MAIZ MORADO

Otros Productos: Maz Morado

Descripcin de la planta

Estudios realizados

Efectos beneficiosos en nuestro organismo

Conclusiones

Actualmente el Maz Morado ha cobrado singular importancia como antioxidante por su alto contenido en antocianinas,
pudiendo ser empleado para controlar la presin sangunea elevada, estos efectos sugieren que las antocianinas
exhiben propiedades antioxidantes interesantes y podra por lo tanto representar una prometedora clase de compuestos
tiles en el tratamiento de patologas donde la produccin de radicales libres juega un rol principal. La ingestin regular
de esta planta peruana podra ser til para personas que sufren de hipertensin.
Nombres comunes: Maz Morado, Choclo, Millo o Elote, Peruvian purple corn, Purple corn, Purple maize, Corn,
Maize, Mealie, Indian corn, Abat, etc.

Descripcin de la Planta
El Maz Morado es la variedad morada del Zea mays L. Es una planta
subtropical nativa del Per que se cultiva en los valles bajos de los
Andes, en donde se le llama Kculli (voz quechua) y se usa como
alimento, desde hace milenios.
Esta forma o variedad de maz ha venido siendo usada por la gente de
los Andes para dar color a alimentos y bebidas, algo que el mundo
industrializado recin est explotando.
Actualmente, al igual que los antiguos peruanos, tambin se prepara una bebida a partir de la mazorca entera y la
llaman chicha morada. Con este maz tambin se prepara un postre bastante popular llamado mazamorra morada.
Composicin qumica
* Grano y coronta:
Contiene, entre 7.7 a 13% de protenas, 3.3% de aceites, 61.7% de almidn.
Tambin contiene P, Fe, Vit. A, Tiamina, Riboflavina, Niacina, A. Ascrbico, y antocianinas.

Estudios Realizados

Complemento como el Maz Morado, diversos estudios sealan que su

consumo podra ser beneficioso:

En un estudio japons in vivo practicado en ratas, los

investigadores determinaron que cuando stas eran
alimentadas con una dieta que tena altos niveles de C3G (2 gr
por kilo de alimento; C3G es la principal antocianinapresente en Zea mays L. Kculli), su suero sanguneo
mostr un nivel de oxidacin significativamente menor junto con una disminucin significativa en la
susceptibilidad de sus lpidos sricos para sufrir oxidacin. Adems, los antioxidantes naturales de su cuerpo
permanecieron inalterados, lo posiblemente lleva a prevenir problemas de ateroesclerosis.
Niveles de colesterol sanguneo: Segn este estudio, ratas alimentadas con una dieta suplementada con C3G,
la principal antocianina presente en Zea mays L. Kculli, mostraron disminuciones significativas en los niveles
del colesterol total o cerca de 16% menos, comparados con el grupo control.

Recientes estudios experimentales tanto en animales como en humanos han demostrado que el incremento
en el consumo de polifenoles puede disminuir la presin sangunea en personas hipertensas, puede reducir la
tendencia de la sangre a coagularse y elevar la capacidad antioxidante total de la sangre. Puesto que la
materia prpura presente en Zea mays L. Kculli es rica en polifenoles, la ingestin regular de esta planta
peruana podra ser til para personas que sufren de hipertensin.

En un estudio in vivo se logr suprimir significativamente en ratas la inflamacin aguda causada por clulas
inmunes sobre estimuladas y la elevada actividad de radicales libres propias del estado pro inflamatorio,
mediante una dieta con C3G extrado de Zea mays L. Kculli. Efectivamente, Tsuda et al. (2002) han
demostrado que una antocianina tpica, cianidin 3-O-beta-D-glucsido (C3G), suprime en ratas la respuesta
inflamatoria inducida por el zymosan cuando es administrada por va oral. El tratamiento con zymosan trajo
como resultado un incremento en la macro globulina alfa-2 srica y una disminucin en los niveles de
albmina y transferrina sricos, que son reconocidas como protenas de la fase inflamatoria aguda. Sin
embargo, estos niveles fueron normalizados mediante la administracin de C3G. El nivel de la protena
inducible xido ntrico sintetasa (INOS) en las clulas del exudado peritoneal se elev marcadamente en el
grupo control tratado con zymosan. Sin embargo, la administracin de C3G redujo significativamente el nivel
de INOS en las clulas peritoneales del exudado.

En un estudio pre clnico, Tsuda & al. (2003) analizaron los efectos del maz morado sobre la obesidad y
diabetes. Compararon dos grupos de estudio con un grupo control. Ambos grupos de estudio recibieron una
dieta rica en grasa durante 12 semanas, pero adems uno de estos grupos tambin recibi un extracto de Zea
mays L. Kculli. Comparado con el grupo control, el grupo que recibi el extracto de Zea mays L. Kculli no
desarroll hiperglucemia, hiperinsulinemia ni hiperlipidemia. Contrariamente, el grupo que no recibi el extracto
y slo comi una dieta rica en grasa mostr un incremento de ms del 100% en todos estos parmetros.

Un grupo de investigadores en la Escuela de Medicina de la Universidad de Nagoya en Nagoya, Japn;

demostr que el pigmento prpura natural presente en Zea mays L. Kculli es capaz de modificar el desarrollo
del cncer de colon en ratas F344/DuCrj macho tratadas inicialmente con 1,2 dimetilhidrazina (DMH).

En su estudio con animales, el grupo analizado recibi comida mezclada con 2 amino, 1 metil, 6 fenilimidazo
[4,5-b] piridina (PhIP), una sustancia cancergena natural encontrada en las partes achicharradas de la carne y
el pescado asados. Despus de una iniciacin con DMH, uno de estos grupos en estudio tambin recibi 5%
del pigmento de Zea mays L. Kculli en combinacin con 0.02% de PhIP hasta la semana 36.
Las incidencias y multiplicidades de adenomas colorrectales y carcinomas en ratas iniciadas con DMH fueron
claramente incrementadas por el PhIP. En contraposicin, la administracin del colorante de Zea mays L.
Kculli suprimi el desarrollo de lesiones. Como era de esperarse, se redujeron tanto los signos tempranos de
cncer colon rectal como el nmero de tumores benignos y malignos que se formaron en el colon de las ratas
que recibieron el pigmento prpura en su dieta, y no se observaron efectos adversos (cambios en los signos
clnicos, peso corporal y consumo de alimento. En el grupo que recibi la sustancia cancergena, 85%
desarroll cncer de colon, comparado con slo el 40% que tambin recibi el pigmento.

Acquaviva et al. (2003) tambin investigaron la actividad antioxidante de los fenoles vegetales. Evaluaron los
efectos de la cianidina y la cianidina 3-O-beta-D-glucsido sobre la ruptura del ADN, su capacidad de barrer
con los radicales libres y la actividad de la xantin oxidasa. La cianidina y la cianidina 3-O-beta-D-glucsido
mostraron un efecto protector contra la ruptura del ADN, una actividad barredora de radicales libres
dependiente de la dosis e inhibicin significativa de la actividad de la xantin oxidasa.

Efectos beneficiosos en nuestro organismo

Efecto en el Sistema Circulatorio

Las antocianinas presentes en el Maz Morado pueden promover la circulacin sangunea, estabilizando y
protegiendo los vasos sanguneos en general y los capilares en particular, del dao oxidativo, mejorando as la
micro circulacin. Los resultados de varios estudios epidemiolgicos indican que el consumo regular de
alimentos ricos en compuestos polifenlicos est asociado con una reduccin en el riesgo de desarrollar
enfermedades cardiovasculares.

El Maz Morado puede ser empleado para controlar la presin sangunea elevada.

Efecto en la Actividad Anti-Inflamatoria

La principal antocianina presente en el Maz Morado es C3G, la cual ha demostrado tener actividad
antiinflamatoria, que proveen de una base bioqumica para el uso de C3G como un factor de alimento
funcional y tambin puede tener implicaciones importantes para la prevencin de males inflamatorios
provocados por medio del xido ntrico.

Efecto en la Regeneracin del Tejido

Las antocianinas presentes en Maz Morado pueden estimular la regeneracin del tejido conectivo y
promover la formacin del colgeno.

Cuando el Maz Morado es aadido a la dieta, puede suprimir las enzimas del cuerpo que ayudan a sintetizar
cidos grasos, lo cual podra ser beneficioso para prevenir la diabetes y la obesidad.

Recientemente, se ha reportado que la materia morada obtenida de Maz Morado puede disminuir la
carcinognesis en el colon. Tambin se dice que este pigmento tiene una capacidad antioxidante y una
cintica anti radical mayor que las moras y una cantidad mayor o similar en contenido antociannico y fenlico.

Conclusiones
Como podemos ver, con el consumo del Maz Morado las posibilidades de obtener ciertos beneficios en la accin
diurtica e hipotensora es mayor, esta ltima accin parece deberse a que contiene sustancias an no determinadas
(probablemente polifenoles), que actan en muchos casos bajando la Presin Arterial, adems de la actividad
hipotensora propia de las sustancias diurticas.
El consumo de esta planta es muy amplio especialmente en relacin a la prevencin de algunas enfermedades
neoplsicas, cardiovasculares, de piel, sobrepeso e incluso diabetes, por lo que es recomendable su uso
frecuente peridico ya que no se han descrito toxicidad y efectos secundarios aunque no sera recomendable en
personas que padezcan de hipotensin.

Maz Morado y sus propiedades

El maz morado crece en los Andes del Per a 3000 m. s.n.m. su
fruto es de color morado oscuro e intenso y se origin est variedad
de la especie "Kculli". Conocido desde la poca preinca ha sido
representada en diferentes objetos cermicos de la Cultura Mochica.
Hoy en da son muy conocidas una bebida y una mazamorra muy
apreciados y consumidos por sus propiedades curativas y
nutritivas, hablamos de loa chicha morada y la mazamorra morada.
El maz morado no slo es apreciado por ser un producto
gastronmico muy popular sino por ser un nutracutico.El grano y
la coronta contiene:

Entre
3.3

7.7

13%

de
de

protenas
aceites

61.7% de almidn
Tambin contiene: fsforo, fierro, vitamina A, riboflavina, niacina, cido ascrbico y
antocianinas.
Estudios realizados en Japn, comprobaron que entre los mayores beneficios del maz
morado est el ser uno de los antioxidantes ms potentes del mundo ya que inhibe el
colesterol malo y estimula la circulacin sangunea.

Presentacin del Maz Morado

Cpsulas de maz morado, ayuda a regular la presin sin ningn efecto secundario; tiene
capacidad antioxidante ya que neutraliza el efecto de los radicales libres.
El colorante que lo caracteriza es una antocianina que es el cianidin-3-b-glucosa, se encuentra
tanto en los granos como en la coronta. Este colorante natural tiene un potencial benfico para
la salud; por tratarse de un rico antioxidante con propiedades medicinales comprobadas a
nivel mundial, entre ellas:
Promueve la reduccin de colesterol y la baja de presin arterial.
Estabiliza y protege la capilaridad de las arterias.
Combatir la obesidad y la diabetes.

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Las propiedades del maz morado son muy variadas y entre ellas encontramos:

 Su alto contenido de antocianina pigmento azul

morado es un poderoso antioxidante natural, que previene la degeneracin de algunas
clulas del cuerpo, por ende, ayuda en la prevencin del cncer.
El maz morado contiene fitonutrientes, que carecen de valor nutricional, pero que protegen
al cuerpo del impacto del medio ambiente, fortalecen la inmunidad del cuerpo y protegen
contra sustancias cancergenas.
Consumir este maz tambin protege de otras enfermedades degenerativas como la
arteriosclerosis, la diabetes y la artritis.
Tambin est indicado para reducir la presin arterial y el colesterol en la sangre.