Documentos de Académico
Documentos de Profesional
Documentos de Cultura
Practica de Vino
Practica de Vino
1- Lo primero que hay que hacer es moler la UVA ya sea pisndola o con una
moledora.
2- Una vez molida hay que volcar el contenido en un tanque metlico que se
encuentre abierto en su parte superior. Notaremos que el slido se va para
arriba, dos veces por da hay que empujarlo hacia abajo ms o menos hasta
llegar a la altura de la mitad del recipiente para que se macere, esto hay que
hacerlo durante 7 das.
3- Introducir en el tanque una manguerita que en la punta tenga enganchado
un palito como del tamao de una dedo, de manera que el palito sobresalga del
extremos de la manguera. Introducir la manguera con el palito hasta que el
palito toque el fondo del recipiente, all chupamos como si fusemos a sacar
nafta de un tanque de combustible y el liquido ir pasando 1 balde o los que
sean necesarios segn la cantidad de vino que estemos haciendo.
4- A medida que vamos haciendo esto hay que volcar el contenido de los
baldes a damajuanas de 20 o 25 litros de capacidad, tapar las damajuanas con
un corcho pero este debe estar agujereado en el medio para que as pueda ser
atravesado por un tubito de plstico transparente. Hay que meter el tubito en la
damajuana de forma que el extremo que estamos metiendo atraviese el corcho
pero que no llegue a tener contacto con el lquido que est dentro de la
damajuana. De esta forma irn saliendo los gases que se van produciendo
Mosto
El zumo permanece en
contacto con las pieles
durante 16-24 hr
Prensar
Tanque de fermentacin
10-.15 das
Envejecimiento
5 meses
Filtracin
Embotellado
Cuba de fermentacin
3 semanas
(No se separa la pulpa)
Prensar
Envejecimiento
en barriles
Transferencia
barriles limpios
tres veces al ao
Tanque de sedimentacin
Filtracin
Embotellado
envejecimiento en botella
6 meses