REPÚBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA

UNIVERSIDAD NACIONAL EXPERIMENTAL RÓMULO GALLEGOS

AREA: INGENIERIA AGRONOMICA

CÁTEDRA: SISTEMA DE PRODUCIÓN DE AVES

SEMESTRE: 9 SECCIÓN: 03

UNIDAD N° 2: TEORIA

ORIGEN Y EVOLUCION DE LAS AVES

DOMESTICAS

D.r Jose Coronado

2020
LAS AVES
Son vertebrados con un par de alas y un par de patas, boca
con pico corneo cuerpo recubierto de plumas, respiración
pulmonar, reproducción mediante huevos (ovíparos) y temperatura
constante (homeotermos). Las plumas son estructuras epidérmicas
que constan de un cañón basal, uno raquis alargado y numerosas
barbas. Las funciones de las plumas son proteger al individuo de las
variaciones térmicas, impedir que la piel se moje y posibilitar el
vuelo. Se distinguen cinco tipos de plumas: las timoneras o rectrices
en la cola, las remeras en las alas, las coberteras en el dorso y el
plumón en la parte ventral.

CLASIFICACION CIENTIFICA

Origen: Galliforme
Familia: fasianidos (gallina domestica)
Nombre científico: Gallus gallus
El origen de las aves dentro de la biología evolutiva, ha surgido en
los últimos años por consenso científico que las aves son un grupo
de DINOSAURIOS TEROPODOS que evolucionaron durante la era
mesozoica y que a partir de la década de los años 60 por estudio de
anatomía comparada y el método clásico de análisis de las
relaciones evolutivas, en el sentido FILOGENÉTICO las aves son
dinosaurios, siendo su primer habitad el sub este Asiático, India
oriental y Codillera del Himalaya, domesticada hace 8mil años en lo
que hoy se conoce como los territorios de Tailandia y Vietnan.
Las aves comparten muchas características con los reptiles, como
algunas del esqueleto y de los músculos, huevos similar, y un diente
embrionario en la mandibular superior para romper el cascaron del
huevo en el momento de salir. Patas posteriores que recuerdan a
los dinosaurios.

CARACTERISTICAS MÁS IMPORTANTES DE LAS AVES

 Extremidades anteriores modificadas, para sostener las alas.
 Son animales bípedos y tienen plumas.
 Poseen huesos pneumaticos
 Se reproducen por huevos

Para organizar la avicultura es necesario conocer los

siguientes conceptos.

RAZA: son y serán un grupo de animales, de la misma especie que

se distinguen de los demás por caracteres comunes que en gran
parte son MORFOLOGICOS.
VARIEDAD: es una subdivisión de la RAZA, que se basa
preferentemente en un carácter morfológico casi siempre es el
color del plumaje, o el tamaño como es el caso de las aves.

ESTIRPE: corresponde al grupo de animales de la misma RAZA Y

VARIEDAD que se reproduce generación tras generación, sin ningún
aporte externo, sin consanguinidad.

LINEA: corresponde a un número muy reducido de animales, de la

misma ESTIRPE que se reproducen durante varias generaciones
produciendo mayor consanguinidad y mayor uniformidad.

CONSAGUINIDAD: dentro de la línea genética mejora la

uniformidad de los animales pero baja el rendimiento productivo.

EL CRUZAMIENTO ENTRE LINEAS CONSANGUINEAS PRODUCE

AUMENTO DE LA HETEROSIS DE LA DESCENDENCIA Y POR ENDE
MAYOR RENDIMIENTO EN LA PRODUCTIVIDAD.
 BASES SOLIDAD DE LA AVICULTURA MODERNA

RAZA LIVIANA RAZA PESADA RAZA SEMIPESADAS

Rhode Island red Rhode Island White Cornish Plymounth white Rock Rhode Island Red
Plymounth Rock
New Hampshire

Huevo Fertil

Pollos Engorde
S.A.R

Blanco Roja

Huevos Color Castaño

RAZAS Y LINEAS COMERCIALES

El aspecto mas importante es conocer cual es el sistema de
producción si es extensivo, semi intensivo o ultra intensivo. Para
cualquiera de ellos debemos considerar:
1- El objetivo de la producción (carne, huevo o ambos)
2- Disponibilidad del alimento y de buena calidad
3- Tipo de alojamiento
LAS LINEAS AVICOLAS SE PUEDEN DIVIDIR EN:
- Pesadas
- Semi pesadas
- Livianas

LINEAS COMERCIALES DE RAZA LIVIANA

ORIGEN: Italia – Leghorn

España – Minorca, catalina y castellana negra

CARACTERISTICAS:

1- Baja ganancia de peso diario

2- Peso corporal no mayor a 240kg
3- Color de la cascara del huevo color castaño
4- Cresta simple y orejillas blancas bien desarrolladas
5- Productora de huevos, precoces y persistente
LINEAS LIVIANAS COMERCIALES
- Lohman LSL
- Goldline
- Dekal Brow
- Hysex White
- Isa Brow
- Hy. Line White

LINEAS COMERCIALES DE RAZA PESADA PRODUCTORAS DE

CARNE

ORIGEN:
- Inglaterra
- Asiático
- EEUU – Cornish y Wyandotte
 CARACTERISTICAS:

1- Contextura fuerte
2- Resistente al calor y al frio
3- Rápido engorde
4- Desarrollo precoz
5- Fácil conversión de alimento en carne
6- Buen desarrollo corporal
7- Patas grandes y pechugas amplias
8- Color de huevos marrón

LINEAS COMERCIALES PRODUCTORAS DE CARNE

- Ross x Ross
- Hubbard
- Cobb
- Arbor Acres
- Hibro

LINEAS COMERCIALES DE RAZA SEMIPESADAS

ORIGEN: EEUU de doble utilidad

Plymounth Rock
Rhode Island Red
New Hampshire
Sussex – Ingles
Barnevelder – Holandés

CARACTERISCAS PRINCIPALES:

1- Color castaño, negras y blancas

2- Rusticas
 3- Buen nivel de postura
4- Moderada ganancia de peso
5- Cascara de huevo color marrón
6- Encluecan con facilidad

LINEAS COMERCIALES PRODUCTORAS DE CARNE Y HUEVO

- Lohman Brown - Hy Line Brown
- Dekal Warren - Dekal Brown
- Harco Sexlink
- Isa Brown
 REFERENCIAS

http://www.hendrix-genetics.com/
http://www.isapoultry.com/
http://es.wikipedia.org/wiki/Gallus_gallus_domesticus

http://es.slideshare.net/piusi28/origen-y-exterior-de-las-aves

http://uy.keegy.com/tag/kg/27/ “La gallina doméstica no suele

medir más de 50 cm y apenas llegan a 1 kg de peso”.

Castellanos Fernán. Manuales para educación Agropecuaria “Aves

de corral” 1983. Editorial trillas.
Majó Natalia. Atlas de la Necropsia Aviar “Diagnostico
macroscópico, Toma de muestra” 2011. Editorial Servet.
Según la enciclopedia de las aves, Ed. Perrins, Christopher. Nueva
York.: Libros Firefly©, 2003.
 REPÚBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA

UNIVERSIDAD NACIONAL EXPERIMENTAL RÓMULO GALLEGOS

AREA: INGENIERIA AGRONOMICA

CÁTEDRA: SISTEMA DE PRODUCIÓN DE AVES

SEMESTRE: 9 SECCIÓN: 03

GUÍA DE PRÁCTICA N° 1

NECROPSIA AVIAR
DIAGNÓSTICO MACROSCÓPICO Y TOMA
DE MUESTRAS.

Dr. Jose Coronado

DEFINICIÓN: es la observación y evaluación de las posibles lesiones

macroscópicas de los diferentes órganos, sistemas Y aparatos
directamente en el ave y representa la primera herramienta
practica de rutina para el diagnostico de enfermedades emitido por
el profesional del área.
Las lesiones microscópicas quedan bajo la responsabilidad de los
diferentes laboratorios de diagnostico, con técnicas desde las
serologías (Eliza, H:I, Et.) Histopatologías, análisis fisicos-quimicos
hasta los más avanzados sistemas de diagnósticos como el P.C.R.
(tiempo real) (Reacción en Cadena Polimeraza tiempo real).

OBJETIVOS
1. La técnica de necropsia es la practica que nos permite obtener
información directa que junto con el historial clínico,
(anamnesis del granjero) registros de la unidad, nos permite
conocer la causa de enfermedad y/o mortalidad de las aves; el
caso que nos compete es dirigido como técnica de estadio en
el proceso enseñanza- aprendizaje de la unidad curricular
producción de aves XI semestre de ingeniería en producción
animal.
2. Nos permite colectar muestras de tejido de órganos, líquidos
corporales, estructura óseas, etc.
3. Conocimiento de la enfermedad por las lesiones anormal de
órganos, sistemas y tejidos.
4. Útil dentro de los estudios a nivel jurídicos.

¿QUÉ AVES SELECCIONAR PARA EL ESTUDIO?

Debemos tener claro que en el caso avícola nos interesa conocer la
causa de enfermedad o muerte de una población de aves; no de
forma individual. (Un solo animal)

1. Aves con el cuadro clínico característico observado en la

granja.
2. No seleccionar aves descartes
3. No seleccionar aves muertas por el proceso de rápida autolisis

EL MÉTODO DE SACRIFICIO DESDE EL PUNTO DE VISTA DEL

BIENESTAR ANIMAL SON LOS SIGUIENTES:

-No debe causar dolor

-La inconsciencia y muerte debe ser rápida
-Inmovilización mínima del animal
-No causar stress al animal
-Debe ser confiable; irreversible
-Con respeto y ética profesional

Ejemplo:

A) Método por dislocación cervical es el más rutinario.

Consiste en la separación a nivel de la región cervical la
articulación atlantooccipital.
B) Inyección de aire a nivel del corazón. cuando se requiere
Tomar muestras en forma asépticas.

MATERIALES A UTILIZAR:
 Tijeras
  Pinzas
 Tubos con tapas
 Pitillos
 Frascos con formol
 Envase estériles para muestras
 Desinfectante

FASES DE LA TÉCNICA:
- Examen externo ( toma de muestra en vivo)
- Sacrificio y apertura de la cavidad Celómica

- Examen interno : Aséptico: evaluación de órganos internos. Toma

de muestra

Séptico: extracción de órganos internos.

Exposición y evaluación completa

- Estudio de cabeza: cavidad nasal y encéfalo

- Estudio del aparato locomotor: Nervios, articulaciones,
huesos y músculos.

Anatomía de las aves:

Forma exterior o Visible del Ave
PARTES INTERNAS DE LA ANATOMÍA GENERAL DE LAS
AVES
Esta constituida por los siguientes sistemas:

1. Sistema Respiratorio
 2. Sistema Circulatorio

 
 Comprende el corazón, arterias, venas y vasos linfáti cos.
 

El corazón es un órgano cónico, de vértice redondeado,  

constituido por fibras musculares independiente de la
voluntad, y se halla dividido en cuatro cavidades: dos
aurículas y dos ventrículos.  
La aorta  en las aves, tiene la particularidad de dirigirse
hacia la derecha, en vez de de hacerlo hacia la izquierda,
como en los mamíferos.
El mecanismo de la circulación es el siguiente: la sangre
venosa o impura penetra en el corazón por la aurícula
derecha y pasa al ventrículo del mismo lado.
Como el corazón efectúa contracciones, sale de aquel, para
dirigirse a los pulmones conducida por las arterias
pulmonares, en donde es oxidada o purificada,
transformándose en sangre arterial, que vuelve al corazón
por las venas pulmonares.
Entra en la aurícula izquierda, pasa al ventrículo del mismo
lado, de donde sale por la arteria aorta para seguir por el
sistema arterial y llegar a todas las partes del organismo.
Luego, la sangre venosa vuelve a la aurícula derecha y así se
completa el ciclo.
1. Sistema Digestivo
4. Sistema esquelético
5. Sistema reproductor
5.1 Sistema reproductor de la Hembra
5.2 Sistema reproductor del Macho