Vitamina

Funciones

Absorcin y
Fuentes de
almacenami
alimentos
ento
Vitaminas Liposolubles

Retinol

Calciferol

Tocoferol

Antioxidante
Incrementa la sntesis
de protenas
Visin
Crecimiento y
desarrollo del tejido
epitelial
Funcin inmunitaria y
de reproduccin.

Aumenta la
reabsorcin de calcio
Metabolismo de calcio
y fosforo a nivel
intestinal renal y seo.

Antioxidante natural
Evita la oxidacin del
LDL
Prevencin
cardiovascular

Hgado
Yeyuno

Se absorbe
con la luz
solar
Rio

Se absorbe
en duodeno y
se almacena
en tejido
adiposo

Leche, yema de
huevo, acelgas,
zanahoria,
espinacas,
brcoli, mango,
meln,
chabacano,
zapote, mamey,
tejocote y
ctricos
Aceite de hgado
y pescado,
queso, manteca,
hgado, pescado

Aceites
vegetales,
cereales
enteros, carnes,
margarina,
nueces, leche

Deficiencia

Ceguera
nocturna
Alteraciones
del desarrollo
embrionario
(aborto
espontaneo)

Crecimiento
anormal sea,
raquitismo en
nios,
osteomalacia en
adultos,
espasmos
musculares
Rotura de
glbulos rojos,
dao en los
nervios

coenzima para los

factores de
coagulacin II, VII, IX, X

Se absorbe
en el
duodeno

humana
jamn, carne
mol, maz,
avena, arroz,
harina de trigo,
fresas,
duraznos,
lechuga,
esprragos,
hojas

Mala cicatrizacin
de heridas,
debido a su papel
en la coagulacin
de la sangre

Vitaminas Hidrosolubles

B1

Tiamina
(beriberi)

Cofactor de 4 encimas
Priruvato de
deshidrogenasa
Acetoglutarato
AA de cadena
ramificada
Transcetolasa
Participa en el
funcionamiento del
sistema nervioso
Intervine en el
metabolismo de
glcidos y crecimiento,
y mantenimiento de la
piel

Se absorben
en el yeyuno
y se
almacenan
en hgado

Cereales
enteros,
leguminosas,
carne de cerdo,
hgado de vaca,
verduras, frutas,
frutas secas,
productos
lcteos

Deterioro de los
sistemas
cardiovascular,
nervioso y
gastrointestinal
-Beri-beri (no
pedo- no puedo)
-Alteraciones
neurolgicas
-Debilidad
muscular
-Trastorno
cardiaco
-Adormecimiento
de piernas

B2

Riboflavina

B3

Niacina
(Pelagra)

B5

cido
pantotenico

Cofactores de
oxidasas y
deshidrogenasas
Efecta una actividad
oxigenadora
Integridad de la piel,
mucosa y el sistema
ocular.
Tratamiento de
hiperlipidemias,
produce menos VLDL
Metabolismo
energtico de la
glucosa, grasa y
alcohol.
Interviene en la
circulacin sangunea,
el crecimiento y el
sistema respiratorio.
Coenzima A en el
metabolismo de CHOS
y sntesis de hidratos
de carbono
Sntesis de hormonas
esteroideas y
hemoglobina.
Metabolismo de cidos

Se absorbe
en el
intestino
delgado, solo
una pequea
parte se
almacena en
el organismo
Se absorbe
en el
duodeno

Se absorbe
en yeyuno

Leche, huevo,
hgado de vaca,
carne de cerdo,
carne de cerdo,
pescado,
verduras de
hoja verde,
leguminosas

Lengua magenta,
estomatitis
angular o
queilosis

carne de vaca,
pescado, huevo,
aves,
leguminosas,
semillas, trigo,
leche

Diarrea,
dermatitis,
depresin,
ulceras
-Pelagra
(alteraciones en
la piel)

Yema de huevo,
hgado, rin,
carne, leche y
productos
lcteos, cereales
leguminosas

Alteraciones del
sistema nervioso,
fatiga, cefalea,
alteraciones del
sueo, calambres
musculares y
nauseas

Arriboflavinosis

B6
Piridoxina

B9
cido flico o
folato
(anemia
megalo)

Biotina
(dermatitis
ceborreica)

B12

grasos
Metabolismo protenas
y AA
Sntesis de hemo
Neurotransmisores
Funcin inmune
Formacin de glbulos
rojos, clulas y
hormonas.

Se absorbe
en el yeyuno
y se
almacena en
el hgado
musculo y
cerebro

Carne de vaca,
puerco, hgado,
pollo, harinas,
leche materna

Nios: anemia y
convulsiones.
Adultos:
dermatitis
seborreica
alrededor de los
ojos

Transportador
activador de CO2
Metabolismo de AACR
Acetil Coa
Formacin de purina y
pirimidinas
Esencial para la
formacin de
eritrocitos y leucocitos
Transporte de CO2
Metabolismo de AACR
Acetil Coa

Se absorbe
en duodeno

Carne, hgado,
verduras de
hijas verdes,
leguminosas,
trigo

Disminucin de
todos los tipos de
clulas
sanguneas,
glbulos rojos
grandes
Anemia
megaloblastica.
Previene defectos
congnitos del
tubo neural.

se absorbe
en el
duodeno

Yema de huevo,
hgado, rin,
tomate,
leguminosas,
levaduras, nuez

Inflamacin de
los labios y de la
piel, dermatitis
descamativa,
anorexia,
alopecia

Sntesis de ADN y ARN

Formacin e glbulos
rojos

Se absorbe
en leon y se
almacena en

Leche, queso,
huevo,
mariscos,

Anemia
perniciosa, mala
visin, y algunos
trastornos

Cobalamina Sntesis de
neurotransmisores
(anemia
perniciosa) Sntesis de cido flico

C
cido
Ascrbico

Buen funcionamiento
del sistema inmune
Agente reductor
Antioxidante que
interviene en la
destoxificacion de
radicales libres
Fonacin de colgeno
Absorcin de hierro
Cicatrizacin de
heridas
Metabolismo de folatos

hgado

hgado

psiquitricos.
Debilidad,
cansancio,
disnea, anorexia.

Se absorbe
en intestino
delgado

Guayaba,
naranja, toronja,
mandarina,
mango, meln,
frambuesa, kiwi,
pimiento verde,
verduras de
hoja verde.

Ceguera
nocturna,
cambios en el
tejido epitelial,
fallas en el
esmalte de los
dientes, prdida
del sentido del
gusto y el olfato.
Dficit de la
cicatrizacin de
heridas, edemas,
hemorragias,
prdida de peso y
depresin

Enemigo de las Vitaminas:

Tabaco, alcohol, caf y t y algunos medicamentos.
*Anticonceptivos: vitamina C, cido flico, B 6 y B12.
*Antiepilpticos: vitamina D, K, cido flico y B12.
*Antibitico: vitamina B3, B6, cido flico y B12.
*Anticidos: sales biliares y B12.
*Laxantes: la absorcin de la vitamina D y E y la sntesis de la B 12.