EL CHAIRO

Esta sopa espesa y suculenta es la preferida en el departamento por sus pobladores que
son conscientes del trabajo que exige alimentarse bien al final de la jornada.Es un caldo
preparado basado en carne de cordero, tripa de cordero o chalona (carne seca de
cordero), verduras (zanahoria, apio, habas, ajo, cebolla), papa, chuo negro, sal y
organo.
A continuacin daremos la receta:
INGREDIENTES:
-Trozos de carne de cordero
-Tripas de cordero o chalona
-Zanahorias -Cebolla-Habas
-Zapallo -Apio, Ajo
-Sal y organo
-Papa
-Chuo negro remojado
PREPARACIN:
Se coloca en una olla los trozos de carne, las tripitas lavadas y cortadas en rodajas, la
cebolla picada, el apio y sal al gusto; se hace hervir todo lo suficiente hasta que la carne
se encuentre suave.Posteriormente se separa el caldo de la carne en una olla aparte,
luego se le agrega las verduras ya picadas en trozitos larguitos y delgados, se deja hervir
un momento y se le agregan las papas picadas de la misma forma de las verduras.Una
vez que las papas estn cocidas se le agrega nuevamente la carne y el chuo negro
pelado, lavado, chancado y bien exprimido, dejandolo hervir por cinco minutos.Al bajar la
olla se aade organo, listo para servir.
Esta exquisita sopa la preparan especialmente los domingos en la cuidad de Chucuito, Es
as que se ha hecho tradicin que muchos pobladores acuden all para deleitarse con el
sabor del chairito que no puede ser mejor acompaado de un elegante plato de trucha.