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En este proyecto se describe la creacin de un negocio dentro del sector de la Restauracin, perteneciente al segmento de comida rpida. En concreto se trata de una pizzera, establecimiento en el que se elaboran y se venden pizzas.
Como puede observarse, habr que cumplir toda normativa vigente en materia de: publicidad de precios y facturacin, sanidad, seguridad, industria, proteccin al consumidor y accesibilidad a discapacitados. Otra cuestin muy importante a tener en cuenta es la referente a la eleccin del local ya que, al tratarse de una actividad clasificada, ser necesario cumplir una serie de requisitos sobre instalacin elctrica, salidas de humos, etc. Adems hay que comprobar que el local permita este tipo de uso y que la comunidad de vecinos a la que pertenezca el local consientan la colocacin de la salida de humos.
2.1. El sector
El Sector de la Hostelera y Restauracin en Espaa est formado por alrededor de 66.000 restaurantes, 14.000 cafeteras y 240.000 bares, segn datos de la Federacin Espaola de Hostelera y Restauracin (FEHR) correspondientes a 2004. Adems en este periodo se registr un incremento del 3% frente al ao anterior. La expansin de la Restauracin en los ltimos aos se encuentra fuertemente ligada a las reas tursticas del litoral, que acogen ms del 50% de la oferta, si bien, ltimamente se est produciendo un auge de la restauracin urbana. En cuanto al mercado de comida rpida y a domicilio, registr un crecimiento del 7,9% en 2005, y alcanz una facturacin de 2.050 millones de euros, segn la consultora DBK. En el caso especfico de las pizzeras, la subida fue del 3,9%, frente al descenso del 1% experimentado en 2004, y las ventas se cifraron en 535 millones de euros. Los cambios demogrficos y en los estilos de vida han conducido a una oleada de empresas de este tipo. ltimamente existe un creciente nmero de consumidores ocupados que no tienen tiempo o la inclinacin de cocinar, y deciden cenar fuera o llevarse comida preparada a casa. Segn la Federacin de Usuarios y Consumidores Independientes (FUCI), el 70% de las personas que trabajan, comen en restaurantes de comida rpida. Esto es debido a las largas distancias que existen normalmente entre el lugar de trabajo y el hogar, y al poco tiempo de que disponen para desplazarse.
2.2. La competencia
Para el anlisis de la competencia hay que distinguir varios tipos principales de competidores: Pizzeras de similares caractersticas a las nuestras ubicadas en la misma zona de influencia. Por tanto, habr que estudiar la zona escogida para la ubicacin del negocio ya que es bsico saber qu hace la competencia que ya est establecida y apostar por la diferenciacin. Otros establecimientos de comida rpida y servicio a domicilio: establecimientos dedicados a la venta de comida y bebida con una oferta reducida y fcil preparacin (bocateras, hamburgueseras,...) y establecimientos que elaboran comida para servir a domicilio. Grandes cadenas de franquicias de pizzeras: Telepizza, Dominos Pizza, Pizza Hut, Pizza World, Se estima que el 80% de las pizzas son servidas desde grandes cadenas. Bares, cafeteras, restaurantes, etc.: Ofrecen una serie de servicios sustitutivos y complementarios a la comida rpida.
Aqu hay que sealar que en muchos casos la existencia de competencia en la zona de influencia del local puede resultar beneficiosa pues genera afluencia de pblico.
2.3. Clientes
Los principales clientes de este negocio suelen dividirse en: Jvenes, que acuden a las pizzeras como una manera de reunirse con sus amigos y que no les cueste demasiado dinero. Son el tipo de pblico que ms suele predominar. Nios que suelen celebrar fiestas de cumpleaos en estos establecimientos. Trabajadores que comen fuera de casa por trabajo o por no apetecerle ponerse a cocinar. El nmero de personas que comen fuera de casa ha aumentado debido a la incorporacin de la mujer al mercado laboral. Turistas y pblico de fin de semana.
Habitualmente este tipo de negocios trata de dirigirse a todo tipo de pblico, tratando de dirigirse al mayor nmero de personas posible y de atender a pblicos que tienen distintos horarios para lograr reducir los tiempos ociosos.
3. LNEAS ESTRATGICAS
La demanda de este tipo de negocio de comida rpida se centra en una rapidez y calidad adecuada, se pide limpieza y un correcto trato al pblico. Todo ello a un precio acorde con lo ofrecido. El sector de las pizzeras, que tradicionalmente se ha caracterizado por centrarse en el servicio a domicilio, incorpora cada vez con mayor frecuencia el servicio de mesa en el propio restaurante. La explicacin es que la buena situacin financiera de los espaoles en los ltimos aos ha contribuido a que la gente salga ms a comer fuera, lo que hace que la principal baza de las pizzeras hasta ahora, el servicio a domicilio, haya disminuido. Actualmente se estn produciendo cambios en el sector, mejorando la calidad en el servicio y ofreciendo una oferta ms amplia en funcin de las distintas necesidades de los consumidores. Se puede elegir entre dos opciones principales a la hora de abrir la pizzera: Pizzera en unas instalaciones moderadas, con un men especializado en una amplia variedad de pizzas, con asientos limitados y un ambiente de autoservicio. Pizzera con un men no slo de pizzas, sino tambin de platos tpicos italianos como espagueti, ravioles y lasaa, platos adicionales como ensaladas, y algunos postres. Algunas lneas estratgicas que se pueden tener en cuenta para el negocio son: Diversificar la oferta incluyendo por ejemplo variedades de comida tnica. Tambin, ofrecer comida sana y saludable. Realizar promociones, descuentos y regalos para conseguir atraer nuevos clientes y fidelizar a los existentes.
4. PLAN COMERCIAL
La oferta de pizzas y sus tamaos (pequea, mediana y grande o familiar) deber ser variada e ir adecundose a las necesidades y gustos de los clientes. Esta oferta debe recogerse en una carta donde se indiquen la variedad de pizzas y sus precios, as como los ingredientes adicionales que se podrn echar en ellas con sus respectivos precios, y la oferta de bebidas. La carta debe estar cuidadosamente diseada ya que influye en la imagen que se transmite del establecimiento. A medida que se vaya observando la demanda de los clientes, puede irse ampliando la oferta con el fin de satisfacer dicha demanda. Por otra parte, la seleccin de los proveedores debe hacerse cuidadosamente ya que lo que la pizzera va a poder ofrecer a sus clientes en servicio tiene mucho que ver con lo
que reciba de sus proveedores, no slo respecto al tipo o cantidad de los productos, sino tambin a las caractersticas de calidad, puntualidad, presentacin, etc. Tras la compra y recepcin de las mercancas habr que almacenarlos y conservarlos hasta que sean necesarios para la preparacin de las pizzas. La siguiente actividad que se desarrollar ser la recepcin de llamadas de clientes, la preparacin de las pizzas, atencin a los clientes del local, reparto a domicilio de las pizzas, Hay que tener en cuenta que en este tipo de negocios la actividad se concentra en los fines de semana.
4.2. Precios
La estrategia de precios para un negocio como el que se desarrolla en este proyecto debe basarse en ofrecer productos de calidad a precios competitivos, teniendo en cuenta que el factor clave para la determinacin de los precios son los precios de la competencia. En general, segn tamao de las pizzas en el mercado los precios medios rondan las siguientes cantidades: Pequea: 6 . Mediana: 10 . Grande: 13 .
Para establecer los precios exactos de cada una de las pizzas que forman la carta de la pizzera es recomendable realizar previamente pruebas de cocina de manera que se pueda saber el consumo de ingredientes que va a llevar cada una, los tiempos de preparacin,..., todo ello para conocer con exactitud el coste de cada pizza y poder establecer los precios ms adecuados, teniendo en cuenta que adems habr que imputarles los costes indirectos (sueldos, suministros, amortizacin...).
4.3. Comunicacin
Al inicio de todo negocio lo importante es darse a conocer y atraer a los clientes al local. Para ello, deben tenerse en cuenta distintas variables: El local debe tener una imagen tal que el cliente se sienta atrado y pase al interior. Debe cuidarse la decoracin, limpieza del establecimiento, comodidad del mobiliario consiguiendo que la imagen sea la propia de un lugar en el que el cliente busca un momento de descanso en su rutina diaria. La forma de servir los productos a la clientela es muy importante, por ello hay que tener en cuenta la vajilla, cubertera, etc. que son elementos que tambin comunican la imagen del negocio. El personal es fundamental que tenga cualidades para el trato con los clientes, la atencin es fundamental para retenerlos. Uso de tcnicas promocionales. El principal elemento de promocin fija es la carta con las especialidades del establecimiento detallando los ingredientes de las pizzas. Debe ser atractiva pero manejable y fcil de leer. Un medio muy utilizado es la publicidad en prensa local y las colaboraciones en guas o revistas especializadas en hostelera y restauracin. Otra forma de publicidad es utilizar el buzoneo, las revistas de barrio, repartir publicidad en los colegios, institutos, por donde se mueva gente joven, Actualmente es muy frecuente la publicidad mediante la creacin de una pgina Web propia. Una va para darse a conocer son los portales de ocio y turismo que permiten incluir las direcciones y caractersticas de los locales de restauracin. Adems se pueden usar frmulas de descuentos, regalos de promocin y mtodos de fidelizacin como tarjetas de clientes, etc. El boca a boca es sin duda la publicidad ms efectiva y gratuita. Los clientes que queden satisfechos con el producto y el servicio recibido, repetirn la visita al establecimiento y adems lo comunicarn a sus conocidos.
Para iniciar el negocio, se ha supuesto que el personal estar compuesto por un supervisor o encargado, dos camareros (uno a tiempo completo y otro a tiempo parcial), dos cocineros (uno a tiempo completo y otro a tiempo parcial), y un repartidor (a tiempo completo). De esta manera se turnarn, pudiendo contratar a otro camarero y repartidor ms en determinadas ocasiones en que haya mucha clientela. El supervisor o encargado ser el que gestione el negocio, siendo el responsable de la actividad de la pizzera, suministros, pedidos, produccin, control de inventarios y de
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gastos, gestin del personal, etc. Esta persona puede ser el propietario del negocio en Rgimen de la Seguridad Social de autnomo. Los cocineros sern los que se encarguen de preparar los platos y mantener en orden y con limpieza la cocina. Y el camarero atender y servir a los clientes, encargndose adems de la limpieza y mantenimiento bsico del equipamiento y del local. HORARIOS La persona encargada deber estar a tiempo completo. Los empleados podrn estar contratados a tiempo completo o parcial, dependiendo de la demanda del establecimiento, pudindose contar con un refuerzo en las horas puntas del negocio donde la afluencia de pblico es mayor (por la noche, fines de semana,). El horario de apertura al pblico debe ser el mximo de horas posibles y durante los siete das de la semana, aunque hay muchos establecimientos de restauracin que cierran un da a la semana para poder permitir los turnos de descanso.
5.2. Formacin
Para el correcto funcionamiento de un negocio como el que se propone se requieren conocimientos de dos tipos: Gestin del negocio: Organizacin y gestin del establecimiento. Poltica de precios, estudios de costes, marketing, promociones y merchandising. Informtica de gestin.
Formacin terica y prctica relativa a tareas productivas: Procesos de elaboracin y manipulacin de los productos (se requiere el carn de manipulacin de alimentos). Funcionamiento lavavajillas,...). y mantenimiento del equipamiento (horno, amasadora,
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Atencin al cliente.
Para adquirir los conocimientos necesarios para el desempeo de los puestos que se han sealado anteriormente, existen ofertas a nivel formativo dentro de este sector. Actualmente se pueden realizar estos estudios en Escuelas Nacionales de Restauracin, Asociaciones de empresarios hosteleros, en Centros de Formacin Ocupacional y en Escuelas de Hostelera. La normativa que debe cumplir la formacin para adquirir la competencia profesional necesaria para el correcto desarrollo de las tareas se encuentra en el Real Decreto 301/1996, de 23 de febrero, por el que se establece el certificado de profesionalidad de la ocupacin de cocinero y el Real Decreto 302/1996, de 23 de febrero, por el que se establece el certificado de profesionalidad de la ocupacin de camarero de restaurante-bar. Es habitual que la formacin necesaria para el desempeo del puesto se reciba en el mismo puesto de trabajo empezando en el oficio como ayudante de cocina. Para el puesto de camarero se puede recurrir a personas jvenes que an sin formacin especfica tengan aptitudes y habilidades para la realizacin de las tareas. Sin embargo, es conveniente tener presente que hoy da el factor humano es una clave fundamental para la imagen del negocio por lo que es conveniente realizar una buena seleccin de personal. En este sector, dado el aumento de clientes extranjeros, tambin es muy valorado el conocimiento de idiomas, principalmente el ingls, sobre todo para el puesto de camarero.
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6. PLAN DE INVERSIN
Para realizar la cuantificacin de la inversin necesaria se ha consultado a los principales proveedores del sector. En funcin de la informacin facilitada por estas fuentes, la inversin necesaria se desglosa en:
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Zona de trabajo: reservada de la vista del pblico para la cocina, almacn, vestuario y aseo del personal. Estas reas debern estar dotadas del material que se especifica ms adelante.
Adems de lo anterior, el local deber disponer de licencia municipal de apertura y reunir las condiciones higinicas, acsticas, de habitabilidad y de seguridad, exigidas por la legislacin vigente. Entre estas condiciones destacan: El acondicionamiento elctrico deber cumplir las normas de baja tensin y estar preparado de forma que permita la correcta utilizacin de la maquinaria. Habr que instalar todos los elementos que garanticen la seguridad del local , salida de emergencias, luces de emergencias, extintores. Iluminacin: Natural y artificial, segn Reglamento de luminotecnia vigente. Ventilacin: lo ms indicado es la ventilacin normal con temperatura ambiente adecuada (en torno a los 25 - 30 C) y extractores de vapor y humo. Ser necesario instalar aire acondicionado y calefaccin. Habr que habilitar un rea de lavado de loza, cubertera y cristalera, provista de fregaderos de doble seno con agua fra/caliente. Los pavimentos de la cocina y almacn sern impermeables, resistentes, lavables e ignfugos, dotndoles de los sistemas de desages precisos. Las paredes y los techos se construirn con materiales que permitan su conservacin en perfectas condiciones de limpieza, blanqueado o pintura. Dispondrn en todo momento de agua corriente potable en cantidad suficiente para la elaboracin, manipulacin y preparacin de sus productos y para la limpieza y lavado de locales, instalaciones y elementos industriales, as corno para el aseo del personal. Las instalaciones deben estar adecuadas a la normativa de accesibilidad para personas con discapacidad: disponer de servicio para minusvlidos, rampas de acceso para sillas de rueda, puertas amplias...
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COSTES POR ACONDICIONAMIENTO DEL LOCAL Aqu se incluyen los conceptos relativos a: Acondicionamiento externo: Rtulos, lunas del escaparate, cierres... Acondicionamiento interno: Hay que adecuar el local para que se encuentre en perfectas condiciones para el desarrollo de la actividad. Habr que considerar aspectos tales como: Aseos para el personal y aseos para los clientes. Instalacin de potencia elctrica. Instalacin elctrica para la iluminacin general. Instalacin de agua (para el lavavajillas, fregadero, aseos...), alimentacin y desages. Instalacin de aire acondicionado. Deber sealizarse si el local es para fumadores o no fumadores, al ser menor de 100m, de conformidad con la normativa vigente.
Para el acondicionamiento del local habr que realizar una serie de obras que dependern del estado en el cul se encuentre el mismo. De este modo tambin supondrn un coste, a la hora de iniciar la actividad, la licencia de obra, la obra y los costes del proyecto. Estos costes pueden rondar los 27.000,00 (IVA incluido) aunque esta cifra vara mucho en funcin del estado en el que se encuentre el local. De este modo, la cantidad anterior puede reducirse en gran medida si el local ya ha sido acondicionado previamente.
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El objetivo debe ser conseguir la mxima funcionalidad reparando a su vez en que se cuiden todos los detalles estticos que transmitan la imagen de calidad que queremos para el negocio y teniendo siempre presente que todos los materiales que integren el establecimiento y que estn en contacto directo con el producto deben ser hidrfugos y atxicos. Respecto a la decoracin, hay que sealar que en este tipo de negocios es aspecto muy importante a tener en cuenta. Debe ser una decoracin sencilla, que haga del local un lugar confortable y acogedor, para que el cliente se sienta a gusto. Para un negocio como el que se propone en este proyecto, se deber buscar una imagen moderna que lo haga atractivo para el pblico. El coste por estos elementos se ha estimado en 6.960,00 (IVA incluido) para un mobiliario bsico. Esta cantidad ser muy superior si los elementos anteriores son de diseo o de materiales especiales.
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(*) Entre los artculos que se compren existirn diversas clases de IVA, desde el 4% al 16%. Para simplificar el anlisis se ha tomado un tipo medio del 16%.
Con esta cantidad slo se cubren una serie de artculos bsicos para empezar la actividad. Para el xito del negocio es necesario que se vayan destinando los ingresos obtenidos en los primeros meses en ampliar el surtido y adecuar la oferta a las demandas de los clientes.
6.4. Equipamiento
Este equipamiento estar formado por los distintos elementos que permitan la elaboracin de las pizzas y su correcta conservacin as como la limpieza de los distintos materiales empleados en el desarrollo de las actividades. Incluye: Maquinaria para la preparacin de pizzas: horno modular (con encimera y base, mdulos de coccin 3 bandejas, parrilla,), mquina para hacer masa de pizza, batidora, etc. Maquinaria para la conservacin y el mantenimiento: congelador, mueble refrigerado especial pizzas, cmara frigorfica, Otra maquinaria: mquina de hacer hielo, fregadero, lava-vasos, lavavajillas...
El coste del equipamiento bsico necesario para este negocio se muestra a continuacin: 17
DESCRIPCIN DE LOS ARTCULOS AIRE ACONDICIONADO EXTRACTOR FREGADERO COCINA HORNO MODULAR + SOLERA REFRACTARIA FRIGORFICO CONGELADOR CMARA FRIGORFICA MQUINA DE HACER HIELO LAVAVAJILLAS INDUSTRIAL LAVAVASOS BATIDORA 40 LITROS MQUINA PARA HACER MASA DE PIZZA MUEBLE REFRIGERADO ESPECIAL PIZZAS TOTAL
CUANTA 5.180,00 500,00 270,00 2.600,00 2.155,17 1.000,00 2.600,00 1.379,31 1.100,00 2.400,00 1.000,00 250,00 862,07 2.000,00 23.296,55
IVA 828,80 80,00 43,20 416,00 344,83 160,00 416,00 220,69 176,00 384,00 160,00 40,00 137,93 320,00 3.727,45
TOTAL CON IVA 6.008,80 580,00 313,20 3.016,00 2.500,00 1.160,00 3.016,00 1.600,00 1.276,00 2.784,00 1.160,00 290,00 1.000,00 2.320,00 27.024,00
La opcin ms recomendable es adquirir la maquinaria que resulte imprescindible a la hora de iniciar la actividad y posteriormente, conforme se vaya consolidando el negocio, ir incorporando paulatinamente nuevos elementos y maquinaria que permitan producir ms eficientemente. Respecto al coste de adquisicin de la maquinaria es importante sealar que en este sector existe un importante mercado de segunda mano que permite adquirir alguno de los elementos en perfectas condiciones de uso pero a un precio inferior.
Mantelera completa y paos diversos. Medidores, cubos y pinzas para hielo, Ceniceros, servilleteros... Etc.
El coste estimado de estos elementos es de 5.220,00 (IVA incluido). Aqu hay que tener en consideracin que parte de estos elementos puede ser cedido por los proveedores con la compra de artculos (botelleros, servilleteros, ceniceros, vasos...).
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GASTOS DE CONSTITUCIN Y PUESTA EN MARCHA Se incluyen aqu las cantidades que hay que desembolsar para constituir el negocio. Entre estas cantidades se encuentran: proyecto tcnico, tasas del Ayuntamiento (licencia de apertura); contratacin del alta de luz, agua y telfono; gastos notariales, de gestora y dems documentacin necesaria para iniciar la actividad. Estos gastos de constitucin y puesta en marcha, en el caso de iniciar el negocio como autnomo, sern de aproximadamente 1.798,00 (incluye IVA). Esta cuanta es muy variable de un caso a otro pues depender del coste del proyecto tcnico, etc. adems aumentar en el caso de que se decida crear una sociedad. FIANZAS DEPOSITADAS Es frecuente que se pida una garanta o fianza de arrendamiento equivalente a dos meses de alquiler del local, lo que puede rondar los 1.980,00 ; este coste va a depender mucho de las condiciones del local y sobre todo de la ubicacin del mismo).
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Hay que sealar que existen una gran variedad de formas de montar un negocio de pizzera, influyendo esta cuestin considerablemente en los ingresos, la estructura de costes y como consecuencia en los resultados de la empresa.
7.1. Mrgenes
Los mrgenes con los que se trabaja en este sector varan en gran medida de un negocio a otro en funcin de aspectos tales como el tipo de establecimiento, la ubicacin y la competencia. Segn las recomendaciones del sector, el consumo debe ser como mximo el 25% de las ventas. Para realizar este estudio hemos utilizado un margen bruto, una vez descontados los deterioros y mermas, del 60% sobre la facturacin, equivalente a un margen del 150% sobre el coste de las compras.
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Suministros, servicios y otros gastos: Aqu se consideran los gastos relativos a suministros tales como: luz, agua, telfono... Tambin se incluyen servicios y otros gastos como la limpieza. Estos gastos se estiman en unos 125,00 mensuales.
Gastos comerciales: Para dar a conocer el negocio y atraer a clientes, tendremos que soportar ciertos gastos comerciales y de publicidad de unos 90,00 mensuales.
Gastos por servicios externos: En los gastos por servicios externos se recogen los gastos de asesora. Estos gastos sern de unos 90,00 mensuales.
Gastos de personal: El gasto de personal (el coste bruto mensual considerado incluye prorrateadas las pagas extraordinarias en doce meses) estar compuesto por: Un sueldo para el gerente. Sera conveniente que el gerente fuera el propio emprendedor que adems de encargarse de tareas administrativas y comerciales, atender el negocio. Sueldo de dos camareros, uno a tiempo completo y otro a tiempo parcial. Sueldo de dos cocineros, uno a tiempo completo y otro a tiempo parcial.
Este coste de personal se distribuir mensualmente del modo siguiente (incluye prorrateadas las pagas extraordinarias):
Puesto de trabajo Gerente (emprendedor autnomo) Dos camareros (uno a tiempo completo y otro a tiempo parcial) Dos cocineros (uno a tiempo completo y otro a tiempo parcial) Repartidor TOTAL Sueldo / mes 1.500,00 (*) 1.300,00 S.S. a cargo empresa 0,00 429,00 (**) Coste mensual 1.500,00 1.729,00
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(**) Seguridad Social a cargo de la empresa por los trabajadores en Rgimen General contratados a tiempo completo y parcial.
Otros gastos: Contemplamos aqu una partida para otros posibles gastos no incluidos en las partidas anteriores (posibles reparaciones, seguros...). La cuanta estimada anual ser de 3.240,00 anuales por lo que su cuanta mensual ser de 270,00.
Amortizacin: La amortizacin anual del inmovilizado material se ha estimado del modo siguiente:
CONCEPTO Adecuacin del local (*) Mobiliario y decoracin Equipamiento Utensilios Equipo informtico Elt. Transporte TOTAL ANUAL Inversin 23.275,86 6.000,00 23.296,55 4.500,00 1.650,00 2.500,00 % Amortizacin 10 % 20 % 20 % 20 % 25 % 20 % Cuota anual Amortizacin 2.327,59 1.200,00 4.659,31 900,00 412,50 500,00 9.999,40
(*) La amortizacin de la adecuacin del local se ha realizado en 10 aos. El plazo de amortizacin de la adecuacin del local sera el correspondiente a su vida til pudindose aplicar las tablas fiscales existentes para ello. No obstante, dado que se ha supuesto que el local ser en rgimen de alquiler, dicha vida til queda condicionada al plazo de vigencia del contrato de alquiler si este fuera inferior a aquella.
Adems habra que incluir la amortizacin de los gastos a distribuir en varios ejercicios (gastos de constitucin y puesta en marcha):
CONCEPTO Inversin % Amortizacin Cuota anual Amortizacin 516,67
1.550,00
33,3 %
TOTAL ANUAL
516,67
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Esto supondra una facturacin anual de 187.886,77 euros. Por tanto, la facturacin media mensual para mantener el negocio es de 15.657,23 euros.
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8. FINANCIACIN
Existen distintas opciones para financiar el presente proyecto, aunque se deber buscar la mejor de ellas segn las condiciones propias del emprendedor/a. Es prctica habitual en este sector que la maquinaria industrial necesaria, una de las partidas ms importantes de la inversin (el equipamiento), se financie a travs de la frmula de arrendamiento financiero (leasing) o incluso comentan algunos proveedores del sector, por renting.
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(1) El gasto de personal estar integrado por el sueldo para la persona que gestione el negocio, el sueldo de dos camareros (uno a tiempo completo y otro a tiempo parcial) y de dos cocineros (uno a tiempo completo y otro a tiempo parcial) a lo que se le suma la Seguridad Social a cargo de la empresa. (2) Si la inversin se afronta mediante financiacin ajena, habr que sumar a los costes los intereses de dicha financiacin. Estos intereses no han sido introducidos en la cuenta de resultados puesto que dependern de los recursos de los que disponga las personas concretas que vayan a emprender el negocio. 28