secas, etc.

Asimismo, se habian especializado en

la fleteria, a traves de la cual articulaban divers
tro de una activa red comercial. La plata bolivi

labrada, fue el generalizado medio de pago que

sacciones en ese gran espacio hasta la decada d
favorecido por la revitalizacion de la mineria b
los afios cuarenta y por las politicas monetari
conexion con Buenos Aires, a su vez, no era
me pal mercado para la importante produccion
de s salteiias, era tambien uno de los
principales pu namiento de productos de
ultramar, funcion e con Valparaiso, Cobija y
otros puertos del Paci
Diversas circunstancias y coyunturas orient
cias norteiias 0 cuyanas a abastecerse ora en Bu
el Pacifico: los bloqueos del puerto de Buenos
A Y 1845, por ejemplo, hicieron resurgir a
Valpa de aprovisionamiento alternative de
efectos de que incentivaron determinadas
exportacion sanjuaninas a la ciudad-puerto,
aunque, como s dencia indiscutible era la
"atlantizacion" de to territorio hoy argentino.
La decada de 1850, tan notable en transform
nales, no marco un cambio sustancial de la v
estas regiones interiores con relacion a las pr
ciertas innovaciones -supresion de las ad
reformulacion del sistema impositivo de las pr
vieron una incidencia no despreciable. De tod
se incrementaron las actividades mercantiles y
bases de un proceso de acumulacion de capital
despues serian claves para la reconversion pr
Norte como de Cuyo, es posible considerar es
del inicio de un proceso de transicion que de

MERCADOS, FLUIOS Y BALANZAS C

En las anotaeiones que Justo Maeso hizo

encuentra una observacion comun a casi tod
nistas de epoca: el rol central del comercio
en social en las eiudades de Mendoza, Salta,
Tu menes mas reducidos- San Juan, cuyo
din obraba como un disparador de ciertas
activid
Los habitantes de Mendoza, desde su
indep
han ido rnejorando visiblemente en su
condic una distaneia tan vasta de la Capital,
al igua cion como ciudad fronteriza le ha
proporcion especiales, ofreciendoles una
comunicaci6n oportunidad de un trafico con
Chile y con B niendolos al corriente del
valor de sus propio surgir una especie de
espiritu comercial entr mulandolos hacia
habitos mas industriosos.
El caso tucumano es en ese sentido parad
de San Miguel de Tucuman poseia una ubic
le permitia eoncentrar, cual una bisagra, los i
andinos con el litoral atlantico, Cuyo y el Pa
modo que Mendoza, el comercio brindaba ex
des para el desarrollo de ciertas
manufacturas vechar las tropas de mulas y
carretas que atra provincial para abastecer
mercados distantes
Donna Guy ha asociado "el impresionan
de Tucuman" a la feliz confluencia de
recurso tes y la gran laboriosidad de sus
"tesoneros" nos. Esta conjunci6n habria
brindado a Tucu mica" para revitalizar el
comercio en los cinc

cuantitativos, es evidente que la provincia inicio

del siglo XIX con un importante nivel de merca
actividades productivas y muy volcada a las acti
tacion. Al respecto es muy elocuente la reelab
Gimenez Zapiola de la situaci6n de la economia
diados de los cincuenta de Maeso (vease cuad
este capitulo). Si se desagregan algunos produc
clara la vinculaci6n de la estructura productiva
orientaci6n exportadora y los flujos comerciales
de apreciar en el cuadro n" 2 de pagina 417.
Las cifras demuestran la estrecha relacion de
productivas -basada en pequefias unidades de
la explotaci6n del tabaco y en gran medida la ga
flujos exportadores. Tanto la suerte de los prod
como de los pequefios "criadores" que vendian
dores, las mas de las veces a acopiadores que
pieles para encarar el negocio de la exportacion
genes de beneficio, dependia del mantenimiento
del comportamiento de mercados muy lejanos.
EI centro de las operaciones comerciales esta
de Tucuman, en cuyos alrededores se concentra
las curtiembres e "ingenios de destilacion" -ta
ci6n mas corriente de los rudimentarios establec
ducian azucar y aguardiente-, las barracas de ac
pais, donde se cargaban las carretas, y las tienda
comercializaban los efectos de ultramar. La ciud
das de 1850 y 1860, un punto de confluencia de t
mulas, de comerciantes locales, de Buenos Aires
vecinas y de Bolivia. En ella optaron por radica
portantes comerciantes santiaguefios, catamarq
cuyos lazos familiares solidificaban 0 daban o
mercantiles que desplegaban sus actividades en

En la segunda mitad de los cincuenta y en

las estadisticas oficiales sefialan, por su valor
portancia que adquiria Rosario de Santa Fe
yente del litoral para la remision de los pro
(como 10 era tambien para las producciones tuc a

la vez que se transformaba en destacada pro

cias de ultramar. Mendoza enviaba a ese dest
la fruta seca y de sus harinas y proveia a San J
volumenes de mercaderias diversas, 10 que d
de intermediacionque desempefiabaen el amb
el periodo de la Confederacion, las provincias
habian abandonado el mercado bonaerense -a
no legal- por factores de orden politico, reor
sario. Sin duda, la apertura de los rios al trafic
cio el desarrollo de esta ciudad como plaza c
al convertirse en el unico puerto alternativo
Confederacion durante la secesion bonaerense
do en los sesenta pese ala unificacion politic
Aires que sobrevino despues de la batalla de P
da, aun cuando esa provincia detento una gra
ca, su comercio no logro imponerse como pro
taciones de gran parte del espacio nacional.
proveia el 66% de los bienes importados (az
tejidos, lozas, ferreteria, etc.) que demandab
localidades servidas desde esta ciudad por sus
cibia de estas ganado en pie.jabon, cueros, gr
que se mantuvo hasta los afios setenta, que f
hacia un nuevo modele productivo. Del mism
nuaba distribuyendo en el norte determinada
tramar ingresadas desde Chile, pais al que
rem
Al comenzar la segunda mitad del siglo X
Mendoza y Tucuman consti1uianverdaderos
nu

Mendoza. 1 estancieroy

e! alojamiento

ell

el rio de Lo

de la vida economica de areas crecientemente val

que se insinuaban transformaciones sociales profu
tenderian, con diversa intensidad, en ambos conju
Con 12.'000 habitantes antes 'del gran terremoto d
ra, y 15.'0"00en 1863 la segunda, "las dos ciudade
una red jerarquizada de incipientes nucleos urban
delegaciones del debil aparato administrativo y p
Los grupos dominantes de ambas provincias c
guos circuitos comerciales, organizando la prod
pecuaria, artesanal y manufacturera y articulando
ductoras con los rnercados locales', regionales y
En'el caso mendocino. se adelantaron, en muchos
nizacion de la ganaderia impuesta en la pampa
mada en terminus generales' entre criadores-produ
nadores-comerciantes.
Mendoza desarrollo' este comercio en diferente
yendo a Chilemulares, ovinos y bovinos. Pefo
menzo en la decada de 1850 'cuando et pais trasa
sus cultivos trigueros como consecuencia de SU

La poblacion fotal de Mendoza, segun.el censo provincial de

habitantes; Tuciiman contaba con 99.000 almas en 1863, segu
Moussy.
I

comenzaban a superarse las trabas al interca

las que sobresalia la eliminaci6n de las aduana
relaciones comerciales con Mendoza se
afianza pampeano de aquel puerto producia
ganados q al circuito Litoral-Pacifico
articulado desde la
La principal fuente de acumulaci6n en Men
cio de ganado. Las ventas de los productos loc
nas, cueros) a las provincias argentinas no log
cr6nico deficit comercial con el este, el que sin
pensado holgadamente con las colocaciones ga
nas otras mercancias, de significaci6n menor
e no. El comercio ganadero mantuvo su
preemin cadas de 1850 y 1880 e implicaba
en prome exportaciones locales al pais
trasandino. Por ej
1870-72, se export6 por 2,78 millones de
peso
2,67 millones al ganado. Entre 1847 Y 1878
sa
-legalmente1.027.753 animales engordad
10 cual signific6 un ingreso de 30,8 millones d
(en 10 sucesivo $b) (El Constitucional, 16-10-1
Pese a la insuficiencia de datos y al hecho
ba s6lo la exportaci6n legal, el cuadro n" 3
(vea capitulo) da un panorama de la magnitud
de la contrabando bien podria calcularse en
cifras si La infonnaci6n reunida muestra un
flujo rel que hizo crisis a mediados de la
decada de 18 mas diversos incidieron
negativamente en el co
entre otros, la depreciaci6n del peso chileno y
s
la Guerra del Pacifico y hasta fen6menos nat
entonces continuaron las exportaciones, con fu
pero su epoca de oro estaba definitivament
incentivaria una gradual reorientacion pr
agroindustria vitivinicola, que empez6 a manif

150.000 $b, respectivamente.

Las actividades descriptas.junto a un important
cola que analizaremos mas adelante, presentaban
epoca un cuadro de una economia fuertemente m
acnraba -ya desde la decada de 1840- como u
para hi poblacion de las provincias vecinas, espec
tiago del Estero, cuyas clases mas pobres vivian Burmeister- ''[.:.] en su mayoria de las provinc
pecialmente, de Tucuman, a donde acuden muc
en la epoca de la zafra.[ ...]". La conexion ferrovia
la protecci6n arancelaria general que
implemento ' el pais para enfrentar los
efectos de la crisis economica inter
nacional y la crisis de la industria
de la curtiembre se conjugaron a
mediados de la decada de 1870
para potenciar una 'transforrrracion radical de la economia de
la provincia en tomo al azir
car. No hay dudas de que la
misma se fue perfilando por
10 menos en las dos decadas
previas y que los saldos favo
rables acumulados en los an
tiguos circuitos mercantiles
fiieron reinvertidos oportuna
mente en la espectacular re
conversion productiva que
tendria lugar entre 1876 y
1895.
No esta de mas resaltar que
este panorama no pnede asi
milarse a otros casos: La vinHe

y articulos extranjeros. Se trato, no obstante, de

El viejo sistema de articulaciones dentro de est
no logro sobrevivir al ciclo argentifero, al apo
cion de estafio que se transformo a principios
principal producto de exportacion boliviano y
Jineas ferreas desde Antofagasta, aunque las ex
nado al norte chileno continuaron hasta 1930. L
trifugas desestructurarian, de ese modo, el espaci
y darian fundamento a las nostalgicas imageri
900- se trazaban en Salta sobre los ultimos af
las ferias. Segun Guillermo Bustos, "entre las m
taba la feria de Sumalao, en la que se hacian fue
de compra y venta de mulas, articulos naciona
[...] [hoy] existe, pero no es sino una bacanal d

EL DESARROLLO AGRiCOLA

El Oasis Norte mendocino, que comprendia al

hectareas cultivadas (91.637 segun el Censo N
78.842 segun la Inspeccion Nacional de Agricul
taba ocupado en un 90% por cultivos de alfalfa, do termino (6%) y, en modesto tercer lugar, po
que muestran la subordinacion agricola al come
El trigo, acompafiando el desarrollo del alfal
doza un notable crecimiento desde los afios ci
mente se expandio la molineria y hubo esfuerzos
para atender una demanda sostenida, sin que ex
productores una clara conciencia de sus limitada
el largo plazo. La evolucion de este sector estab
la de la forrajera y esta, como se ha visto, con el c

Acarreo con mulas, grabado de Parish

Hacia los afios cincuenta (veanse las cifras

final de este capitulo), se cultivaban en la pro
hectareas de trigo, con un leve descenso en 1
reas), probable consecuencia del gran terremoto
En los primeros afios de la decada de 1880 se p
desarrollo de los trigales, con 16.288 hectareas
mente 23.000 en 1883. En los afios siguientes se
do descenso, desplazado por el vifiedo moderno
cia espacios perifericos cumpliendo meramente
corporar nuevas tierras ala produccion agricola.
raba las 13.000 hectareas (13% del total cultiva1895 relevo poco mas de 5.000 (5%).
Aunque se trataba de un cultivo secundario,
significacion en la economia mendocina. Asi,
que promediaban 100.000 fanegas (10.350 ton
tenta, la cornercializacion local habria representa
y 500.000 pesos bolivianos, en 1872 (3 $b/faneg
valor agregado en la elaboracion de harinas, im
las ventas a otras provincias, hacia crecer la rep
sector en los flujos globales del intercambio.

consumo y los servicios de transporte radicados

ron como factor de localizacion,
En los afios ochenta disminuyo el numero de
nandose el comienzo de una retraccion del secto
de modernizacion de algunos establecimientos
de competencia a los de menor capacidad y tecnic
Paralelamente, estos molinos modemizados co
cado que se retraia cada vez mas hacia el ambito
Durante las decadas del cincuenta y sesenta el
do consumidor de los excedentes de harina er
Santa Fe, particularmente Rosario, que absorbia
las remesas, seguida por Cordoba y San Luis. En
el avance cerealero en Santa Fe, que acompafi
ferroviaria, redujo la significacion economica d
dos, 10que afecto tambien a otros productos. El
el problema y su ministro, Angel Ceretti, empres
10demas, expresaba en El Constitucional: "EI ad
ma de cultivos que de pocos afios a esta parte s
en los mercados consumidores de nuestros pro
principalmente del Litoral, ha aumentado de tal
dolos que ya los nuestros no pueden soportar la
biendo quedado reducida nuestra exportacion po
minima parte de 10 que era antes, privando a la
de los mas poderosos recurs os con que contaba ticulos de ultramar que necesita y consume".
Pero esa percepcion aparecia impregnada aun
quienes preconizaban la modernizacion agricol
cultivos tradicionales. Ceretti estimaba que con
tecnificada y cuando llegara a Mendoza el ferr
competir con el litoral. Obviamente, no tenia
magnitud espacial y productiva que adquiria e
nueva agricultura pampeana.
Cabe agregar que la reducci6n arancelaria p

rubro para atenuar los desequilibrios que gener

ganado en las provincias orientales. Por ejemplo
tad a en 1857 significo e137% del valor de las m
das a las provincias e ingresos de entre 80.000
que deben sumarse los generados por los transpor
zos de los arios ochenta, se estima que las venta

de la provincia fueron del orden de 1.000.000 $

con los 2.200.000 $ del ganado enviado a Chil
clara la importancia del sector y las dificultades
desplazamiento de los mercados litoralefios.
Si la agricultura cerealera se desarrollaba en
l
nos, tambien 10 hacia en el piedemonte tucuman
gran oasis en un medio arido y semiarido muy
tema de afluentes del rio Sali que bajan de las
Sie y que cuenta con un elevado nivel de
precipitaci
1.000 mm anuales segun las zonas. La abund
hidrico y una tierra rica en humus crearon condi
no solo para el cultivo de la cafia de azucar y de
maiz, el trigo, el arroz y otros cereales. Aunque
terminaria ocupando el lugar central en la agri
hasta el punto de que la economia provincial fu
caso tipico de monocultura, en el periodo bajo
cion de alimentos se desarrollo notablemente.Er
subandino y en la margen este del Sali, en el
dep donde se concentraban los recursos
demografic
-holgadamente la mas densamente poblada
del
receptor de un proceso migratorio intrarregional
do intensidad con los afiosy que tenia sus picos
zafra azucarera (fines de mayo a comienzos de
o nero una demanda progresiva de alimentos e
im agricola. Un informe elaborado en
1881destacab tos de la campafia,"antes incultos
y recorridos po

go del Estero, podemos formamos una idea mas

portancia del sector en el contexto regional. En
cultivaba un total de 8.066 ha yen 1878 se estim
sembradas en Santiago del Estero, un 17,6 y 1
mente, de la superficie bajo cultivo en tierras tu
desprende del cuadro n" 7 (vease pag. 420).

En consecuencia, Tucuman practicamente se

alimentos, exportando excedentes a las provinc
ticular maiz y trigo a Santiago del Estero
remiti nos afios partidas de arroz al litoral. Sin
embar incremento del numero de molinos
puede consi manifestaciones de la expansion
del cultivo d
1857: 11; 1874: 55; 1876: 44; 1880: 26)2- en
ban harinas, por 10 menos de Catamarca, y a
ochenta de Santiago del Estero, Catamarca, La
Mendoza y Cordoba, en afiosde malas cosechas
cuyo valor estimado era de 120.000 a 150.0
De este modo, a comienzos de los ochenta s
pendencia tucumana en 10que se refiere a impo
que se haria patente a fines de siglo. La
consolid nacional con el trazado de los
ferrocarriles, la c harinas del litoral y los altos
precios de la caf
penodo de mas acelerada expansion de la

agr-

1895) reorientaron a los productores de cerea

pietarios y arrendatarios) hacia la produccio
desaparecer practicamente el cultivo del arro
notablemente el del trigo, que en 1895 solo
Ademas de la cafia de azucar, que en este ultim

La disminucion del numero de molinos a mediados de los

sete la reduccion del area ~~mbrada de trigo, sino con la
moderni proceso de concentraclOnde la actividad.

LOS ACTORES ECONOMICOS

Entre las decadas de 1850y 1880los agentes

q la actividad mercantil, ganadera y
manufacture mias extrapampeanas estaban
insertos en redes micas muy antiguas,
manifiestas en los circuito jados en la Colonia
y en la complementarieda involucrados, 10 que
aseguraba los mercados. E propios territorios, e
sector mercantil era social en tanto generaba
actividades que, aunque sub dan el
funcionamiento de la estructura social
manifiestos: en Mendoza, la produccion de for
nado en transito a Chile, los cereales y frutale
cion semiindustrial 0 artesanal, que incluia subp
ros; en Tucuman, tambien cereales, cafia de azu
do, bases de una consolidada produccion manuf
a un conjunto de mercados espacialmente muy
bos casos, este sector controlaba 0 tenia gran p
estrategica actividad transportista. Correlativa
sion del trabajo en el territorio provincial, que
capital como nucleo superior, articulador intern
tructura social del modelo mendocino de

ganad-

conocia actores jerarquicamente vinculados. EI

taba constituido por un reducido grupo de hac
ciantes con residencia urbana que operaba tant
liares como en sociedades formales. Sus miemb
lados por relaciones parentales, economicas y p
Los actores involucrados en el modelo de ga
han side identificados en funcion del grado de i
mica que tuvieron y, consecuentemente, de su
sobre segmentos de la actividad y su capacida

cuadra, era la fuente principal de ingresos. F

las oscilaciones del comercio ganadero, tenia
dencia respecto de las variaciones de la dem
ende, de quienes controlaban la exportaci6n
tenia este actor dentro del modelo, en el que la
vaciones y/o tecnificaci6n de las pequeiias y
m nes era poco factible. En los afios setenta
el 1, rios concentraba un 30% de las tierras
irriga
5.000 agentes, disponia de explotaciones de 1
la capital y departamentos aledaiios y algo m
periferias. La subdivisi6n se aceleraria posteri
secuencia de la expansi6n viticola. Estos peq
formaban el estrato mas bajo dentro de la b
aunque los propietarios de mayores extension
ca funci6n de proveedores de pasturas.
Los criadores de ganado estaban tambien e
mide, subordinados a los actores que controlab
eran propietarios de sus animales y trabajaba
hacendados. Las estancias, situadas fuera del
nian puesteros e inquilinos que integraban un
los reglamentos de estancias. En 1834 inquil
era el individuo que poseia mas de 25 vacuncabrios; quienes estuvieran por debajo de es
habilitados para permanecer en la estancia
unic de dependencia con el propietario.
Desde la impusieron gravamenes a la
ganaderia, progres base mas 0 menos amplia.
Pero, desde los set dores pagaron patente, aun
los mas pequeiios. Los criadores, con 50, 100
0 200 vacunos probable tasa de extraccion no
superior aI20%, mente de lOa 40 animales
para la venta, cantid justificar su traslado a
mercados distantes par

El Censo Provincial de 1864 registro 489 c

estaba concentrado en el sur, todavia frontera
38% en el Valle de Uco (departamentos de San
y Tupungato). La distribucion mayoritaria de l
ba entonces sobre zonas en proceso de ocupaci
otras ya afianzadas (Valle de Uco), pero toda
Chile que era el mercado natural para el gana
este) y Lavalle (al norte) los criadores estaban
con el engorde de animales en haciendas cercan
sion de ganado menor para consumo de la
pobla despues, el numero de criadores habia
aument registrandose 704 propietarios de
ganados de los hacendados con estancia mas
destacados, viduos pertenecientes a 17 grupos
familiares. tos agentes poseian 137 vacunos,
134 ovinos caballares, cifras reducidas,
indicativas de lo naturales de un semidesierto
que soporta carg mas y demanda extensos
campos.
Los hacendados se ubicaban por encima de l
riores. Estos agentes se autocalificaban como h
pietarios en censos, documentos gubemament
terminos que hacen referencia a una posicion so
prestigio. Entre ellos pueden definirse dos catelos productores no integrados y los comerciant
productores no integrados eran agentes con re
Generalmente residentes en la capital 0 alreded
tarios, arrendatarios 0 ambas cosas, producian
harinas para su venta, recibian ganado para inv
gordaban su propio rodeo, que criaban 0
adquiri ra del oasis para venderlo finalmente al
comerc a los abasteros de la ciudad y de la
campafia,

agentes desarrollaban otras actividades: comerc

que vendia en Mendoza no obstante sus estrecha

Valparaiso como mercader de efectos 0 agente lo
merciales chilenas. Eusebio Blanco, por su parte,
mayorista e importador desde Chile, con negoci
Rosario Y, el interior provincial. Blanco tenia
invernada en el oasis y. en 1860, con una estanc
cuadradas en Cordoba, se convirti6 en criador.
Los comerciantes integrados residian en la ciu
mediaciones, controlaban la totalidad de la estruc

4-

do local y manejaban la exportaci6n. Producia

diversos cultivos asociados e invertian ademas
zas ganaderas -aunque en muy pequena escal
era habitual que desarrollaran simultaneamente
como el transporte, el credito laico y el comerc
El comercio extrarregionalles daba un man
ci6n sobre la situaci6n favorable 0 no de los me
raban. Sumado esto al control que ejercian
sobre oferta de moneda dura obtenida de sus
exporta en posici6n de orientar la producci6n
en la pro relaciones de subordinaci6n de los
grupos descr
y aun de los comerciantes urbanos, via
creditos
nes que imponian para adquirir el ganado, el p
talaje, 0 por la provisi6n de metalico 0 la gest
Chile para los importadores de mercancias. D
mercantil, que los relacionaba con otros centr
actores articularon espacios funcionales y se
con en potenciales agentes de difusi6n de
nuevas te rosos miembros de este grupo
poseian estancia Fe 0 C6rdoba y en zonas del
secano 0 de los p hacia Chile, con 10 que
dominaban y organizab funci6n de su actividad
econ6mica central.
En general, pertenecian integralmente al grup
sociedad local y tenian fuertes vinculos

sociales-2

Chile y, algunos de elIos, con ellitoral y

Buenos a esta categoria comerciantes que se
integraronc quienes hicieron el proceso
inverso. Sus accion dieron en el marco de
empresas familiaresy de re o sociales que
formaban un entramado econ6m constituci6n
de sociedades para el comercio de g te dentro
de este grupo, tanto para operaciones d
y fuerte ganancia como para reducir la exposici
nios individuales frente a riesgos imprevistos
en

del Estado-nacion.
La escasez de poblacion y ellento proceso de
las tierras fuera del oasis determinaban una enor
los precios de haciendas y estancias en relacio
que no paso desapercibido a los inversores tra
modo, varios empresarios chilenos se convirtier
tes integrados aprovechando las oportunidades q
las tierras poco valorizadas de Mendoza, no som
ceso de mercantilizacion que se iniciaria a med
setenta, pero, sobre todo, no dejando pasar el m
sion de la demanda y ascenso de precios ganad
de 1850 en su pais. Inclusive, un comerciante
ing Guillermo Gibbs, termino incorporandose
como provincia, donde se radico y se integro al
empre grupo dominante.
Los empresarios mendocinos controlaban, no
cionamiento del modele economico hasta el m
ganado trasponia la frontera. Nicolas Sotomayo
des y arriendos rurales, muy extensos, estrategic
sobre el circuito del comercio ganadero (provinc
el este y sudoeste del oasis; la gran hacienda y e
coton", en el Valle de Uco, sobre la cordillera)
Rostchild de Mendoza", aunque a fines de los c
ria en la quiebra. Era comerciante de efectos
pre invemador y exportador.
Domingo Bombal, comerciante de efectos, i
en Mendoza desde la decada de 1830. Tenia vin
Aires y Chile, desde donde importaba mercader
taoA fines de los cincuenta, como consecuenc
reintegrado un prestamo, se convirtio en criado
sar a su "dominio" (luego propiedad) una
estanci mante, a la que agrego otras cuatro en la
misma z

participaci6n plena en la exportaci6n a Chile. L

tituyen otro ejemplo de un grupo econ6mico fa
integralmente el negocio ganadero, del mismo
rrea, los Corvalan, los Villanueva, los Guifiazu
Este rapido panorama muestra claramente
todas las etapas del negocio ganadero: cria, in
miento al mercado local y exportaci6n, con
del espacio sobre el que se desarrollaba este c
propiedades en zonas productoras de otras pro
cano mendocino; explotaciones en areas de en
transite hacia Chile, es decir que sus decisione
cesariamente influian en un determinado mod
de la producci6n y del territorio. El comercio d
minaba con el ingreso del ganado a Chile, do
final estaba a cargo de empresarios de ese pais
vez de campos de engorde y mantenimient
mendocino se limitaba a satisfacer la deman
las muy valorizadas tierras de aque) pais. Com
taba centrada en la compra de ganado, el riesg
cria era minimo, porque en caso de retraerse la
se aseguraba el mercado provincial, engorda
los fundos propios y suspendiendo 0 limitando
criadores 0 a los productores de forrajes de tradicionales zonas proveedoras. Tambien deb
que los comerciantes chilenos controlaban con
dad en su pais, imponiendo una cierta relaci6n
a los exportadores mendocinos.
Los comerciantes no productores constituye
poco numerosa, conformada por argentinos y ta
chilenos que, en terminos generales, avanzaro
ci6n de las diversas etapas.Su posici6n inicia
era en tanto cria e invernada eran asumidas po
otro

Sstacion Uspatlata.

con-

do era solo una mercancia mas, empleada inclusive

p por otras. No obstante, para la mayoria de los cas
esta 'categoria habria sido de iniciacion en la expor
ra, tal vez de experimentacion y de vinculacion
con consumo, para avanzar luego hacia la etapa de
in ocasiones, la de cria. No debe ignorarse que los
vin res directos obrabari frecuentemente como una
estr mica en la que el trabajo podia dividirse; 10
misrri
ciones interfamiliares, de manera que si solo 'se

viduo, esta categoria podria adquirir riitidez, mie

objeto es el grupo familiar 0 la parentela ampliada
presencia de comerciantes integrados.
Los ejemplos mas riitidos de esta categoria corre
merciantes provenientes de la inmigracion europea
d
prana, es decir, arr ibadns con anterioridad a'
destacables, aderrias, porque indican que el europe
misrrias practices economicas que e1 comerciante

8-

-2

caracteristicas comunes en cuanto a origen (15%

mayoritariamente oriundos de Santiago del Estero;
promedio yun 66% de jefes de familia), pero se di
mayor porcentaje en cuanto a instrucci6n de los se
ellos sabian leer y escribir, mientras entre los lab
hacia el 20%. Ello indica que los segundos eran e
avanzado en cuanto al uso de tecnicas agricolas, ma
y, seguramente, con una escala mayor de operacion
des de contratar trabajadores,
Sin embargo, siendo la relaci6n numerica agricu
res de 1: 13 -no hay forma de establecer una re

PIU:lI

principal de

TIIL'lIl11tlll.

pacion en las exportaciones tucumanas, como se

cion juridica con la tierra, con los mercados y lo
grandes propietarios fueron muy variados y esta
por diversas condiciones: cercania de los merca
acceso a los circuitos mercantiles, recursos hidr

las parcelas, elementos todos que determinaban

lidades de negociacion con comerciantes, acop
productores.
El estrato mas desfavorecido del grupo era si
rizado por los censistas como "labradores-peo
en las cedulas censales pero no en el resumen e
trate de aquellos labradores sin tierras a los que
su informe de 1875, que pagaban el arriendo co
sonal" de uno 0 dos meses anuales a los propiet
Han(como el conjunto de los labradores) de pri
madera, un afio antes de la llegada del ferrocarr
neralizaba en ingenios y molinos el uso de la m
Tres ultimas observaciones caben sobre este
pecifico en la estructura social no era uniforme
bradores del area rural de la capital constituian
blacion adulta masculina (y los "agricultores" e
texto en el que la categoria ocupacional domina
(61 % de la poblacion masculina adulta, 3
migrantes), en Monteros los labradores

constitu

poblacion adulta masculina del area rural. Por

de estos labradores eran tambien propietarios d
de ganado y eventualmente pagaban la
contribuc el mismo. En cuanto a su relacion
con los com ductores de tabaco dependian
absolutamente d de mercados y circuitos en los
cuales el rol prot pefiaban grandes acopiadores
y comerciantes e nes adquirian las cosechas.
Pero nada sabemos

nas se combinaban con la producci6n

artesana fuerza de trabajo, 10 que se
desprende del el mujeres indentificada
como hiladoras, tejed el Censo Nacional de
1869.
Los criadores fueron tambien un segmento
el resumen del censo de 1869 unifica bajo
"Estancieros, hacendados, etc." a todos los q
paci6n principalla cria de ganado (1.584 en t
na para 1875 la existencia de 4.828 "criadore
"La cria de ganado vacuno [...] esta tan repa
habitantes de la campafia, que son contados
tengan 6.000 cabezas de ganado". Los depar
por excelencia eran Burruyacu, Trancas y, en
les, es decir aquellos de clima semiarido, no
dos primeros concentraban, en 1875, el 45%
vacuno de la provincia y en ellos se localizab
camente ganaderas. Sin embargo, tambien te
mero de pequefios criadores. Segun el padr6
de Trancas del afio 1867, de los 150 criadore
contribuci6n mobiliaria, 90 declararon poseer
zas, 26 entre 100 y menos de 500, 11 entre 5
y tres mas de 1.000 (un solo propietario decl
Hacendados y estancieros eran el estrato los propietarios ganaderos. La Memoria his
de la provincia de Tucuman, de 1882, ident
estancias, definiendolas como "propiedades
nadas a la cria de ganado.[ ...] Si se exceptua
las que citaremos mas particularmente las del
en la Ramada [9.000 cabezas de ganado v
Wenceslao Posse e hijo en el Alto de las
Manuel posse e hijo en Chornllos [7.000 ca
tenecientes al Departamento de Burruyacu,

las decadas de 1840, 1850 y 1860 curtiembre

caso de una de las antiguas estancias jesuiticas
Frias, quien monte un ingenio en Cebil Redon
Miguel; de "La Reduccion", de Vicente Posse,
"Concepcion", "La Trinidad", "Cruz Alta" y "
es obvio, aquellos hacendados y estancieros
pasos ocuparon posteriormente un lugar secun
tores econornicamente dominantes, aunque co
prestigio social y su insercion en el seno de la
El sector de manufactureros estaba integrad
viduos 0 sociedades familiares dedicados fun
curtiduria y a la produccion de azucares y ag
en las mismas incursionaron comerciantes de
hacendados, se distingue claramente un sector
en el comercio de exportacion e importacion
mismo se destacaron representantes de la inm
en especial vascofranceses, como Evaristo Et
del ingenio "Lastenia" a fines de la decada de
res Juan Baustista Bascary, Salvador
Larramen Pedro Etchevergere, Alejo Hergui,
Pedro Laca Juan Hardoy,Antonio Laharraga,
Juan Fagalde tin Murphy, Francisco Garat, el
aleman Enriq
dor de una curtiembre y de un ingenio eInvernada"), Alejandro Duverti, entre otros. M
tidores tambien se aventuraron, con suerte v
miento de la cafia de azucar (Lacavera, Faga
Apestey, Hergui, Derrnit) y otros como H
plantadores. Quizas su condicion de extranje
tar con las imprescindibles vinculaciones pa
("capital social") para introducirse en el come
cia, aunque tambien formaron parte del segm
llas, tales como los Colombres (Antonio, Cle

cion azucarera, tal el caso de los Garcia, fund

nios "Cruz Alta", "El Paraiso", "Concepcion"
de los Zavalia. Del mismo modo es interes ante
familia Nougues. Jean Nougues se instalo en T
da de 1820 y fundo en los treinta un ingenio, p
un aserradero, una curtiembre y un molino har
la familia Padilla, fundadora del ingenio "M
incursiono en los mercados local y regional
propia produccion de azucares y aguardientes
cenes en Tucuman, Monteros y Salta, ala vez q
tantes porciones de tierras en el piedemonte, au
dedicaban tambien a la exportacion de ganado
chileno y a Bolivia. De todos modos, estos gru
servaron un predominante perfil manufacturero.
cesario referirse a Baltazar Aguirre, precursor
cion tecnologica, quien instalo en 1859 -en
tonces hombre fuerte de la Confederacion, Justo
un ingenio con maquinarias integralmente imp
rra. Aunque los origenes de sus actividades e
en el comercio, concentro todos sus ahorros
emprendimiento industrial. Sin tierras para d
propios y sin capitales suficientes para afronta
de una actividad que, ofreciendo buenos rnartambien estaba expuesta a imponderables de
sastrosas, su ingenio de "El Alto" tuvo una acc
y no pudo evadir la quiebra en los setenta. Qu
manifestacion extrema y dramatica de la debilid
nufactureros sin tierras, sin bases de sustentac
comercial y sin el "capital social" necesario p
creditos y de favores oficiales en circunstancia
Los comerciantes integrados tucumanos te
similiar en la actividad economica local que los

Carretas de Rosario. grabado.

manufacturero aportaba nuevos productos que

en los mercados locales, regionales Y. extrarregi
chos manufactureros comercializar sus producci
los beneficios de la intermediaci6n y los
liberaba de subordinaci6n con los grandes
comerciantes. tidores como Lacavera, Berho,
Hardoy y Lahar tuvieron unadestacada
participacion en las expo las allitoral en la
decada de 1860.
Oira logica, mas conservadora, gui6 'a los
com ductores, aunque algunos asumieron gran
prot transportistas. Por ejemplo, la sociedad que
oper
1850como Duhart y Gramajoyen la de

1860com-

no se aventur6 en empresas productivas, pero

co
porcentaje de las carretas que partian a Rosario
y esta plaza. De las 2374 carretas despachadas
de ciaesa ciudad entre 1863 y. 1867; se cargaron
84 la firma, el 35% del total Tvicente Gallo y.
Pru despacharon, respectivamente, el3J y eI9%)
Du Gramajo Hnos. fue la mas importante de
las fi exportadoras de suelas. Segun nuestras
estiinacio
..,,.. ....

tural necesidad de controlar los recursos que de

lizacion de las tropas. No conocemos como func
de los Gramajo, pero las de otros comerciantes-t
daderos complejos productivos donde se criaba
bricaban carretas y sus repuestos. Mas alla del p
y la influencia social y politica de que gozaro
irrupcion como actividad dominante de la agroin
y del ferrocarril eclipse la era del comercio a
carretas, relegando a quienes habian decidido no
duccion azucarera a un plano totalmente secund
ses propietarias tucumanas.
Junto a los pequefios productores agropecuari
los sectores subordinados se completaba en amb
asalariados, artesanos y trabajadores de unidade
3.859 costureras, 2.718 hiladores/as y tejedores/
ros, peones y gafianes y 5.571 sirvientes/as, coc
deras mendocinos; junto a los 1.078 cigarreros/
ras, 7.635 hiladores/as y tejedores/as, 6.527 jor
1.429 pelloneras, 8.258 sirvientes/as, cocineros/
1.224 zapateros, boteros y remendones tucuman
el Censo Nacional de 1869, constituian un conju
mujeres que no fueron entes pasivos en el dese
nomico y social. Aunque se carece todavia de s
sobre su cultura, sus sistemas de representaciogias frente a los sectores dominantes, los merca
posible aproximarnos a este conjunto de cuesti
problematica del trabajo.

UN PANORAMA DEL MUNDO DEL TRA

Las relaciones laborales en las provincias arg

y pautas culturales de las clases dominantes -de

derechos de propiedad, nociones de 10 legal e il
delocio; del tiempo, de la diversion, etc.- deben
partes de una misma empresa "civilizadora'tde l
lares que fue encarada en toda America latina en
La insistencia con la que se recordaba la vigen
tivas coactivas y las penas para los trabajadores
patrones establecidas son una evidencia de que s
relativa. Pese a que las elites agudizaban los esfu
cir al maximo la movilidad de los trabajadores
por deudas, las respuestas de estes al sistema co

Ifuh'feros

mendocinos.

no se present6 en este establecimiento [...] dicie

hacienda y que queria pagar en trabajo, razon p
yordomo 10 admiti6. Po cos dias despues se fug
almacen .... ".4
Estas conductas fueron sistematicamente rep
cia asumi6 el rol de una especie de agencia de co
capturaba trabajadores "pr6fugos" y "vagos", l
patrones con "derechos" sobre los mismos 0 los
vos empleadores. En Tucuman, mientras a princ
de 1850 las detenciones por causas laborales era
vas, su numero se increment6 notablemente en
setenta, junto al nurnero de trabajadores registra
de Conchabos y las plantaciones de cafia de az
con los registros policiales, entre 1865 y 1886
detenidos fueron trabajadores "profugos" 0 "deu
trones, con un porcentaje maximo de 37,7 en 1
de 15 en 1879. Con todo, el porcentaje de "pr6
sobre las denuncias efectuadas por los patrones
nunca super6 el 30% y en algunos afios apenas
situaci6n llevaba a que los propietarios fueran
sentados como victimas de sus dependientes:
-decia el peri6dico mendocino El Constitucio
tran completamente sometidos a los caprichos d
que por la abundancia del pais pueden trabajar cLos criticos conternporaneos del sistema coac
flagrante contradicci6n con la Constituci6n Nac
graba el principio de la igualdad civil, y asimil
del trabajador a la de los siervos de la gleba. No
un reflejo del ordenamiento social, las leyes de c
representaci6n ideal de la sociedad, un instrum

Archivo Historico de Mendoza, Carpeta 390, Documento 41.

rios. Fue a traves de las fugas y de la

contratac "profugos" como actuaron la oferta
y la dema mente el camino a la constitucion
del mercado misma practica del
endeudamiento por antici sentada como una
trampa que encadenaba de jadores y
obstaculizaba el desarrollo de un m boral, era
el producto de una negociacion pre Desde la
misma perspectiva, a falta de sindic de
organizacion colectivas, el recurso de las
posicion de los trabajadores para negociar sal
laborales.
Pero el camino hacia un mercado de
trabajo l
de marchas y contramarchas. En 1855 se react
siciones coactivas en Mendoza a traves de un
mente duro que normaba sobre la duracion de
ponia a los trabajadores las multas, las
prisione do en obras publicas de rigor.
Obligaba asimis tropas de arrias y carretas
-del mismo modo q man en esos mismos
afios- a conchabarse "ta ran de viaje",
considerandoselos vagos si no o to la
papeleta. En 1867 el gobernador Nicolas el
regimen de conchabo obligatorio y propicio
contratacion acorde con las disposiciones coen la decada siguiente, una ordenanza sobre
se la municipalidad de Mendoza, de 1873,
fue ambito provincial un afio despues,
quedando r taoAunque su aplicacion fue
irregular en los di
tos y no rigi6 para los trabajadores europeos,
m hasta fines de siglo.
Esta virtual liberalizaci6n de las norma
mendocino no se dio en Tucuman, donde el R
cia de 1878reproducia, con variantes no muy

dependenci
go estaban
de desinteg
de las cond
los trabajad
cia, las ley

~;.~~~~

1 aplicaron
persecucion

grantes eur
mostraron
"indolentes
ditados trab
Paisano de TIICIIIIICII1, de F. Dellis.
realidad, n
a las exige
cafia y del trabajo en los irigenios y a la diet
tampoco pudieron hacerlo los indios pampas a
Tiicumari luego de la conquista del desierto,
garse expectativas salariales insatisfechas y e
del conchabo obligatorio, razones que pueden
relativamente pobre afluencia a esta provinci
europea con relacion al litoral y a Ciiyo. No
que los inmigrantes laboralmente calificados
tecnicos en los ingenios azucareros con nivele
mente altos Y. aquellos que se radicaban en oficios "respetables",' escapabana 'los rigores
gatorio.
La conexi6n ferroviaria de Tiicuman con e
perspectivas que despertaba en Mendoza esa
vislumbrar a las clases propietarias la inevita
de trabajo libre. "Asi que vengan con el Fe
pagar un peso a cada ganan y no hemos de ten
un jarro de agua", se quejaba en Mendoz

presarios del riel. En Mendoza la preocupacio

salarios promovio propuestas para mecanizar
ves de 10 cual se lograrian aumentos de produ
tancial reduccion de la mano de obra emplea
con las maquinas "encontraremos los brazos a
10 que nos conviene". De ese modo, las segad
permitirian cultivar grandes extensiones y c
tiempo "sin tener -segun un informe publica
cional- que estar subordinados a la volunta
peones que en esas epocas suelen ponerse car
Pese a tales previsiones y a la persistencia
salarios de los trabajadores tendieron a subir.
A
un salario de tipo antiguo, con un component
cion alimenticia, los vigentes en Tucuman pr
de los de Santiago del Estero y Catamarca, vi
de migrantes que afio tras afio partian de esas
p ca de la zafra azucarera. Del mismo modo
la a dores chilenos a Mendoza se fortalecio
con la y la valorizacion de nuevas tierras
para aten
manda trasandina de ganado, 10 que les asegur
sos salariales y mejores perspectivas que los
duras condiciones de existencia de los
gafiane
No obstante, hubo que esperar a fines de los
ode los noventa para que los salarios se
increm
significativo. Entre 1886 y 1888 los sueldos y
j ciertos departamentos mendocinos se
duplicar salarios reales del trabajador
azucarero solo en 1890 (entre un 20 y un
40% con relacion a

4-

-4

concurrencia de un conjunto de factores, entr

el desarrollo del sistema ferroviario y el afian
do nacional y del Estado-naci6n, explica tal
deben asociarse sin duda al debilitamiento y
los antiguos circuitos mercantiles de raigamb
servaron su vitalidad en el interior argentino
siglo XIX. De estas "crisis" surgirian dos
agroindustrial vitivinicola en Mendoza y San
en Tucuman y las restantes provincias del
nor a ambas regiones adaptarse notablemente
a l nes de los mercados y acoplarse con
relati agroexportador cuyo auge despuntaba
en eso
Es indudable que Tucuman se adelanto a M
versi6n de su economia, en tanto el sector az
ya en los cincuenta y los sesenta como el mas
Se ha atribuido al ferrocarril, que llego a la p
haber desempefiado la funci6n de
"disparador transform6 de un modo radical
el paisaje so Sin embargo, teniendo en
cuenta la avanzada producci6n de azucar y
aguardientes que ten los setenta la capital y
en menor medida, Farnailla, podria
invertirse la ecuaci6n y afir
piente aunque promisorio auge azucarero de

lero el tendido de los rieles.

En 1861 las expectativas en tomo a la exp
la cafia de azucar eran generalizadas. Ese
Fawcett Preston y Cia., especializada en la
ches y demas aparatos para la elaboraci6n d
en la prensa tucumana que sus representantes
r la construcci6n de todo tipo de
maquinaria tucumana estaba todavia
imposibilitada de co lares extranjeras en el
litoral, la voluntad

que eleva ron los precios de' los articulos de import

la proximidad de la conexion ferroviaria, generar
una verdadera euforia de inversiones, lanzando a
cio del azucar, En tres aftos, entre 1873 y 1876, el
nios con trapiche de hierro se elevo en el departam
21 24; aquellos con trapiches de madera saltaro
Los testimonios son coincidentes en destacar
bilidad que ofrecia la actividad. Segun Granillo
los setenta una nueva plantacion cafiera (consider

A lrededores de Tucuman.

6-

9.000; 1884: 24.152), valores que irian en incr

hasta alcanzar en 1895 a 40.724 ha y 109.253 to
en tres afios se produjo una drastica concentraci
69 ingenios en funcionamiento de 1880 se reduje
cifra alrededor de la cual rondaria durante varias
ro de establecimientos azucareros tucumanos. P
el numero de cultivadores habia ascendido a
creciendo.
El abaratamiento de los fletes con la irrupcio
Central Norte, su gran capacidad de carga y e
miento de las distancias desde el puerto de Ros
importacion de maquinarias eximidas de to do i
en 1876. Un afio despues, la ley de aduanas prot
el arancel general ad valorem del 25% yen 1884
blecio por primera vez un arancel de proteccion
tavos por kilo de azucar importada, afio en el q
rrocarriles del Estado rebajaron los fletes para
azucar tucumano con el fin de mejorar las condici
petia con el producto importado.
Como es evidente, el rol del Estado fue clave
fomento del nuevo modelo productivo. No solo
de la construccion de la linea ferrea desde Cord
modemizando el sistema financiero, reduciendo de interes y otorgando los creditos para solventa
yores inversiones que exigia la importacion de ma
civiles y la extension del area de cultivo. Co
podian satisfacer las crecientes demandas de ca
sarios del azucar tuvieron que recurrir a otras via
entre las que se destacaron los creditos otorgados
tes de maquinarias -en particular francesesen Buenos Aires. Aunque las inversiones fueron
cales, en los ochenta aparecen en escena empres

7-

ilusoria-

riencia empresaria y vinculaciones con el gra

nanzas y la politica argentinas de los ochenta
recibio la economia tucumana, pero bastan co
dar cuenta de un nuevo clima en los negocios y
de los cam bios acaecidos en apenas una decad
La trascendencia de los mismos podra aqui
considera que tambien se manifestaron en Juj
del Estero, provincias en las cuales entre los s
se pusieron en marcha 0 se modernizaron tot
decena de ingenios azucareros (tres, uno y s
ellas, respectivamente),
aunq lie la exper
santiaguefia no haya podido perdurar en el tiem
Con relacion al caso mendocino, se ha menci
rrollo agricola pampeano y el ferrocarril deter
ganaderia comercial y de la organizacion econo
la sustentaba. El mercado interno en formaci
harinas mendocinas y era conquistado por nu
ductoras; la ganaderia, gradualmente refinada,
oeste y el tendido ferroviario, que llego en 187
contrajo el espacio y el tiempo, desplazando 0
rablemente una de las tuentes de acumulacion
el modelo de ganaderia comercial: el transporte
demanda chilena se contraia, tornando

de sustentar el crecimiento economico con l

engorde de ganado.
Desde mediados de los setenta, los cambios
ticos en el pais, en particular la consolidacion
tralizacion del poder estatal y la insercion en
cional del trabajo bajo la hegemonia britanica,
local a buscar alternativas. La actividad vitivin
dici6n tricentenaria, apareci6 a los ojos de po
como una de ellas, quizas la mas prometedor

8-

-4

Aviso comercial de /0 bod(!ga Bel/egos e

4.462 en el segundo y 7.248 en el ultimo. Al

habian sido incorporadas 17.830 ha a la viticul
cion fiscal y sumadas a las tradicionales, empad
proveian de materia prima a la naciente indus
ese modo, el vifiedo intensivo fue desplazando
el espacio productivo agricola y transforrnando
en el cultivo dominante del paisaje mendocino
en 1884 se modernize la Iegislacion de aguas y
red de riego, 10 que permitiria una utilizacion
recurso hidrico y una expansion de las superfic
Expresiones de estas transformaciones fuerocion de la tierra, la movilizaciori de' la fuerza de
trecha relacion dela naciente agroindustria con l
ductores de' bienes de capital, 'Europa y
EE.UU inmigrantes arribaron a la provincia
entre 188 parte, el desarrollo del mercado de
tierras y Ia in ci6n hicieron crecer los precios de
los terrenos
1886 y 1888, por ejernplo, hubo una notable
aprec en tie'rras'cercanas a la ciudad capital,
donde av

ciaban su penetracion en los mismos y maximi

En ese sentido pueden proponerse las sigui
Mendoza y Tucuman habrian desernpefiado e
central en el comercio de Cuyo y del hoy Noroe
ran do como nexos entre mercados distantes; b)
bilito que en general los saldos comerciales de
fueran positivos, pese a la relacion deficitaria d
con ellitoral atlantico; c) los intereses comercial
ros nunca entraron en colision; por el contrari
mutuamente conformando una estrecha socied
centrado segmento de las clases propietarias integrados- desarrollo estrategias de inversion
sus intereses, los transformaria -en los oche
desde los noventa en Mendoza- en dos pod
agroindustriales: la azucarera y la vitivinicola;
yo una redefinicion de las elites dominantes, en
das de 1880 y 1890.
No esta de mas destacar que estos grupos fue
receptivos a incorporaciones de diverso origen
otras provincias argentinas y chilenos, emigrad
liticas, e inmigrantes europeos los engrosaron
trategias que no los diferenciaron en 10 sustanci
elite criolla. Por otra parte, adherentes al nuevoCaseros y en Pavon, politicamente liberales, c
ron al servicio de sus intereses a las administra
les, las que gozaban de relativa autonomia fre
tral todavia debit. Asimismo, cuando ese Estad
de consolidaci6n definitiva en los ochenta, tuvie
sencia en la coalici6n de elites que expreso el r
garantizaron -en especial desde el Congresoto protector para ambas agroindustrias, pese a
til que mereci6 de los adherentes allibrecambio

ralmente, el desarrollo del sistema ferroviario y

defiiiitiva del Estado-naci6n que sobrevino a los
constituyeron otros de los factores claves que p
este proceso.
El mismo puede valorarse, asimismo, desde o
Ef perfil azucarero tucumano y el vitivinicola m
caron la consolidaci6n de una economia capital
ces incipiente. Sus manifestaciones fueron el su

Jjfiedo de Mendoza

las distintas provincias y areas y convirtiendo

Mendoza y San Miguel de Tucuman en verdad
gionales. Epicentros de una radical transforma
social, dichas provincias anticiparon procesos
en pocos alios y que otorgaron a ambas regione
tivo en tome a determinadas actividades
hegemonicas. Desde el punto de vista naciona
pueden considerarse como los prim eros grande
tucion de importaciones, en tanto su consolida
lojar a los vinos y azucares extranjeros que trad
tecian a los mercados rioplatenses.

Quesos
Tabaco
Cigarros
Pellones
Aperos
Suelas
Becerros
Ganado vacuno
Ganado caballar
Ganado rnular
TOTALES

30.000
130.000
25.000
80.000
60.000
120.000
36.000
448.000
30.000
30.000
1.167.500

20.000
40.000
12.000
60.000
35.000
100.000
10.000
168.000

535.000

Fuente: elaboraci6n propia a partir de los datos de

Maes
Buenos Aires y las provincias del Rio de la Plata, B
1958, pag. 637.
Nota: los datos sobre las exportaciones a Bolivia y
Chi mados por efecto de las reexportaciones de
produc efectuaban desde otras provincias hacia esos
destinos.

Cuadro n" 3. Exportaciones

de ganado de Mend

1887)

Afios

N de cabezas

1852-53
1858
1864
1870
1873

37.500
33.000*
33.000*
44.850
61.225

Afio
s
1875
1879
1883
1884
1887

* Estimacion. Corresponde al promedio exportado en

3
1.027.753 cabezas (EI Constitucional, 16.10.1878).
Fuente: Richard, Rodolfo, "Evolucion econ6mica y
tra la provincia de Mendoza, 1850-1900. Del comercio
a l trial capitalista: el papel de los grupos empresarios
com tesis doctoral inedita, Universidad Nacional de
Cuyo,

1869
1870
1871 4
1872 5
1877 6
18837
1884
1885
1886

1.010.516
762.039
1.117.000
1.896.000
1.307.089
1.291.917
902.506
1.229.595
l.l05.617

394.460
447.185
410.800
1.602.000
375.517
40.858
30.957
11.562
28.044

I Corresponde al movimiento comercial del primer sernestrc dc

1 sigue: a) con Chile: exportaciones, $ 302.387;
importacion
$ - 82.341; b) con Rosario: exportaciones, $ 67.R93; importaci
$ - 130.654. (Tristany, Manuel Rogelio, Guia estadfstica de fa
Mendoza, 1860,pags. 93-94). Estas cifras deben ser tomadas
con defiende la necesidad de proteger y desarrollar
producciones lo un mercado nacional, mercado en donde se
cubririan las neces clusive las importaciones ultramarinas. En
esa linea, este autor neg desde Rosario al valor que tenian
puestas en Mendoza, locales al puerto litoraleno consignan el
valor local, excluyendo que agregaban valor a esas mercancias.
2 Estimaciones no muy precisas realizadas en el Censo Provinc
peta N 15-Censos).
3 Periodo 1866-1870: unicarnente comercio con Chile (Masini
~Corresponde solo al comercio con Chile (Ef Constitucional N
5 Docurnento del Registro Estadistico de Mendoza (AHM-Car
1825-1878, Doc. 55): a) Importaciones: desde Chile, s
450.000
ganado, $ 750.000; b) Exportaciones: de ganado a Chile, $ 1.
Litoral, $ 402.000.
6 Solo cornercio con Chile (El Constitucional N 1001,3-1-187
7 Periodo 1883-1886: solo comercio con Chile (Lemos, Abrah
estadistica de fa provincia, Mendoza, Imp. Los Andes, 1888
pa exporto por $ 4.513.675 en ganado y solo $ 15.960 en otros
efe la importacion desde Chile practicarnente habia
desaparecido y bienes en el Litoral.
En todos los casos, las cifras del cuadro corresponden al come
refleja fielmente el balance cornercial de la provincia en todo
pero, ante la insuficiencia de documentacion, la informacion
reun que, en la medida de 10 posible, debera ser revisado y
ampliado Fuente: elaboraci6n propia. Las notas precedentes
indican

1857
1858
1859
1863
1864

385
432
376
579
490

21
59
113
153
164

1866
1867
1868**
1869**
1870**

* Los despachos de mercancias al sur se realizaban en tropas

tropas de carretas y recuas de rnulas; al oeste y Cuyo exclusiva
que los datos expresan mas fielmente la evoluci6n de las expo
otra parte, la carga de carretas y carros al norte estaba
constituid derias" de ultramar en un porcentaje que
desconocemos, por 10 q por carreta debe haber side
notoriamente mayor que el de las qu No se posee informaci6n
sobre las carretas que desde el litoral
* * Hasta 1867 las carretas movidas por bueyes que
transportaba litoral (cargando, en promedio, 2.1DOkg cada
una) se dirigian a sividad; las que iban al norte se dirigian
tarnbien mayoritariame
promedio unos 1.700 kg, aproximadamente. A partir de 1868
carros tirados por mulas, con una capacidad de una tonelada y
produce una reorientacion en los flujos, en tanto las tropas
tendi en busqueda de la terminal del riel que se construia
desde Ro provincia. Para homogeneizar los datos se han
convertido (en
1870) los carros en carretas (2: 1).

Fuentes: elaboracion propia a partir de Campi, Daniel, "A

nesis de una elite azucarera. Las exportaciones tucuman
1867", mimeo, 1996; Ortiz, Marfa Eugenia et al
"Estruc las exportaciones de Tucurnan en carros y
carretas en el trabajo de Seminario, Facultad de
Ciencias Econ6mic
Saravia, Pedro y Chaile, Nicolas, "Cornercio y actores man, 1856-1859", trabajo de Seminario, Facultad de Cie
la UNT, 1997.

Otros
Totales

88.428

3.231
100.000

* Estimaci6n de los autores.

Fuentes: Mensaje del gobernador J. Villanueva ante la

del 3.2.1877 (1877); estimaci6n oficial realizada por el A

la provincia de Mendoza correspondiente al aho 1887

y
cuadro n? 3 (1887); Segundo Censo de la Republica Arg

Cuadro n" 7. Produccion

Cultivo
Hectareas
sembradas
Trigo
Mafz
Arroz**
Cafia de
azucar
Tabaco
Alfalfa
Otros
Totales
-

13.910
19.692
3.472
2.349
948
3.654
1.765
45.790

agricola tucumana.
Produccion

18

111.120 cargas de 14
68.900 fanegas
440.000@
225.706
104.488

* Segun la fuente, se utilizaron precios promedios estimado

variaciones verificadas en las distintas estaciones.

** Con la misma superficie cultivada, en 1874la produccion
siendo el valor de la cosecha de 1.909.600 $b.
Fuente: elaboraci6n propia a partir de Teran, Juan M., "P
1874, cuadro estadistico", en lnforme del Departamento
lura, Buenos Aires, 1875.