Universidad Tecnolgica Metropolitana

Facultad de Ciencias Naturales Matemtica y del Medio Ambiente

Escuela de Industria Alimentaria y Biotecnologa
Departamento de Biotecnologa

Planificacin de Operaciones: Anlisis

de casos

Integrantes del
informe: Mara Corrotea
Marta Santibez
Nataly Faras

INTRODUCCION
IDENTIFICACION DE LA ORGANIZACION
Nombre de la organizacin: Panificadora Panbo S.A
Rut : 78321090-8
Casa matriz: Las acacias 02823, San Bernardo Fono (56-2)5280243
Sucursales: Gabriela Mistral 9770, El bosque Fono (56-2)5277540
Celanova 1212, La Pintana(56-2)5468078
Inicio de actividades: 28-04-1993
Cdigo de actividades: 154110 - FABRICACION DE PAN, PRODUCTOS DE
PANADERIA Y PASTELERIA.
Nde trabajadores: 50

Panadera Panbo es una empresa dedicada a la elaboracin y distribucin de pan

con
una
excelente
calidad
y
servicio.
Historia
Panbo nacio en el ao 1991 como una pequea panadera ubicada en las Acacias,
San Bernardo, nuestro esfuerzos fueron tener un producto de calidad y con el
mejor servicio, lo que hemos logrado con los aos. En el ao 2001 inicio sus
actividades Panbo II, ubicada en la comuna de El Bosque, en esta sucursal
empezamos a innovar en productos para las pequeas amasanderas como es el
pan precocido, adems cambiamos el sistema de panadera artesanal a
panadera industrial al incorporar hornos con sistemas de carros, lo que permite
producir mas cantidad en menor tiempo, ademas se incorporaron maquinas para
automatizar los procesos y hacer mas fcil el trabajo de nuestros panaderos. En
el ao 2010, se abre Panbo III, ubicada en la comuna de La Pintana, esta es la
sucursal que ha llevado a Panbo a tener presencia en muchos sectores
involucrados con la panaderia, aqui empezamos un proyecto que siempre estuvo
pendiente, el pan envasado, este producto a entrado fuerte al mercado
innovando en productos como pan de molde, prepizzas, pan de completo, pan de
frica, etc. adems implementamos sistemas de inocuidad alimentaria como
HACCP,
norma
de
la
cual
estamos
por
certificarnos.
Mision
nuestra empresa espera tener una mayor presencia en el mercado nacional,
llegando a clientes como casinos, colegios y mayoristas. Nuestro esfuerzos estn
en certificarnos en sistemas de inocuidad alimentaria, para asi asegurar la

calidad

de

nuestros

productos.

Vision
Panbo se esfuerza cada da para brindar a nuestros clientes la mejor calidad y
esperamos que la comunidad aprecie los esfuerzos y vea a Panbo como una gran
empresa, adems nuestros trabajadores son capacitados continuamente y
tratamos de que sea la mejor panadera para trabajar.
LINEA DE PRODUCTOS:
-

Pan
Pan
Pan
Pan
Pan
Pan

marraqueta
hallulla
dobladas
especial
precocido
envasado ( pan de molde, frica y prepiza)

Servicios principales: Elaboracin, Venta al por mayor, y distribucin

productos de panificacin terminados y semiterminados

de

CLIENTES
-

Almacenes de barrio (pan a granel)

Casinos sodexo ( pan a granel)

Distribuidores de productos mayoristas (pan envasado)

Supermercados(pan precocido)

Sector industrial: panadero

Ventas diarias: 5000kg de pan (todas las variedades de productos)
Descripcin de los productos
Marraqueta: Nuestra marraqueta est elaborada con los mejores ingredientes
y con una excelente presentacin. Encontrar una marraqueta de buen
volumen y duracin, adems de ser un producto saludable que no contiene
materia grasa.:
Hallulla: Nuestra hallulla se caracteriza por tener un excelente sabor, buen
volumen y presencia, adems de ser liviana y con la esponjosidad justa. Las
materias primas utilizadas en especial grasas y mantecas son adquiridas en
empresas prestigiosas y certificadas del rubro.
Pan especial: Contamos con gran variedad de pan especial, ya sea bollitos,
bocado de dama, dobladitas, lenguas, fricas, baguette, etc., de excelente
calidad y sabor.

Pan precocido: Nuestra empresa a sabido satisfacer la necesidad de la gran

cantidad de amasanderas que ha surgido en este ultimo tiempo, con un
producto que les facilita y agiliza su negocio, como nuestra lnea de pan
precocido tanto de marraqueta como hallulla. Usted solo debe cocerlo en su
horno por 10 minutos y obtendr un producto como recin hecho y con las
misma calidad y sabor de una marraqueta de panadera.
Pan envasado: Nuestra empresa siempre busca atender de la mejor manera y
con la mayor variedad de productos posibles a sus clientes, es por eso que
hemos lanzado nuestra lnea de pan envasado que cuenta con pan de
completo (lenguas), fricas, pan de molde, prepizzas, etc.
PROCESOS PRODUCTIVOS

CLIENTES
CLIENTES MAS IMPORTANTES
PRONSTICOS DE DEMANDA
PROYECCION DE LA DEMANDA DE LOS PRODUCTOS PRINCIPALES EN UN
HORIZONTE DE PLANIFICACION SEMESTRAL O ANUAL
ESTIMACION DE VENTAS PARA EL AO 2016
VENTAS MENSUALES DESDE SEPTIEMBRE DEL AO 2014 A SEPTIEMBRE 2015
CAPACIDAD INSTALADA