Carbohidratos

Son uno de los grupos bsicos de alimentos. Esta categora de alimentos

abarca azcares, almidones y fibra.
Funciones
La principal funcin de los carbohidratos es suministrarle energa al cuerpo,
especialmente al cerebro y al sistema nervioso. Una enzima llamada amilasa
ayuda a descomponer los carbohidratos en glucosa (azcar en la sangre), la
cual le da energa al cuerpo.
Fuentes alimenticias
Los carbohidratos se clasifican como simples o complejos. Esta clasificacin
depende de la estructura qumica del alimento y de la rapidez con la cual se
digiere y se absorbe el azcar. Los carbohidratos simples tienen uno (simple) o
dos (doble) azcares, mientras que los carbohidratos complejos tienen tres o
ms.
Los ejemplos de azcares simples provenientes de alimentos abarcan:
Fructosa (se encuentra en las frutas)
Galactosa (se encuentra en los productos lcteos)
Los azcares dobles abarcan:
Lactosa (se encuentra en los productos lcteos)
Maltosa (se encuentra en ciertas verduras y en la cerveza)
Sacarosa (azcar de mesa)
La miel tambin es un azcar doble, pero a diferencia del azcar de mesa,
contiene una pequea cantidad de vitaminas y minerales. (Nota: a los nios
menores de 1 ao nunca se les debe dar miel).

Protena
Las protenas (del francs protine, y este del griego [proteios], prominente, de
primera calidad)1 o prtidos2 son molculas formadas por cadenas lineales de aminocidos.
Por sus propiedades fsico-qumicas, las protenas se pueden clasificar en protenas simples
(holoproteidos), formadas solo por aminocidoso sus derivados; protenas conjugadas
(heteroproteidos), formadas por aminocidos acompaados de sustancias diversas, y
protenas derivadas, sustancias formadas por desnaturalizacin y desdoblamiento de las
anteriores. Las protenas son necesarias para la vida, sobre todo por su funcin plstica
(constituyen el 80 % del protoplasma deshidratado de toda clula), pero tambin por sus
funcionesbiorreguladoras (forman parte de las enzimas) y de defensa (los anticuerpos son
protenas).3

Lpidos
Los lpidos son un conjunto
de molculas orgnicas (la
mayora biomolculas) compuestas
principalmente por carbono e hidrgenoy
en menor
medida oxgeno, aunque tambin pueden
contener fsforo, azufre y nitrgeno. Tienen como caracterstica principal el
ser hidrfoba (insolubles en agua) y solubles en disolventes orgnicos como la bencina,
el benceno y el cloroformo. En el uso coloquial, a los lpidos se les llama
incorrectamente grasas, ya que las grasas son solo un tipo de lpidos procedentes
de animales.

Las vitaminas son esenciales para el buen funcionamiento del organismo, sobre
todo, durante elcrecimiento a lo largo de la infancia, ya que se necesitan miles de
reacciones qumicas para que eldesarrollo celular de los nios se realice con
normalidad y, para ello, son imprescindibles las vitaminas.

Beneficios para Dieta infantil y vitaminas para los nios

Como su propio nombre indica, la palabra vitamina, que etimolgicamente procede
de vita (vida) y amina (sustancia qumica), significa sustancia necesaria para la
vida. La mayora de las vitaminas, excepto la vitamina D que la fabrica el cuerpo a
travs de la piel cuando tomamos el sol, debemos ingerirlas a travs de
los alimentos. Por tanto, una dieta sana y equilibrada, rica en frutas y verduras,
pero tambin en carnes, pescados y cereales proporciona la cantidad necesaria de
vitaminas que los nios necesitan. No existe ningn alimento que contenga todas
la vitaminas que el cuerpo necesita, las 13 necesarias para un correcto desarrollo
corporal, pero tampoco hay un alimento que contenga una sola. Por tanto, la dieta
variada y equilibrada juega un importante papel en el crecimiento y desarrollo de
los nios.

Vitaminas importantes en la dieta de los nios

1. cido flico o vitamina B6. Hidrosoluble. Es esencial para la reproduccin celular
y, por tanto, para el crecimiento y el desarrollo neuronal. Est en legumbres,
ctricos y verduras de hoja verde.
2. Vitamina B12. Hidrosoluble. Participa en la multiplicacin de los glbulos rojos en

la sangre e interviene en el desarrollo del sistema nervioso. Abunda en pescados,

lcteos, carne roja, huevo y

minerales
Muchas vitaminas del grupo B son muy importantes en el metabolismo de los hidratos de
carbono. Otras participan en el metabolismo de los lpidos y de las protenas. Se encuentran
en diferentes alimentos, que pueden contener una o ms vitaminas del grupo B, como la
carne, el pescado, los huevos, los vegetales de hoja verde, la cascarilla de los cereales, los
frutos secos y las legumbres. Las vitaminas del grupo B son: vitamina B1 (tiamina),
vitamina B2 (riboflavina), vitamina B3 (niacina), vitamina B6 (piridoxina), vitamina B12
(cianocobalamina), cido flico, cido pantotnico y biotina.

Las verduras
Las verduras son alimentos de origen vegetal. Son muy
importantes en nuestra alimentacin. Las verduras son una
fuente importante de vitaminas, minerales y fibra.
Dorling Kindersley

El agua est compuesta por hidrgeno y oxgeno, y en estado puro no tiene

color, ni olor, ni sabor (a veces el agua que bebemos tiene un poco de sabor
porque ha sido tratada con distintas sustancias para poderla beber sin riesgos
para nuestra salud).
El agua lquida puede disolver muchas sustancias, como las sales minerales
que necesitan las plantas y la mayora de los organismos vivos; puede incluso
disolver gases: el oxgeno que respiran los peces est disuelto en el agua del
mar.

Debido a sus propiedades, utilizamos el agua como patrn para definir muchas
unidades fsicas, por ejemplo, para definir la calora (la unidad de calor), el
grado centgrado (la unidad de temperatura) o el gramo (la unidad de masa).

Desnutricin en Guatemala
propuesta de Gobierno que busca reducir el ndice de desnutricin en
Guatemala, implementar prcticas efectivas con base en experiencias de
especialistas de Mxico y Bangladesh, quienes compartieron este martes
posibles rutas para combatir el flagelo en un evento que fue inaugurado por la
vicepresidenta Roxana Baldetti.
Estar reunidos para compartir experiencias nos permite aprender y conocer
cules pueden ser las medidas a tomar. La reduccin de la desnutricin no es
inmediata, esto nicamente se logra con esfuerzo y constancia, algo con lo
cual el Gobierno est comprometido, indic la vicemandataria.
En un periodo de 15 aos, Mxico logr reducir el 30 por ciento de desnutricin
crnica en el quintil ms pobre, a travs del programa de transferencias
monetarias condicionadas, que contemplaba la prestacin y promocin de
servicios de salud en los estratos ms necesitados.
Mientras que Bangladesh logr en dos dcadas reducir del 63 al 43 por ciento
la prevalencia de la desnutricin crnica en nios menores de cinco aos, a
pesar de la debilidad institucional y el elevado ndice de pobreza.
Actualmente, el Gobierno est trabajando multisectorialmente en el tema, se
prioriza la solucin del problema y se tiene un plan realista acompaado de
recursos, metas y resultados.
Hay experiencias internacionales que han tenido un alto impacto y que
pueden servirnos como un referente de accin, el xito de ellos es nuestro
referente para el futuro, manifest Luis Monterroso, titular de la Secretara de
Seguridad Alimentaria y Nutricional.
Reducir los ndices es un reto de pas y de los guatemaltecos, para que
podamos juntos superar este flagelo; creo que la nica manera de hacerlo es
aprender de otras naciones que han logrado disminuir la desnutricin, agreg
la vicegobernante.
La vicepresidenta Baldetti espera que con Q90 millones (US $11.5 millones)
asignados al Ministerio de Desarrollo Social se pueda implementar la Casita de
los Mil das, que permite a las madres conocer sobre su correcta nutricin y la
del nio, as como de medidas de higiene.
El Banco Interamericano de Desarrollo har una donacin de US $1 milln
(Q7.8 millones), y un prstamo de US $90 millones (Q702 millones), a un plazo
de 20 aos con una tasa de inters del 2 por ciento anual, que estarn
destinados para la atencin primaria en el sector materno-infantil de la
Ventana de los Mil das.

hiquimulilla, Santa Rosa, 08 de marzo de 2013: El Ministerio de Salud Pblica y

Asistencia Social lanz hoy pblicamente la estrategia: Ventana de los mil
das, a travs de la cual se busca prevenir la desnutricin crnica con atencin
integral en salud y nutricin. La ventana de los mil das es el perodo
transcurrido desde el embarazo (270 das promedio) hasta los 2 aos de vida
del nio (730 das).