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  • HACCP-Practica Arbol de Decisiones

    Cargado por

    Nicolas Diestra Sánchez
    49 vistas2 páginas
    El documento presenta un árbol de decisiones para determinar si una etapa del proceso es un punto crítico de control (PCC). El árbol evalúa cuatro preguntas: 1) Si existe algún peligro en la etapa, 2) Si la etapa fue diseñada para eliminar o reducir el peligro, 3) Si el peligro podría superar los niveles aceptables, y 4) Si el peligro será eliminado en una etapa posterior. Si la respuesta es sí a cualquiera de las preguntas 2 a 4, la etapa es considerada

    Descripción original:

    ACCP-Practica Árbol de Decisiones

    Derechos de autor

    © © All Rights Reserved

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    El documento presenta un árbol de decisiones para determinar si una etapa del proceso es un punto crítico de control (PCC). El árbol evalúa cuatro preguntas: 1) Si existe algún peligro en la etapa, 2) Si la etapa fue diseñada para eliminar o reducir el peligro, 3) Si el peligro podría superar los niveles aceptables, y 4) Si el peligro será eliminado en una etapa posterior. Si la respuesta es sí a cualquiera de las preguntas 2 a 4, la etapa es considerada

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    PLAN HACCP

    ASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD
    Aprobado por
    Revisin
    00
    Fecha

    ARBOL DE DECICIONES PARA PROCESOS


    P1: Existe algn peligro en esta etapa del proceso?Cul?

    NO

    NO

    Es necesario el control en
    esta etapa?
    SI

    No es un PCC
    SI
    Modificar etapa de proceso
    o producto

    P2: Ha sido la etapa concebida especificamente para aliminar


    o reducir a un nivel aceptable la posible presencia de un
    peligro?
    SI
    NO
    Si es un PCC

    P3: Podra producirse una contaminacin con peligros


    identificados, superior a los niveles aceptables o podran estos
    aumenar a niveles inaceptables?

    NO
    SI
    No es un PCC

    P4: Se eliminarn los peligros identificados o se reducira su


    posible presencia a un nivel aceptable en una etapa posterior.?

    SI

    NO

    No es un PCC

    Si es un PCC

    PLAN HACCP

    ASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD
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