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C28-12-005
A principios de noviembre de 2007, el Ing. Jos Ins Aguilar, gerente de Produccin del
rea Spicy 1 de Hersheys Mxico, S.A. de C.V.; recibi el pronstico de ventas del
siguiente ao para el Pelonete, producto que representaba el 54 % de las ventas totales de
dicha rea, segn datos del departamento de Planeacin de la demanda en la empresa.
Analizando dicho pronstico, se encontr ante la disyuntiva de decidir, si deba o no
ampliar su capacidad de produccin, para poder satisfacer la demanda de Pelonetes para el
ao siguiente. El Ing. Jos Ins tena la necesidad ante sta situacin, de conocer si la
capacidad de produccin actual de la lnea era suficiente, o si era necesario aumentarla.
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rea spicy: Lnea de golosinas picantes, producto de la adquisicin de la empresa Grupo Lorena S.A., productos como: peln pelo rico,
roller, peln mix, crayn, pelonete, etc.
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Grupo Lorena, era una empresa establecida en Jalisco, tena dos fbricas en Mxico, y entre sus principales productos estaban los dulces
Crayn y Peln Pelo Rico, que fabricaban desde 1987 y se convirtieron en marca lder del mercado de dulces enchilados de Mxico.
Fuente Notimex, Vanguardia 2004
Este caso fue escrito por los profesores Araceli Zavala Martnez y Jonathan Cuevas Ortuo, con el
propsito de servir como material de discusin en clases, no pretende ilustrar buenas o malas prcticas
administrativas.
Derechos Reservados Instituto Tecnolgico y de Estudios Superiores de Monterrey; Av. General Ramn
Corona No. 2514 Col. Nvo. Mxico, Zapopan, Jalisco 45140, Mxico. El ITESM prohbe cualquier forma de
reproduccin, almacenaje o transmisin de la totalidad o parte de esta obra, sin autorizacin por escrito.
Centro Internacional de Casos
Tecnolgico de Monterrey
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Dicho nombre se debe, a que los productos de esta rea contienen ingredientes picantes y
representan el 37 % de ventas totales de la empresa.
El corporativo de Hersheys decidi comprar Grupo Lorena para as poder comercializar
sus productos en Mxico y en el mercado hispano de Estados Unidos. Los dulces que no
contenan chocolate de Grupo Lorena, se pretenda que impulsaran los productos de
Hersheys en el mercado mexicano de jvenes, quienes preferan los dulces sin chocolate3.
La adquisicin de Grupo Lorena requiri que su personal se adaptara a nuevas formas de
trabajo, y a la fabricacin de nuevos productos, lo que llev a que la empresa Hersheys
invertiera en capacitacin del nuevo personal y en el proceso de induccin a Hersheys del
personal que laboraba en Grupo Lorena.
El producto
Entre los productos Spicy, se encontraba al Peln Pelo Rico, dulce elaborado con pulpa de
tamarindo azcar y chile; el cual, de acuerdo a estudios realizados por Hersheys, haba
sido por dos dcadas uno de las golosinas favoritas de nios y adultos4. Del Peln Pelo
Rico se derivaron ms productos como el Peln Pelo Rico Roller, Pica Hielo, Peln Mix,
Crayn, y Pelonete entre otros, los cuales tienen la misma frmula pero con aspecto fsico
diferente. (ver figura 1).
Figura 1. Pelonete
El Pelonete era un producto elaborado con pulpa de Peln Pelo Rico confitado, y en los
pronsticos de ventas para el 2008, se posicion como uno de los productos principales de
la lnea.
Los componentes del Pelonete eran: contenedor de plstico, tapadera, sello, y confitado.
Sus dimensiones eran: alto 11 cm., ancho 4 cm., y profundidad 1.7 cm.
El proceso de produccin de Pelonetes
Para la fabricacin del Pelonete en la planta de Hersheys, se utilizaba un sistema de
fabricacin lineal basado en un layout por producto.
El proceso de ensamble, constaba de las siguientes etapas (ver Figura 2):
Se colocaban manualmente los contenedores en la banda (A),
despus se pasaban por un dosificador de caramelo (B), el cual llenaba el
contenedor al nivel deseado;
posteriormente se le colocaba la tapa a cada contenedor (C) y luego el sello (D);
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Fuente: http://www.sre.gob.mx/laredo/images/pre_bol_eco_2004_30.htm
Fuente www.hersheys.com.mx/pelonpelorico
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Banda 1
Banda 4
Despus de elaborar los cacarizos, stos eran transportados a la lnea de produccin utilizando
contenedores de plsticos. A continuacin, se muestra el recorrido que segua el producto a travs
del rea (ver cuadro 5):
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En noviembre del 2007 la lnea contaba con el siguiente personal (ver tabla 2):
Tabla 2: Nmero de trabajadores por operacin
Operaciones de Lnea de ensamble
# operadores
2
Encintar cajae
Estibar cajas en tarimas (63 cajas por tarima)
Operacin Paralela
2
Cerrar tapas
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Total de Operadores
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% Eficiencia
Real
97%
80%
94%
98%
90%
80%
93%
95%
97%
87%
88%
99%
91%
El departamento de Planeacin de la Demanda de la empresa, utilizaba el modelo de BoxJenkins, y pronostic la siguiente demanda de Pelonetes para el ao 2008 (ver Tabla 4):
Tabla 4: Pronstico de la demanda de Pelonetes 2008
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
Mes
Ene-08
Feb-08
Mar-08
Abr-08
May-08
Jun-08
Jul-08
Ago-08
Sep-08
Oct-08
Nov-08
Dic-08
Cajas/Mes
13,646
15,180
14,172
14,918
12,705
14,299
12,408
15,281
14,676
15,051
13,147
15,974