Situacion inicial: el problema

En la actualidad en maraven existen negocios dedicados al mercado de

produccin de pizzas de acuerdo a la demanda que se ha creado por parte del
cliente, pero el punto es que a pesar de ello no todos los negocios han
actualizado o mejorado para obtener un mejor desarrollo del sistema el cual
pueda facilitar el gestionamiento adecuado para la atencin del cliente y su
satisfaccin .El hecho de que la productividad no ha sido eficiente, es gran
parte por el sistema que ocupan, ya que no se han actualizado conforme a las
mejoras que el consumidor necesita ni mucho menos han modificado estas.
Realizando estudios y anlisis en los negocios de restaurantes de pizzeria
hemos podido determinar la falta de un lugar donde se brinde un servicio de
calidad, combinado con la opcin de un ambiente cerrado o al aire libre, la
carencia de estos lugares en Maraven nos ha llevado a la visualizacin de este
problema.
Teniendo en cuenta que Maraven, est basado en el servicio y que por ende la
cantidad de turistas, estudiantes de la UNIVERSIDAD DE LAS FUERZAS
ARMADAS, personas a la espera de cualquier situacin que tenga presente en
la clnica y visitantes que llegan es cada da mayor, nos hemos enfocado en la
creacin de un proyecto de restauracin, con el propsito de satisfacer la
necesidad del pblico, de poder salir a un lugar y disfrutar de una velada al aire
libre en compaa de amistades, al mismo tiempo tener la opcin de un sabor
diferente innovador y que satisfaga las necesidades del cliente.
Adems de ser un sitio placentero rodeado de buena msica, gente agradable,
con recurso humano capacitado y orientado a la atencin de nuestra clientela,
con precios accesibles al mercado al que vamos dirigidos y variaciones que nos
hacen diferenciarnos de la competencia para brindar una opcin ms al cliente.
Tipo de proyecto:
De inversin privada debido a la creacin de un nuevo negocio, el
aprovechamiento de un vacio en el mercado en el que se quiere trabajar
adems de ser financiado por un capital privado.

rea del proyecto:

En el rea de servicios y atencin al cliente ya que se busca la total
satisfaccin de los clientes a travs de un buen servicio, ambiente y constante
innovacin.

En cuanto a la poblacin: plasmado a travs de la parroquia en la que reside

maraven se consta de 75.041 habitantes de los cuales 20.000 estan entre las
edades de 15 a 50 aos lo que denota un gran numero de posibles clientes a

travs de un buen servicio y sistema de publicidad eficaz 6 y con muchas reas

de recreacin cercanas como : talleres,plazas, escuelas provadas, de bisbol y
de karate con el obketivo del alcanze de minimo un tercio de estos clientes ya
sean fijos o nuevos con un producto dirigido a gente clase media y alta.
Tiempo de ejecucin prevista: Por lo general, una vez que la zona ha sido
aprobado y se ha firmado el contrato y permisos necesarios, se estima entre 3
y 4 meses.
Costo total del proyecto :
Para este proyecto en cuanto al presupuesto para la maufactura del producto y
considerando si el local es propio o estar en alquiler se basa en las siguientes
matarias necesarias para la produccin
Para hacer la masa:
Amasadora de Cabezal Fijo (Gancho), ideal para pan o masas de pizza, para
una pizzeria se aconsejan de una capacidad de 7 a 18 Kg : precio: Bsf.
1.085.538
Para trocear, medir y hacer bolos:
Divisora Boleadora, estas mquinas trocean y hacen bolos de masa (previo a
la fermentacin) uniformes. Precio: Bsf. 13.970.622

Para Fermentar la masa:

Aunque existen armarios fermentadores (suelen utilizarse en panaderias o
grandes restaurantes) no es habitual utilizarlos en restauracin, un armario
cerrado de madera ser suficiente para fermentar la masa de forma adecuada
(en la mayoria de las ocasiones).

Para Laminar y Formar la base de la Pizza:

Laminadora Formadora, nos va a permitir la elaboracin fra de la masa con
un considerable ahorro de tiempo y de personal. Permiten regular el espesor y
dimetro y hacen resaltar las cualidades de la masa como si hubiese sido
elaborada a mano. Precio: Bsf. 3.000.000
Para Elaborar la Pizza (Toping):

Mesa refrigerada industrial para las pizzerias para la elavoracion de pizzas.Las

mesas Pizzeras nos permiten, conservar en frio los diversos elementos, (salsa
de tomate, mozzarella, beicon, jamon, olivas); acceder a ellos de forma
rpida y extenderlos en la base y una vez completa retirar de la mesa la pizza
con facilidad de la parrilla y seguir haciendo una nueva piza sin que nos

molesten los restos de la anterior. Tambien tenemos las vitrinas para

ingredientes de pizza. precio Bsf. 3.300.000
Hotno para pizzas:
Segn las opiniones de expertos en la materia, los hornos para hacer una
buena pizza pueden ser indiferentemente de lea o hornos elctricos, siempre
y cuando en Horno para pizzerias para elavorar pizza en restaurantes.ambos
casos el horno llegue a la temperatura necesaria mnima de 300C.precio Bsf.
550.550
Mas el alquiler de un local oscilando entre 200.000 bsf y 400.000 bsf
Y el pago mensula de sueldo minimo de 10 trabajadores: 11.577,82 bsf x 5 =
115.77820 bsf mensual