ANTECEDENTES DEL MAIZ MORADO

MAIZ MORADO

Segn Dra. MARTHA RISCO el maz morado es una mazorca (constituida por tusa y
grano) de un color negruzco, en la que contiene un pigmento antocinico, en el que se
encuentra en mayor cantidad en la corona o tusa.
El maz morado es oriundo del Per, es un producto consumido por diversos sectores de
la poblacin de peruana en que se dice el incremento es atribuido al consumo de la
poblacin latina, especialmente de origen peruana en el exterior y la demanda
exportadores que destinan el producto a la agroindustria, siendo estados unidos el
principal comprador Japn.

BENEFICIOS DEL MAIZ MORADO EN NUESTRO ORGANISMO

El maz morado es empleado para controlar la presin sangunea elevada.

Establecen que el maz morado pueden promover la circulacin sangunea,

estableciendo y protegiendo los vasos sanguneos.
Es decir los resultados de varios estudios epidemiolgicos indican que el consumo
regular de alimentos ricos en compuestos polifenlicos est asociado con una

reduccin en el riesgo de desarrollar enfermedades cardiovasculares.

En un estudio pre clnico (2003) analizaron los efectos del maz morado sobre la

obesidad y diabetes.
Recientes estudios experimentales tanto en animales como en humanos han
demostrado que el incremento en el consumo de polifenoles pueden disminuir la
presin sangunea en personas hipertensas, puede reducirse la tendencia de la sangre
a coagularse y elevar la capacidad antioxidante total de la sangre.
La ingestin de esta planta peruana podra ser til para personas que sufren de

hipertensin.
Un grupo de investigadores en la Escuela de Medicina de la Universidad de Nagoya,
Japn; demostr que el pigmento purpura natural es capaz de modificar el desarrollo
del cncer de colon en ratas.

 Inkanat, nos establece que el maz morado es una planta especialmente relacionado
a la prevencin de algunas enfermedades neoplsicas, cardiovasculares, sobrepeso e
incluso diabetes.

Se establece que el maz morado es el mejor sustituto para colorantes alimenticios

artificiales, debido a su origen natural y alto contenido en antioxidantes.

Las investigaciones cientficas demuestran que los pigmentos hidrosolubles

presentes en el maz morado denominado antocianinas, pueden utilizarse en las
industrias farmacolgicas y alimentarias con la finalidad de obtener un producto
funcional en el beneficio de la salud de sus consumidores otorgndole un alto valor
agregado.