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Proceso de obtencin:
En la produccin de vitamina C (cido ascrbico) existen dos requerimientos
esenciales: que la sntesis sea quiral, debido a que slo el L-enantimero del cido
ascrbico es activo biolgicamente y que la etapa final del proceso sea no
oxidativa debido a que el ascorbato es muy fcilmente oxidado.
En 1934, Reichstein y Grssner publicaron en la revista Helvetica Chimica Acta un
artculo titulado "Una buena sntesis de cido L-ascrbico (vitamina C)" (A good
synthesis of L-ascorbic acid (vitamin C)). Este proceso denominado sntesis de
Reichstein-Grssner se sigue utilizando actualmente con pequeas
modificaciones. El proceso consta de varias etapas qumicas y una conversin
enzimtica. La etapa de oxidacin desde D-sorbitol a L-sorbosa se lleva a cabo
mediante Acetobacter suboxydans en un proceso sumergido a 30-35C, con
agitacin y aireacin vigorosas. El sorbitol se aade a una concentracin inicial del
20% en una solucin nutritiva que consiste en 0,5% de extracto de levadura o
lquido de maceracin de maiz y CaCO3. La conversin est completada en 24h;
concentraciones ms altas de sorbitol prolongan el tiempo de conversin. En el
proceso global se produce aproximadamente 1 kg de cido L-ascrbico a partir de
2 kg de glucosa.
primera etapa implica la oxidacin de la glucosa por una especie del gnero
Erwinia a cido 2,5 diceto-D-glucnico (2,5-DKG). durante una incubacin de 26h
se forman 328 g/l de 2,5-DKG clcico con una eficiencia del 94%. La segunda
etapa, una reduccin de 2,5-DKG a cido 2-ceto-L-gulnico (2-KLG), la lleva a
cabo Corynebacterium. En este proceso, una vez que Corynebacterium sp. ha
crecido durante 16h, se le suplementa con el cultivo anterior de Erwinia
esterilizado. Despus de 66h de incubacin se obtiene 2-ceto-L-gulonato clcico
con una eficiencia del 92%. Este ltimo producto es transformado qumicamente
con facilidad a cido L-ascrbico siendo el balance total, basado en consumo de
glucosa,
del
86%.
No obstante, el mejor camino para convertir la glucosa en 2-KLG debera ser el
utilizar un nico microorganismo que tuviera todos los enzimas que se requieren
en esta conversin. Puesto que la conversin de D-glucosa en 2,5-DKG por
Erwinia herbicola incluye varios pasos enzimticos, mientras que la transformacin
de 2,5-DKG a 2-KLG por Corynebacterium requiere slo uno, la estrategia ms
simple para convertir D-glucosa en 2-KLG era aislar el gen de la 2,5-DKG
reductasa de Corynebacterium y expresarlo en Erwinia herbicola. Los cientficos
de la compaa Genentech lo llevaron a cabo en 1985 abriendo la posibilidad de
un proceso en una sola etapa a partir de glucosa a cido 2-ceto-L-gulnic
2. Qu ES LA TECNOLOGA PUFFING?
La tecnologa de puffing aplicada al proceso de secado del material biolgico (p.
ej. fruta y verdura) requiere la aplicacin de las soluciones ms modernos. Tal
instalacin nica consiste en secadores en vacio con tambor MIVAC-3.
El proceso de esta deshidratacin que se efecta a la etapa final del secado en los
secadores tradicionales (de cinta, tambor o celular), cuando la humedad del
material alcanza el nivel interior del 20% resulta ser un procesamiento muy lento
(dura unas cuantas horas) y la temperatura del material sometido a secado es muy
alta. Esto, desafortunadamente implica y disminuye mucho la calidad del secado el material pierde los componentes biolgicamente activos, y sobre todo se
destruyen las vitaminas. En contrario de lo mencionado, el proceso de secado que
se efecta a presin reducida y mediante calentamiento por energa con una
intensidad propia del campo elctrico en la cmara de procesamiento permite
obtener la materia seca de valores nicos que no pueden ser accesibles por los
mtodos tradicionales.
El proceso, que se efecta en el secador MIVAC-3 cualquier factor daoso que
La tecnologa nica
Este procedimiento elaborado de tal forma que permite efectuar las fase
Que es MIVAC-3?
El equipo de MIVAC-3 consiste en una construccin que permite efectuar el
proceso de secado a escala industrial. Tambin, este equipo dispone de los
sistemas de la ingeniera automtica muy avanzados y su servicio podr ser
efectuado por un solo operador.
La construccin original del secador, incluso las tecnologas del secado por medio
de su uso se somete a la proteccin solicitada de patente