II.

- LOS SISTEMAS DE
PRODUCCIN ANIMAL

Lic. Javier Prez Marquina

Objetivos
Conocer y aplicar el enfoque de sistemas para hacer
la integracin entre factores tcnicos,
socioeconmicos y ambientales de los SPA.
Conocer los criterios ms apropiados para hacer la
clasificacin de los SPA.

Contenido
El concepto de Sistema de Produccin Animal
Elementos
Interacciones
Dinmica del sistema

Clasificacin de los SPA

Criterios

LA TAREA PROFESIONAL
Desarrollo, manejo, implementacin y
fomento de sistemas agropecuarios con las
siguientes caractersticas:

Econmicamente rentables
Biolgicamente eficientes
Ecolgicamente sustentables
(Wadsworth, 1997)

PARA QU EL ENFOQUE DE SISTEMAS?

El objetivo es unificar sistemticamente

conocimientos aislados con el propsito
integrarlos, ya sea en la explicacin de
situacin o en la aplicacin prctica
administrador de empresas pecuarias.

los
de
la
del

En el segundo caso, se trata de analizar los sistemas

para identificar las medidas de manejo que hay que
modificar para incrementar la eficiencia biolgica y/o
econmica del sistema.

La produccin animal es un proceso en el que

intervienen diversos factores que estn
interrelacionados.

El enfoque de Sistemas de Produccin Animal permite

hacer un diagnostico de la situacin de la actividad
pecuaria en una regin determinada.
Permite identificar los factores que favorecen o
limitan el desarrollo de los sistemas.

EJEMPLO

Temp. bajas
Lluvia frecuente
Mucho viento
Muros chicos y
mucha distancia
Techos con poca
proteccin

NEUMONIAS
(Antibiticos)

??

CONCEPTO DE SISTEMA
AUTORES
Bertalanffy

L.V., 1968
Brockington, 1974
Spedding, 1979
Parra, 1982

EL CONCEPTO
Un conjunto de elementos interactuantes.
Interaccin significa que elementos (p) estn en relacin (R)
de suerte que el comportamiento de un elemento p en R es
diferente de su comportamiento en otra relacin R

(Bertalanffy L.V.1968. Teora General de los Sistemas. FCE: Mxico.)

EL CONCEPTO
Cuando un cierto nmero de cosas estn
ensambladas para realizar una funcin comn
(Brockington, 1974)

Un sistema est formado por un conjunto de

componentes que interaccionan unos con otros de
tal forma que cada conjunto se comporta como
una entidad completa
(Spedding, 1979)

Un sistema es un grupo de componentes que

funcionan para lograr un propsito comn. Son
capaces de reaccionar juntos al ser estimulados
por influencias externas. El sistema no est
afectado por sus propios productos y tiene lmites
especficos en base de todos los mecanismos de
retroalimentacin significativos
(Spedding 1979).

Hay relaciones de interdependencia

Hay entrada de insumos
Hay salida de productos
Subsistemas (operan con relativa independencia)

No basta con tener

las piezas que
conforman un
automvil, es
necesario
ensamblarlas

EJEMPLO
Sistema de
combustin

Accionar
partes
mecnicas

Sistema de
direccin y
frenos

Control

Sistema
elctrico

Arranque e
iluminacin

Combus
- tible

Aceite
Lquido de
frenos

Traslado

CO2, Aceite
quem.

SISTEMA DE PRODUCCIN ANIMAL

Conjunto de plantas y animales que en un suelo y
clima dados son manejados por el hombre con
tcnicas y herramientas caractersticas para lograr
un producto deseado (Parra, 1982)
Factores

Tcnicos
Factores
Socioeconmicos

Factores
Naturales

EJEMPLO: BOVINOS

??

Para qu sirve todo

esto?

Hay subsistemas?

Cules son las entradas de insumos?

Cules son los productos obtenidos?

Identifique los factores:

Tcnicos
Naturales
Factores Socioeconmicos

LO QUE INCLUYE CADA FACTOR

Factores
Ambientales
Precipitacin
Temperaturas
Radiacin
solar
Suelo
Vegetacin
Fauna nativa

Factores
Tcnicos
Reproduccin
Nutricin
Sanidad
Gentica
Manejo
Instalaciones

Factores

Socioeconmicos

Capital
Mercados
Mano de obra
Vas de
comunicacin
Poltica de
Estado
Cultura

CLASIFICACIN DE LOS SISTEMAS DE

PRODUCCIN ANIMAL

Cuando se pretende hacer una clasificacin

se toman criterios al gusto del clasificador

as
si quisiramos hacer una clasificacin dentro de un
grupo de personas, se pueden establecer
diferentes criterios con sus categoras
tales como:

Clasificacin de personas
CRITERIO
Sexo

CATEGORAS
Hombres

Mujeres

Estatura

Altos

Medio

Bajos

Origen

Norte

Centro

Sur

Tipo de pelo

Lacio

Chino

Quebrado

Color de piel

Clara

Morena

Apionada

QU CRITERIOS SE LES OCURREN PARA

CLASIFICAR LOS SPA?

??

PRINCIPALES CRITERIOS PARA CLASIFICAR LOS

SISTEMAS DE PRODUCCIN ANIMAL
1) Objetivo de la produccin

Comerciales

SPA
Marginales

SPA COMERCIALES
Debe ser Negocio
Por lo general se contrata mano de obra
Se pagan impuestos
Hay organizacin
Participa en las cadenas de comercializacin
Fuentes de financiamiento (crditos)
Acceso potencial a tecnologa
Productos de calidad

SPA MARGINALES
Autoconsumo
Mano de obra familiar
Fuera de la economa formal
No participa en las cadenas comerciales
Carencia de ausencia a crditos
Acceso a programas sociales
Tecnologa tradicional (herencia)
Calidad de producto variable

2) Intensidad de uso de los recursos

Intensivos

Comerciales

Extensivos

Mixtos

SPA
Marginales

QU RECURSOS?

Tierra

Capital

Sistema Simple de Produccin Bovina

Dinero
Energa
Solar

Almacn

Instalaciones

Granos

Aire

Tiempo

Mano de obra

Fuentes alimenticias

Hombre

Plantas

Suelo

Agua

Leche

Semovientes (animales)
Fertilizante

Carne

SISTEMA DE PRODUCCIN INTENSIVO

Alta inversin de capital por unidad de superficie.

Utilizacin de tecnologa moderna.
Utilizacin de mano de obra especializada.
Alto grado de mecanizacin.
Canales de comercializacin bien establecidos.
Buen manejo nutricional.
Buen manejo reproductivo.
Buen manejo sanitario.
Uso de razas especializadas.
Control ambiental.
Se pueden producir todas las especies.
Altos rendimientos.

SISTEMA DE PRODUCCIN EXTENSIVO

Poca inversin de capital por unidad de superficie.

Uso de tecnologa tradicional.
No se necesita mano de obra especializada.
Predominan las practicas manuales.
Alimentacin basada principalmente en el pastoreo.
Se producen principalmente rumiantes.
La produccin es estacional.
Hay desperdicio de forraje.
Canales de comercializacin deficientes.
Los animales estn expuestos a las restricciones
ambientales y depredadores.
Bajo rendimiento.

SISTEMA DE PRODUCCIN MIXTOS

Son una combinacin de los dos anteriores.

Se pueden usar al mismo tiempo durante la vida del
animal por ejemplo: pastoreo diurno y estabulacin
nocturna; o en etapas distintas, ejemplo: cra en
extensivo y en estabulacin.
Se pueden criar rumiantes y cerdos.

3) Origen de los alimentos (S. Marginales)

Comerciales

SPA
Trashumantes

Marginales
De solar o
traspatio

CLASIFICACIN DE LOS SPA

Comerciales

Intensivos
Extensivos
Mixtos

SPA

Transicin
Trashumantes

Marginales

De solar o
traspatio

SISTEMA DE PRODUCCIN INTENSIVO

SISTEMA DE PRODUCCIN EXTENSIVOS

SISTEMA DE PRODUCCIN MIXTOS

4) Especie y finalidad productiva

SISTEMAS DE PRODUCCIN DE BOVINOS

PARA LECHE
Sistema de
produccin de leche en
estabulacin.

Lechera familiar.
Lechera
especializada.

Pastoreo extensivo.
Pastoreo intensivo o
tecnificado.

LECHERA FAMILIAR

LECHERA ESPECIALIZADA

PASTOREO EXTENSIVO

PASTOREO INTENSIVO O TECNIFICADO

SISTEMAS DE PRODUCCIN DE BOVINOS

PARA CARNE.
Sistema de produccin vaca becerro (becerros al
destete).
Sistema de engorda de becerros (en pastoreo y en
corral).
Sistema de produccin de vaca-leche-cra (doble
propsito).
Sistemas de produccin de vaquillas de
reemplazo.

SISTEMA DE PRODUCCIN VACA

BECERRO (BECERROS AL DESTETE).

SISTEMA DE PRODUCCIN VACA

BECERRO (BECERROS AL DESTETE).

SISTEMA DE PRODUCCIN VACA

BECERRO (BECERROS AL DESTETE).

SISTEMA DE ENGORDA DE BECERROS

(EN PASTOREO).

SISTEMA DE ENGORDA DE BECERROS

(EN CORRAL).

SISTEMA DE PRODUCCIN DE VACALECHE-CRA (DOBLE PROPSITO).

SISTEMA DE PRODUCCIN DE VACALECHE-CRA (DOBLE PROPSITO).

SISTEMAS DE PRODUCCIN DE
VAQUILLAS DE REEMPLAZO.

SISTEMAS DE PRODUCCIN DE VAQUILLAS DE

REEMPLAZO.

SISTEMAS DE PRODUCCIN DE CERDOS

Sistemas de produccin Familiar o de traspatio.
Sistemas de produccin de pie de cra.
Sistema de produccin de lechn para engorda.
Sistema de produccin de cerdo para abasto.
Sistema de produccin de ciclo completo.

Sistemas de produccin familiar o de traspatio

Yorkshire

Sistemas de produccin de pie de cra

Hembras de reemplazo de 7 meses de

edad

Duroc

Sistema de
produccin de
lechn para
engorda

Sistema de produccin de
cerdo para abasto

SISTEMAS DE PRODUCCIN DE OVINOS

Produccin de pie de cra.
Produccin de lana.
Engorda en corrales.
Produccin de corderos al destete.
Engorda en pastizales.
Sistema agro-silvo-pastoril.
Sistema silvo-pastoril.

Produccin de pie de cra.

Produccin de lana.

Engorda en corrales.

Produccin de corderos al destete.

Engorda en pastizales.

SISTEMAS DE PRODUCCIN DE
CAPRINOS

Produccin de cabritos.
Produccin leche carne.
Produccin de pelo.
Engorda en pradera.
Engorda en estabulacin.

SISTEMAS DE PRODUCCIN DE AVES

Produccin de carne.
Produccin de huevo.
Produccin de gallinas ponedoras de reemplazo.
Produccin de huevo frtil.

SISTEMAS DE PRODUCCIN DE CONEJOS

Produccin de carne.
Produccin de piel.
Produccin carne-piel.
Produccin de pelo.

CRITERIO ECONMICO

Sistema

Inversin y
grado de
tecnificacin

Mano de
obra

Destino del
producto

Capitalistas o
empresariales

Elevado

Asalariado

Mercado

Campesino o
de subsistencia

Escasos o
nulos

Familiar

autoconsumo

Capitalistas o
empresariales

Capitalistas o
empresariales

Capitalistas o
empresariales

Campesino o de subsistencia

Campesino o de subsistencia

ORIGEN DE LOS ALIMENTOS

Ganadera industrial. Todo el alimento se compra,

la explotacin es en confinamiento permanente.
Ganadera agrcola. El forraje se produce en la
unidad de produccin y se compra el concentrado.
Ganadera pastoril. El animal consume todo su
alimento en pastoreo.
Ganadera mixta trashumante. Hatos mixtos que
pastorean a orillas de caminos, canales y parcelas el
manejo es escaso o nulo.
Ganadera de solar. son animales que se cran en los
solares rurales y en los traspatios y azoteas urbanas.

GANADERA INDUSTRIAL. TODO EL ALIMENTO SE COMPRA, LA

EXPLOTACIN ES EN CONFINAMIENTO PERMANENTE.

GANADERA INDUSTRIAL. TODO EL ALIMENTO SE COMPRA, LA

EXPLOTACIN ES EN CONFINAMIENTO PERMANENTE.

GANADERA INDUSTRIAL. TODO EL ALIMENTO SE COMPRA, LA

EXPLOTACIN ES EN CONFINAMIENTO PERMANENTE.

GANADERA INDUSTRIAL. TODO

EL ALIMENTO SE COMPRA, LA
EXPLOTACIN ES EN
CONFINAMIENTO PERMANENTE

GANADERA AGRCOLA. EL FORRAJE SE PRODUCE EN LA UNIDAD

DE PRODUCCIN Y SE COMPRA EL CONCENTRADO.

GANADERA PASTORIL. EL ANIMAL CONSUME TODO SU

ALIMENTO EN PASTOREO.

GANADERA PASTORIL. EL ANIMAL

CONSUME TODO SU ALIMENTO EN
PASTOREO.

GANADERA PASTORIL. EL ANIMAL CONSUME TODO SU

ALIMENTO EN PASTOREO.

GANADERA MIXTA TRASHUMANTE. HATOS MIXTOS QUE

PASTOREAN A ORILLAS DE CAMINOS, CANALES Y PARCELAS EL
MANEJO ES ESCASO O NULO.

GANADERA DE SOLAR. SON ANIMALES QUE SE CRAN EN LOS

SOLARES RURALES Y EN LOS TRASPATIOS Y AZOTEAS URBANAS

RESUMEN

Intensivos

Comerciales

Extensivos
Mixtos

SPA

Trashumantes

Marginales

De solar o
traspatio

GRACIAS