comnmente utilizamos algunos de estos mtodos en la vida
cotidiana como lo es a la hora preparacin de jugos en los
que aplicamos la filtracin por gravedad por ejemplo al
preparar zumo de naranja, se usa un colador para separarla
parte de pulpa del jugo, tambin los mtodos de separacin
de mezclas son de gran utilidad en los procesos industriales,
por ejemplo para la obtencin de etanol (principal producto
de las bebidas alcohlicas como el vino, la cerveza,
licores o los aguardientes ) a partir de muestras fermentadas
as como lo realizaremos en la prctica con la destilacin.
En la prctica se tiene como propsito analizar el
funcionamiento de los distintos mtodos de separacin de
mezclas y poder reconocer que mtodos son los adecuados
para la separacin de mezclas de acuerdo al tipo de
componentes de la mezcla.

3. Si se tiene en un mismo recipiente agua, arena, sal, aceite,

vinagre, gravilla, limaduras de hierro y limaduras de
aluminio
a.)Cuntas fases se observaran?.Esquematice grficamente
b.) Qu tipo de mezcla correspondera a cada fase?
c.) Cules seran los componentes de cada fase?
4. Describa el o los procedimientos que empleara para
separar todos los componentes del punto anterior
Solucin:
1.
Mtodos de separacin de mezclas homogneas

-Rota evaporacin
-Destilacin
-Centrifugacin

Preguntas de induccin:

-Decantacin

1. Cules tcnicas se emplean para separar mezclas

homogneas? Realice un mapa conceptual

-Cromatografa de capa fina

2. Cules tcnicas se emplean para separar mezclas

heterogneas? Realice un mapa conceptual

Prctica No. 2
NRC:27994

2.
Mtodos de separacin de mezclas heterogneas

Entre mayor afinidad qumica o polaridad, mayor ser la

solubilidad en los componentes de una mezcla. Se debe
aclarar que solubilidad es la capacidad de un solvente (el
que disuelve) de disolver un soluto (el que se disuelve).
Se tienen dos clases de mezclas:

-Filtracin
-Tamizado
-Centrifugacin
-Decantacin
-Cromatografa

3.
a. 2 fases
b. Correspondern a mezclas heterogneas excepto agua y
sal que sera una mezcla homognea
c. Fase slida: Arena, gravilla, limadura de hierro, limadura
de aluminio
Fase lquida: Aceite y sal
4.
-Decantacin: separamos el aceite
-Filtracin: separamos el agua y la sal
-Evaporacin: separamos el agua de la sal
-Magnetismo: Separamos limaduras de hierro

Mezcla homognea: si los componentes de una mezcla

tienen afinidad qumica, es decir se solubilizan y se forma
una sola fase
Mezcla heterognea: si no hay solubilidad o esta es parcial,
se forman dos o ms fases.
A diferencia de las sustancias puras, todas las mezclas se
pueden separar por mtodos fsicos, es decir aquellos
mtodos en donde se conservan las propiedades de las
sustancias. Los mtodos fsicos corresponden a tcnicas que
emplean diferentes propiedades fsicas de la materia para
lograr la separacin de los componentes de una mezcla.
Entre ellos tenemos:
Decantacin: Es la separacin mecnica de un slido de
grano grueso, insoluble, en un lquido; consiste en verter
cuidadosamente el lquido, despus de que se ha
sedimentado el slido. Por este proceso se separan dos
lquidos miscibles, de diferente densidad.
Filtracin: separa slidos insolubles de grano fino de un
lquido en el cual se encuentran mezclados; este mtodo
consiste en verter la mezcla a travs de un medio poroso
que deje pasar el lquido y retenga el slido, puede ser
filtracin por gravedad o filtracin al vaco.

-Tamizado: dos veces para separar arena, gravilla y

limadura de aluminio

Rota evaporacin: Evaporacin y posterior condensacin

utilizando un baln de destilacin rotativo bajo vaco. Puede
separar mezclas homognea y/o heterogneas con al menos
una fase lquida.

Marco terico

Cromatografa de capa fina (CCF): Separacin por

adsorcin en una fase fija en contraposicin a la dilucin en
una fase mvil por efecto de la capilaridad. Puede separar
mezclas homogneas en fase lquida.

Una mezcla, denominada actualmente como preparado, es

una combinacin de sustancias puras: elementos,
compuestos o ambos. Por tal motivo, en la clasificacin de
la materia, una mezcla es considerada como una sustancia
impura.
Afinidad qumica: se refiere al grado de polaridad que tiene
una molcula en un compuesto. A su vez la polaridad est
referida a la forma en que se comparten los electrones en los
enlaces de una molcula. Si los electrones se comparten
equitativamente la molcula es apolar, pero si un tomo
ejerce una mayor atraccin sobre los electrones de una
molcula, entonces se crea una desigualdad en la forma en
que se comparten estos electrones; en este caso la molcula
es polar.

Destilacin: es el proceso mediante el cual se efecta la

separacin de dos o ms lquidos miscibles y consiste en un
a evaporacin y condensacin sucesivas, aprovechando los
diferentes puntos de ebullicin de cada uno de los lquidos.
Centrifugacin: proceso mecnico que permite, por medio
de un movimiento acelerado de rotacin, provocar la
sedimentacin de los componentes de una mezcla con
diferente densidad. Para ello se usa una mquina especial
llamada centrfuga
Materiales, equipos y reactivos
Materiales

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- Baln de destilacin
- Perlas de ebullicin
- Placa de calentamiento de vidrio
- Cabeza de destilacin
- Porta termmetro
- Refrigerante
- Termmetro
- Alargadera
- Probeta de 25 mL (2)
- Tubos de ensayo (4)
- Embudo de vidrio
- Agitador de vidrio
- Erlenmeyer 100 mL
- Kitasato
- Tubos para centrfuga (2)
- Vaso de precipitados de 600 mL
- Embudo Bchner
- Frasco lavador
- Botella de vidrio de 750 mL con tapa
- Mechero Bunsen
- Trpode
- Pinzas para refrigerante con nuez
- Pinzas para refrigerante
- Nuez
- Soporte universal (3)
- Pinza para termmetro
- Mangueras para refrigerante
- Gradilla
- Papel filtro
Equipos
- Centrfuga
- Bomba de vaco
Reactivos
- Muestra fermentada
- Agua destilada y/o des ionizada

Seccin Experimental

Preparar 300 ml de jugo de

mora fermentado

Montaje para la destilacin

Termmetro de
mercurio (sensibilidad
2C)
Refrigerante

Baln de destilacin
250 ml

Perlas de destilacin

Ficha tcnica:
Reactivo
Jugo de mora fermentado

Agua destilada

Probeta
(sensibilidad 3ml)

Descripcin
Puede generar malestar al
ser ingerido, de color
intenso y homogneo, olor
intenso y sabor amargo
Sustancia no peligrosa,
lquido transparente, olor
inodoro; primeros auxilios:
ingestin, en caso de
malestar pedir atencin
medica.

100 ml muestra fermentada

Destilado

Calentamiento suave
Extraer baln de destilacin con la
muestra remanente, cuando haiga
aproximadamente 1/4 del volumen de
la muestra en el baln de destilacin y
medir su peso en la pesa analtica con
el picnmetro lleno y vaco

Analizar datos

Decantacin (DD)

Muestra fermentada
Agitar

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Realizar montaje

Verter
8.Verter muestra

7.Agitar

2.Humedecer papel filtro

Tubo de ensayo

1.Introducir
papel filtro

3.Humedecer

2.Desonectar

4.Encender
Bomba de vaco
Gradilla

15 minutos dejar
reposar

9.Apagar

5.Conectar
manguera

Analizar el filtrado obtenido y lo

retenido en el papel filtro
Analizar datos obtenidos
Centrifugacin
Filtracin por gravedad

Agitar muestra
fermentada

Realizar montaje
2. Agitar

Verter
4.Verter muestra
Tubo de centrifuga
1. Humedecer
3.Repisar papel
filtro

Centrifuga

Analizar datos obtenidos

5 minutos
temporizador

Filtracin al vaco

Analizar condicin de la muestra

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Resultados y discusin
Separacin de componentes homogneos (etanol del jugo de mora fermentado)
Resultados del etanol obtenido en la probeta despus de realizar la destilacin de la muestra fermentada
Volumen (ml)

Tiempo (min)

0
3

0.00
1.37

3.50

9
12

8.30
17.1

15

21.5

Volumen
picnmetro

10.290ml

Densidad
Etanol

Real:0,810 g/ml
Obtenida:
0.98756 g/ml

Exactitud y
precisin
densidad
etanol
Exactitud:
%error: 11.0%
Precisin:
0.899g/ml

Pruebas de
peso

Peso
picnmetro
vaco

N1
N2
N3
Promedio total

18.131g
18.133g
18.130g
18.131g

Peso
picnmetro
lleno (etanol)
28.293g
28.292g
28.290g
28.292g

Peso del
etanol

10.162g

0.089g/m
l

Separacin de componentes heterogneos (mosto del jugo de mora fermentado)

Tipo de proceso fsico
Descripcin de lo sucedido
Centrifugacin

Filtracin al vaco

Filtracin por gravedad

Decantacin

Se separ totalmente el lquido del slido tanto que al intentar cambiar de recipiente
despus de la separacin, los componentes del slido quedaron adheridos al fondo del tubo
de centrifuga dejando el lquido en el otro recipiente
En la filtracin al vaco se separ totalmente el lquido del solido dejando dentro del
embudo de buchner el slido casi totalmente, es decir fue muy efectivo y rpido para
separar el lquido del slido
Este mtodo tuvo un proceso de separacin mucho ms lento y menos eficaz que los dems
procesos fsicos, debido que gran parte de lquido quedaba adherido al papel filtrante junto
con el slido, el lquido tena un color ms claro que en los dems procesos fsicos
Al final de la prctica, el tubo de ensayo que contena la muestra fermentada se observo
que el slido quedaba en la parte inferior del tubo de ensayo y quedaban grumos en el
lquido debido a que no se haba separado totalmente los componentes de la muestra
fermentada

Anlisis y comparacin de los mtodos de separacin de

mezclas

La filtracin al vaco es ms rpida y eficiente que

la filtracin por gravedad, pues el slido que queda
en el embudo de buchner en la filtracin por
gravedad est ms hmedo que en el embudo de la
filtracin al vaco.

La centrifugacin es ms rpida y eficiente que la

decantacin, pues despus de separados los
componentes de la muestra fermentada al intentar
cambiar de recipiente los componentes la
decantacin los vuelve a mezclar mientras que la
centrifugacin no.

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La centrifugacin y la filtracin al vacio requieren

de energa para poder realizar la separacin de la
mezcla, mientras que la filtracin al vacio, la
decantacin y la sedimentacin no la requieren.

En la destilacin se obtuvo una mayor densidad de

etanol debido a que en la destilacin no solo se
destilo etanol sino tambin agua.

Conclusiones

Para poder realizar la separacin de los

componentes de una mezcla primero se debe
analizar el estado fsico de los componentes de la
mezcla para realizar la separacin por el mtodo
adecuado.

La separacin de mezclas es de mucha utilidad ya

que la practicamos diariamente, es comnmente
vista en la casa al preparar comidas y bebidas.

A nivel industrial son ms utilizados mtodos tales

como la filtracin al vacio y la centrifugacin
debido a que son ms rpidos y eficientes.
Se recomienda para prximas prcticas ser ms
cuidadosos a la hora de destilar, pues en la prctica
llego un momento en que la temperatura supero el
punto de ebullicin del etanol destilando tambin
agua.

2. Analizar el proceso de destilacin como sistema

semicerrado, teniendo en cuenta aspectos como la funcin
de las perlas de ebullicin, la direccin del flujo de agua en
las mangueras del refrigerante, reflujo en la cabeza de
destilacin, posicin del bulbo del termmetro,
recirculacin de agua, entre otros aspectos descriptivos de la
tcnica?
3. Cules cambios fsicos y qumicos se dieron lugar en las
diferentes tcnicas de separacin utilizadas?
4. Podra utilizar otras tcnicas u otros instrumentos de
laboratorio diferentes a los empleados en la prctica para
separar la muestra empleada en la prctica?

Solucin:
1.
Mtodo

Eficiencia

Tiempo

Costos

Filtracin al
vacio
Filtracin por
gravedad

Buena

3 minutos

Caro

Mala

2 minutos

Barato

Sedimentacin

Mala

8 minutos

Barato

Centrifugacin

Buena

5 minutos

Caro

Bibliografa
2. Funcin de las perlas de ebullicin:
I. Abril campos, diana marcela, fundamentos y prcticas de
laboratorio para qumica general, primera edicin, UPBBucaramanga, 2014, 176 pg., 45-60 pg.
II.CHANG, Raymond. Qumica. 10 Edicin. Mc Graw-Hill
Interamericana. Mxico, 2010; pgs. 120-160.
Preguntas de anlisis:

Esta funcionaria para controlar la ebullicin cuando el

lquido hierve y tendera a saltar por la cantidad de energa
que se est proporcionando al mismo
La direccin del flujo de agua: el flujo de agua en las
mangueras debe ser de abajo hacia arriba para que la
corriente del destilado absorba ms calor en el destilado
con el fin de que se enfri ms rpido
Reflujo en la cabeza de destilacin:

1.Realizar un anlisis comparativo de las tcnicas

empleadas en cuanto a:
a) Eficiencia del proceso de separacin de la muestra
b) Tiempo de operacin
c) Costos

El reflujo procede de devolver a la columna parte del

destilado esta procede en forma lquida que se recoge en la
cabeza de destilacin
Posicin del bulbo del termmetro
Este tiene que estar en la parte superior del lquido que se
tom para medir sus grados correctamente
Recirculacin del agua

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Se cambiaran los valores de los flujos y 3 de las corrientes

del agua tendran la misma composicin
3.Cambios fsicos:
En el color , la porosidad ,la densidad

Cambios qumicos
No hubo porque no se altero su composicin qumica
4. Si, pues como mencionamos en las preguntas de anlisis
existen varios mtodos para separar mezclas homogneas y
heterogneas, como lo fue mostrado en la prctica.