Captulo I

Resea histrica

Indugram C.A y productos la fina C.A. son compaas que participan en

la industrializacin y comercializacin de aceites y grasas vegetales con
especial enfasis en el aceite de palma y pasmiste.

indugram C.A fue fundada en mayo de 1999 con capital 100% nacional,
actualmente genera 141 empleos directos y mas de 300 empleos
indirectos, con capacidad instalada de 5400 toneladas mensuales de
aceite refinado, blanqueo y desodorizado (RBD).

Productos la fina C.A. es una empresa productora de mantecas y

margarinas industriales para panaderia, pasteleria, industrias galleteras
y heladeras ademas margarina de mesa y cocina. todos sus productos
son no hidrogenados libres de grasa trans.

Productos la Fina C.A. fue fundada en febrero del 2003 con capital 100%
Nacional. Actualmente genera 176 empleos directos y 400 indirectos,
con una capacidad instalada de 3000TM/mes de margarinas y mantecas.

La empresa Indugram C.A. esta ubicada en la zona industrial de

tinaquillo en el municipio Tinaquillo del Estado Cojedes, comenzando
sus operaciones en el ano 1999 bajo la figura de una empresa privada;
esta empresa se dedica a la refinacion de aceite crudo de palma, con
una capacidad instalada de 5400tom/mes. En el ao 2003, entra en
operaciones la empresa productos La Fina C.A. la cual se encarga de la
produccion de margarina y manteca a base del aceite de palma refinado
por indugram C.A.

Desde el ao 2005 al 2008, la empresas indugram, C.A. y productos

la Fina, C.A. Fabricas especializadas en el sector de alimentos, venian
en un proceso de profundo deterioro generalizado, como caida de la
produccin, desinversin a lo interno (falta de mantenimiento a las
plantas), pauperizacion en las condiciones laborales de los trabajadores
y trabajadoras, total desligamiento con las comunidades aledaas, todo
este cuadro se presento durante la gestin privada de las empresas,
estando estas en funcin de generar la mayor acumulacin de capital
posible, enriqueciendo los dueos en un corto lapso de tiempo, a costa
de la explotacin de cientos de trabajadoras y trabajadores.

En el ao 2008 en vista a las polticas trazadas por el gobierno

revolucionario de aseguramiento de la soberana alimentaria, las
empresas indugram C.A. y Poductos la Fina C.A. son nacionalizadas,
adquiridas por PDVAL (filial de PDVSA). Es en marzo del 2010 que
comienza un profundo proceso de transformacin, con la incorporacin
de la nueva gerencia y la anexion de las empresas a la corporacin
venezolana de alimentos (CVAL), ente adscrito al ministerio del poder
popular para la agricultura y tierras ( MPPAT),

mejorando

las

condiciones de las fabricas en los aspectos socio-laborales, polticos,

productivos y tcnico. Y es a principios del 2011 que formamos parte del
ministerio de poder popular para la alimentacin.

Descripcion y objetivos del departamento

rea de taquera
-Coordinar y alinear el sistema para la recepcin de mezclas grasas
desde la lnea de aceite a los tanques respectivos.
-coordinar y alinear el sistema para el envi de mezclas grasas desde
los tanques del area de tanqueria hacia los tanques de preparacin en la

sala de produccin.

Area de cuarto de pesaje

-pesar los aditivos y emulsificantes segn la formulacin suministrada

-realizar actividades inherentes al proceso de elaboracin de las
margarinas.
- realizar inventarios diarios donde se especifica la cantidad de aditivos
que se pesaron y la fecha de vencimiento.

Area de sala de produccin

Lnea perfector

Etapa de preparacin de la margarina

-coordinar, alinear y realizar las actividades inherentes a la preparacin
de las fases acuosa y lipida asi como el proceso de elaboracin de las
margarinas.
- hacer los ajustes de proceso en cuanto al Ph y humedad a fin de
obtener la mejor calidad de margarina en cuanto a cristalizacin, textura
y brillo del producto final.

Etapa de llenado, envasado y empaquetado

-Coordinar todo lo llenado de la margarina, tanto en presentacin de

tinas como en presentacin industrial.
- una vez que el producto es terminado y envasado, este es
empaquetado en cajas y se coloca en el transportador que lo lleva a la
salladora con cinta plstica luego a la codificadora y de all se paletizan
las cajas.

Lnea kombinator

Etapa de preparacion

-coordinar y realizar las actividades inhrentes a la preparacin de

mantecas, tal como fundir los emulsificantes.
- hacer los ajustes de procesos pertinentes a fin de obtener la mejor
calidad de manteca en cuanto a cristalizacin, textura y brillo del
producto final.

Etapa de llenado y empaquetado

-Corrdinar

el proceso concerniente a la operacin de llenado de

manteca.
-verificar y llevar el control del peso del producto terminado y luego
proceder al llenado, sellado, codificado y paletizacion de la manteca.

Verificacin del producto final de lnea perfector y kombinator

-Verificar los parmetros de calidad del producto final

- verificar que el producto se almacena por 48 horas a temperatura
ambiente una vez se ha envasado antes de ser despachado.

Area de gestin de calidad:

-tomar la muestra de producto en proceso en las diferentes etapas

desde los tanques del rea de tanqueria hasta los tanques de
preparacin de la sala de produccin.
-analizar el producto en las diferentes etapas desde que estn en los

tanques de area de tanqueria hasta los tanques de preparacin de la

sala de produccin.