FICHA TECNICA DE BEBIDA

CATEGORIA: Coctel PLATILLO: Polvo de media noche

DESCRIPCIÓN: Deliciosa combinación de licor de café, vodka, tequila, canela en polvo
INGREDIENTES U/M CANT COSTO TOTAL
licor de café oz 0.50
vodka oz 0.50
tequila oz 0.50
canela oz 1.00

8% Mermas y Especies. $ -
Porciones 1 Costo Total $ -
Costo unitario $ -

PREPARACIÓN

Servir en vaso vaso mezclador, siguiendo en el orden: licor de café, Vodka, tequila,
se flambrea y se polvorea canela, remueve con cuchara, se sirve encendido en copa
martini, se polvorea canela.

FICHA TECNICA DE BEBIDA

CATEGORIA: Coctel PLATILLO: B-52
DESCRIPCIÓN: Deliciosa combinación licor de café, triple sec, baileys
INGREDIENTES U/M CANT COSTO TOTAL
licor de café oz 0.50
triple sec oz 0.50
baileys oz 0.50

8% Mermas y Especies. $ -
Porciones 1 Costo Total $ -
Costo unitario $ -

PREPARACIÓN

Se sirve en copa licorera, siguiendo el orden: licor de café, baileys, triple sec
 FICHA TECNICA DE BEBIDA
CATEGORIA: Coctel PLATILLO: Cucaracha
DESCRIPCIÓN: Deliciosa combinación licor de café, triple sec,tequila
INGREDIENTES U/M CANT COSTO TOTAL
licor de café oz 0.50
triple sec oz 0.50
tequila oz 0.50

8% Mermas y Especies. $ -
Porciones 1 Costo Total $ -
Costo unitario $ -

PREPARACIÓN

Se sirve en copa licorera, siguiendo el orden: licor de café, triple sec, tequila, se
calienta la copa y luego se le aplica fuego directo

FICHA TECNICA DE BEBIDA

CATEGORIA: Coctel PLATILLO: Pukin Pie
DESCRIPCIÓN: Deliciosa combinación de licor de café, baileys, tequila
INGREDIENTES U/M CANT COSTO TOTAL
licor de café oz 0.50
baileys oz 0.50
tequila oz 0.50

8% Mermas y Especies. $ -
Porciones 1 Costo Total $ -
Costo unitario $ -

PREPARACIÓN

Se sirve en copa licorera, siguiendo el orden: licor de café, baileys, tequila, con el
cuidado que los licores no se mezclen, luego se le aplica fuego directo
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CATEGORIA: Coctel PLATILLO: Satanas
DESCRIPCIÓN: Deliciosa combinación de triple sec, vodka, ron, whisky, granadina
INGREDIENTES U/M CANT COSTO TOTAL
triple sec oz 0.50
vodka oz 0.50
ron oz 0.50
whisky oz 0.50
granadina oz 0.50
canela pizca 1.00

8% Mermas y Especies. $ -
Porciones 1 Costo Total $ -
Costo unitario $ -

PREPARACIÓN
Servir en vaso vaso mezclador, siguiendo en el orden: triple sec (seflambea y se
remueve con cuchara), vodka (remover), ron (remover), whisky (remover),
granadina(remover), se sirve encendido en vaso roquero, polvorear canela, se apaga
antes de beber.Importante: colocar una franela humeda alrededor del vaso
mezclador

FICHA TECNICA DE BEBIDA

CATEGORIA: Coctel PLATILLO: Camara de gas
DESCRIPCIÓN: Deliciosa combinación de vodka, ron, baileys, triple sec azul, triple sec blanco, granadina

INGREDIENTES U/M CANT COSTO TOTAL

granadina oz 0.50
vodka oz 0.50
ron oz 0.50
baileys oz 0.50
triple sec azul oz 0.50
triple sec blanco oz 0.50

8% Mermas y Especies. $ -
Porciones 1 Costo Total $ -
Costo unitario $ -

PREPARACIÓN Servir siguiendo en el orden: granadina y vodka se sirve en vaso tequilero, colocar
invertido en copa balon, ron (sobre tequilero), triple sec azul (sobre tequilero), baileys
(sobre tequilero), triple sec blanco (se sirve en cuchara o cucharon, se flambea y se
deja caer encendido sobre tequilero), colocar vaso collins invertido sobre caso
tequilero, dejando que suba el liquido, se quita vaso collins y se tapa, levantar el vaso
tequilero permitiendo que los liquidos se mezclen, se bebe el coctel, se huele vaso
collins
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CATEGORIA: Coctel PLATILLO: Estrella fugaz
DESCRIPCIÓN: Deliciosa combinación de licor de café, baileys, sambuaca
INGREDIENTES U/M CANT COSTO TOTAL
licor de café oz 1.00
baileys oz 0.50
sambuca (triple sec) oz 0.50
canela pizca 1.00

8% Mermas y Especies. $ -
Porciones 1 Costo Total $ -
Costo unitario $ -

PREPARACIÓN

Servir en vaso vaso tequilero, siguiendo en el orden: licor de café, baileys (edificado),
se coloca sobre azafate metalico, sambuca (se sirve sobre el azafate), se flamblea, se
polvorea canela, se apaga antes de beber con removedor

FICHA TECNICA DE BEBIDA

CATEGORIA: Coctel PLATILLO: Rawbow
DESCRIPCIÓN: Deliciosa combinación vodka, triple sec azul, jugo de naranja, granadina, sprite
INGREDIENTES U/M CANT COSTO TOTAL
granadina oz 1.00
jugo de naranja oz 5.00
vodka oz 2.00
triple sec azul oz 1.00
sprite oz 2.00
hielo oz 5.00

8% Mermas y Especies. $ -
Porciones 1 Costo Total $ -
Costo unitario $ -

PREPARACIÓN

Se sirve en vaso mezclador, siguiendo el orden: granadina mezclado con 1 oz de

vodka, Hielo (se agrega con cuiado), jugo de naranja (con cuidado), vodka (con
cuidado), sprite (con cuidado), triple sec azul (con cuidado), se sirve colando en
tequilero (10 vasos de 1 oz)
 FICHA TECNICA DE BEBIDA
CATEGORIA: Coctel PLATILLO: Lamborghini
DESCRIPCIÓN: Deliciosa combinación de triple sec azul, baileys, licor de café, triple sec blanco
INGREDIENTES U/M CANT COSTO TOTAL
triple sec oz 0.50
baileys oz 0.50
kahlua oz 0.50
triple sec blanco oz 1.00
canela pizca 1.00

8% Mermas y Especies. $ -
Porciones 1 Costo Total $ -
Costo unitario $ -

PREPARACIÓN

Servir en copa martini, siguiendo el orden: triple sec azul, baileys, se coloca un
destapador en la superficie de la copa, se forma una torre con 3 cristales diferentes,
en vaso mezclador se sirve licor de café y triple sec blanco, se flambea y se deja
caer encendido sobre la torre de cristales, se bebe con removedor

FICHA TECNICA DE BEBIDA

CATEGORIA: Coctel PLATILLO: Blue Blazer
DESCRIPCIÓN: Deliciosa combinación de Whisky, Agua Hervida, Azúcar
INGREDIENTES U/M CANT COSTO TOTAL
whisky oz 2.00 $ 0.47 $ 0.95
agua hervida gotas 2.00 #¡DIV/0! $ -
azucar cditas 2.00 $ - $ -
limón piel 1.00 $ -
$ -
$ -
$ -
$ -

8% Mermas y Especies. $ 0.08

Porciones 1 Costo Total $ 1.02
Costo unitario $ 1.02

PREPARACIÓN
Calentar con agua hirviendo 2 jarras metálicas, luego deshechar el agua hervida,
verter el whisky y agua hierviendo en una de las jarras metálicas, prender fuego a la
mezcla, pasar de jarra a jarra creando un arco de fuego, servir en copa martini,
añadir azucar y remover, exprimir la esencia de la piel de limón y luego colocarla
dentro de la bebida