Cocina S.U.D.

Recetas Autnticas1
Porqu La Cocina Santo de los ltimos Das es Diferente?
Por mas de cien aos, los Santos (La Iglesia de Jesucristo de los Santos de los ltimos
Das) fueron alentados a congregarse en un lugar principal de recogimiento.
Este recogimiento comenz en los aos de 1830 con el primer viaje misional desde Nueva
York y ms tarde desde Ohio a varios estados de los Estados Unidos del este. La idea del
recogimiento comenz en ultramar en 1837 cuando los primeros misioneros fueron
enviados a Inglaterra. En los siguientes diez aos, esos misioneros se esparcieron por el
continente europeo y desde all el trabajo misional se extendi a Asia, Sudfrica, Australia,
Centroamrica y Sudamrica. Hoy en da, los Santos viven en todo el mundo. En los
primeros das de la iglesia, los conversos quisieron estar con la gente de su misma creencia,
ver crecer a sus hijos entre los Santos de los ltimos Das y vivir entre las montaas del
oeste. Ellos vinieron a Utah y a los estados de los alrededores trayendo con ellos mucho de
su cultura as como su especial manera de cocinar.
La cocina Santo de los ltimos Das es diferente porque es una coleccin armoniosa de
recetas de Europa, Australia, Nueva Zelanda y Los Estados Unidos. Las recetas utilizan
granos integrales, vegetales frescos y frutas pero sin licor, debido a los principios de la
Palabra de Sabidura (principios explicados mas adelante).
Esperamos disfruten cada exquisito y nutritivo bocado de esta seleccin de recetas.
Panes
Pan Blanco de la Abuela
(Grandmas White Bread)
(Para 2 barras de pan: 2h:20)
2 paquetes de levadura activa en polvo.
2 tazas de agua tibia.
taza de leche descremada en polvo.
2 cuchara de azcar.
1 cuchara de sal
1/3 de taza de aceite de comer.
7 a 7 tazas de harina cernida.

Espolvoree levadura al agua tibia.

Bata hasta disolverla.
Agregue la leche en polvo, azcar, sal, aceite y 3 tazas de harina.
Mezcle con la batidora elctrica a velocidad media hasta que suavice, por 3 minutos
mas o menos. Raspe el envase de vez en cuando. O bata con una cuchara hasta que
la masa est suave.

Traducido por Juan Ernesto Otaiza Jimnez del original en ingls: Mormon Cooking, Authentic Recipes
First edition 1985, 1996 GREAT MOUNTAIN WEST SUPPY, Salt Lake City, Utah 84115.
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Agregue gradualmente el resto de la harina haciendo una masa suave.

Tape. Deje reposar por 15 minutos.
Amase por 5 minutos, mas o menos, en una superficie harinada hasta que suavice
y se satine.
Divida la masa en dos y haga una barra con cada mitad.
Coloque cada barra en el molde engrasado de 9x5x3 pulgadas.
Deje reposar por 1 o 1 horas y que levante como el doble.
Hornee a 400 por 30 a 35 minutos o hasta que las barras tengan un sonido hueco al
tamborilearlas con el dedo medio.
Retire del horno, saque las barras de los moldes y pngalas a enfriar.

Pan integral a la Antigua

(Old Fashioned Whole Wheat Bread)
(Para 2 barras medianas de pan: 2h, 30)
1 paquete de levadura.
1/3 taza agua tibia.
1 cuchara de manteca derretida.
1 cuchara de miel.
1 cuchara de melaza.
1 cuchara de sal.
3 tazas de leche escaldada.
6 tazas de harina de trigo integral.

Adelgace levadura en agua.

Combine manteca derretida, miel, melaza, sal y leche escaldada.
Deje enfriar hasta que est tibia y combine con el agua con levadura.
Agregue harina tanto como haga falta.
Divida en dos y haga una barra con cada mitad.
Coloque cada barra en el molde engrasado de 9x5x3 pulgadas.
Deje levantar pero no hasta el doble (1 a 2 horas).
Hornee a 350 por 1hora, 10 minutos hasta que las barras tengan un sonido hueco al
tamborilearlas con el dedo medio.
Retire del horno, saque las barras de los moldes y pngalas a enfriar.