REPUBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA

UNIVERSIDAD YACAMBU

FORMULACION Y EVALUACION DE PROYECTOS

TRABAJO FINAL: PROYECTO DE INVERSION

Integrantes:
Luis Papel IEC-17100308
David García III-17100378

Profesor:
Jesús Alirio Guerrero Morillo

Barquisimeto 01 de diciembre de 2019

 INTRODUCCION

El trabajo a continuación redactado es efectuado para la asignatura Formulación y

Evaluación de Proyectos está conformado por el desarrollo de un Proyecto sobre la
Instalación de una panadería, en la población del Barrio Japón 2, ubicado en la
Parroquia Concepción del Municipio Iribarren, Barquisimeto-Estado Lara, así como
su correspondiente evaluación económica la cual estará establecida a precio del
Dólar (1 $ = 38.824 Bs) correspondiente al viernes 29 de noviembre del 2019.
 IDENTIFICACION DEL PROYECTO

Nombre del Proyecto:

Instalación de una (1) Mini Panadería.

Lugar de Ejecución:

Barrio Japón 2, Parroquia Concepción, Municipio Iribarren, Barquisimeto-Edo Lara.

Inversión Inicial Estimada Inicial:

Tres Mil Quinientos cincuenta Dólares (3.700 $) o Ciento Treinta y Siete Millones
Ochocientos Veinticinco Mil Doscientos Bolívares (Bs. 143.648.800)

Entidad Responsable:

Universidad Yacambú.

Entidad Ejecutora.

Formulación y Evaluación de Proyectos.

Unidad Formuladora del Proyecto.

Jesús Alirio Guerrero Morillo.

Estudio de Mercado:

Demanda:

Se realizó una encuesta a las familias de la comunidad con ayuda de los datos ya
establecidos por los consejos comunales, para un total de 433 familias de las 585
familias registradas en todo el sector del Barrio Japón 2, la cual se le formularon 4
preguntas con 3 respuestas simples, (si, no y tal vez).

1. ¿Compra usted con regularidad pan y sus derivados de la harina de trigo

para sustentar a su hogar?

45% de los encuestados respondieron con un “si”, otro 41% respondió que
“no”, mientras que el resto respondió que “tal vez” o le es indiferente.

2. ¿Cree usted que, con la creación de una panadería nueva en el sector,

incremente la facilidad de adquisición de los productos derivados de la
misma?

En el cual se pudo observar que las cabezas de familia respondieron con un

“si” en un 54%, un 38% “tal vez” y el resto cree que “no”.

3. ¿Compraría usted un producto de calidad a pesar de los altos precios en

comparación a la competencia?

La pregunta recibió en un 67% un “tal vez””, 21% un “no” que en su

mayoría explicaron la respuesta por la situación país, y el resto un “si”.

4. ¿Cree usted que la creación de la panadería puede ayudar con el crecimiento

comercial de la zona?

El 58% de los encuestado fue optimista y respondieron con un “si”, el 33%

respondió un “tal vez” mientras que el resto respondieron que no.
Gracias a las respuestas dadas por la comunidad, se observa una aceptación por
parte de la creación de una panadería la cual podrá surtir a sus hogares un producto
de fácil adquisición y de muy buena calidad por parte de los inversionistas.

PREGUNTA 1 PREGUNTA 2
Tal vez
14%
Si Tal vez
45% 38% Si
54%

No No
41% 8%

PREGUNTA 3 Si PREGUNTA 4
12%

No Tal vez
21% 33% Si
58%

Tal vez No
67% 9%
 Precio:

Para iniciar y poder dar apertura a una mini panadería se estima que es necesario
una inversión inicial de 4600 dólares o 178.590.400 bolívares los cuales serán
divididos de la siguiente manera.

Descripción Cantidad Precio (Bs.S) Precio ($)

Batidora industrial de 10kg
Cortadora de pan.
Sobadora
Horno de 10 bandejas
Mesa para panadería
1 23.294.400,00 600,00
1 19.412.000,00 500,00
1 23.294.400,00 600,00
1 29.118.000,00 750,00
1 5.823.600,00 150,00

bandejas 20 7.764.800,00 200,00

Harina de trigo 40 sacos 45kg c/u 62.118.400,00 1600,00

Levadura 20 kg 7.764.800,00 200,00

TOTAL 178.590.400,00 4.600,00

Una vez plateada la inversión inicial se procede a comenzar la producción de panes,

por lo cual se estima utilizar 2 sacos de harina de 45 Kg y 1 Kg de levadura diario,
tenido una modalidad de trabajo de 20 días de apertura al mes, por lo cual, se
proyecta que se utilizara 40 sacos de harina de 45 Kg y 20 kg de levadura mensual
la cual se trabajara de la siguiente manera.

2 sacos de harina de trigo de 45kg y 1kg de levadura por día produciría:

15 panes Sobados por kg = 675 panes por día.
6 panes canillas por kg =270 panes por día.
10 Sacos de harina de trigo 45 kg y 5kg de levadura por semana produciría:
675 panes sobados por sacos = 3375 panes por Semana.
270 panes canilla por sacos = 1350 panes por Semana.
40 Sacos de Harina de trigo de 45kg y 20kg de levadura por mes produciría:
675 panes sobados por saco = 13500 panes por mes.
270 panes canilla por saco = 5400 panes por mes.
Al tener la cantidad específica de panes sobados y canillas por mes se procede a
realizar un análisis del costo del pan sobado y del pan canilla, tomando en cuenta
el costo de producción por mes que viene dado por el precio de la harina de trigo,
la levadura y el costo de la mano de obra (tomando en cuenta que en la panadería
trabajaran 3 personas) la cual viene dada de la siguiente manera:

40 Saco De harina de trigo 45kg 62.143.992,00B 34.524.44Bs por Kg

s
Caja de levadura 20 KG 776.480,00 Bs 38.824,00Bs por Kg
Pago de personal 5.823.600,00 Bs 1.941.200Bs por
persona

Tomando en cuenta el costo de producción mensual de 68.744.072 Bs o 1770

dólares, se realizara un análisis en el que se concluye que para generar una

ganancia acorde con la inversión, se debe vender el pan sobado en 4.000 Bs C/U y

el pan canilla en 10.000 Bs C/U

Conociendo el precio de venta, se estima que vendiendo los 13.500 panes sobados

mensuales a un precio de 4.000 Bs C/U, se obtiene una ganancia bruta de

54.000.000 Bs o 1.391 dólares, y vendiendo 5.400 panes canillas por mes a un

precio de 10.000 Bs C/U, se obtiene una ganancia bruta de 54.000.000 Bs 1.391

dólares, por lo tanto, sumando la ganancia de las ventas de ambos tipos de panes

se obtiene una ganancia bruta por año de 108.000.000 Bs o 2782 dólares por mes.

A dicha ganancia hay que restarle el costo de producción mensual, dando una

ganancia neta de 39.255.928 Bs o 1.012 dólares.

Por lo tanto tomando en cuenta que la inversión inicial se puede recuperar en un

tiempo relativamente corto, se puede decir que el negocio puede ser rentable.
Comercialización:

La comercialización del producto que en este caso es el pan sobado y canilla se

realizará de manera directa entre el productor y el consumidor. La venta de los

productos se realizará de manera estática ya que los consumidores irán a un punto

específico que en este caso sería la panadería, a comprar el producto.

Promoción:

La promoción del producto se centrara principalmente en las redes sociales, en la

cual se buscara llegar a los consumidores a través de fotos y videos en donde se

muestre la calidad del producto que en este caso serían los panes, además se

publicaran los precios para que la gente conozca la economía de los productos. De

esta manera se busca que la panadería tenga popularidad no solo dentro si no

también afuera de la comunidad.

También se realizará a través de los consejos comunales del barrio Japón 2, en el

cual se buscará promocionar el producto para tener el mayor alcance dentro de la

comunidad.
Estudio Técnico:

Ubicación de la planta o negocio:

El siguiente negocio estará ubicado en el Barrio Japón 2, Parroquia Concepción,

Municipio Iribarren, Barquisimeto-Edo Lara, este trabajará el ámbito de panadería

dentro de la comunidad, la cual servirá para el beneficio del colectivo el cual no

cuenta con una panadería en sus adyacencias.

El cual estará establecido en la Carrera 28 entre calles 35 y 36, un local el cual

posee unas dimensiones aproximadas de 10x5, con baño, estantes para depósitos,

rejas y santa maría.

 Horno de 8 bandejas.

 Sobadora Industrial.

 Estantes de reposo para el pan.

 Estantes para la exhibición de productos.

 Mostrador.

 Refrigerador de tres puertas.

 Refrigerador exhibidor de dos puertas.

 Mesones.

 Local grande con baño, estantes para depósitos. Con rejas y santa maría.
Producto a fabricar:

En este caso los productos a fabricar como hemos mencionado anteriormente en la

parte de estudio de mercado anteriormente son el pan sobado y el pan canilla, la

cual se fabrica a partir de la harina utilizando levadura que es un ingrediente

fundamental para la fermentación de la masa, ya que esta crece y toma

consistencia, primero se coloca la harina en la mezcladora con agua y la levadura,

luego se saca cuando eta toma una consistencia esponjosa, después se coloca

sobre la mesa, se pica y se pesa trozos de 1 Kg, luego se colocan los trozos en la

sobadora para que tomen mejor textura, después de eso se coloca en la picadora

de pan la cual separa la masa en 30 trozos pequeños, después de esto se lleva a

la mesa, se le da forma redonda y se coloca en la bandeja, se deja reposar para

que la masa crezca entre aproximadamente 30 min y 1 hora, luego se hornea por

10 a 15 min, y luego se sacan para su comercialización.

Listado de Maquinaria y equipos:

 Horno de 10 bandejas.

 Sobadora Industrial.

 Batidora industrial de 10 litros.

 Estantes de reposo para el pan.

 Estantes para la exhibición de productos.

 Mostrador.
  Mesones.

 20 bandejas panaderas perforadas.

 Cortadora de Pan.

 Local grande con baño, estantes para depósitos. Con rejas y santa maría.

Personal a usar:

Esta panadería permitiría la creación de tres puestos de trabajo, ya que necesita la

contratación de un panadero, un cajero y despachador.

Organigrama:

INVERSIONISTAS

CAJERA PANADERO

DESPACHADOR
Distribución en Planta:

Deposito Baño

Estantes de reposo de pan.

Cort
a
Sobadora Industrial
Horno de 10 bandejas

Meson

10 m

Bat

Mostrador Caja

5m
Periodo de recuperación de la inversión

Teniendo en cuenta todo lo expuesto anteriormente en el estudio de mercadeo, ya

conocemos la inversión total que se necesita para llevar a cabo el proyecto de la
panadería la cual sería de 4.600 dólares, y las ganancias netas que dicha panadería
produciría por mes la cual sería de 1.012 dólares, estas dos variables son
necesarias para conocer específicamente cuanto tiempo se necesita para recuperar
la inversión, para ello se realizó una regla de tres con ambas variables la cual

Ganancia neta (1012 dólares) = días trabajados (20 días)

Inversión total (4600 dólares) = días necesarios para recuperar la inversión

(incógnita)

4600 𝑑𝑜𝑙𝑎𝑟𝑒𝑠 𝑥 20 𝑑𝑖𝑎𝑠

𝑖𝑛𝑐𝑜𝑔𝑛𝑖𝑡𝑎 =
1012 𝑑𝑜𝑙𝑎𝑟𝑒𝑠

𝑖𝑛𝑐𝑜𝑔𝑛𝑖𝑡𝑎 = 90 𝑑𝑖𝑎𝑠

Al haber realizado este cálculo se llega a la conclusión que se necesitan 91 días

hábiles de trabajo, o 4 meses y 11 días para recuperar la inversión inicial en su
totalidad.
Anexos:

Batidora de 10 litros.
Cortadora de masa o picadora.
Horno de 10 bandejas.
Sobadora.
Meson.
Conclusión

Finalmente se concluye el planteamiento de un proyecto de mini panadería, dando

una amplia explicación, sobre todo el proceso que se debe llevar acabo para poner
en funcionamiento dicho negocio de manera rentable, tomando en cuenta
inversiones, costos, encuestas, promoción, comercialización, ubicación, llegando a
la conclusión de que este negocio puede recuperar su inversión en un tiempo
relativamente corto, ser rentable, crecer financieramente y expandirse a otros sitios
generando mayores ganancias.