Universidad Nacional Autnoma de Nicaragua

UNAN - Len
Facultad de Ciencias Qumicas

Ingeniera de Alimentos
Equipamiento Industrial
Docente:
Tema:

Ing. Yanisbel
Descremadora

Integrantes:
Norvin Josue Bustamante

"A La Libertad Por La Universidad"

En la Base del Tazn revise que el empaque este limpio y en su puesto

Proceda a poner el Cono porta platos de tal forma que penetre en la gua de
la perforacin.
Coloque los Platos siguientes verificando que la pequea media luna circular
de perforacin que tienen en la parte superior coincida con la ranura del cono
Porta Platos.

Proceda a Insertar el
ltimo Plato que es el que
tiene unas pequeas aletas
en los costados y que
tambin la pequea media
luna gua coincida con la
de Cono Porta platos que
la recibe.
Coloque finalmente el
Cono de Ajuste, verifique
que la pequea gua
saliente de la parte
inferior coincida con la
ranura de la Base del
tazn y que a su vez el
cuadrante superior entre
en la ranura. Ajuste
fuertemente la tuerca con
la llave hasta que la gua
llegue hasta el fondo de la
Base del Tazn. En su
Caso LA TUERCA
QUEDE A RAZ con el
tornillo de ajuste. Si no se
ajusta adecuadamente esta
tuerca o el empaque de
abajo esta defectuoso se
escapar liquido por la
parte inferior y caer por
el tubo de rebose o no descremar adecuadamente el equipo.
Ensamble el Tazn Armado en el EJE de la maquina, teniendo cuidado de que
la ranura del eje penetre y asiente perfectamente en el pasador que se
encuentra en el interior de la base del Tazn. Ese pasador es el que recibe todo
el movimiento y debe entrar perfectamente.
Este procedimiento es muy importante ya que se evita daos al equipo ya
sea por mala colocacin de los platos y por la vibracin excesiva que se
pueda presentar si esta mal montadas las partes.
Arranque el equipo conectando el enchufe.

Cuando el equipo esta en plena velocidad y trabajando adecuadamente

agregue leche en la tolva. La mxima y adecuada velocidad del equipo se debe
lograr cuando al arrancar el motor este tarda entre 20 segundos y menos de 60
segundos en lograr la velocidad de marcha.( Si esto no sucede revise la tensin
del embrague, el estado de la banda o el estado del disco de embrague, pueden
estar sucios o mojados.
Por ningn motivo debe dar excesiva tensin al embrague pues causa
progresivo deterioro y desgaste prematuro de la pionera interna de la
maquina. La excesiva tensin del embrague es cuando el tazn arranca muy
rpido (5) segundos o menos o cuando las bandas patinan y se recalientan y
echan humo al arrancar en la polea del motor. Provocando tambin deterioro
prematuro de las bandas.
Si el Tazn no coge la velocidad adecuada (6500 a 7000 revoluciones por
minuto ) la crema resultante y el rendimiento no sern buenos, la crema ser
muy aguada y no se alcanzar a alimentar a la mquina la cantidad de leche
acostumbrada en una hora de trabajo.
Detenga el equipo inmediatamente si detecta excesiva vibracin o ruidos
extraos.
Coloque los recipientes para recibir la leche y la crema y proceda a alimentar
leche abriendo la vlvula de la tolva lentamente hasta ajustarla en el punto en
el cual la tolva pequea no se rebose y el equipo tenga una alimentacin
constante. Alimente de leche al ritmo adecuado para que no se quede sin leche
la tolva grande. Esto es aproximadamente una cantina de 40 litros cada 8
minutos.
El ajuste de la calidad de la crema y la cantidad se hace aflojando o ajustando
el tornillo indicado en el tazn. ( ver fotografa )
Por ningn motivo desconecte la banda y deje que el motor caiga
bruscamente.