UNELLEZ

UNELLEZ
VICERRECTORADO DE PLANIFICACION Y
DESARROLLO SOCIAL DE LA UNELLEZ
PROGRAMA CIENCIAS DEL AGRO Y DEL MAR
SUBPROGRAMA INGENIERIA AGROINDUSTRIAL
BARINAS VENEZUELA
EVALUACIN FSICO QUMICA DE UN JABN DE TOCADOR

UTILIZANDO EXTRACTOS NATURALES A PARTIR DE LA GRASA CRUDA
DE ORIGEN ANIMAL
Bachilleres: Rivero Ana Y Fernando Meza

Tutor acadmico: Ing. Mara Zambrano
Tutor Metodolgico: Prof. Coromoto Snchez
BARINAS, SEPTIEMBRE 2014
UNELLEZ
BARINAS VENEZUELA

DE ORIGEN ANIMAL
AUTORES:
RIVERO ANA
C.I:19.187.715
MEZA FERNANDO
C.I: 19.533.900
TUTOR METODOLOGICO:
PROF.COROMOTO SANCHEZ
TUTOR ACADEMICO:
ING. MARIA ZAMBRANO
BARINAS, 2014
UNELLEZ
BARINAS VENEZUELA

DE ORIGEN ANIMAL
Trabajo de grado presentado ante

el Programa de Ciencias del Agro y
del mar de la Universidad Nacional
Experimental de
los
llanos
Occidentales
Ezequiel Zamora
por las
bachilleres:
Rivero
Ana
y
Meza Fernando, como
requisito parcial para optar al
ttulo de Ingeniero Agroindustrial.
BARINAS 2014
UNELLEZ
BARINAS VENEZUELA
El trabajo de grado esta titulado EVALUACIN FSICO QUMICA DE UN
JABN DE TOCADOR UTILIZANDO EXTRACTOS NATURALES A PARTIR
DE LA GRASA CRUDA DE ORIGEN ANIMAL propuesto por las bachilleres:
Rivero Ana C.I: V- 19.187.715 Y Meza Fernando C.I: V- 19.533.900, en
cumplimiento parcial para optar por el ttulo de ingeniero agroindustrial, fue
aprobado en fecha
, por los siguientes jurados:
Firma:
Ing.
C.I:
Firma:
Ing.
C.I:
Firma
Ing. Mara Zambrano

C.I: N 10.057.969
BARINAS 2014
UNELLEZ
BARINAS VENEZUELA
APROBACION DEL TUTOR ACADMICO

Yo, Ing. Maria Zambrano, titular de la Cedula de Identidad N, en mi carcter de
Tutora Acadmica del Trabajo de Grado titulado EVALUACIN
FSICO
QUMICA DE UN JABN DE TOCADOR UTILIZANDO EXTRACTOS

NATURALES A PARTIR DE LA GRASA CRUDA DE ORIGEN ANIMAL.
Presentado por los ciudadanos Br. Rivero Ana C.I. N 19.187.715, y Br. Meza
Fernando C.I. N 19.533.900, para optar al ttulo de ingeniero agroindustrial.
Considero que dicho trabajo rene los requisitos y mritos suficientes para ser
sometido a la presentacin pblica y evaluacin por parte de Jurado Examinador
que se designe.
En la Ciudad de Barinas del Estado Barinas a los _________ das del mes de
___________ del ao dos mil catorce.
____________________________
Prof. Ing. Mara Zambrano C.I. N10.057.969
Tutora Acadmica
UNELLEZ
BARINAS VENEZUELA
ACEPTACION DEL TUTOR METODOLGICO

Yo, Prof. Carmen Rodrguez Cedula de Identidad N acepto el Trabajo de Grado
titulado: EVALUACIN FSICO QUMICA DE UN JABN DE TOCADOR
DE ORIGEN ANIMAL, bajo mi tutora, el cual es integrado por las Bachilleres,
Rivero Ana C.I. N 19.187.715, y Meza Fernando C.I. N 19.533.900.
Hora: _______________
Fecha: _______/_______/___________
____________________________
Prof. Coromoto Snchez C.I. N
Tutor Metodolgico
DEDICATORIA.
Dedico este logro a mis padres en especial a mi madre Yasmira quien me ha

apoyado para poder llegar a esta instancia de mis estudios, ya que siempre ha estado
presente para apoyarme moral y psicolgicamente, por su apoyo incondicional,
confianza, dedicacin y esfuerzo este logro tambin es parte de ti Te Amo.
A mi abuela Mara Hidalgo que siempre estuvo al pendiente de mi brindndome
su amor y apoyo a lo largo de esta trayectoria Te Amo Mocho Abuela gracias por formar
parte de mi vida.
A mi amado hijo Cesar Andrs quien ha sido mi mayor motivacin para nunca
rendirme, seguir luchando y poder llegar a ser un ejemplo para l Te Amo mi gordito.
A mi ta Mara De Los Santos por su gran apoyo incondicional, gracias a su
sabidura que influyo en mi madurez para lograr todos los objetivos en la vida para ti
esta dedicatoria por todo tu amor Te Amo.
A mis hermanos y sobrinos por el hecho de sentirse orgullosos de m, espero que
este logro alcanzado les sirva como reflejo para que sigan mi ejemplo y ms adelante
sean exitosos profesionales.
A mi esposo Cesar por su paciencia, comprensin, bondad y sacrificio me
inspiraste a ser mejor para ti, ahora puedo decir gracias por estar a mi lado te amo
vida.
A mis suegros Cesar y Jineth por su gran apoyo incondicional y comprensin en
el momento que ms necesite, en especial a Miguel Gallardo y Zoraida Ramrez por
brindarme su apoyo y haberme aceptado en este hogar.
A mis cuados Carlos y las morochas, tambin a Yosely, Yogercy a cada uno por
aportar su granito de arena y hacer cumplir mi meta gracias a todos por haberme
aceptado como parte de su familia.
A la profesora Mara Zambrano por sus conocimientos y colaboracin con

nuestro trabajo de grado a Dulce Mara por brindarnos su apoyo y tiempo al momento
de realizar nuestro producto con todo el inters de brindarnos conocimientos.
Por ultimo me dedico este logro, por mi esfuerzo, dedicacin y entrega a mis
estudios que aunque existi diversidad de problemas con subproyectos segu adelante
para lograr mi meta propuesta.
Herrera Astrid.
AGRADECIMIENTOS.
Agradezco a todas las personas que de una u otra forma estuvieron conmigo; y
es por ello que a todos y cada uno de ustedes les dedico este esfuerzo, sacrificio y
tiempo que entregue de m.
A ti Dios por darme la oportunidad de existir, aqu y ahora; por estar conmigo en
cada momento, iluminndome y dndome fuerzas para seguir adelante.
A mi madre Yasmira Villavicencio por apoyarme en cada momento y estar detrs
de todo para ayudarme a seguir con mis logros, por brindar su confianza en m, estar en
los momentos difciles, por tu esfuerzo y sacrificio a lo largo de mi carrera, para lograr
llegar hasta donde estoy, formndome como una profesional.
A mi abuela y mi ta Maria Hidalgo por su inmensidad de amor y perseverancia
en cada uno de los momentos y etapas de mi vida, gracias por estar junto a m y por sus
inalcanzables cuidados durante la etapa de mi formacin por eso siempre sern el pilar
de mi vida.
A mis hermanos y sobrinos porque juntos aprendimos a vivir, crecimos como
cmplices da a da y somos amigos incondicionales de toda la vida, compartiendo
triunfos y fracasos, doy gracias a Dios por ser mi familia.
A ti vida Cesar Jimnez por darme el regalo ms grande de mi vida mi hijo
Cesar Andrs has sido fiel amigo y compaero, hacindome vivir
los mejores
momentos de mi vida, gracias por tu cario y comprensin ya que siempre contare con
ustedes los amo.
A mis suegros Cesar y Jineth por su apoyo e incentivacin para seguir adelante,
a mis cuados por ayudarme en los momentos que necesitaba, a Miguel Gallardo,
Zoraida Ramrez por recibirme en su hogar, a Yosely y Yogercy por su gran ayuda y
colaboracin cuando lo necesite gracias por formar parte de este logro.
A Jorge Hidalgo, Rosa Gonzlez, Juan Rodrguez y Cosme Ruiz, por abrir sus
puertas y acogerme en su hogar sin ningn impedimento.
A mis amigos y amigas que brindaron desinteresadamente su valiosa amistad y
por compartir todo este tiempo junto a m, Aura Soto, Desir Ruiz, Andreina Rodrguez,
Hender Rincn, Edgar Hernndez, Yulei Torrealba y otros compaeros que de una u otra
manera agradezco por compartir conmigo cada etapa que pasaba.
En especial a Aura Soto por ser compaera de pasantias y ejecucin de trabajo

de grado, por su comprensin, paciencia, esfuerzo y dedicacin realizada durante este
compromiso para optar por el ttulo de ingeniero agroindustrial.
En especial a la profesora Maria Zambrano por su colaboracin durante el
desarrollo de este trabajo de grado como tutora, compartiendo sus conocimientos y
apoyndonos sin poner ningn tipo de impedimento, al contrario brindando siempre su
mxima colaboracin, al profesor Wilfredo Montilla y la profesora Carmen Rodrguez
por ser tutores metodolgicos y ensearnos la metodologa utilizada y estar con nosotros
facilitndonos su colaboracin, a los dems profesores que en este andar por la vida,
influyeron con su experiencia y amplios conocimientos en formarme como una persona
de bien y preparada para los retos que pone la vida, a todos y cada uno les dedico parte
de esta pgina.
A los tcnicos de laboratorio por su gran colaboracin y ayuda prestada.
Por ltimo pero importante a la Universidad Nacional Experimental de los
Llanos Occidentales Ezequiel Zamora UNELLEZ-Barinas, casa de estudio donde he
sido formada como Ingeniero Agroindustrial adquiriendo los conocimientos
intelectuales y humanos de cada uno de los docentes de esta institucin.
Herrera Astrid.
DEDICATORIA.
A Dios, por darme toda la energa y valor necesario para lograr esta meta. A mis
Padres Vctor Meza y Gladys de Meza por ser mis ejemplos a seguir, pilar firme en
quien me apoye ante cada altibajo de esta meta que hoy veo realizada entre sonrisas y
amarguras que se reflejan en cada paso de mi formacin.
A mi hermano, Vctor Manuel Meza que me apoyo cuando lo necesite, a mis
tos, primos y dems familiares que estuvieron conmigo en todo momento gracias por
su apoyo.
A mi hija Mara Fernanda Meza y futura esposa Isis Albornoz, este triunfo
tambin es para ustedes por la felicidad que causan en m ser.
A mis sobrinos Vctor Manuel, Manuel Alejandro y Jos alejando por hacerme
sonrer y llenar nuestros corazones de alegra.
A mis amigos y amigas, mil palabras no bastaran para agradecerles su apoyo, su
comprensin y sus consejos en los momentos difciles.
A la profesora Mara Zambrano por nutrirnos con sus conocimientos y apoyo da
a da en nuestro trabajo de grado.
Y por ltimo deseo dedicar este momento tan importante e inolvidable, a m
mismo por no decaer en ningn momento. Felicidades Fernando Meza por tu logro
obtenido.
Meza Fernando.
AGRADECIMIENTO.
A Dios primeramente por estar conmigo en todo momento fortalecindome e
iluminndome y por colocarme toda aquella persona que me ha apoyado a lo largo de
mi vida.
A mis padres simplemente por ensearme que todo lo que se quiere se puede
lograr y que todo esfuerzo al final es recompensado. En especial a mi madre sintete
orgullosa de tu gran trabajo como madre, porque yo lo estoy de ti.
A mis dems familiares porque siempre estn pendiente de m dndome toda su
ayuda. GRACIAS.
A mi tutora Mara Zambrano por todo su tiempo y conocimientos invertidos en
nosotros.
A mis amigas y amigos por su desinteresada ayuda y compaa a lo largo de mi
carrera.
A Ana Rivero por compartir esta etapa conmigo, as cumpliendo con una de
nuestra meta deseada, en nombre de Dios seremos Ingenieros Agroindustriales.
A la Universidad Nacional Experimental de los Llanos Occidentales Ezequiel
Zamora y a mis estimados profesores por transmitirme sus conocimientos a lo largo de
mi carrera para formarme como profesional.
Meza Fernando.
INDICE GENERAL
Pg.
Lista de Cuadros ...
xvi
Lista de Grficos ..
xvii
Resumen ..
xviii
Introduccin .
xix
CAPTULO I
I EL PROBLEMA
Pg.
Planteamiento del Problema ......
21
Formulacin del Problema ....
22
Formulacin de Objetivos .
23
Objetivo General .......
23
Objetivos Especficos ...
23
Evaluacin del Problema ..
23
Importancia
23
13
Inters
23
Justificacin ..
24
Alcances ...
24
Ubicacin Geogrfica ...
24
CAPTULO II
II MARCO TERICO
Pg.
Antecedentes de la investigacin ....
26
Bases Tericas .....
29
Generalidades Sobre el Jabn ..
29
Materia Prima Utilizada en la Obtencin de Jabones ..
34
Extractos Naturales a Utilizar en la Obtencin del Jabn ...
44
Anlisis Fisico-Quimico del Jabn .
56
Bases Legales ......
58
Definicin de Trminos Bsicos .
60
Formulacin de Sistemas de Hiptesis ....
61
14
Formulacin de Sistemas de Variables ...
62
CAPTULO III
III MARCO METODOLGICO
Pg.
Tipo de Investigacin
65
Poblacin y Muestra .
65
Poblacin .
65
Muestra
66
Diseo de la Investigacin ..
66
Tcnicas e Instrumentos de Recoleccin de Datos ..
66
Anlisis de Datos ....
67
Estudio Piloto ..
67
Flujograma ...
71
Balance de Masa ..
73
CAPTULO IV
Pg.
15
Resultados y Discusiones.
79
Conclusiones
92
Recomendaciones
93
Referencias Bibliogrficas .
94
Anexos
96
LISTA DE CUADROS
Pg.
16
Operacionalizacin de las Variables ..
64
Estudio Piloto 1 .
67
Estudio Piloto 2 .
68
Estudio Piloto 3 .
68
Anlisis Fisicoquimico ..
79
Frecuencia Estadstica ...
80
Estudio de la Edad de los Encuestados .
81
Estudio del Sexo de los Encuestados
83
Estudio de la Apariencia del Jabn ..
84
Estudio de la Buena Textura del Jabn
85
Estudio de la Presentacin del Jabn
86
Estudio de la Suavidad que deja el Jabn .
87
Estudio de la Elaboracin de este Sub-producto ...
88
Estudio de la Formacin de Espuma del Jabn
89
Estudio del Olor del Jabn
90
Estudio del Color del Jabn ..
91
17
LISTA DE GRFICOS
Pg.
Estudio de la Edad de los Encuestados .
82
Estudio del Sexo de los Encuestados
83
Estudio de la Apariencia del Jabn ..
84
Estudio de la Buena Textura del Jabn
85
Estudio de la Presentacin del Jabn
86
Estudio de la Suavidad que deja el Jabn .
87
Estudio de la Elaboracin de este Sub-producto ...
88
Estudio de la Formacin de Espuma del Jabn
89
Estudio del Olor del Jabn
90
Estudio del Color del Jabn ..
91
18
REPBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA

UNIVERSIDAD NACIONAL EXPERIMENTAL
DE LOS LLANOS OCCIDENTALES
"EZEQUIEL ZAMORA"
UNELLEZ
PROGRAMA DE CIENCIAS DEL AGRO Y DEL MAR
RESMEN
DE ORIGEN ANIMAL
Bachilleres: Rivero Ana y Meza Fernando
Tutora: Ing. Mara Zambrano.
El objetivo central de este trabajo de investigacin consisti en evaluar las
caractersticas fsico-qumicas de un jabn de tocador utilizando extractos naturales a
19
partir de la grasa cruda de origen animal, para ello se caracteriz fisicoqumicamente la

materia prima y se determin la formulacin de los ingredientes para la elaboracin del
jabn de tocador, a travs de la reaccin de saponificacin. A los jabones obtenidos se
les determin la cantidad de cidos grasos totales, lcali libre y el porcentaje de
humedad y pH, todos estos anlisis se realizaron segn los lineamientos de las Normas
venezolanas COVENIN, los resultados obtenidos permiten afirmar que los jabones
fabricados con grasa cruda de origen animal proporcionan valor agregado a este
subproducto no utilizado. As tambin se puede afirmar que el sebo de res es excelente
para la fabricacin de jabn de tocador y que puede hacerse ms atrayente al
consumidor mediante la adicin de algunos extractos naturales como perfumes y
colorantes.
Palabras claves: caractersticas fsico-qumicas, jabn de tocador, extractos naturales,
formulacin.
20
INTRODUCCIN
Los jabones son el producto de la reaccin de saponificacin de grasas de origen
animal o aceites de origen vegetal con lcalis fuertes como hidrxido de sodio o de
potasio. Las propiedades fsicas de un jabn dependen de los agentes saponificadores
empleados en su fabricacin, as se tiene que al llevar a cabo la reaccin de
saponificacin empleando hidrxido de sodio como agente saponificador se obtienen
jabones duros, por el contrario al utilizar hidrxido de potasio como agente
saponificador el resultado es la obtencin de jabones blandos. La mejor alternativa para
obtener un producto con caractersticas deseables de una rpida solubilidad en agua,
facilidad de formar espuma y ser un agente detergente es utilizar una mezcla de ambos
agentes saponificadores teniendo en cuenta que al usarlo tenga una muy buena
formacin de espuma colorante y perfume.
El desarrollo de este trabajo de investigacin titulado evaluacin fsico qumica
de un jabn de tocador utilizando extractos naturales a partir de la grasa cruda de origen
animal, permite darle valor agregado al subproducto sebo de res y de esta manera
obtener a travs de la reaccin de saponificacin un producto de calidad. Asimismo, la
fabricacin de estos jabones de tocador incorporan extractos naturales
(romero,
sndalo, girasol, sbila, manzana, canela) con el fin de hacerle una evaluacin fsicoqumica en los laboratorios de la UNELLEZ de Barinas I, los anlisis a realizar son: pH,
espuma, alcalinidad, % de acidez, % de grasas totales, as como la evaluacin sensorial
que permitir decidir la aceptabilidad del producto.
La presente investigacin est dividida por captulos como lo establece la
normativa de la universidad donde, en el primer captulo se desarrollar el
planteamiento del problema que constituye la formulacin de preguntas que llevarn a
la determinacin de los objetivos generales y especficos de la evaluacin fsico qumica
de un jabn de tocador utilizando extractos naturales a partir de la grasa cruda de origen
animal, y de esta forma demostrar los alcances y limitaciones del referido captulo.
En el captulo II, se tiene el marco terico donde se plasma la informacin
relacionada con el tema elegido, citando as ciertas partes del argumento seleccionado.
En el captulo II, incluyen las bases legales por las normas nacionales e internacionales
y seguidamente se desarrollan las variables que componen la descripcin de los

objetivos. Posteriormente se refleja el captulo III, el cual hace referencia a la
metodologa utilizada, donde se resalta el tipo de investigacin y se explican los
modelos estadsticos de poblacin y muestra, all se realiza la tcnica de recoleccin de
datos del producto que ser expuesto al consumidor para obtener los resultados.
Finalmente se presenta el captulo IV, mediante el cual considera los anlisis de los
resultados, a travs de tablas y grficas, para dar pas a las conclusiones y
recomendaciones de la presente investigacin.
CAPTULO I
I.1. EL PROBLEMA
I.1.1. Planteamiento del Problema
Las industrias estn dedicadas a grandes retos por la cantidad de innovaciones,
esto debido a la gran competencia que existe entre ellas, actualmente se observa que a
medida que pasan los aos aparecen nuevos productos en empresas establecidas o que
estn saliendo al mercado. El jabn es un producto que se obtiene de la saponificacin
de las grasas (animal o vegetal) quedando con propiedades de limpieza que son bien
conocidas, y adems es un producto de uso masivo, en donde la mayora de la materia
prima que se utiliza tanto grasa animal como vegetal es importada, esto origina un grado
de dependencia que genera cierta vulnerabilidad comercial. Por lo tanto se hace
necesario buscar fuentes alternativas que pudieran sustituir total o parcialmente estos
productos importados.
Segn la UNESCO (1999), el futuro de la humanidad depender de la
produccin, difusin y utilizacin equitativas del saber (S/P). Es decir, quienes estn
involucrados en la generacin de conocimientos cientficos y tecnolgicos tienen la
responsabilidad ineludible de contribuir a hacer stos accesibles. Esto compete
plenamente a las instituciones educativas, que incluyen entre sus funciones la
investigacin y la divulgacin de stas a distintos sectores de la sociedad.
Failor (2002) revela que el jabn fue descubierto accidentalmente en Roma, por
un grupo de mujeres que lavaban su ropa, donde se efectuaban diversos sacrificios de
animales, y los restos de grasa animal se mezclaban con ceniza y otros restos vegetales.
Estas fueron las primeras materias primas para la elaboracin del jabn, por otra parte
dice que los egipcios lo utilizaron tanto para lavar la ropa como para fines medicinales.
Asimismo, los jabones son en lo esencial mezclas de sales sdicas o potsicas de cidos grasos
de alto peso molecular y es una eleccin viable para el crecimiento de la agroindustria en
Venezuela ya que da un valor agregado a la grasa cruda proveniente de los mataderos y
frigorficos, abren nuevas alternativas aumentando beneficios econmicos y provecho para los
21
consumidores ya que este brindar conocimientos cientficos en la fabricacin del mismo,

obtenindolo por medio de un proceso qumico que brindar aportes y nutrimentos a la piel.
El proceso de saponificacin para los jabones tipo tocador se realizar a travs

de la neutralizacin de los cidos grasos obtenidos del sebo de res, mediante la adicin
de hidrxido de sodio (NaOH) usando el procedimiento sin caldera para producir una
pasta jabonosa y glicerol. Una parte de esta mezcla de jabn se le aadir aditivos
cosmticos (colorantes y aromas). Una vez elaborados los jabones se les aplicarn las
tcnicas de anlisis establecidas en las normas COVENIN.
En este sentido, el sebo de res, es el principal ingrediente utilizado en la produccin de
los Jabones, en algunas plantas de crnicos o mataderos se generan desperdicios que no son
aprovechados de ninguna forma. El jabn es una buena opcin para darle un valor agregado al
sebo con el fin de contribuir al aprovechamiento de este sub-producto y obtener las
caractersticas fsicos-qumicas del jabn agregndole aceite de coco, vitamina E, avena,
extractos naturales, (romero, mandarina, rosa, girasol, sndalo), hidrxido de sodio, sal,
colorante, aloe vera, fragancias. Por todo lo antes expuesto surge la necesidad de evaluar las
caractersticas fsico-qumicas de un jabn de tocador utilizando extractos naturales a partir de
la grasa cruda de origen animal en la parroquia Corazn de Jess, Municipio Barinas en el
estado Barinas en el ao 2014.
I.1.2. FORMULACIN DEL PROBLEMA.
Fidias G. Arias (2006) aporta que la formulacin del problema es la concrecin

del planteamiento en una pregunta precisa y delimitada en cuanto a espacio, tiempo y
poblacin en donde tambin seala que exista una estrecha relacin entre las
interrogantes formuladas. Por tanto se plantean las siguientes incgnitas.
Poseer la grasa cruda las caractersticas adecuadas para producir un jabn tipo
tocador?
Ser factible determinar una formulacin para elaborar un jabn a partir de la
grasa cruda de origen animal?
22
Cul ser el proceso tecnolgico para la elaboracin de un jabn de tocador

utilizando extractos naturales a partir de la grasa cruda de origen animal?
Tendr aceptabilidad el producto?
I.2. FORMULACIN DE OBJETIVOS.
I.2.1. OBJETIVO GENERAL:
Evaluar las caractersticas fsico-qumicas de un jabn de tocador utilizando
extractos naturales a partir de la grasa cruda de origen animal en la parroquia corazn de
Jess del municipio Barinas
I.2.2. OBJETIVOS ESPECFICOS:

1.
Caracterizar la materia prima
Determinar la formulacin del producto tipo jabn a partir de la grasa cruda.
Aplicar el proceso tecnolgico para la elaboracin de un jabn de tocador

utilizando extractos naturales a partir de la grasa cruda de origen animal.
Apreciar la aceptabilidad del producto
1.3. EVALUACIN DEL PROBLEMA.

Las interrogantes planteadas darn respuestas tecnolgicas y de esta manera se
evaluara las caractersticas fsicos-qumicas del jabn.
I.4. IMPORTANCIA.
Al transformar la materia prima (grasa de origen animal), permite darle valor
agregado a la materia prima con el fin de incorporar nuevas alternativas para
incrementar la utilizacin de este lpido y garantizar la aceptabilidad del consumidor.
I.5. INTERS.
El jabn es un subproducto obtenido de la grasa animal o aceite vegetal, ya que
la grasa contiene gran porcentaje de glicerina y esta produce un mtodo importante
como lo es la saponificacin de glicridos (aceite y grasa) para producir jabn con el fin
de darle un aprovechamiento al sebo.
23
I.6. JUSTIFICACIN.
Arias (2006) establece que en esta seccin, todo trabajo de investigacin a nivel
de Ingeniera, tiene como propsito buscar respuestas, soluciones o incrementar la
productividad en cierto proceso por las cuales se realiza la investigacin.
En este orden de ideas; la indagacin busca ofrecer alternativas para el sector
agroindustrial y busca potenciar el sebo mediante la obtencin de un producto que dar
valor agregado a la grasa cruda proveniente de los mataderos aprovechando as la
cantidad de aportes que presenta la materia prima que ser utilizada, tambin lograra
beneficiarse de las propiedades que nos ofrece el sebo de vaca y extractos naturales.
Durante el estudio de saponificacin se evaluaran las caractersticas fsico-qumicas y
organolpticas para conocer la aceptabilidad del producto.
I.7. ALCANCES.
La presente investigacin plantea como primordial alcance, evaluar las
caractersticas fsico-qumicas de un jabn de tocador utilizando extractos naturales a
partir de la grasa cruda de origen animal, cumpliendo con los requerimientos legales
conforme a los anlisis que contiene y a la vez su capacidad como reafirmante,
vitaminas E y humectante lo cual genera un valor agregado, motivando as a los
consumidores a la aceptacin de un producto hecho con materia prima autctona, del
estado Barinas.
I.8. UBICACIN GEOGRFICA.
El estudio destinado para la evaluacin de un jabn de tocador a partir de la
grasa cruda de origen animal, para la higiene personal se llevar a cabo en el Municipio
Barinas parroquia el Corazn de Jess Estado Barinas para el 2014
El Estado Barinas est situado en la regin sur occidental de Venezuela con
mayor parte de su territorio ubicado en los llanos y la otra, en los Andes, donde sus
lmites:
Norte: Municipio Bolvar.
24
Sur: Estado Apure.

Este: Municipio Obispo.
Oeste: Municipio Pedraza.
25
CAPITULO II
II.1. MARCO TERICO

II.1.1. ANTECEDENTES DE LA INVESTIGACIN.
Los antecedentes de la investigacin, se basan en crear un anlisis crtico de
investigaciones previas para determinar su enfoque metodolgico, especificando su
relevancia y diferencias con el trabajo propuesto y las circunstancias que lo justifican.
De all que la exploracin realizada mediante fuentes bibliogrficas y electrnicas para
obtener informacin sobre investigaciones pertinentes a las variables de estudio (jabn,
grasa cruda, extractos naturales) permiti extraer algunas referencias que, merecen
enunciarse:
Fuertes y Martnez (2007). En su tesis, Incorporacin de pulpa de sbila en la

elaboracin de jabones de tocador (sulfurados, humectantes y antispticos), realizaron este
estudio con el propsito de obtener un producto nuevo de caractersticas y propiedades nicas
que cumplan las necesidades y expectativas de los consumidores.
En el estudio experimental para la incorporacin de pulpa de sbila en la elaboracin de

jabones de tocador (sulfurados, humectantes y antispticos) se utiliz el diseo completamente
al azar (DCA) con arreglo factorial AxB, donde A es porcentaje de Sbila y B porcentaje de
azufre, xido de zinc y glicerina respectivamente. El nmero de repeticiones fue de tres por
cada tratamiento, de los cuales se obtuvo 18 unidades experimentales para cada tipo de jabn.
Las pruebas de significacin utilizadas fueron para tratamientos Tuckey al 5%, DMS para
factores y para las variables no paramtricas se analiz mediante la prueba de Friedman al 1 y
5%. Las variables cualitativas evaluadas fueron: color, olor, consistencia y tersedad (presencia
de grasa y suavidad al lavarse). stas se evaluaron en dos partes: para los jabones sulfurados y
antispticos se realiz el anlisis reologico para los jabones humectantes.
26
Los resultados de los mejores tratamientos segn Friedman se indican a continuacin.

En cuanto al jabn sulfurado el tratamiento 3 (20% sbila y 9% azufre), para el jabn
antisptico el tratamiento 4 (9% sbila y 1.5% xido de zinc) y en el jabn humectante el
tratamiento 5 (10% sbila y 1% glicerina). Dentro de las variables cuantitativas se evalo: pH,
nivel de espuma y humedad y materia voltil. Luego del anlisis de cada variable establecida se
determin los resultados siguientes: En el jabn sulfurado el mejor tratamiento fue T1 (10%
sbila y 9% azufre), presentando los siguientes valores: pH=7.69, nivel de espuma=15.79,
humedad y materia voltil = 17.65%. Para el jabn antisptico el mejor tratamiento fue T3
(13% sbila y 3% xido de zinc), presentando los siguientes valores: pH=7.72, nivel de
espuma=15.72, humedad y materia voltil = 21.64%. Dentro del jabn humectante el mejor
tratamiento fue T1 (8% sbila y 2% glicerina), presentando los siguientes valores: pH=7.76,
nivel de espuma=20.36, humedad y materia voltil = 22.76%.
El estudio guarda relacin con la presente investigacin, porque incorpora la

pulpa de sbila para darle suavidad y nutricin a la piel, as como los extractos naturales
utilizados.
Fuentes y Nues (2010). El objetivo central de este trabajo de investigacin
evaluacin del efecto del aceite de coroba en la elaboracin de jabn cosmtico,
consisti en hacer una comparacin entre jabones cuyo aceite se obtuvo artesanalmente
y con hexano, para ello se caracterizaron fisicoqumicamente ambos aceites
obtenindose tanto para el aceite de coroba extrado de manera artesanal como el
extrado con solvente hexano un ndice de saponificacin de 226,0 mg KOH/g aceite,
tambin se les determin la densidad relativa y la materia insaponificable. A los jabones
obtenidos se les determin la cantidad de materia insaponificada e insaponificable,
cidos grasos totales, lcali libre y el porcentaje de humedad y materias voltiles, todos
estos anlisis se realizaron segn los lineamientos de las Normas venezolanas
COVENIN, los resultados obtenidos permiten afirmar que no existen diferencias
significativas en los jabones fabricados para los aceites extrados por los diferentes
mtodos (artesanal y con solvente). As tambin se puede afirmar que el aceite de
coroba es excelente para la fabricacin de jabn de tocador y que puede hacerse ms
atrayente al consumidor mediante la adicin de algunos perfumes y colorantes, la
comparacin hecha con algunos anlisis fisicoqumicos de cuatro jabones comerciales
as lo demuestra.
27
El estudio guarda relacin con la presente investigacin, porque hacen una

evalacion del efecto del aceite de coroba en la elaboracin de jabn, as como las
caractersticas fsico-qumicas en los anlisis realizados.
Requeno, C., Madrid, M. (2012). Fabricacin de jabones medicinales a partir de
los extractos naturales: myroxylon balsamum (blsamo de el salvador); simarouba
glauca dc. (Aceituno) y su evaluacin antimicrobiana contra staphylococcus aureus. La
presente investigacin tuvo como finalidad proponer la formulacin de un jabn
medicinal a base de extractos naturales de: Myroxylon balsamum (Blsamo de El
Salvador); Simarouba glauca DC (Aceituno) y su evaluacin antimicrobiana contra el
Staphylococcus aureus. Se utilizaron las hojas secas y pulverizadas de Myroxylon
balsamum y Simarouba glauca DC por separado para obtener extractos por maceracin
etanlica utilizando diferentes tiempos de maceracin (24, 48 y 72 horas). Los extractos
obtenidos fueron analizados por el mtodo microbiolgico de Kirby bahuer;
presentando un mayor halo de inhibicin los extractos macerados con etanol por un
perodo de 24 horas de Simarouba glauca DC y Myroxylon balsamum siendo los
adecuados para ser incorporados en la base jabonosa utilizada para la elaboracin del
producto final. La elaboracin del jabn se realiz a partir de una base jabonosa
utilizando diferentes materias primas saponificables, para ello se realizaron seis preformulaciones, y se le modific a cada una de ellas la cantidad de grasa utilizada
empleando dos agentes saponificantes; obteniendo en las seis pre-formulaciones de base
jabonosa, que no cumplen con los parmetros especificados en la Farmacopea de los
Estados Unidos USP 30 y el manual de Anlisis de Cosmticos Newburger, por lo que
se reformul en base a los resultados obtenidos con las 6 Pre-formulaciones anteriores
obteniendo as una sptima Pre-formulacin la cual fue la ideal para elaborar la base
jabonosa. A esta sptima Pre-formulacin se le incorporo tres volmenes diferentes de
cada uno de los extractos etanlicos obtenidos por maceracin por un periodo de 24
horas (10mL, 20mL y 30mL). A los jabones con extracto etanlico de Simarouba glauca
DC y extracto etanlico de Myroxylon balsamum con da de maduracin se les realiz
pruebas microbiolgicas por el mtodo de Kirby Bahuer para determinar que volumen
de cada extracto presenta la mayor actividad antimicrobiana contra el Sthapylococcus
aureus, dando resultados conformes en los jabones con: 10 mL de extracto etanlico de
Simarouba glauca DC y los jabones con 30 mL de extracto etanlico de Myroxylon
balsamum, los mismos jabones fueron evaluados con 15 dias de maduracin para
28
determinar si mantienen su actividad antimicrobiana contra el Staphylococcus aureus a

medida pasa el tiempo y los resultados obtenidos fueron No conformes, demostrando
que el producto terminado no es efectivo para el tratamiento de enfermedades cutneas
causadas por el Staphylococcus aureus; se realizaron pruebas microbiolgicas de
recuento total de msofilos aerobios y recuento total de mohos y levaduras obteniendo
resultados conformes segn lo especificado en el Reglamento Tcnico Centroamericano
(RTCA 71.03.45:07) lo cual indica que el producto terminado es apto para uso humano
por cumplir con parmetros microbiolgicos y fisicoqumicos como pH, color, olor,
untuosidad, adherencia, apariencia, homogeneidad y formacin de espuma.
El estudio guarda relacin con la presente investigacin, porque incorpora extractos
naturales, dndole vitaminas y nutricin a la piel y evalan sus caractersticas fsicoquimicas.
II.2. BASES TERICAS.
II.2.1. GENERALIDADES SOBRE JABONES.
JABONES
Qumicamente se define a los jabones como una mezcla de las sales de sodio o
de potasio de cidos grasos de cadena larga, producidas por la hidrlisis
(Saponificacin) de una grasa animal o vegetal con un lcali. Las grasas y los aceites
son triglicridos, es decir tristeres de glicerol con tres cidos carboxlicos de cadena
larga, no ramificada. (Braun. 1982)
Los jabones ejercen su accin limpiadora debido a que los dos extremos de su
molcula son muy diferentes. Uno de los extremos de la molcula es inico, por tanto
hidrfilo y tiende a disolverse en el agua. La otra parte es la cadena de 20 hidrocarburos
no polar, por tanto lipfila o afn a la grasa y tiende a disolverse en ella. Una vez
solubilizadas en agua, la grasa y la mugre pueden eliminarse.
TIPOS DE JABONES
Jabn de tocador normal: Es el jabn de tocador que tiene un mnimo de 76% en
masa de materia grasa total.
29
Jabn de tocador compuesto: Es el jabn de tocador que tiene un mnimo de 50% en

masa de materia grasa total, y adems, puede incluir en su composicin aditivos
aprobados para uso en productos higinicos de acuerdo a su frmula declarada.
Variedades comerciales de jabones: Segn el hidrxido usado en la saponificacin,
los jabones obtenidos tienen distintas caractersticas; por ellas se clasifican en:
1
Jabones duros. Compuesto por sales de sodio
Jabones blandos. Compuestos por sales de potasio

Los jabones para lavar. Son jabones de sodio, elaborados a partir de materias
primas de poco costo, como los sebos y las grasas animales. Si su elaboracin no es
cuidadosa, pueden contener restos de hidrxido de sodio.
Los jabones de afeitar. Las cremas jabonosas y las pastas dentfricas son
preparadas a partir de jabones de potasio.
Los jabones de tocador se elaboran a partir de aceites vegetales como materias
primas; por ejemplo, de los aceites de coco, palma y oliva. Se refinan para librarlos de
restos de soda custica, que perjudicaran la piel. Dentro de otra clasificacin se
encuentran jabones que contienen ingredientes medicinales para destruir las bacterias y
los hongos que no hayan sido eliminados por el lavado o para producir efectos
especiales en la piel. Tales ingredientes son: fenoles, cidos creslicos, compuestos de
mercurio, azufre y clorofila.
En el mercado tambin existen jabones conocidos como: sulfurados, antispticos
y humectantes. Dichos jabones los podemos definir de la siguiente manera:
Jabones Sulfurados. Es un tipo de jabn medicinal, que contiene en su
composicin azufre precipitado. Este producto es utilizado con xito en ciertas
enfermedades de la piel, especialmente en los problemas de acn. El color y el olor en
un jabn sulfuroso, depende del porcentaje de azufre precipitado que ste contenga.
30
Jabones Antispticos. Son jabones utilizados para combatir infecciones de la

piel; en su fabricacin se emplean diversos componentes, entre los que encontramos el
xido de Zinc en estado puro, el mismo que se ha venido utilizando en medicina bajo la
forma de pomadas diversas, a causa de sus propiedades antispticas, de ah la
importancia de utilizarlo en la fabricacin de jabones de tocador antispticos.
Jabones Humectantes. Estos jabones son los ms recomendados para pieles
delicadas, en las que se ha desgastado su manto cido, al estar expuestas a diferentes
agentes climticos. La glicerina acta como emoliente y humectante (absorbe la
humedad del aire y la mantiene sobre la piel).
Propiedades generales
Braun (1963) c.p Rivas (1999) menciona que: los jabones corrientes del
comercio son en lo esencial, mezclas de sales sdicas o potsicas de cidos grasos de
alto peso molecular. Los cidos grasos ms importantes son el cido esterico, el
palmtico y el oleico, con el empleo de los aceites de coco y resino, hay que considerar
tambin los cidos larico y mirstico. Como cidos grasos valiosos, en la industria del
jabn, cuentan todos los que en su cadena de carbonos tienen de 7 a 18 tomos de
carbono. Los que tienen mayor o menor cantidad de stos tomos, no interesan para la
fabricacin del jabn. Los jabones son solubles en alcohol, insolubles en ter, benceno,
bencina y ter de petrleo. Los jabones potsicos y los de cidos grasos no saturados
son ms solubles que los jabones sdicos y los de cidos grasos saturados.
Usos
Aunque el jabn es generalmente conocido como agente de limpieza y la mayor
parte del jabn que actualmente se produce, se utiliza para ste fin, tiene tambin otros
usos importantes como:
Limpieza y lavandera
Textiles
Alimentos
Jabones sanitarios
Jabones medicinales
Jabones para las manos de los mecnicos
Cuero
31
Pinturas
Lubricantes
Reacciones qumicas para la obtencin de jabones
Saponificacin. Reaccin de hidrlisis en medio alcalina que consiste en la
descomposicin de un ster en el alcohol y la sal alcalina del cido carboxlico
correspondientes; es la reaccin inversa a la esterificacin. Muchos cidos carboxlicos
se encuentran en los productos naturales, pero no como cidos libres, sino combinados
con alcoholes, generalmente glicerina, en forma de steres. As, la mayor parte de las
grasas naturales son esteres de la glicerina con cidos carboxlicos alifticos de cadena
larga, por lo que se les suele llamar cidos grasos. Por saponificacin de estas grasas en
una disolucin acuosa de un lcali, como el hidrxido de sodio, se obtienen los jabones,
que son las sales alcalinas de los cidos grasos de cadena larga. Por ejemplo, la
saponificacin de la palmitina, que es el ster de la glicerina y el cido palmtico,
permite obtener palmitato de sodio y glicerina.
La saponificacin queda representada as:
CH2-O-CO-C17H35
CH-O-CO-C17H35 + 3NaOH
CH2OH
CHOH +CH3-(CH2)16-COONa
CH2-O-CO-C17-H35CH2OH
Grasa
Agente
Saponificador
Glicerina
Jabn
Figura N 1 Reaccin qumica que se verifica en la saponificacin.

Reaccin qumica de la saponificacin
De todo lo anterior podemos establecer la analoga y diferencia entre estas dos
operaciones as; ambas tienen en comn que separan los dos componentes de las
materias grasas, es decir, el propanotriol o glicerina y el cido; pero se diferencian en
que, mientras la hidrlisis deja libre los cidos grasos, en la saponificacin se forman
sales de los mismos cidos, las que reciben el nombre de jabones.
32
CH2-O-CO-(CH2)14-CH3
CH3-(CH2)14-COONa
CH-O-CO- (CH2)14-CH3 + 3NaOH
CH3-(CH2)14-COONa
CH2-O-CO-(CH 2)14-CH3
Grasa.
CH2OH
+
CH3-(CH22)14-COONa
Agente
Saponificador.
Jabn.
CHOH
CH2 OH
Glicerina.
Figura N 2 Sntesis de la Reaccin de Saponificacin
Sntesis de la Reaccin de Saponificacin.

Esta reaccin sucede en tres fases o etapas: en la primera el triglicrido se
convierte en di glicrido, en la segunda, el anterior pasa a mono glicrido, y en la
tercera fase se forma glicerina.
Estas tres reacciones no se observan ordinariamente en la industria de la
fabricacin del jabn, pero la reaccin siempre ocurre formndose; primero un
triglicrido no saponificado, segundo un Diglicrido no saponificado, y tercero un
Monoglicrido no saponificado, quedando por ltimo la glicerina libre
.
Estas tres reacciones son tericamente las siguientes.
CH2-O-CO-C17H35
CH2OH
CH-O-CO-C17H35 + NaOH
CH-O-CO-C17H35
CH2-O-CO-C17-H35
CH2-O-CO-C17H35
Grasa
(Triacilglicrido)
Agente
Saponificador
+ CH3-(CH2)16-COONa
Diglicrido
Jabn
Figura N3 Primera Etapa de la Reaccin de Saponificacin
CH2-OH
CH2OH
CH-O-CO-C17H35 + NaOH
CH-OH
CH2-O-CO-C17-H35
Diglicrido
Agente
CH2-O-CO-C17H35
Monoglicrido
CH3-(CH2)16-COONa
jabn
Figura N4 Segunda Etapa de la Reaccin de Saponificacin

33
CH2-OH
CH-OH
CH2-OH
+
NaOH
CH2-O-CO-C17-H35
Monoglicrido
Agente
Saponificador
CH-OH
CH3-(CH2)16-COONa
CH2-OH
Glicerina
Jabn
II.2.2. MATERIAS PRIMAS UTILIZADAS EN LA OBTENCIN DE JABONES.

En la obtencin del jabn, las caractersticas fsicas y qumicas del producto
dependen directamente de las materias primas empleadas.
lcalis: Se designan con el nombre de lcalis los xidos de un pequeo grupo de
metales que se distinguen por ser menos densos que el agua, fcilmente oxidables al aire
y por descomponer al agua, y a la temperatura ordinaria, con desprendimiento de
Hidrogeno. Los xidos de estos metales son las ms fuertes bases conocidas; se
combinan con el agua para formar hidratos (Hidrxidos), llamados lcalis custicos.
Estos tienen un sabor ardiente de leja, irritan la piel y todos los tejidos orgnicos y son
muy solubles en el agua. Absorben el agua y el cido carbnico del aire. En la mayor
parte de los jabones se utiliza el Hidrxido de sodio como lcali saponificador o
neutralizante. El procedimiento ordinario para hacer jabn mediante la saponificacin
de grasas y aceites, se usa el cloruro de sodio en 35 grandes cantidades para precipitar el
jabn de su solucin en la leja. Gran parte de la sal se recupera de la leja y se vuelve a
emplear.
Los jabones potsicos son ms blandos en el agua que los de sodio y por tanto se
denominan jabones blandos. No pueden precipitarse de la leja por el Cloruro Sdico
porque se formara jabn de Sodio. Los jabones blandos o de potasio se emplean para
hacer soluciones de jabn (jabn lquido) y para mezclarlos con jabones de sodio. Las
combinaciones de las dos clases de jabones tienen las deseables caractersticas de los
jabones duros ms la rpida solubilidad y la facilidad de formar gran cantidad de
espuma, peculiar de los jabones blandos.
34
Grasas y Aceites: Normalmente son empleados en la saponificacin pueden ser

hidrolizados para formar cidos grasos y glicerina, es evidente que los jabones estn
directamente relacionados con los cidos grasos de las grasas y aceites vegetales y
animales utilizados como materias primas. Los cidos grasos ms convenientes en los
jabones son el laurico, mirstico, palmtico y oleico, contienen de 12 a 18 carbonos.
Estos cidos, los cuales son cidos saturados excepto el oleico, y el aceite de coco
forman la mayor parte de la materia grasa. Este aceite y la grasa en relacin de 3:1 y
4:1, se utilizan en la mayora de los jabones fabricados para lavanderas y tocador.
Normalmente se utilizan en la base de jabones destinados a la lavandera; raras
veces se emplean en la fabricacin de jabones de tocador de alta calidad. Las grasas de
bajo peso molecular pueden transformarse inicialmente en cidos grasos de excelente
calidad por hidrlisis y destilacin de los cidos liberados. Entre las materias primas
ms utilizadas se encuentran: aceite de oliva, aceite de algodn, aceite de coco, manteca
de cerdo, grasa de lana (lanolina), y grasa del interior del abdomen del Carnero (Sebo);
se utiliza en la fabricacin de jabones en mayor cantidad que cualquiera otra grasa. Se
obtiene derritiendo grasas de ganado vacuno, lanar, caballar, y otros; se clasifican en dos
grados comerciales: Comestible y no comestible. La mayor parte del Sebo que se utiliza
en los jabones no es comestible.
Materiales no Grasos
Entre estas materias primas ms usadas tenemos: la colofonia modificada o sin
modificar; el aceite de pino, y cidos naftenos. Estos materiales no grasos no son
triglicridos, y por consiguiente no se forma glicerina cuando se transforman en jabn.
Los jabones hechos con estas materias primas se mezclan en pequeas cantidades con
jabones de grasas y aceites para el uso en lavanderas y en jabones industriales.
Tipos de grasas animales y aceites vegetales
La siguiente lista describe la mayora de aceites que est a la disposicin de los
fabricantes de jabn. Los insaponificables se consideran generalmente emolientes
(suavizantes para la piel), que se componen principalmente de tocoferoles (formas
naturales de vitamina E) y esteroles; los insaponificables ayudan a conservar y mejorar
las propiedades naturales de la elasticidad de la piel, entre estos tipo tenemos:
35
Sebo: Grasa de ganado bovino y oveja. El trmino sebo a veces se refiere

especficamente a la grasa dura que se encuentra alrededor de los riones. Es uno de los
componentes ms utilizados en los jabones comerciales debido a su suavidad,
disponibilidad y bajo costo. El sebo procede de la grasa animal tras ser sometido a un
proceso de purificacin. Primero se corta en trozos la grasa animal, se funde al fuego y
luego se purifica filtrando el lquido varias veces para eliminar las impurezas. Una vez
fro, el producto final es una sustancia compacta, blanquecina y prcticamente inodora.
La purificacin del sebo es un paso importante en la fabricacin de jabn.
Todos los fabricantes coinciden en que, cuanto ms limpio sea el sebo, mayor calidad
tendr el jabn. Si la grasa no se limpia previamente, el jabn puede presentar manchas
o, lo que es peor, un desagradable olor a rancio.
Manteca de cerdo: Grasa interna purificada del abdomen del cerdo, slida, blanca y
blanda a temperatura ambiente. Contiene mayoritariamente cidos oleicos, estericos y
palmticos. Utilizada en el jabn y para ungentos por su alto grado de absorcin.
Manteca de cacao (Theobroma cacao): Producto de las semillas del rbol del cacao, es
un buen calmante cutneo y produce un jabn cremoso. Aceite slido ligeramente
amarillo, compuesto de glicridos de cidos esterico, palmtico, oleico, araqudico y
linoleico. Olor caracterstico y gusto a chocolate. Usos cosmticos en productos para el
cuidado de la piel, incluyendo aceites de baos. Se solidifica a una temperatura de 21,5
C a 23C.
Manteca vegetal: Esta sustancia blanca y densa se elabora principalmente con aceite de
soja. Es aconsejable utilizarla en combinacin con otros aceites, pero nunca como
ingrediente principal. Aade estabilidad y volumen al jabn y se mezcla bien con otros
aceites primarios y con los aditivos
Aceite de almendras (Amygdalus communis, aceite de almendra dulce): El aceite
de almendra es un aceite amarillo con un suave olor caracterstico. Su uso est muy
extendido en productos cosmticos, jabones y maquillajes. Contiene mayoritariamente
cidos oleicos y linoleicos y hasta un 1,2 % de insaponificables
36
Aceite de avellana (Corylus avellana): El nombre genrico corylus quiere decir casco
en latn, que describe la forma de la fruta. Es un aceite ligero con un delicado aroma.
Penetra fcilmente en la piel y se utiliza productos para el cuidado de la piel y del
cabello y en blsamos para labios.
Aceite de coco (Cocos nucfera): Extrado de la pulpa del coco, puede adquirirse en
drogueras o en tiendas especializadas de productos alimentarios. El aspecto del aceite
de coco vara en funcin de la temperatura ambiente, lquido y blanco si la temperatura
es ms bien baja. En este ltimo caso deber calentarlo un poco para que recupere su
estado lquido. El aceite de coco produce un jabn cremoso pero firme, de agradable
espuma. Su principal inconveniente es que puede resecar la piel. Para contrarrestar este
efecto se suelen aadir aceites hidratantes.
Aceite de girasol (Helianthus annuus): Aceite de color amarillo claro con un ligero
sabor de las semillas molidas. Su contenido en vitamina E se aproxima al del aceite
germinado de trigo. Utilizado a menudo en productos para el cuidado de la piel y del
cabello y en aceites de bao
Aceite de maz (Zea mays): Aceite blando de color amarillo plido, contiene un 50%
de cido linoleico y un 30% de cido oleico y del 1 al 2 % de insaponificables. Se
utiliza en cremas de manos, barras de labios y aceites para masajes
Aceite de oliva (Olea europea): Famoso por sus propiedades hidratantes, contribuye a
mantener la humedad natural de la piel. Hay muchas clases de aceite de oliva, y se
diferencian por su color, aroma, sabor y precio. Para hacer jabn puede utilizarse
cualquier tipo. El extra virgen y el virgen, procedentes de la primera extraccin en fro
de las olivas, son fragantes y de color dorado oscuro, pueden hacer que el jabn huela a
aceituna y le dan un color ligeramente amarillento. El proceso de saponificacin de
estos aceites es bastante lento. El aceite de oliva que se obtiene de la ltima prensada de
las aceitunas, denominado orujo, es prcticamente inodoro, mucho ms barato y
saponifica con rapidez. Produce un jabn firme y de gran calidad, de espuma suave y
abundante. Alto contenido de cido oleico, insaponificables del 0,5 al 1,5 %
37
Aceite de ricino (Ricinus communis): Tambin conocido como aceite de Palma

Christi. Aceite de color amarillo claro, viscoso, derivado de la prensa en fro de las
semillas. Excelente propiedades conservantes; no se vuelve rancio a menos que se
caliente excesivamente. Tiene un gusto ligeramente acre y un regusto que puede
producir nuseas. Tiene una buena capacidad para humedecer pigmentos y por eso se
utiliza normalmente para elaborar barras de labios. Aproximadamente tiene un 87% de
cido ricinoleico. El aceite de ricino hidrogenado tambin puede obtenerse a travs de
algunos proveedores especializados. En este caso, el punto de derretido suele ser del
84C al 89C. El aceite de ricino sulfatado procede de la reaccin del aceite de ricino
con una forma de cido sulfrico, es un surfactante anionico semisinttico y no debe
emplearse como base de jabn.
Fundamentos de grasas y aceites
Las grasas y los aceites son predominantemente tristeres de cidos grasos y
glicerol, llamados comnmente triglicridos. Son insolubles en agua y solubles en la
mayora de los solventes orgnicos. Son menos densos que el agua y a temperatura
ambiente varan de consistencias desde lquidos a slidos. Cuando aparecen slidos, se
les denomina grasa; y cuando son lquidos, aceites.
Las grasas pertenecen a un conjunto de compuestos muy heterogneos, que
tienen la insolubilidad en agua como factor comn, siendo los triglicridos, los
fosfolpidos y el colesterol los de mayor importancia diettica y nutricional. A parte de
su valioso papel como fuente energtica para nuestro organismo (9 cal/gramo): las
grasas desempean papeles importantes como la de reserva energtica (tejido adiposo o
graso) regulacin de la temperatura corporal (grasa subcutnea como aislante trmico),
envuelve y protege rganos, es transporte de vitaminas liposolubles(A,D,E,K), forma
parte de algunas hormonas, suministra cidos grasos esencial es para el organismo y
cumplen funcin estructural al formar parte de las membranas celulares
Propiedades de las grasas y aceites

Los aceites y grasas son sustancias de origen vegetal y animal, que consisten
(predominantemente) de mezclas de esteres de la glicerina con los cidos grasos, es
38
decir, triglicridos. Son insolubles en agua y solubles en las mayoras de los solventes
orgnicos, son menos densos que el agua y a temperatura ambiente varan de
consistencia de slidos a lquidos. Las grasas son llamadas tambin aceites, la diferencia
entre uno y otro termino no tiene relacin con el nmero de insaturacin, sino con el
estado fsico y las condiciones ambientales en que se encuentren, slido: grasa; lquido:
aceite. El trmino lpidos engloba a una plyade de sustancias lquidas.
En este sentido, las grasas y los aceites constituye los lpidos ms abundantes e
importantes en el estudio de los alimentos, ambos grupos estn constituidos
aproximadamente por 100% de los triacilglicridos, los que a su vez son esteres de los
cidos grasos con glicerol. Los triglicridos se componen fundamentalmente de tres
cidos grasos unidos por enlaces ster a una molcula de glicerol; 100 gramos de grasas
rinden 95 % de los cidos grasos. Las propiedades fsicas y qumicas de las grasas y los
aceites dependen en gran medida de los tipos y proporciones de los cidos grasos que
los constituyen, as como del modo en el que se distribuyen en el esqueleto del glicerol.
La variabilidad de estos parmetros es el resultado de las exigencias del animal o la
planta que los producen.
La composicin de cidos grasos de algunos productos de origen animal vara
con diversos factores, entre los cuales se puede mencionar la dieta que reciben los
animales. En el caso de los cidos grasos de origen vegetal se ha encontrado que la
composicin vara de acuerdo a las condiciones climticas y a los suelos donde se
encuentran las plantas productoras. Los aceites y grasas utilizados para la saponificacin
con hidrxido de sodio o de potasio pueden ser de cualquier calidad, ya que desde el
punto de vista de composicin qumica son perfectamente sustituibles en general. Las
grasas y aceites utilizados son compuestos de glicerina y un cido graso, como el cido
palmtico o el cido esterico. Cuando estos compuestos se tratan con una solucin
acuosa de un lcali, como el hidrxido de sodio, en un proceso denominado
saponificacin, se descomponen formando la glicerina y la sal de sodio de los cidos
grasos. La palmitina, por ejemplo, que es el ster de la glicerina y el cido palmtico,
produce tras la saponificacin palmitato de sodio (jabn) y glicerina.
Por tanto los cidos grasos que se requieren para la fabricacin de jabn se
obtienen de los aceites de sebo, grasas y pescado, mientras que los aceites vegetales se
39
obtienen, entre otros, del coco, la oliva, la palma, la soja (soya) o el maz. Los jabones
duros se fabrican con aceites y grasas que contienen un elevado porcentaje de cidos
saturados, que se saponifican con hidrxido de sodio. Los jabones blandos son jabones
semifluidos que se producen con aceite de lino, aceite de semilla de algodn y aceite de
pescado, los cuales se saponifican con hidrxido de potasio. El sebo que se emplea en la
fabricacin de jabn es de calidad distinta, desde la ms baja correspondiente al sebo
obtenido de los desperdicios (utilizada en jabones baratos) hasta sebos comestibles que
se usan para jabones finos de tocador. Si se utiliza slo sebo, se consigue un jabn que
es demasiado duro y demasiado insoluble como para proporcionar la espuma suficiente,
y es necesario, por lo tanto, mezclarlo con aceite de coco. Si se emplea nicamente
aceite de coco, se obtiene un jabn demasiado insoluble para utilizarlo en agua fresca;
sin embargo, hace espuma con el agua salada, por lo que se usa como jabn marino. Los
jabones transparentes contienen normalmente aceite de ricino, aceite de coco de alto
grado y sebo. El jabn fino de tocador que se fabrica con aceite de oliva de alto grado
de acidez se conoce como jabn de castilla, El jabn para afeitar o rasurar es un jabn
ligero de potasio y sodio, que contiene cido esterico y proporciona una espuma
duradera. La crema de afeitar es una pasta que se produce mediante la combinacin de
jabn de afeitar y aceite de coco.
Composicin qumica de las grasas y aceites
Los triglicridos representan normalmente ms del 95 % de la masa de la
mayora de las grasas y aceites alimentarios. Entre los constituyentes minoritario se
encuentran los monoglicridos y diglicridos, cidos grasos libres, fosftidos, esterles,
alcoholes grasos, vitaminas liposolubles y otras sustancias.
Clasificacin de los cidos grasos
Los cidos grasos difieren entre s, principalmente, en el nmero de tomos de
carbono de su cadena, as como en el nmero y posicin de los enlaces etilnicos o
dobles, entre los tomos de carbono. Los cidos grasos en los que los tomos de
carbono de su cadena estn unidos a no menos de dos tomos de hidrgenos se llaman
saturados. Los que contienen doble enlaces carbono-carbono se llaman no saturado o
insaturado.
40
cidos grasos saturados: los cidos grasos saturados comprenden aquellos cidos que
contienen en su estructura enlaces simples carbono-carbono, una caracterstica que los
distingue de los cidos insaturados es que son menos reactivos qumicamente; los cidos
saturados poseen un punto de fusin que aumenta con la longitud de la cadena y alguno
de estos son slidos a temperatura ambiente. A una temperatura dada, la presin de
vapor de los cidos grasos disminuye gradualmente al aumentar la longitud de la
cadena, esto y la diferencia de punto de ebullicin entre dos miembros consecutivos de
la serie, es suficiente para permitir la separacin de mezclas por medio de la destilacin
fraccionada. Esta propiedad ha permitido avanzar grandemente en el estudio de cada
uno de los cidos saturados conocidos hoy da. Los aceites y grasas que contienen este
tipo de cidos grasos se utilizan principalmente para la elaboracin de productos tales
como margarina, productos de confitera y repostera, dada la facilidad de formar
emulsiones estables
Mtodos de fabricacin de jabones
La fabricacin Industrial de jabones con grasas, aceites o cidos grasos puede
hacerse por mtodo intermitente o por mtodo continuo. La eleccin del procedimiento
y de las materias primas depende de la calidad del producto que se desea obtener. La
calidad final del producto de la saponificacin depende en gran parte del proceso y
tratamiento de las materias primas, por lo que en la manufactura de los jabones blancos
de tocador con grasas y aceites solo se emplean materias primas de color claro, que se
refinan y blanquean previamente a la saponificacin; Los cuerpos de color solubles en
el agua se eliminan del jabn mediante una serie de lavados acuosos, los cuales extraen
adems la glicerina. Para el manejo de cidos grasos, se usa tanques de almacenaje,
tuberas y equipo de proceso.
La mayor parte de las fbricas de jabn operan por el mtodo de calderas de
coccin total con las grasas neutras, pues la operacin puede ser interrumpida y
recomenzada con facilidad ya que por este procedimiento se obtienen jabones de
tocador de alta calidad y se aprovecha la glicerina. Otro mtodo es por neutralizacin de
los cidos grasos debido a que se producen grandes volmenes de jabn, ya sea por
proceso continuo o por el mtodo intermitente. Normalmente se utiliza el hidrxido de
sodio para la neutralizacin, pero tambin se puede utilizar el carbonato de sodio. Por
este mtodo no se produce glicerina y nada se pierde en el producto, al contrario de lo
41
que ocurre en el proceso de coccin total que es el que consta de varios tiempos u
operaciones, mediante se efectan las saponificacin de las materias grasas, la
precipitacin del jabn en la leja de jabn concentrada, la separacin de glicerina y las
materias coloreadas de las masas jabonosas por el lavado y la coccin de acabado.
cidos grasos insaturados: los cidos grasos insaturados que se encuentran en
los aceites y las grasas, dada la relativa dificultad de su aislamiento y caracterizacin,
son conocidos con menos seguridad que los saturados. Los cidos grasos intensamente
insaturados con cuatro o ms enlaces dobles forman parte de un conjunto poco definido
y por esta razn existe gran confusin e incertidumbre sobre ellos. De estos cidos se
conoce que posee una gran reactividad qumica a medida que aumenta el nmero de
dobles enlaces, presentan una gran facilidad de isomerizacin o polimerizacin por la
accin del calor o los agentes qumicos. El grado de insaturacin de un aceite depende
del nmero medio de dobles enlaces de sus cidos grasos.
Las insaturaciones presentan dos tipos de isomerismo: geomtrico, cis trans, y
posicional, segn sea la localizacin de la doble ligadura en la cadena de tomos de
carbono. En estado natural la mayora de ellos son cis mientras que los trans se
encuentran en grasas hidrogenadas comerciales y en algunas provenientes de rumiantes;
la mantequilla consiste aproximadamente en 2 % de los cidos grasos trans, que se
sintetizan por un proceso de biohidrogenacin efectuado en el rumen de la vaca. Cabe
decir, que los ismeros trans son termodinmicamente ms factibles y estables que los
cis; aunque los primeros han despertados mucha controversia por sus posibles efectos
nocivos en la salud humana
Los aceites y grasas se saponifican a glicerol y jabn por tratamiento por lcali
cuando se desea obtener jabn. En general, los cidos de peso molecular menor, lurico
y mirstico, provienen de los aceites de coco y palma. Los cidos palmtico y esterico
se encuentran en la mayora de los aceites y grasas, principalmente en el sebo. El cido
oleico es componente de las grasas animales y es uno de los principales constituyente de
muchos aceites vegetales. El cido linoleico se encuentra en muchos aceites vegetales,
especialmente el de la semilla de linaza y el aceite de girasol. El cido 12-hidroxioleico
o cido ricinoleico, con su grupo hidroxilo es una rareza que se encuentra en el aceite de
ricino.
42
Accin detersoria de los jabones

Es natural que un gran nmero de teoras establecidas acerca de la accin
detersoria del jabn se funden en el proceso de la Hidrlisis, mas sin embargo existe una
teora en la cual el lcali liberado por hidrlisis ejerce una accin saponifican te sobre
los componentes grasos de la suciedad, mientras que la espuma del jabn, envolvindola
no hace ms que cooperar a su expulsin. La ventaja con respecto al empleo de los
lcalis libres, que constituiran un agente detersivo ms barato, estriba en que por el
empleo de jabn el lcali se introduce en el agua siempre dando una pequea
concentracin, que se regula automticamente, con lo que resulta ms moderadamente
la accin sobre la epidermis.
Sin embargo esta teora no explica en modo alguno los hechos mencionados,
pues es poco lgico que el lcali que se acaba de liberar, en escasa cantidad, tenga tan
gran tendencia a reaccionar con las substancias grasosas existentes, pues el lcali se
haba de unir ms fcilmente con el cido graso, o bien el jabn cido, de que se acaba
de separar, que con glicridos cuya saponificacin exigira una cantidad de energa
notablemente elevada. Como la dilucin de la solucin de jabn es por lo dems tan
notable que no solo la citada reaccin no puede ocurrir, sino por lo contrario la solucin
tiende a una hidrlisis lo ms amplia posible, es la accin qumica del lcali en el
proceso de detersin.
Incluso la circunstancia de que los aceites minerales sean tan fcilmente
eliminados por las soluciones de jabn como las substancias grasas, quita todo
fundamento a aquella teora, pues en este caso el lcali no puede dar lugar a un proceso
de saponificacin, e igualmente inaudito resulta el hecho, apenas explicable por aquella
teora de que los lcalis custicos puros sean menos indicados para el proceso de
detersin.
II.2.3. EXTRACTOS NATURALES A UTILIZAR EN LA ELABORACION DE

JABON
GENERALIDADES SOBRE ROMERO (Rosmarinus officinalis,)
43
Rosmarinus officinalis,
El romero,
es
una
especie
del
gnero Rosmarinus
de
la
familia Lamiaceae, cuyo hbitat natural es la regin mediterrnea, Es

un arbusto aromtico,
leoso,
de
hojas perennes,
muy
ramificado
ocasionalmente achaparrado y que puede llegar a medir 2 metros de altura.

Los tallos jvenes estn cubiertos de borra que desaparece al crecer- y
tallos aosos de color rojizo y con la corteza resquebrajada. Son flores
axilares, muy aromticas y melferas; se localizan en la cima de las ramas,
tienen dos estambres encorvados soldados a la corola y con un pequeo
diente.
Las hojas, pequeas y muy abundantes, presentan forma lineal. Son
opuestas, ssiles, enteras, con los bordes hacia abajo y de un color verde
oscuro, mientras que por el envs presentan un color blanquecino y estn
cubiertas de vellosidad. En la zona de unin de la hoja con el tallo nacen los
ramilletes florferos. Las flores son de unos 5 mm de largo. Tienen
la corola bilabiada de una sola pieza. El color es azul violeta plido, rosa o
blanco, con cliz verde o algo rojizo, Son flores axilares, muy aromticas y
melferas;
se
localizan
en
la
cima
de
las
ramas,
tienen
dos estambres encorvados soldados a la corola y con un pequeo diente.
Composicin qumica
1
cidos fenlicos (cafeico, clorognico, rosmarnico)
Flavonoides (derivados del luteol y del epigenol)
Aceite esencial (pineno, canfeno, borneol, cineol, alcanfor, limoneno) 1,2 a 2%
Diterpenos (carnosol, rosmanol, rosmadial)

44
cidos triterpnicos (cido urslico) 2 a 4%
Alcoholes triterpnicos (alfa y beta-amirina, betulsido)

Propiedades medicinales
1
2
3
Es utilizado para mejorar y oxigenar el cerebro.

alivia dolores de articulaciones, huesos y msculos.
alivia la ansiedad, promover el bienestar en general y se le atribuyen
muchos beneficios ms debido a su efecto analgsico.
El t de romero tiene leves propiedades estimulantes y revitalizantes, ayuda a mitigar

migraas y dolores de cabeza, tiene propiedades anti depresivas; adems contiene
mltiples vitaminas.
GENERALIDADES SOBRE SANDALO (Santalum lbum)
Santalum lbum.
Es una especie botnica originaria de la India. Las virutas de su
manipulacin son destiladas para obtencin de aceite, que tambin puede
obtenerse aceite aromatizante En el pasado fue muy utilizada para la
fabricacin de barcos. Actualmente es una especie vegetal est declarado
como (rbol sagrado).
Propiedades
Su propiedad fundamental es que tiene efectos relajantes. Asimismo,
es excelente para las pieles secas.
Beneficio
45
Se obtiene un aceite denso, de color oro, con aromas sutiles al

principio, que se intensifica en una fragancia de maderas exticas segn se
va evaporando.
1
Suaviza la piel seca y agrietada, mejorando la textura de todo tipo de

pieles.
Calma la depresin, la ansiedad y los sentimientos de pnico.
Es euforizante.
mejora la respiracin y favorece la meditacin y la creatividad.
Mejora la calidad del sueo.
Ventajas
Adems de los aceites esenciales, se aprovecha la madera que
pulverizada se usa en cosmtica y en palos de incienso.
GENERALIDADES SOBRE LA CANELA (Cinnamomum zeylanicum )
Cinnamomum zeylanicum
Es un rbol de hoja perenne, aproximadamente unos 10-15 m, en
cultivo suele ser ms pequeo, adoptando forma de arbusto siempre verde.
Su corteza, la parte ms importante, es marrn grisceo y tiene un ciclo
perenne. Su tallo es de consistencia leosa. Las hojas son de unos 7-25 38 cm, tienen forma ovalada y puntiaguda, de color verde y brillante por la
cara
superior
con
cinco
nervios
rojizos
Sus flores son
hermafroditas (contiene el androceo y gineceo en la misma flor), de color

blanco o amarillo verdoso y recubiertas de pelos, bracteadas y actinomorfas
46
est formado por 9 + 3 estambres distribuidos en 3 o 4 verticilos, que

cuando se produce la dehiscencia de las anteras lo hace por el viento. Las
flores, de unos 0,5 cm, se agrupan en panculas que nacen en la axila de la
hoja o tambin en la parte terminal y llegan a tener una longitud similar a la
de las hojas. El fruto es una baya larga elipsoidal de unos 12,5 cm de color
muy oscuro, azulado-negro, con una nica semilla en su interior. Se
aprovecha como especia su corteza interna, extrada pelando y frotando las
ramas y se utiliza en rama y molida.
Clima y Suelos
Requiere un clima caliente y hmedo, con temperatura media anual
entre 24 y 30 C y una precipitacin entre 2.000 y 4.000 mm anuales bien
distribuidos durante todo el ao, condiciones que se encuentran en altitudes
entre 0 y 600 msnm. Las mejores plantaciones crecen en terrenos lluviosos,
de textura arenosa y fangosa, profundos con alto contenido de materia
orgnica y excelente drenaje. Una tierra muy fangosa limitara el
crecimiento de la planta y esta producira una corteza de baja calidad,esta
especie siempre est en la regin amaznica
1
Es un relajante que lo usan para inducir sueo a los nios.
Cuando existen abrasiones en la lengua por comer o tomar cosas

calientes la barra de canela se chupa o lame para sedar el dolor y
cicatrizar las papilas gustativas
Tiene beneficiosos efectos contra la diabetes y la hipercolesterolemia

(segn investigadores del Departamento de Nutricin Humana del
Centro de Investigacin en Beltsville, en Maryland) en primer lugar, la
ingesta de canela ayuda a reducir las cifras de azcar en sangre en
las personas diabticas; en segundo lugar, tan slo media cucharita
puede ayudar a disminuir tambin los niveles de colesterol y
triglicridos en sangre.
Se usa contra resfriados, gripe y bronquitis por su fuerte efecto como

estimulante calorfico.
47
Es
utilizada
como
tnico
estomacal
ya
que
facilita
el
buen
funcionamiento del sistema digestivo ayudando a la expulsin de

gases y a combatir las nuseas, los vmitos y las diarreas.
6
No conviene a las personas que sufren de lcera gastroduodenal. En

dosis altas puede provocar alteraciones nerviosas.
GENERALIDADES SOBRE LA MANZANA (Pyrus malus)
Pyrus malus
Es el fruto del manzano, rbol de la familia de las Rosceas. Esta
familia incluye ms de 2000 especies de plantas herbceas, arbustos y
rboles distribuidos por regiones templadas de todo el mundo. Las
principales frutas europeas, adems del rosal, pertenecen a esta gran
familia. Se podra decir que el cultivo de la manzana es tan antiguo como la
humanidad, siendo el manzano el rbol frutal ms cultivado a nivel mundial.
Sieversii (Ledeb.) Roem. Es una especie silvestre que crece en las regiones
montaosas de Asia media y podra ser el manzano del que se habran
originado hace 15.000 20.000 aos las primeras especies cultivadas de
este rbol. La manzana fue introducida en la pennsula por los romanos y los
rabes y hoy en da, Espaa es uno de los principales pases productores.
Componentes
1 Pectinas: Actan como una fibra soluble. Ayudan a la disolucin del colesterol y
constituyen compuestos de inters en la lucha contra la diabetes.
2 Aminocidos: Cistena (componente de los tejidos, elimina las toxinas del hgado);
3 Glicina (anticido natural y responsable del sistema inmunitario)
48
4 Arginina (necesaria para el crecimiento muscular y la reparacin de los tejidos,

responsable junto a la glicina del sistema inmunitario).
5 Histidina (vasodilatador y estimulador del jugo gstrico. Combate la anemia, la artritis y
es muy til para las lceras).
6 Isoleucina (necesaria para un crecimiento adecuado y para el equilibrio del nitrgeno).
7 Lisina (interviene en la produccin de anticuerpos, la construccin de los tejidos y la
absorcin del calcio).
8 Serina (ayuda a fortalecer el sistema inmunitario).
9 Valina (favorece el crecimiento infantil e interviene en el equilibrio del nitrgeno).
10 Metionina (necesaria para la produccin de la cistena, ayuda a combatir el colesterol)
11 cidos: glutamnico (antiulceroso,
tnico,
incrementa
la
capacidad
mental), linoleico (Vitamina F), mlico, oleico,palmtico y cafeico.

12 Azcares: fructosa, glucosa y sacarosa.
13 Catequinas
14 Quercetina
15 Sorbitol
16 Fibra
17 Elementos: calcio, hierro, magnesio, nitrgeno, fsforo, potasio y zinc.
Valor nutricional
Desde el punto de vista nutritivo la manzana es una de las frutas ms completas
y enriquecedoras en la dieta. Un 85% de su composicin es agua, por lo que resulta muy
refrescante e hidratante. Los azcares, la mayor parte fructosa (azcar de la fruta) y en
menor proporcin, glucosa y sacarosa, de rpida asimilacin en el organismo; son los
49
nutrientes ms abundantes despus del agua. Es fuente discreta de vitamina E o

tocoferol y aporta una escasa cantidad de vitamina C. Es rica en fibra, que mejora el
trnsito intestinal y entre su contenido mineral sobresale el potasio. La vitamina E posee
accin antioxidante, previene la hemolisis (ruptura de las clulas sanguneas como los
glbulos rojos) e interviene en la fertilidad. El potasio, es un mineral necesario para la
transmisin y generacin del impulso nervioso y para la actividad muscular normal,
interviene
en
el
equilibrio
de
agua
dentro
fuera
de
la
clula.
Las extraordinarias propiedades dietticas que se le atribuyen a esta fruta se deben en

gran medida a los elementos fitoqumicos que contiene, entre ellos, flavonoides y
quercitina, con propiedades antioxidantes.
Ventajas:
Es la fruta por excelencia, ya que es bien tolerada por la mayora de personas y
combina con cualquier otro alimento. En su composicin nutritiva no hay nutrientes que
destaquen especialmente, por lo que resulta difcil imaginar las extraordinarias
propiedades dietoterpicas que hacen de la manzana casi un alimento medicina. Hoy se
sabe con certeza de la existencia y la funcin de algunos de los componentes de esta
fruta que le confieren su carcter antioxidante y la doble particularidad de actuar como
alimento astringente o laxante segn como sea consumida
GENERALIDADES SOBRE LA ROSA ( Rosa sp)
Rosa
Est compuesto por un conocido grupo de arbustos espinosos y
floridos representantes principales de la familia de las rosceas. Se
denomina rosa a la flor de los miembros de este gnero y rosal a la planta.
Existe una enorme variedad de cultivares de rosa (ms de 30 000) a partir
de diversas hibridaciones, y cada ao aparecen otros nuevos. Las especies
progenitoras
moschata,Rosa
mayormente
implicadas
gallica, Rosa
en
los
damascena, Rosa
50
cultivares
son: Rosa
wichuraiana, Rosa
californica y Rosa rugosa. Los cultivadores de rosas del siglo XX se

centraron en el tamao y el color, para producir flores grandes y atractivas,
aunque con poco o ningn aroma. Muchas rosas silvestres y pasadas de
moda, por el contrario, tienen una fragancia dulce y fuerte. Cuya variedad
es tan extensa que comprende desde rosales miniatura de 10 15 Cm de
altura, hasta grandes arbustos, trepadores que alcanzan varios metros de
altura o rastreros utilizados como cubre suelos.
Clima y Suelos:
Los
rosales
son
arbustos
trepadoras
(a
veces
colgantes)
generalmente espinosos, que alcanzan entre 2 a 5 metros de alto, en

ocasiones
llegan
los
20
trepando
sobre
otras
plantas.
Tienen tallos semileosos, casi siempre erectos (a veces rastreros), algunos

de textura rugosa y escamosa, con notables formaciones epidrmicas de
variadas formas, persistentes y bien desarrolladas (aguijones).
Las hojas pueden

ser perennes o caducas, pecioladas e imparipinnadas con
entre
fololos de borde aserrado y estpulas basales. Es frecuente la presencia de

glndulas anexas sobre los mrgenes, odorferas o no. Las flores, que
surgen en inflorescencias racimosas, formando corimbos, son generalmente
aromticas, completas y hermafroditas; regulares, con simetra radial
(actinomorfas). El perianto est bien desarrollado. El hipanto o receptculo
floral prominente en forma de urna (tlamo cncavo y profundo). El cliz es
dialispalo, de 5 piezas de color verde. Los spalos pueden ser simples, o a
veces
de
forma
compleja
con
lobulaciones
laterales
estilizadas. Corola dialiptala, simtrica, formada de 5 ptalos regulares (o

mltiplos de 5), a veces escotados, y de variados colores llamativos,
tambin blancos. La corola suele ser "doble" o "plena" por transformacin
de los estambres en ptalos, mayormente en los cultivares. El androceo est
compuesto
verticilos),
por
numerosos estambres dispuestos
generalmente
en
nmero
mltiplo
en
de
los
espiral
(varios
ptalos
(5x).
El gineceo apocrpico (compuesto por varios pistilos separados). Nectario

presente,
que
atrae
predominantemente
insectos
entomfila.
para
Perigina
51
favorecer
(ovario
la polinizacin,
medio),
numerosos
carpelos uniovulados (un primordio seminal por cada carpelo), as cada

carpelo produce un aquenio.
El fruto de la flor es una infrutescencia conocida como cinorrodn o

escaramujo, un "fruto" compuesto por mltiples frutos secos pequeos
(poliaquenio) separados y encerrados en un receptculo carnoso (hipantio) y
de color vistoso cuando est maduro.
GENERALIDADES SOBRE GIRASOL (Helianthus annuus )
Helianthus annuus
Es una planta herbceaanual de la familia de las asterceas, originaria
de Amrica y cultivada como alimenticia, oleaginosa y ornamental en todo el mundo
fue utilizado como un smbolo que representaba a la deidad del sol.
Clima y Suelos:
Pueden medir tres metros de alto. Los tallos son generalmente erectos e hispidos.
La mayora de las hojas son caulinares, alternas, pecioladas, con base cordiforme y
bordes aserrados. La cara inferior es usualmente ms o menos hispida, a veces
glandulosa y la superior glabra. El involucro es hemiesfrico o anchado y mide 15-40
mm y hasta ms de 20 cm. Lasbrcteas involucrales en nmero de 20-30, y hasta ms de
100, ovaladas a lanceoladas - brutalmente estrechadas en el pice - nerviadas
longitudinalmente, con el borde generalmente hispido o hirsuto, al igual que sus caras
exteriores, raramente glabras. Receptculo con escamas centimtricas tri-dentadas, con
el diente mediano ms grande y la punta hirsuta. Las lgulas, en nmero de 15-30, y
hasta 100, de color amarillo a anaranjado hasta rojas, miden 2,5-5 cm; los flsculos, de
150 hasta 1000, del mismo color con los estambres pardos-rojizos. Los frutos
son aquenios ovalados, algo truncados en la base, de 3-15 mm de largo, glabros o casi,
estriados por finsimos surcos verticales, de color oscuro, generalmente casi negras 52
aunque pueden ser tambin blanquecinas, rojizas, de color miel o bien moteados o con
bandas longitudinales ms claras. El vilano consiste en 2 escamas lanceoladas de 2-3,5
mm acompaadas, o no, de hasta 4 escamitas obtusas de 0,5-1 mm, todas
tempranamente caedizas.
Propiedades qumicas
El girasol contiene hasta un 58 % de aceite en su fruto, aceite que se utiliza para
cocinar, y tambin para producir biodisel. El aceite de girasol virgen, posee una
cantidad cuatro veces mayor de vitamina E natural.
Valor nutricional:
El "orujo" que queda despus de la extraccin del aceite se utiliza como
alimento para el ganado. Los tallos contienen una fibra que puede ser usada en la
elaboracin del papel, y las hojas pueden servir tambin de alimento para el ganado.
GENERALIDADES SOBRE LA MANDARINA (Citrus nobilis)
Citrus nobilis
La mandarina es el fruto de las diferentes especies de ctricos llamados
comnmente mandarino, cuya taxonoma est discutida. Pertenece al grupo de frutos
llamados hesperidios y su pulpa est formada por un considerable nmero de gajos
llenos de zumo o jugo; el cual contiene mucha vitamina C, flavonoides yaceites
esenciales. Es el ctrico ms parecido a la naranja, aunque de menor tamao, sabor ms
aromtico y con mayor facilidad para quitar su piel en la mayora de las variedades, as
como una acidez ligeramente inferior y una mayor proporcin de azcares simples.
Clima y Suelos:
53
El rbol mide de 2 a 4 metros de altura, Hojas: algo ms estrechas y alargadas

que las del naranjo, con alas rudimentarias. Flores: solas o en grupos de 3 4. Fruto
Tiene propiedades broncodilatadoras y antiflamatorias. Adecuada en el
tratamiento de lceras, ayuda el intestino y la digestin. Ejerce una clara accin
antinfecciosa. Combate el desarrollo de enfermedades cardiovasculares, degenerativas y
cncer. Tiene efecto diurtico, beneficioso en caso de hiperuricemia o gota. Se utiliza
para preparar bebidas y aceites. Sirve para hacer frente a la anemia y a prevenir
enfermedades de tipo inflamatorio. Tiene efectos diurticos pues facilita eliminar
lquidos y, por tanto, tiene gran poder adelgazante. Contiene propiedades antioxidantes,
lo que su ingestin garantiza el retraso del envejecimiento cecular y fomenta una mejor
calidad de la piel. Protege al organismo humano frente a patalogas oncolgicas y
cardiovasculares. La mandarina tiene tambin alto contenido en potasio y bajo en sodio,
lo que conlleva la mejora de la circulacin sangunea y la regulacin de la presin
arterial
Propiedades qumicas
Las mandarinas contienen: Mucha vitamina C, provitamina A y en menor cantidad, B1
B2 B3 B6. Minerales: potasio,calcio, magnesio y fsforo. cido flico, cido ctrico,
cido oxlico, Beta-caroteno y antioxidante.
GENERALIDADES SOBRE LA SABILA ( aloe vera)
Aloe vera
Es una planta de larga vida, toda vez que est preparada, para resistir las
condiciones ms duras en pocas de escasez de lluvias por largos periodos. Se desarrolla
generalmente, en reas 15 Los climas en que se desarrolla van de tropicales y
54
subtropicales a desrticos. Prefiere clima seco, temperaturas entre 18 y 40C, Segn

Grindlay (1986) Aloe vera no crece en bosques lluviosos ni en desiertos ridos.
Usos generales
La Sbila es una planta que tiene una gran plasticidad de usos, para aplicaciones
de uso externo, como catstico (laxante). A nivel industrial se emplea como componente
de productos de belleza, jabones, perfumes, colonias, shampoo, etc. La corteza de las
hojas, es utilizada como un constituyente en el abono orgnico, as como tambin el
acbar, se usa como repelente insecticida para las plantas.
Composicin qumica del gel de Aloe- Vera
Vitaminas.- Beta caroteno, Vitamina B 1, Vitamina B2, cido flico, VitaminaC,
Vitamina B3, Vitamina B6, Vitamina E y Colina.
Minerales.- Calcio, Magnesio, Sodio, Cobre, Hierro, Manganeso, Potasio, Cinc, Cromo
y Cloro
Aminocidos.- Lisina, Treonina, Valina, Metionina, Leucina, Isoleucina, Fenilalanina,
Triptofano, Histidina, Arginina, Hidroxyprolina, Acido asprtico, Serina, Acido
glutmico, Prolina, Glicerina, Alanina, Cistina y Tirosina.
Antraquinonas.- Alona, Isobarbalona, Barbalona, Acido cinmico, Emodina de Aloe,
Estero de cido cinmico, Antracena, Antranol, Acido alotico, Aceites etreos,
Resistanoles y Acido crisofnico,
Mono y polisacaridos.-. Celulosa, Glucosa, Manosa, Galactosa, Aldonentosa, Lranosa,
cido urnio, Xilosa, Acido glucurnico y Arabinosa.
Enzimas.- Oxidasa, Amilasa, Catalasa, Lipasa y Alinasa.
Usos del gel de aloe vera
El gel de aloe vera es utilizado en algunas reas, tales como: Industria farmacutica,
alimentacin humana, rea agronmica, y especialmente en:
1
Perfumera y Cosmetologa
Se aprovechan
ms
sus
cualidades
emolientes, humectantes, hidratantes
desinfectantes, as como su contenido de sapogeninas, glucsidos y polisacridos en la

elaboracin de cremas faciales, champ tonificante, jabones, lociones para la piel, filtros
solares y otros.
55
Uso medicinal
2
Hemorroides
Varices
Dolor de Cabeza, Sinusitis
Ulceras
Artritis y reumatismo
Los principales anlisis realizados a la materia prima fueron:

pH: La medicin de pH se realiz empleando un pH-metro digital con un electrodo,
determinando el pH de la muestra de manera automtica luego de una
previa
calibracin, este ensayo se realiz para conocer el grado de acidez y basicidad en las
materias primas que as lo requeran.
Pruebas organolpticas de olor, color y textura: En el anlisis sensorial, se evalu la
apariencia, el olor y la textura mediante una revisin olfativa y visual de las respectivas
materias primas y estableciendo una comparacin con los patrones respectivos.
Porcentaje de humedad: Habitualmente el mtodo empleado en la determinacin de la
humedad, fue el de secado en estufa, donde el porcentaje de humedad se expresa como
la relacin entre la masa de la muestra hmeda, y la masa de la muestra luego de un
determinado tiempo en la estufa a 107C. Se obtiene mediante la frmula:
%H = (m1-m2)/m2 *100
Donde
m1= Masa de la muestra hmeda
m2= Masa de la muestra seca
Acidez: Se determin la mayora de las veces empleado mtodos volumtricos mediante
una titulacin, usando segn la materia prima a analizar el respectivo indicador y
titulante (base) indicado en el mtodo estandarizado para este ensayo. El procedimiento
se realiz con un equipo de titulacin llamado dosificador, adicionando dos o tres gotas
de indicador, habitualmente se us fenolftalena y se a titulaba hasta obtener el viraje
respectivo. Se mide la cantidad de agente titulante gastado y se emplea entonces la
siguiente frmula para obtener el grado de acidez:
%ACIDEZ= (V*N*Peq) /P
Dnde:
56
V = Volumen en ml
N= Normalidad (Concentracin) del titulante
Peq = Peso equivalente del analito
P = gramos pesados de la muestra
Alcalinidad: Este ensayo se realiz empleando mtodos volumtricos, determinando a
travs de una titulacin, la cantidad de volumen de titulante consumido por gramos de
analito, este mtodo es anlogo al de acidez, calculando mediante la misma frmula
matemtica el porcentaje de alcalinidad de la muestra.
II.2.4. ANALISIS FISICO-QUIMICOS DEL JABON

En la manufactura de jabones se realizan ciertos ensayos analticos en el transcurso de
las operaciones y cuando stas han sido terminadas. Algunos de los ensayos ms
importantes que se realizan con los jabones son: contenido total de cidos grasos, lcali
libre, test de espuma, humedad, Ph. Las lejas se someten a ensayo para determinar la
alcalinidad, la sal y el glicerol.
1.-lcalis libre
Este ensayo est basado en la norma COVENIN 1623:1995, el cual, el cual establece el
mtodo para la determinacin de cidos o lcalis libre en los jabones de sosa caustica y
productos derivados. Si hay presencia de lcali libre tal como NaOH, el contenido viene
dado por la siguiente expresin:
NaOH = V * N * 4
P
Dnde:
NaOH: contenido de lcali libre estandarizado, en porcentaje
V: volumen de solucin de cido gastado en la titulacin, en mililitros
N: normalidad del cido
4: peso miliequivalente del hidrxido de sodio por 100
P: peso de la muestra en gramos
57
Determinacin de Alcalinidad Libre o lcali libre.
Se disuelve una muestra en alcohol y se valora con solucin volumtrica de cido

empleando fenolftalena como indicador. El resultado se expresa en NaOH.
2.
Pesar 1 g de muestra y agregar 50 ml de alcohol etlico
3.
Colocar en la estufa y esperar que se disuelva
4.
Titular con HCl 0.1 N
5.
Clculos:
% Alcalinidad libre = V*N*4

P
2.-Test de Espuma
1
Pesar 1.5 g de muestra de jabn
Disolver en 500 ml de agua (100 o 200 ppm)
En una probeta medir la cantidad de espuma generada con una esponja a las
distintas durezas, a una altura de 20 cm (repita el procedimiento cinco veces)
Clculos:
Vf- Vo
Vf= Volumen final de espuma generada en la probeta
Vo= Volumen inicial de agua con jabn sin hacer espuma
3.- Humedad
1
Cortar la muestra de jabn y homogeneizar el tamao de la muestra
Colocar en el determinador de humedad
Esperar el tiempo programado y reportar el resultado en trminos de contenido

de humedad en porcentaje
58
4.- Porcentaje de cidos Grasos

Total de cidos Grasos. La muestra se hidroliza con cido, se extraen con ter los
cidos grasos, se evapora el ter y se pesa el residuo.
1
Pesar 5 g de jabn y disolverlo en alcohol etlico aplicando calor
Filtrar la solucin, aplicar calor en estufa y llevar a evaporacin completa
Agregar suficiente agua desmineralizada para disolver la muestra y caliente

hasta que el jabn est completamente disuelto.
Transferir la solucin a una ampolla de separacin, agregue unas gotas de

naranja de metilo y un exceso de H2SO4 1N
Dejar reposar el contenido en la ampolla y recoja la capa etrea en un

Erlenmeyer previamente tarado (repetir el procedimiento 3 veces)
Colocar el Erlenmeyer en el horno a 110 C para evaporar cualquier traza de

ter, deje que este se enfre en la desecadora.
Clculos:
% AGT= Peso residuo (Erlenmeyer) *100
Peso de la muestra
5.- Determinacin de pH
1
pH: pesar 10 g de muestra agregarle 90 mL de agua para pH, llevarle al Ph metro

para la lectura respectiva.
(Verificar los resultados obtenidos con la hoja de especificacin
II.3. BASES LEGALES.

Constitucin de la Repblica Bolivariana de Venezuela
Segn nuestra carta magna, base fundamental del proyecto de transformacin
social, poltica, econmica y seguridad agroalimentaria que vive el pas seala los
siguientes artculos:
Artculo 117.
59
Todas las personas tendrn derecho a disponer de bienes y servicios de calidad, as

como a una informacin adecuada y no engaosa sobre el contenido y caractersticas de
los productos y servicios que consumen, a la libertad de eleccin y a un trato equitativo
y digno. La ley establecer los mecanismos necesarios para garantizar esos derechos, las
normas de control de calidad y cantidad de bienes y servicios, los procedimientos de
defensa del pblico consumidor, el resarcimiento de los daos ocasionados y las
sanciones correspondientes por la violacin de estos derechos.
Artculo 108.
Los medios de comunicacin social, pblicos y privados, deben contribuir a la
formacin ciudadana. El Estado garantizar servicios pblicos de radio, televisin y
redes de bibliotecas y de informtica, con el fin de permitir el acceso universal a la
informacin. Los centros educativos deben incorporar el conocimiento y aplicacin de
las nuevas tecnologas, de sus innovaciones, segn los requisitos que establezca la ley.
Artculo 110.
El Estado reconocer el inters pblico de la ciencia, la tecnologa, el
conocimiento, la innovacin y sus aplicaciones y los servicios de informacin
necesarios por ser instrumentos fundamentales para el desarrollo econmico, social y
poltico del pas, as como para la seguridad y soberana nacional. Para el fomento y
desarrollo de esas actividades, el Estado destinar recursos suficientes y crear el
sistema nacional de ciencia y tecnologa de acuerdo con la ley. El sector privado deber
aportar recursos para los mismos. El Estado garantizar el cumplimiento de los
principios ticos y legales que deben regir las actividades de investigacin cientfica,
humanstica y tecnolgica. La ley determinar los modos y medios para dar
cumplimiento a esta garanta. Por ello, que estos artculos tienen relacin con el estudio
sobre la elaboracin de un jabn a partir de la grasa cruda de origen animal, ya que
forman parte integral de la institucin educativa, cuyas instalaciones se convierten en
espacios para la innovacin y para la obtencin de aprendizaje en conocimiento como
que se quiere obtener, al brindar acceso a recursos informticos y telemticos como al
impulsar modelos de aplicacin para los proyectos educativos e innovadores.
Segn las Normas Covenin 2079-1998
60
Para los propsitos de esta norma venezolana se aplican las siguientes

definiciones:
Desodorante: son preparaciones cosmticas con uno o ms ingredientes activos
que tiene por objeto reducir, eliminar o prevenir olores desagradables en algunas areas
del cuerpo.
Antitranspirante: son preparaciones cosmticas que inhiben o disminuyen la
transpiracin y por ende olores desagradables. Desodorante-antitranspirante: son
preparaciones cosmticas que combinan las combinaciones de los antes mencionados.
Ingredientes activo-desodorante: es aquella sustancia que acta destruyendo o
inhibiendo el crecimiento de los microorganismo causante de olores desagradable.
Ingrediente activo-antitranspirante: es aquella sustancia que inhibe o disminuye la
transpiracin.
II.4. DEFINICIN DE TRMINOS BSICOS.

Segn Tamayo (1998), la definicin de termino bsico es la aclaracin del
sentido en que se utilizan las palabras o conceptos empleados en la identificacin y
formulacin del problema
Jabn: Agente limpiador o detergente que se fabrica utilizando grasas vegetales,
animales y aceites. Qumicamente es la sal de sodio o potasio de un cido graso que se
forma por la reaccin de grasas y aceites con lcali.
Sebo: Masa slida, blanca de ligero olor y sabor caracterstico cuando es fresca,
se enrancia fcilmente por exposicin al aire y en ese caso no debe usarse lcali
Compuesto qumico que, en una solucin acuosa, libera iones OH. Posee unas
propiedades antagonistas a las de los cidos y forma sales con stos.
Saponificacin: Es un proceso qumico por el cual un cuerpo graso, unido a
un lcali y agua, da como resultado jabn, un producto usado para limpiar
61
Proceso tecnolgico: Es la secuencia de etapas u operaciones que se aplican a las

materias primas y dems ingredientes para obtener un alimento. Esta definicin incluye
la operacin de envasado y embalaje del producto terminado.
Extracto: Es una sustancia obtenida por extraccin de una parte de una materia
prima, a menudo usando un solvente como etanol o agua. Los extractos pueden
comercializarse como tinturas o en forma de polvo.
Hidratacin: Consisten en la adicin de una o ms molculas de agua a un
determinado compuesto
Suavidad: Lisura y blandura que presenta un objetivo al ser tocado y que resulta
agradable al tacto por ejemplo me gusta el terciopelo por su suavidad.
Las vitaminas: Son compuestos heterogneos y sin valor energtico que no
pueden ser sintetizados por el organismo, por lo que ste no puede obtenerlos ms que a
travs de la ingestin directa. Las vitaminas son nutrientes imprescindibles para la vida
al igual que las protenas, los carbohidratos y los minerales. No tomar suficiente
cantidad de vitaminas puede perjudicar gravemente nuestra salud, provocando
enfermedades conocidas como carenciales.
Espuma: Masa de burbujas que se forma en la superficie de algunos lquidos.
pH: Coeficiente que indica el grado de acidez o basicidad de una solucin acuosa.
Acidez: Es una sustancia es el grado en el que es cida. El concepto
complementario es la basicidad. La escala ms comn para cuantificar la acidez o la
basicidad es el pH, que slo es aplicable para disolucin acuosa. Sin embargo, fuera de
disoluciones acuosas tambin es posible determinar y cuantificar la acidez de diferentes
sustancias
II.5. FORMULACIN DE SISTEMA DE HIPTESIS
Es importante enfatizar que, por lo general, la formulacin de hiptesis es
pertinente en investigaciones de nivel explicativo donde se pretende establecer
62
relaciones causales entre variables. De aqu que, Arias (2006) seala que un sistema de
hiptesis es el conjunto de suposiciones relacionadas entre s, que son sometidas a
prueba en una investigacin, lo cual hace suponer que estas presentan un lugar
fundamental en la investigacin al proporcionar los elementos necesarios que permitirn
resolver el problema planteado.
II.6. FORMULACIN DE SISTEMA DE VARIABLE
Arias (2006) seala que variable es una caracterstica o cualidad magnitud o
cantidad que puede sufrir cambio y es objeto de anlisis, medicin, manipulacin o
control de una investigacin. En base a lo anterior en el presente trabajo, los autores
basndose en los tipos de variables descrito por Arias 2006, p. 59, se han propuesto
estudiar las variables de acuerdo a su funcin, la misma se clasifican as:
Independiente: son las causas que genera y explican cambios en las variables
dependientes. En los diseos experimentales la variable independiente es el tratamiento
que se aplica y manipula en el grupo experimental. rias. (2006)
Variable Independiente: Caractersticas de la materia prima la grasa cruda de
origen animal (sebo)
Dependiente: son aquellas que se modifican por accin de la variable
independiente. Constituye los efectos y consecuencia que se mide o dan origen a los
resultados de la investigacin. rias. (2006).
Variable Dependiente: determinacin de color olor, extractos naturales (romero,
sndalo, sbila, mandarina, girasol)
Operacionalizacion de las Variables
Conforma un paso muy importante dentro del proceso investigativo ya que da la
base para su medicin y definicin de su dimensiones e indicadores. Adems la
operacionalizacion de la variable en una investigacin permite hacer ms manejable la
variable, llevarla de lo terico a lo practico esto se refiere a desglosar o descomponer los
contenidos generales a una expresin ms sencilla de trminos ms especficos. Por lo
tanto Ramrez (1999) establece que en la operacionalizacion se trata de descomponer
luego de una definicin nominal cada una de las variable
63
en los aspecto que la
componen a fin de facilitar la recoleccin con alto grado de precisin de los datos
necesarios. Es importante sealar que en el desarrollo de una investigacin sino se
operacionaliza no es posible someterla a pruebas.
En la presente investigacin, se maneja como variable de estudio la fabricacin de
un jabn de tocador utilizando extractos naturales a partir de la grasa cruda de origen
animal. A continuacin se presenta el cuadro de operacionalizacion de variable.
64
II.7. OPERACIONALIZACION DE LAS VARIABLES
Objetivo Especifico
Variables
Dimensin
Indicadores
pH
Caracterizar la materia
prima.
Materia prima.
Anlisis fsico
qumicos
Acidez
Olor, Textura, Color
Instrumentos de
medicin
Mtodo tcnico
Items
Phmetros
Titulacin
1,2
Proceso tecnolgico
3,4
Alcalinidad
64
Determinar la
formulacin del
producto tipo jabn a
partir de la grasa
cruda.
% soda caustica
Formulacin del
producto.
Aplicar el proceso
tecnolgico para la
elaboracin de un
jabn de tocador
Proceso tecnolgico
utilizando extractos
naturales a partir de la
grasa cruda de origen
animal.
Balance de materia
% de agua
% de grasa
%extractos naturales
Flujograma de
proceso
Temperatura
Tiempo de
elaboracin
Anlisis fsico
qumico
Apreciar la
aceptabilidad del
producto.
Propiedades
organolpticas
pH
Espuma
Grasa totales
Humedad
Flavor
Fuente: Rivero y Meza (2014)
6,7,8
Alcalinidad
Olor, color, Textura
Encuesta
CAPITULO III
III.1. MARCO METODOLGICO.
La metodologa representa la manera de organizar el proceso de la investigacin,
de controlar los resultados y presentar posibles soluciones al problema que llevara a la
toma de decisiones Zorrilla y Torres (1992). En el presente capitulo se puntualiza
detalladamente como se realiza la investigacin que comprende la metodologa necesaria
para obtener respuestas de todas las interrogantes de esta investigacin.
III.2. TIPO DE INVESTIGACIN.
La investigacin ejecutada se ubica en el paradigma experimental utilizando una
metodologa que se basa en el diseo prctico bajos condiciones inspeccionadas en el
laboratorio. Arias (2006) define la investigacin explicativa como la encargada de buscar
el porqu de los hechos mediante el establecimiento de relaciones causa-efecto. En este
sentido, los estudios explicables pueden ocuparse tanto de la determinacin de las causas
(investigacin post fact), como los efectos (investigacin experimental), mediante la prueba
de hiptesis.
III.3. POBLACIN Y MUESTRA.
III.3.1. POBLACIN.
La poblacin es el conjunto de todos los casos que concuerdan con una serie de
especificaciones Selltiz (1974). La materia prima a utilizar en la presente investigacin es
el sebo de origen animal, en donde el estado Barinas es productor de carne por excelencia
y est formada por 1.800 kilos de sebo mensuales producidos por cada faena en los
mataderos en el Estado Barinas. Teniendo en cuenta que el peso del animal es de 500 kg
aproximadamente, con un 30% de grasa, diario se sacrifican unos 300 animales depende del
recinto.
De manera que se evaluara la aceptabilidad del producto tomando a 80 personas de
ambos sexos y de diferentes edades para aprovechar su experiencia como usuarios del
65
producto de higiene personal, y luego se les aplic una encuesta cuyo instrumento fue un
cuestionario de 8 preguntas, con escala dicotmica.
III.3.2. MUESTRA.
La muestra es un subconjunto representativo de un universo o poblacin (Morls,
1994).Por lo tanto, se tom una muestra pequea de la grasa (sebo) obtenida en el
frigorfico ubicado en la calle Mrida en el Estado Barinas. Equivalente a 6,000 gramos de
manteca no procesado luego de ser procesado equivale a 3,000 gramos de sebo
adicionndole 450 gramos de sbila, 500 gramos de soda caustica, 3 litros de agua, 25cc de
aceite de recino, 5% de aceite nutritivo (almendra y coco), 2cc de extracto (rosa,
mandarina, romero, sndalo, girasol, manzana, canela,) que se encuentran disponibles en el
mercado la carolina.
III.4. DISEO DE LA INVESTIGACIN.
En este estudio se obtiene informacin en el laboratorio bajo circunstancias
controladas utilizadas como experimento para alcanzar un producto de cosmtico a base de
la grasa cruda de origen animal donde la respuesta ser la aceptacin del pblico.
Segn Sabino (2000), el diseo Experimental: Consiste en someter a
un objeto o grupo de individuos a determinadas condiciones, estmulos o
tratamiento (variable independiente), para observar los efecto o reacciones
que
se
producen
(variable
dependiente).
El
diseo
de
investigacin
experimental es netamente explicativo, por cuanto su propsito es demostrar

que los cambios en la variable dependiente fueron causados por la variable
independiente. Es decir, se pretende establecer con precisin una relacin
causa-efecto.
III.5. TCNICAS E INSTRUMENTOS DE RECOLECCIN DE DATOS.

En el alcance de los objetivos de este estudio, se utilizaron instrumentos y tcnicas
orientadas para conseguir informacin o datos mediante las siguientes tcnicas:
1
Revisin documental.
Observacin.
66
Trabajo de laboratorio.
Encuesta.
III.5.1. ANLISIS DE DATOS.

La determinacin del pH se llev acabo por medio del pH-metros y la acidez se
determin por medio de la titulacin al igual que la alcalinidad y la espuma.
III.5.2. ESTUDIO PILOTO.
La finalidad de las pruebas pilotos es comprobar la eficacia del diseo metodolgico, desde
la obtencin de informacin hasta anlisis de datos. Donde la intencin es mejorar la
calidad del producto.
Se realiz la prueba en el laboratorio
de qumica orgnica de la universidad
nacional experimental de los llanos occidentales Ezequiel Zamora, con el objetivo de

conocer las propiedades fsico-qumicas del producto en estudio.
Estudio piloto N1: (grasa con adicin de extractos de Avena y Sbila).
INGREDIENTES
CANTIDADES (g)
PORCENTAJES (%)
Agua filtrada
3000
30
Soda caustica
500
Sebo
3000
30
Aceite de coco
300
Aceite de almendra
50
0,5
Aceite de ricino
25
0,25
Extracto de canela
0,02
Colorante
Avena y sbila
300
Fuente: Rivero y Meza 24/07/2014
67
Estudio piloto N2: (grasa con adicin de extractos de Mandarina).

INGREDIENTES
CANTIDADES (g)
PORCENTAJES (%)
Agua filtrada
3000
30
Soda caustica
500
Sebo
3000
30
Aceite de coco
300
Aceite de almendra
50
0,5
Aceite de ricino
25
0,25
Extracto de mandara
0,02
Colorante
0,02
Estudio piloto N3: (grasa con adicin de extractos de Romero).

INGREDIENTES
CANTIDADES (g)
PORCENTAJES (%)
Agua filtrada
3000
30
Soda caustica
500
Sebo
3000
30
Aceite de coco
300
Aceite de almendra
50
0,5
Aceite de ricino
25
0,25
Extracto de romero
0,02
Colorante
0,02
68
Ingredientes y equipos utilizados en la fabricacin de un jabn de tocador utilizando

extractos naturales a partir de la grasa cruda de origen animal.
Ingredientes:
1
Sebo de vaca.
Soda caustica.
Aceite de coco.
Aceite de almendra.
Aceite de ricino.
Sbila.
Avena.
Extractos naturales ( romero, sndalo, canela, manzana, mandarina, girasol)
Agua.
10
Colorantes.
Equipos:
1
Batidora semi-industrial.
Moldes.
Moldeadora.
Picadora semi-industrial.
Cucharon de madera.
Ollas.
Colador.
Balanza.
Inyectadora.
10
Batidora elctrica.
Materia prima e ingredientes:

El sebo de vaca fue obtenido en un frigorfico ubicado en la calle Mrida en Barinas
estado Barinas, tomando en cuenta su estado fsico. Los extractos y colorantes utilizados se
obtuvieron en el mercado la carolina. El aceite de coco, aceite de ricino, aceite de almendra,
69
soda caustica, colorante, se adquirieron en Productos Qumicos VETOME Industriales C.A,

ubicado en la Calle 39 entre Carreras 24 y 25 No.24-60 Sector Centro Barquisimeto, Estado
Lara.
Preparacin de la materia prima.
El estudio se llev a cabo en la interseccin de la calle Mrida con av. Chupa
chupa Barinas Estado Barinas, especficamente en la parroquia corazn de Jess, calle 10
casa n 05 en condiciones controladas. La grasa utilizada en la fabricacin del mismo fue
obtenida en un frigorfico ubicado en la calle Mrida del estado Barinas, Se tom una
muestra representativa de 3.000 gramos cumpliendo con las normativas de muestreo de las
normas COVENIN, la misma fue previamente seleccionada y pesada.
70
III.6. FLUJOGRAMA DE OPERACIONES PARA LA FABRICACIN DE UNA

JABON DE TOCADOR UTILIZANDO EXTRACTOS NATURALES A PARTIR DE
LA GRASA CRUDA DE ORIGEN ANIMAL
Recepcin de la materia prima
(Sebo de vaca)
Formulacin
Pesado
Fusin del sebo

(Ti=50C) (Tf=120C); t= 20 min
Preparacin de la Lega
(Lega) T= 70 C; t=10 min
Preparacin de la mezcla
Recipiente (lega sebo)
Batidora (semi-industrial)
T= 10 min
Adicin de Extractos
1
1
71
Moldeado
Tiempo de maduracin
En frio t= 25 das
Caliente t= 7 das
Picadora
Empaquetado
Almacenado
Diagrama Tecnolgico de Proceso

Leyenda
Significado
Operacin
Inspeccin
Transporte
Operacin
combinada
Demora
Almacenamiento
72
III.6. BALANCES DE MASA

Balance de masa para la fabricacin de un jabn de tocador utilizando extractos
naturales a partir de la grasa cruda de origen animal.
500g de Soda
Caustica
300g de
extractos
(NaOH) (A)
(Avena y
3.000g de
Sebo (C)
3.000g de Agua
(D)
300g de Aceite de
coco (E)
50g de Aceite de
Almendra (F)
Proceso de obtencin del7.176g Jabn

(J)
Jabn
0.10g de
Desechos (I)
25g de Aceite de
Ricino (G)
2g de Extracto de
Canela (H)
Balance de
masa general.
A+B+C+D+E+F+G+H= I+J
A+B+C+D+E+F+G+H-I= J
500g + 300g + 3.000g +
3.000g + 300g +
50g + 25g + 2g 0,10g = 7.176g

500g de Soda
Caustica
(NaOH) (A)
300g de
extractos
73
(Sbila y Avena) (B)
3.000g de
Sebo (C)
3.000g de Agua
(D)
300g de Aceite de
coco (E)
50g de Aceite de
Almendra (F)
Proceso de obtencin del7.178g Jabn

(J)
Jabn
0.10g de
Desechos (I)
25g de Aceite de
Ricino (G)
2g de Extracto de
Mandarina 2g de
colorante (H)
Balance de
masa general.
500g + 300g + 3.000g +
3.000g + 300g +
50g + 25g + 2g + 2g 0,10g = 7.178g

500g de Soda
Caustica
300g de
extractos
(NaOH) (A)
(Sbila y Avena) (B)
300g de Aceite de
coco (E)
3.000g de
Sebo (C)
3.000g de Agua
(D)
50g25g
de Aceite
de Aceite
de de
2g de Extracto de
Almendra
Ricino (G)
(F)
Romero 2g de
colorante (H)
74
7.178g Jabn
(J)
Proceso de obtencin del

Jabn
0.10g de
Desechos (I)
Balance de masa general.

500g + 300g + 3.000g + 3.000g + 300g + 50g + 25g + 2g + 2g 0,10g = 7.178g
Proceso de fabricacin de un jabn de tocador utilizando extractos naturales a partir

de la grasa cruda de origen animal.
Recepcin y seleccin: En el rea de recepcin se debe considerar las siguientes
caractersticas:
1
Debe ser un lugar higinico, limpio.
Ausencia de ataques de insectos.
Color y textura caractersticos del sebo.
Control de calidad de materias primas: Para la elaboracin del jabn de tocador se

deber realizar el anlisis de calidad de las materias primas, pues de esto depender
totalmente la calidad del producto final. Los anlisis necesarios para la aceptacin de las
materias grasas que intervienen en el proceso de saponificacin son entre otros: indic de
Saponificacin ndice de Yodo ndice de Acidez
75
Dosificacin de materias primas (sebo): En base a la formulacin establecida se

proceder a la dosificacin de las materias primas para una carga determinada de
produccin.
Proceso de saponificacin inicial: Consiste en convertir un cuerpo graso en jabn, el cual
puede hacerse en fro o en caliente. La saponificacin se logra haciendo actuar sobre las
grasas la sosa o potasa; con sosa se obtienen jabones duros y con potasa jabones blandos.
Reposo y enfriado: Agitando la mezcla durante 30 min, los cuales se detendr el sistema
de agitacin, dejando el conjunto en reposo hasta que por si solo se enfre el contenido de la
caldera, o sea a temperatura ambiente. De este modo se habr conseguido librar la masa de
su exceso de leja, quedando sta en un pH neutro.
Proceso de recirculacin de lega: Si la masa quedara en reposo durante toda la noche,
estara fra al da siguiente observndose de este modo dos capas: la superior estar
constituida por el jabn solidificado, en forma de pasta neutra, y en el fondo se hallar
lejas as almacenadas pueden aprovecharse en posteriores fabricaciones.
Proceso de saponificacin final: Cuando la pasta jabonosa vuelve a hallarse en estado de
fluidez, se da marcha al agitador durante unos minutos y se le incorporan despus, sin dejar
de agitar, los extractos naturales a una temperatura de 80C, se agregan lentamente los
extractos naturales, previamente pesados. La incorporacin se efectuar en pequeas
porciones, y a medida que se observe su disolucin se irn incorporando al jabn. Al final
se proseguir el agitado del contenido de la caldera por espacio de 45 min, quedando as
terminado el proceso de saponificacin.
Mezclado: Se introducen en el mezclador se rocan con aceite esencial o sustancias
olorosas naturales o artificiales para perfumar el jabn neutro. En virtud de que los
perfumes tienden a volatizarse, se deber emplear un fijador, como pueden ser resinas fijas
o naturales, blsamos o bien algn producto animal. Adicionalmente se deber aadir un
colorante que se disuelve bien en agua caliente. Se debe observar que el colorante a elegir
76
deber coincidir con el olor del jabn. As, un jabn de olor a rosas se colorea de rosa, un
jabn de lavanda en azul claro y as sucesivamente.
Proceso de moldeado: Proceso
en el cual se rompe el jabn para darle la forma
moldeadora que necesite

Secado o madurado: Este proceso consiste en madurar o secar la pasta de jabn por 7 das
dependiendo el tipo de saponificacin usada si es caliente 7 das si es fra 15 das o ms
hasta que la pasta ya est lista para el proceso de cortado.
Proceso de cortado: Cuando se ha solidificado la pasta se quitan las paredes de los moldes,
quedando por resultado bloques rectangulares de jabn. Los bloques son cortados por
mquinas cortadoras manuales o automticas que los dividen en barras.
Empaquetado: Una vez terminado el jabn se procede al empacado del mismo y a ser
transportado, donde se resguarda hasta su distribucin.
Distribucin: Finalmente se realiza la actividad de distribucin y entrega del producto
terminado al cliente.
77
CAPITULO IV
IV.1. RESULTADOS Y DISCUSIONES

El estudio realizado de un jabn de tocador utilizando extractos naturales a partir de
la grasa cruda de origen animal. facilit la fabricacin de un producto innovador donde se
evaluaron tcnicas para comparar su coloracin, olor y textura agradable para el
consumidor, gracias a la adicin adecuada de los ingredientes se logr obtencin de
diferentes colores en los jabones , siendo adaptado a la escala hednico.
Presentando los anlisis de los resultados arrojados por la coloracin y
caractersticas fsicos qumicas del jabn realizado, se especifica que la fabricacin de este
producto demuestra la aceptabilidad que hay dentro de un punto de vista comercial y que
permiten definir un producto similar en el mercado. La evaluacin fue llevada a cabo con
un total de 80 panelistas no entrenados en pruebas para dicha evaluacin del producto de
higiene personal.
Los anlisis efectuados dentro del laboratorio de Qumica Orgnica adscrito a la
Unidad de Laboratorios del VPDS, permiten verificar que el jabn de tocador utilizando
extractos naturales presentan los siguientes resultados mostrados en la siguiente cuadro.
78
Cuadro 1
Anlisis Fisicoqumicos
Muestra
pH
Espuma Alcalinidad Humedad
Grasas
totales
350ml
6,29%
11,17%
83,44%
9.5
345 ml
6.35%
11%
80%
9.3
348 ml
6.30%
11.25%
82,5%

Anlisis: Los resultados estn dentro de los parmetros establecidos en la norma
COVENIN (2079-1998) para antispticos y derivados.
Cuadro 2
Frecuencias Estadsticas
Vlidos
Perdido
Media
Mediana
Moda
Desv. tp.
Varianza
Apariencia
del Jabn
80
0
1,03
1,00
1
,157
,025
Buena
textura
del
Jabn
80
0
1,13
1,00
1
,333
,111
Presentacin
del Jabn
80
0
1,03
1,00
1
,157
,025
Deja
suave
la piel
80
0
1,21
1,00
1
,412
,169
Elaboracin
de
subproducto
80
0
1,21
1,00
1
,412
,169
Buena
Formacin
de espuma
80
0
1,15
1,00
1
,359
,129
Agrado
olor del
Jabn
80
0
1,29
1,00
1
,455
,207
Atractivo
color del
Jabn
80
0
1,21
1,00
1
,412
,169

Anlisis: Existen varias modas. Se mostrar el menor de los valores. Mediante la tabla de
frecuencia de las variables se obtuvo las medidas de tendencia central referentes a cada
pregunta formulada en el cuestionario asociada en la evaluacin del jabn de tocador.
Muestran en promedio que las personas tienen poco conocimientos con respecto el
proceso de elaboracin del producto antes mencionado, reflejando por otra parte que el
79
jabn tipo tocador presenta las caractersticas organolpticas adecuadas y de gran

aceptabilidad por las personas.
Cuadro 3
Estudio de la edad de los encuestados
Cul es su edad
Vlidos
15
17
Frecuencia
2
2
Porcentaje
2,5
2,5
Porcentaje
vlido
2,5
2,5
Porcentaje
acumulado
2,5
5,0
18
3,8
3,8
8,8
19
6,3
6,3
15,0
20
3,8
3,8
18,8
21
5,0
5,0
23,8
22
5,0
5,0
28,8
23
5,0
5,0
33,8
24
1,3
1,3
35,0
25
8,8
8,8
43,8
26
6,3
6,3
50,0
27
2,5
2,5
52,5
28
6,3
6,3
58,8
30
2,5
2,5
61,3
31
2,5
2,5
63,8
32
2,5
2,5
66,3
33
5,0
5,0
71,3
34
1
3
1,3
3,8
1,3
3,8
72,5
76,3
35
80
36
1,3
1,3
77,5
37
2,5
2,5
80,0
39
2,5
2,5
82,5
40
1,3
1,3
83,8
41
1,3
1,3
85,0
42
1,3
1,3
86,3
44
1,3
1,3
87,5
45
1,3
1,3
88,8
49
1,3
1,3
90,0
50
1,3
1,3
91,3
60
2,5
2,5
93,8
61
1,3
1,3
95,0
63
1,3
1,3
96,3
64
1,3
1,3
97,5
65
1,3
1,3
98,8
67
1,3
1,3
100,0
80
100,0
100,0
Total

81
Anlisis: En esta tabla y grafico se determin el porcentaje por cada edad de los
encuestados.
Cuadro 4
Estudio del sexo de los encuestados
Cul es su sexo
Vlidos
Femenino
masculino
Total
Frecuencia
47
33
Porcentaje
58,8
41,3
Porcentaje
vlido
58,8
41,3
80
100,0
100,0
Porcentaje
acumulado
58,8
100,0
82

Anlisis: en esta grafica los resultados arrojados de las personas encuestadas fueron 58,75%
femenino y un 41,25% masculino.
Cuadro 5
Estudio de la apariencia del jabn
Apariencia del Jabn
Vlidos
si
no
Total
Frecuencia
78
2
Porcentaje
97,5
2,5
Porcentaje
vlido
97,5
2,5
80
100,0
100,0
Porcentaje
acumulado
97,5
100,0
83

Anlisis: De acuerdo a los resultados arrojados el 97,50% de las personas encuestadas
coincidieron que el producto tiene una buena apariencia, mientras que el 2,50% no les
agrado la apariencia que presenta.
Cuadro 6
Estudio de la buena textura del jabn
Buena textura del Jabn
Vlidos
si
no
Total
Frecuencia
70
10
Porcentaje
87,5
12,5
Porcentaje
vlido
87,5
12,5
80
100,0
100,0
Porcentaje
acumulado
87,5
100,0
84

coincidieron que el producto tiene una buena textura, mientras que el 12,50% no les agrado
la textura que presenta el jabn.
Cuadro 7
Estudio de la presentacin del jabn
Presentacin del Jabn
Vlidos
si
no
Total
Frecuencia
78
2
Porcentaje
97,5
2,5
Porcentaje
vlido
97,5
2,5
80
100,0
100,0
Porcentaje
acumulado
97,5
100,0
85

coincidieron que el producto tiene una buena presentacin, mientras que el 2,5% no les
agrado el empaque presentado.
Cuadro 8
Estudio de la suavidad que deja el jabn
Deja suave la piel
Vlidos
si
no
Total
Frecuencia
63
17
Porcentaje
78,8
21,3
Porcentaje
vlido
78,8
21,3
80
100,0
100,0
Porcentaje
acumulado
78,8
100,0
86

Anlisis: El 78,8% de las personas encuestadas indicaron que al ser uso del producto tipo
jabn deja una suavidad, por lo tanto se concluy que es aceptable.
Cuadro 9
Estudio de la elaboracin de este subproducto
Elaboracin de subproducto
Vlidos
si
no
Total
Frecuencia
63
17
Porcentaje
78,8
21,3
Porcentaje
vlido
78,8
21,3
80
100,0
100,0
Porcentaje
acumulado
78,8
100,0

87

Anlisis: De las 80 personas encuestadas, solo 63 personas equivalentes al 78,8%.
Indicaron que la grasa de origen animal es una buena eleccin para la elaboracin de este
sub-producto.
Cuadro 10
Estudio de la formacin de espuma del jabn
Buena Formacin de espuma
Vlidos
si
no
Total
Frecuencia
68
12
Porcentaje
85,0
15,0
Porcentaje
vlido
85,0
15,0
80
100,0
100,0
Porcentaje
acumulado
85,0
100,0
88

Anlisis: De acuerdo a los resultados arrojados de la evaluacin de la variable espuma se
puede determinar que 68 personas que representan el 85 %, les pareci que hacer uso del
jabn presenta una buena formacin de espuma.
Cuadro 11
Estudio del olor del jabn
Agrado el olor del Jabn
Vlidos
si
no
Total
Frecuencia
57
23
Porcentaje
71,3
28,8
Porcentaje
vlido
71,3
28,8
80
100,0
100,0
Porcentaje
acumulado
71,3
100,0
89

coincidieron que el producto tiene un buen aroma. En tal sentido se considera que la
variable evaluada ante el grupo encuestado, es aceptable.
Cuadro 12
Estudio del color del jabn
Atractivo el color del Jabn
Vlidos
Si
No
Total
Frecuencia
63
17
Porcentaje
78,8
21,3
Porcentaje
vlido
78,8
21,3
80
100,0
100,0
Porcentaje
acumulado
78,8
100,0
90

Anlisis: Los resultados arrojan que los encuestados opinan que el color del jabn es
atractivo lo cual se refleja con un 78,8% indicando de esta manera la aceptabilidad del
color del jabn
IV.2. CONCLUSIONES
1
La caracterizacin de la materia prima se realiz a travs de los anlisis

fisicoqumicos: pH, Acidez, evaluacin sensorial: Olor, Textura, Color, Alcalinidad,
Humedad, utilizando la norma Covenin 2079-1998, y de esta manera seleccionar la
grasa para la obtencin de un producto de calidad, los anlisis se efectuaron en el
laboratorio de qumica orgnica de la UNELLEZ-Barinas.
La formulacin de cada ingrediente, proporcion un jabn apropiado durante el

tiempo estipulado para la obtencin del producto final, en la fabricacin se
91
consider la aplicacin de colorantes dando como resultado un producto con color

llamativo y aroma agradable, se debe destacar que para el olor y la coloracin en
este producto es importante tomar en cuenta la cantidad que se utilizara de cada
ingrediente, ya que cada uno cumple funciones diferentes, cambios y procesos,
donde al aadir los extractos naturales, el jabn elaborado a base de grasa cambiara
su color blanco por un color ms atractivo agradable para el usuario.
3
El proceso utilizado fue el adecuado, donde se observ la reaccin de

saponificacin dando como resultado el jabn de tocador a partir de la grasa cruda
de origen animal utilizando extractos naturales.
Las caractersticas organolpticas (color, olor y textura) del jabn, proporcionaron

un producto innovador, arrojando aceptabilidad por parte de los encuestados
concluyendo con una buena presentacin en cuanto al jabn de tocador logrado.
IV.3. RECOMENDACIONES
4
Se recomienda aprovechar la produccin de la grasa (sebo) en los diversos

mataderos o frigorficos del pas para lograr posibilidades donde se realicen
pequeas y grandes inversiones para la produccin de este producto; De esta forma
se lograra potenciar la industrializacin y comercializacin del desarrollo agrcola
sustentable en nuestro Estado.
Evaluar costos para la elaboracin del producto jabn de tocador.

92
Establecer sistemas de informacin, foros y charlas para crear convenio con

productores y realizar acciones dirigidas que consoliden nuevos modelos
productivos para elaboracin de nuevos productos.
Se recomienda potenciar otros sub productos y aprovechar el potencial que posee

con el fin de darle un valor agregado y obtener diversos productos como lo son
jabn lquido, en polvo, para animales.
93
REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS
Arias, F. (2006). El Proyecto de Investigacin (6 ed.) Caracas: Espteme.

Balestrini, M. (2001). Cmo se elabora el proyecto de investigacin? Caracas: PANAPO.
Fuertes Y., Martnez, L. (2007). Incorporacin de pulpa de sbila en la elaboracin de
jabones
de
tocador
(sulfurado,
humectante
antisptico)
Disponible:
http://repositorio.utn.edu.ec/bitstream/123456789/331/2/03%20AGI
%20202%20TESIS.pdf Tesis de Grado [Consulta 2014, Febrero 28]
Fuentes R., Nuez B. (2010) evaluacin del efecto del aceite de coroba en la elaboracin de
jabn
cosmtico.
Disponible:
http://ri.bib.udo.edu.ve/bitstream/123456789/2761/1/066-TESIS.%20IQ.pdf
Tesis
de grado [Consulta 2014, Marzo 11]

Requeno, M., Madrid, G. (2012). Fabricacin de jabones medicinales a partir de los
extractos naturales: myroxylon balsamum (blsamo de el salvador); simarouba
glauca dc. (aceituno) y su evaluacin antimicrobiana contra staphylococcus aureus.
Disponible:http://ri.ues.edu.sv/2367/1/FABRICACION_DE_JABONES_MEDICIN
ALES_2.pdf Tesis de grado [Consulta 2014, Marzo 19]
Failor,
C.
(2002)
haciendo
jabones
transparentes.
Disponible:
http://books.google.co.ve/books?
id=EbNkRvbH4K0C&printsec=frontcover&hl=es&source=gbs_ge_s
ummary_r&cad=0#v=onepage&q&f=false [Consulta 2014, Junio
19]
Comisin Venezolana de normas industriales (COVENIN).
Normas Covenin
(2079)- Norma Venezolana (1998) Desodorante antitransparente y
desodorante antitranspirante. Requisitos
Comisin Venezolana de normas
industriales (COVENIN).
Quevedo, C. (2000). Control de calidad de jabones de tocador mediante anlisis fiscos

qumicos y evaluacin de su rendimiento. Disponible: Tesis de grado [Consulta 2014,
Marzo 19]
ANEXOS
Barinas, mayo de 2014
Ciudadano:
Prof. Jess Tapia
La presente tiene por finalidad solicitar su colaboracin para determinar la validez

de contenido del instrumento de recoleccin de datos a ser aplicado en la tesis denominado
EVALUACION FISICO QUIMICA DE UN JABN DE TOCADOR UTILIZANDO
EXTRACTOS NATURALES A PARTIR DE LA GRASA CRUDA DE ORIGEN
ANIMAL. Su valiosa ayuda consistir en la evaluacin de la pertinencia de cada una de
las preguntas con los objetivos, variables, dimensiones, indicadores, y la redaccin de las
mismas.
Agradeciendo de antemano su valiosa colaboracin, se despiden de Usted,
Atentamente:
Bachilleres. Rivero Ana, Meza Fernando.
Ing. Mara Zambrano.

Tutora Acadmica.
Pertinencia de las preguntas con los objetivos:

Suficiente: _X_
Medianamente Suficiente: ____ Insuficiente: ____
Observaciones: __Las preguntas estn formuladas con claridad y son pertinentes con
los objetivos.
Para casos en los cuales hay ms de un instrumento de recoleccin de datos, favor usar
el siguiente cuadro, dejando slo el enunciado, por ejemplo:
1. Pertinencia de las preguntas con los objetivos:
Instrumento
Suficiente
Instrumento 1
Medianamente
suficiente
Insuficiente
Observaciones:
______________________________________________________________________
______________________________________________________________________
_____________________________________
Pertinencia de las preguntas con la(s) Variable(s):

Suficiente: _X_
Observaciones:
______________________________________________________________________
_______________________________________________________
el siguiente cuadro, dejando slo el enunciado:
Instrumento
Instrumento 1
Suficiente
X
Medianamente
suficiente
Insuficiente
Observaciones: No hay observaciones.
Pertinencia de las preguntas con las dimensiones:

Suficiente: _X_
Observaciones: ----
Instrumento
Instrumento 1
Suficiente
Medianamente
suficiente
Insuficiente
Observaciones:
______________________________________________________________________
______________________________________________________________________
_____________________________________
Pertinencia de las preguntas con los indicadores:

Suficiente: __X_
Observaciones:
______________________________________________________________________
______________________________________________________________________
_____________________________________
Instrumento
Suficiente
Instrumento 1
Medianamente
suficiente
Insuficiente
Observaciones:
______________________________________________________________________
______________________________________________________________________
_____________________________________
5. Redaccin de las preguntas:
Adecuada: __X_
Inadecuada: ____
Observaciones:
______________________________________________________________________
______________________________________________________________________
_____________________________________
Instrumento
Adecuada
Instrumento 1
Inadecuada
Observaciones: El instrumento es apto para su aplicacin.
UNELLEZ
DESARROLLO SOCIAL
BARINAS VENEZUELA
Edad: ___
Sexo: ___________
Instrumento
Con este instrumento se pretende obtener informacin caractersticas del jabn de tocador con
extractos naturales a partir de la grasa cruda de origen animal para su respectiva evaluacin y as
determinar la aceptabilidad del producto. Por tanto debes responder con seriedad y responsabilidad.
Instrucciones:
Lea cuidadosamente cada pregunta y responda en forma veraz, eligiendo una sola de las alternativas
que ms se asemeje a su respuesta y marque con una (X).
1
Es aceptable la apariencia que posee el jabn?

Si
2
Si
Si
No
Es buena la textura que tiene el jabn?

No
Es aceptable la presentacin del jabn?
No
Al hacer uso del jabn Deja suave la piel donde lo utiliz?

Si
Si
Si
Considera usted que la grasa de origen animal es buena eleccin para la elaboracin de
este sub-producto?
No
El jabn presenta una buena formacin de espuma al utilizarlo?
No
le agrado el olor que posee el jabn?

Si
No
No
Es atractivo el color que posee el jabn?

Si
No
Ingredientes a utilizar.
El sebo como materia prima
Peso de la soda caustica
prepa

UNELLEZ

Cargado por

Información del documento

Derechos de autor

Formatos disponibles

Compartir este documento

Compartir o incrustar documentos

Opciones para compartir

¿Le pareció útil este documento?

¿Este contenido es inapropiado?

Copyright:

Formatos disponibles

UNELLEZ

Cargado por

Copyright:

Formatos disponibles

UNELLEZ

EVALUACIN FSICO QUMICA DE UN JABN DE TOCADOR

Bachilleres: Rivero Ana Y Fernando Meza

BARINAS, SEPTIEMBRE 2014

EVALUACIN FSICO QUMICA DE UN JABN DE TOCADOR

EVALUACIN FSICO QUMICA DE UN JABN DE TOCADOR

Trabajo de grado presentado ante

Ing. Mara Zambrano

APROBACION DEL TUTOR ACADMICO

QUMICA DE UN JABN DE TOCADOR UTILIZANDO EXTRACTOS

ACEPTACION DEL TUTOR METODOLGICO

Dedico este logro a mis padres en especial a mi madre Yasmira quien me ha

A la profesora Mara Zambrano por sus conocimientos y colaboracin con

En especial a Aura Soto por ser compaera de pasantias y ejecucin de trabajo

Lista de Cuadros ...

Formulacin del Problema ....

Objetivo General .......

Objetivos Especficos ...

Evaluacin del Problema ..

Ubicacin Geogrfica ...

Bases Tericas .....

Generalidades Sobre el Jabn ..

Materia Prima Utilizada en la Obtencin de Jabones ..

Extractos Naturales a Utilizar en la Obtencin del Jabn ...

Anlisis Fisico-Quimico del Jabn .

Bases Legales ......

Definicin de Trminos Bsicos .

Formulacin de Sistemas de Hiptesis ....

Formulacin de Sistemas de Variables ...

Tcnicas e Instrumentos de Recoleccin de Datos ..

Anlisis de Datos ....

Operacionalizacin de las Variables ..

Frecuencia Estadstica ...

Estudio de la Edad de los Encuestados .

Estudio del Sexo de los Encuestados

Estudio de la Apariencia del Jabn ..

Estudio de la Buena Textura del Jabn

Estudio de la Presentacin del Jabn

Estudio de la Suavidad que deja el Jabn .

Estudio de la Elaboracin de este Sub-producto ...

Estudio de la Formacin de Espuma del Jabn

Estudio del Olor del Jabn

Estudio del Color del Jabn ..

Estudio del Sexo de los Encuestados

Estudio de la Apariencia del Jabn ..

Estudio de la Buena Textura del Jabn

Estudio de la Presentacin del Jabn

Estudio de la Suavidad que deja el Jabn .

Estudio de la Elaboracin de este Sub-producto ...

Estudio de la Formacin de Espuma del Jabn

Estudio del Olor del Jabn

Estudio del Color del Jabn ..

REPBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA

partir de la grasa cruda de origen animal, para ello se caracteriz fisicoqumicamente la

y seguidamente se desarrollan las variables que componen la descripcin de los

consumidores ya que este brindar conocimientos cientficos en la fabricacin del mismo,

El proceso de saponificacin para los jabones tipo tocador se realizar a travs

I.1.2. FORMULACIN DEL PROBLEMA.

Fidias G. Arias (2006) aporta que la formulacin del problema es la concrecin

Cul ser el proceso tecnolgico para la elaboracin de un jabn de tocador

I.2.2. OBJETIVOS ESPECFICOS:

Caracterizar la materia prima

Determinar la formulacin del producto tipo jabn a partir de la grasa cruda.

Aplicar el proceso tecnolgico para la elaboracin de un jabn de tocador