Principales

referencias
legislativas:

productos hortofrutcolas
frutas y hortalizas frescas, en conserva, semiconserva, deshidratadas,
escarchadas, glaseadas, confitadas IV gama , setas y hongos, aceitunas
y encurtidos, legumbres secas, tubrculos.

anlisis fsico-qumicos

n Real Decreto
280/1994:

lmites mximos de
residuos de plaguicidas
en determinados
productos de origen
vegetal.

n Real Decreto
2420/1978:

RTS para la elaboracin

y venta de conservas
vegetales.

n Real Decreto
1230/2001:

RTS aceitunas de mesa.

n Orden 21 de
noviembre:
normas de calidad para
las conservas vegetales.

n Orden 16 de
noviembre:

normas de calidad
legumbres secas.

n Reglamento (CE)
1881/2006:
contenido mximo de
ciertos contaminantes en
los productos
alimenticios.

n Reglamento (CE)
142/2002:
lista positiva de aditivos
distintos de colorantes y
edulcorantes.

n composicin nutricional / caracterizacin: humedad, grasa,

protena, cenizas, hidratos de carbono, contenido energtico, fsforo (P 2
O 5), fibra bruta, fibra diettica total (TDF), potasio, cloruro sdico,
acidez, pH, grados brix, turbidez, actividad de agua, vitamina C, textura
(ensayos de firmeza), caracteres organolpticos (color, olor, sabor).
n calidad y categorizacin comercial: determinacin de parmetros
acorde a las distintas normas de calidad (peso neto, escurrido, espacio
libre de cabeza, uniformidad, integridad, defectos, calibrado, etc.).
n aditivos: cido srbico (E-201), cido benzoico (E-210), anhdrido
sulfuroso (E-224), rojo Ponceau (E-124), nitratos y nitritos, cido
ctrico, cido ascrbico, cido lctico, cido mlico.
n residuos: residuos de plaguicidas y fungicidas.
n contaminantes: plomo, cobre, arsnico, estao, cadmio, mercurio.

anlisis microbiolgicos
n microorganismos patgenos: Salmonella, Shigella, Escherichia
coli, Listeria monocytogenes, Escherichia coli O157:H7, Staphylococcus
aureus, etc.
n microorganismos indicadores de calidad: aerobios (mesfilos,
termfilos y psicrfilos) y esporas, anaerobios (mesfilos, termfilos) y
esporas, mohos y levaduras, bacterias acidolcticas, enterobacterias,
coliformes totales/fecales, Clostridium sulfito-reductores y esporas,
enterococos, etc.
n estudio de estabilidad de conservas (Normas AFNOR NF V-08401, NF V-08-402).

otros anlisis de inters:

n anlisis de envases: control de atmsfera modificada (O 2 y CO2),
permeabilidad al oxgeno/vapor de agua/dixido de carbono,
identificacin y caracterizacin de materiales polimricos, migracin
global con simulante (agua, cido actico, aceite de oliva), identificacin
de compuestos voltiles.
n anlisis de aguas potables, residuales y lodos (ver fichas
especficas).
n deteccin de alrgenos: gluten, huevo, soja, etc.
n controles de higiene en superficies (RODAC, Torundas) y en aire
(sedimentacin, SAS).
n identificacin de bacterias, mohos y levaduras: a nivel de
gnero/especie (tcnicas bioqumicas y moleculares).

servicios adicionales:
n asesoramiento tcnico legislativo: interpretacin y gestin de
resultados, cumplimiento de legislacin y/o especificaciones.
n diseo y realizacin de planes de control en materias primas y
producto acabado.
n toma/recogida de muestras.
n anlisis urgente y fin de semana/festivos (ver ficha de servicio
especfica).
Laboratorios de ensayo acreditados por ENAC, con acreditacin n 97/LE211 .
Informacin sobre alcance de acreditacin en www.ainia.es/acreditaciones.
Puede
encontrar
informacin
tcnica
sobre
los
anlisis
en
www.ainia.es/+infosobreanalisis .