INDICE

INTRODUCCION __________________________________________________2
TEORIAS CIENTIFICO/FISIOLOGICAS QUE DETERMINAN EL CONSUMO DE ALIMENTOS
a. Teoria quimiostatica (Regulacin a corto plazo) ______________________4
b. Teora volumtrica o de llenado
c.

Teora bifsica (Rumiantes) _____________________________________5

d. Teora termosttica ____________________________________________5

e. Teora lipostatica ______________________________________________6
f.

Teora ceflica

g. Teoras integradoras del consumo voluntario

6
6

h. Energostasis _________________________________________________7
DISCUSION ______________________________________________________8
CONCLUSIONES __________________________________________________9
REFERENCIAS __________________________________________________ 10

INTRODUCCION

La ingesta nutricional de los animales se ve influenciada por diversos factores, entre ellos estn los
fisiolgicos, en los cuales los cuerpos de cada individuo genera diversas seales que le indican al
organismo el momento en que debe alimentarse. Los estmulos se manifiestan a travs del hambre,
deseo o bien a travs de los sentidos del olfato o gusto, lo que conlleva a las ganas de comer. El
apetito refleja una actitud objetiva de ingestin de alimentos, este apetito es regulado por 2 centros
hipotalmicos: el centro del hambre y el centro de la saciedad. En los monogstricos el centro del
hambre es estimulado en partes por la hipoglucemia; y el centro de la saciedad por la colecistoquinina
(producida en el duodeno), en tanto que en los poligstricos el apetito depende en gran medida de la
actividad motora de los proventrculos que, a su vez, est relacionado con la cantidad y calidad del
contenido (incluyendo la flora) (3).
Se han generado diversas teoras tanto fisiolgicas como cientficas del porqu o dicho de otra manera,
los motivos que impulsan a cada organismo a ingerir alimentos. A continuacin se presenta un
compendio que encierra diversas teoras tanto fisiolgicas como cientficas que nos ayudaran a una
mejor compresin de esta rama.

TEORIAS CIENTIFICO/FISIOLOGICAS QUE DETERMINAN EL CONSUMO DE ALIMENTOS

Varias teoras o mecanismos biolgicos han sido desarrollados para explicar el consumo voluntario.
Las teoras inicialmente propuestas fueron:
a. Teora quimiosttica o glucosttica (Regulacin a corto plazo)
Es un mecanismo a corto plazo que postula que los receptores del hipotlamo son sensibles a los
cambios en la proporcin de la glucosa en las arterias y venas. Por lo tanto, bajos niveles de glucosa
sangunea producen sensacin de hambre y se recupera cuando sus niveles sanguneos estn
normales, dejando de comer. Las dosis bajas de insulina, que reducen la concentracin de glucosa en
sangre, provocan en los animales la sensacin de avidez, y por consiguiente, empiezan a comer
nuevamente (1). En trabajos ms recientes se han estudiado receptores localizados ms cerca del
punto de origen de la glucosa (y otros nutrientes) en el intestino y el hgado, que podran dar una
repuesta ms rpida a la ingestin de alimento. Se ha comprobado que la glucosa en el duodeno
genera seales que se transmiten por va nerviosa y pueden hacer que se detenga el flujo de alimento
desde el estmago, con lo que se reduce el consumo de alimento. Otros medios de comunicacin con
el cerebro, como la hormona colecistoquinina, envan tambin seales al hipotlamo (2).

b. Teora volumtrica o de llenado

Esta se relaciona con la capacidad del estmago para almacenar cantidades de alimento, la cual enva
al hipotlamo una seal de llenado y ejerce su accin en un tiempo de 4 - 7 minutos despus de haber
ingerido los alimentos y posiblemente haber llegado al lmite de su capacidad volumtrica (2).

c. Teora bifsica (Rumiantes)

Se apoya en la observacin de que la relacin entre concentracin de energa y consumo no es
rectilnea en los rumiantes. Cuando las dietas estn conformadas por forrajes principalmente, la
ingestin de MS se ajusta de acuerdo a la distensin en el retculo-rumen (teora volumtrica), pero a
pesar de que la distensin en el rumen es el factor principal que afecta el consumo en rumiantes; la
ingestin de MS se ajusta a las necesidades de energa y a la concentracin energtica del alimento
(teora quimiosttica) en vacas lecheras de alta produccin. Por ejemplo, en dietas mixtas para vacas
lecheras con una alta proporcin de forraje concentrado, el consumo disminuye en la medida en que
aumenta la densidad energtica. La teora bifsica por lo tanto integra tanto los conceptos de la teora
quimiosttica como los de la teora del llenado. Es decir, de acuerdo a esta teora, el consumo en los
rumiantes est regulado por el efecto de llenado del tracto gastrointestinal que limita el consumo
cuando la digestibilidad de la materia seca en dietas a base de forraje concentrado es menor a 66% y
viceversa, los mecanismos quimiostticos regulan el consumo cuando la digestibilidad de la dieta es
mayor al 66% (4).

d. Teora termosttica
Sostiene que el animal ajusta su consumo para mantener una temperatura corporal constante. Puesto
que, durante la digestin y el metabolismo de los alimentos se produce calor y se ha comprobado la
existencia de termo receptores sensibles a los cambios trmicos en el hipotlamo y zonas perifricas
de la piel. Esta teora tiene cierto soporte en una serie de especies, de que el consumo voluntario
aumenta si el medio ambiente es frio y disminuye si es caluroso (2).

e. Teora liposttica (Regulacin a largo plazo)

Sugiere que los depsitos de grasa, actan como seal para la regulacin del consumo a largo plazo,
es decir que la hidrolisis de tejido adiposo, determinan que se sienta hambre. Lo cual tambin es
indicativo de un dficit de energa (1).
f. Teora ceflica
La "memoria" juega un papel importante en la regulacin del consumo, principalmente con los
estmulos olfativos, auditivos, visuales, tctiles y la regulacin realizada en los ciclos circadianos (2).
g. Teoras integradoras del consumo voluntario
El hambre est relacionada con una necesidad fisiolgica (puede satisfacerse con caloras), y el apetito
relacionado con el deseo de repetir una experiencia placentera (satisfecho por palatabilidad). La
saciedad es la ausencia de hambre, no es una sensacin placentera, es un mecanismo que previene
el sobreconsumo (2).
Mecanismos de control perifrico y del sistema nervioso central han sido implicados en la regulacin
del consumo voluntario. Receptores perifricos de la parte alta del tracto digestivo sirven como
importantes reguladores en el consumo de alimento y se presume se interrelacionan con el hipotlamo
(2).
Las reas anatmicas hipotalmicas, no son los nicos factores que intervienen en la regulacin del
consumo de alimento, se cree que tambin se controla mediante circuitos y redes neuronales. Se
clasifican en funcin de las reas corporales que controlan el consumo de alimento (2):
Sistema nervioso central

Factores pregstricos:

Factores pregstricos

Factores

Control del consumo de largo plazo

gastrointestinales

posabsortivos
5

h. Energostasis
Se cree que el consumo de energa o su almacenamiento son monitoreados por el cerebro, el cual
controla el consumo voluntario del alimento, y la induccin tracto digestivo y el hgado se equilibran
mediante otros estmulos. (1)
Han surgido nuevas teoras, agrupadas en aspectos fisiolgicos como:
Factores intrnsecos o propios del animal: (distensin rumino-abdominal e intestinal, capacidad fsica
tracto gastrointestinal, hormonas neuronales, tiempo de retencin, glucosa); factores metablicos,
(funcionamiento del sistema termorregulador, el balance hdrico, sistema endocrino y balance
energtico) (1).
Factores extrnsecos: dietario (naturaleza voluminosa y fibrosa de los alimentos, tamao y densidad
de la partcula, pared celular, madurez de los forrajes.); ambientales (temperatura, humedad relativa)
y manejo (1).

DISCUSION

Consideramos que el punto en comn de todas las teoras es que el sistema nervioso central,
especficamente el hipotlamo es quien controla el consumo voluntario de alimento, con el objetivo de
preservar el funcionamiento corporal (concentracin de glucosa sangunea o su utilizacin,
temperatura corporal, almacenamiento de grasa). En todo tipo de animales, los estmulos se ven
afectados por las diversas dietas que puedan llevar, bien sean rumiantes, no rumiantes, reptiles o
aves, cada uno de ellos es estimulado de acuerdo a las necesidades energticas de cada uno.
Independientemente de las teoras mencionadas, debemos tener un cuidado importante con el tipo de
alimentacin, el suministro adecuado del mismo y el tiempo adecuado.

CONCLUSIONES

A manera de conclusin se puede expresar lo siguiente:

El consumo voluntario, lo describimos como la cantidad total de alimento ingerido durante un
perodo de tiempo (generalmente un da). Es una accin compleja que incluye la bsqueda del
alimento, reconocimiento y los movimientos necesarios para obtenerlo.

Los valores nutricionales de la ingesta diaria de los animales se ve afectada directamente por el
deseo o bien los estmulos que puedan recibir para ingerir alimentos, esto nos indica que el
organismo como tal, de cualquier animal, a travs de las seales electroqumicas le indica a los
individuos que comer para as saciar el dficit que pueda presentar.

Existen diversos factores que influyen en las ingesta de alimentos, entre ellos estn los sensoriales,
los cuales generan el estmulo de comer ya sea a travs del olfato, la temperatura corporal y
ambiental; al referirse a la temperatura ambiental, existe una teora la cual explica que de acuerdo
con temperaturas fras el organismo disminuye el deseo de comer, mientras que estar en entornos
ms clidas, el deseo de comer aumenta.

Las teoras del consumo voluntario de alimentos por costumbre, nos indica que de acuerdo a los
hbitos alimenticios de los animales, as como el tipo de alimentacin suministrada, los estmulos
del hambre tambin se vern afectados. Los horarios de comida, as como los nutrientes que sean
consumidos, generan seales indican a los organismo las horas en donde deba realizarse el
consumo energtico diario necesario para el funcionamiento corporal.

REFERENCIAS

1) Torres J. (2012). Fisiologa de Rumiantes. Universidad Nacional Abierta y a Distancia. [En lnea]
disponible

en:

http://datateca.unad.edu.co/contenidos/201506/EXE%20NUTRICION/leccin_11_teoras_del_cons
umo_voluntario.html

2) Beltrn G. Factores Que Afectan El Consumo Y La Nutricin Del Lechn Tanto Neonato Como
Destetado.

Ganadera

mx.

[En

lnea]

disponible

en:

http://www.ganaderia.com/ganaderia/home/impresion.asp?cve_art=503

3) ANDRESEN S. Hans (2012). Captulo 7: Aparato digestivo. Fisiopatologa Veterinaria.

4) Rosendo O. DIGESTIBILIDAD Y CONSUMO VOLUNTARIO. Universidad Centroccidental

Lisandro Alvarado. Tarabana, Venezuela, 2011. [En lnea] disponible en:
file:///C:/Users/JAlberto/Downloads/documents.mx_consumo-voluntario-y-digestibilidad.pdf