CUESTIONARIO 1: INTRODUCCIN A LA BIOQUMICA

Nombre del Alumno: Cynthia Gisela Montes Garca

Contesta lo que se pide:
1. Qu es Bioqumica?
Es una ciencia que se ocupa del estudio de la estructura, funcin, organizacin, y reacciones qumicas de las biomolculas en los
seres vivos.
2. Qu es Nutricin?
Proceso biolgico a partir del cual el organismo asimila los alimentos y los lquidos necesarios para el crecimiento.
3. Cul es la relacin que existe entre Bioqumica y Nutricin?
Que la Nutricin necesita de la Bioqumica para poder entender los procesos a los que se someten los nutrientes en nuestro
metabolismo conforme a como est constituido un alimento para poden en prctica una correcta Nutricin.
4. Qu es un elemento biogensicos o bioelemento?
Son los elementos ms importantes para el ser humano ya que de ellos se estructuran muchas ms composiciones qumicas, la
cual da origen a varias molculas indispensables para el organismo y para sus reacciones metablicas.
5. Cules son los bioelementos primarios y secundarios?
Primarios: C, H, O, N
Secundarios: Azufre, Hierro, Yodo, Fosforo, Magnesio, Calcio, Sodio, Potasio, Cloro, Zinc, Selenio
6. Cules son las biomolculas de importancia para el ser humano?
Carbohidratos, Lpidos, Aminocidos, Protenas
7. Realiza un cuadro donde describa brevemente las funciones y las fuentes alimentarias de los siguientes elementos biogensicos
secundarios: azufre, hierro, yodo, fosforo, magnesio, calcio, sodio, potasio, cloro, zinc y selenio.
Elementos
Biogensicos
Azufre

Fuentes Alimentarias

Funciones

Huevos, Pescados, Ajo,

Cebolla, Soya, Nabo
Almejas, Ostras, Pasas,
Carnes rojas

Desinfecta la sangre, Retarda el envejecimiento, Protege contra los

efectos nocivos de la radiacin.
Produccin de hemoglobina, Funcionamiento del sistema
inmunolgico, Oxigena los glbulos Rojos.

Calcio

Esprragos, Ajo, Hongos,

Espinacas
Bebidas carbonatadas, Maz,
Nueces
Frutos secos, Productos
integrales, Verduras
Yogurt, Almendras, Mariscos

Sodio

Todos los alimentos

Ayuda a metabolizar el exceso de grasa, Importante para el

desarrollo fsico y mental.
Crecimiento de clulas, Desarrollo de huesos y dientes,
Contraccin del msculo cardiaco.
Acta como reservorio durante periodos de actividad fsica,
Estructural en tejidos blandos como el msculo.
Fortalece huesos y dientes, Transmisor de impulsos nerviosos,
protege a los huesos de la absorcin del plomo.
Funcionamiento del estmago, nervios y msculos; Mantiene un
adecuando equilibrio de PH sanguneo.
Transporta la glucosa a las clulas, Principal in positivo del lquido
intracelular.
Formacin de cido clorhdrico del estmago, Conduccin de
impulsos nerviosos.
Esencial para el funcionamiento de los rganos reproductores,
Regula la actividad de las glndulas sebceas, Ayuda a la
absorcin de la Vitamina A
Enzimas antioxidantes, Previene los daos de estructuras
celulares.

Hierro
Yodo
Fosforo
Magnesio

Potasio
Cloro

Pltano, Limos, Naranja,

Mandarina
Sal de mesa

Zinc

Granos enteros, lima, carnes,

legumbres.

Selenio

Pollo, carne, mariscos, Frutos

secos

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8.
9.

Menciona por lo menos tres compuestos de importancia en el humano que en su estructura contengan los elementos biogensicos
primarios: carbono, hidrgeno, oxgeno y nitrgeno: 1. El agua (H2O) 2. Aminocidos (NH2+COOH) 3. Aldehdos
(COH2) 4. Carboxlicos (COOH) 5. Glucosa (C6H12O6)
Investiga 3 estructuras qumicas de cada una de las siguientes biomolculas: carbohidratos, lpidos, aminocidos, nucletidos,
vitaminas, hormonas e identifica los grupos funcionales que posen.

Nombre: f

Carbohidrato:
Glucosa

Carbohidrato:
Celulosa

Carbohidrato: Fructuosa
Grupo Funcional: COOH

Lpido: cido Oleico

Grupo Funcional:
COOH

Lpido: cido
Lpido: Omega 3
Palmtico
Grupo Funcional:
Grupo Funcional:
COOH

Protena/Aminocido:
Leucina

Protena/ Aminocido:
Leucina

Protena/Aminocido:
Glutamina
Grupo Funcional: NH2,

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Nucletido: ARN

Nucletido: ADN

Grupo Funcional: NH2,

PO, OH

Grupo Funcional: PO,

NH2

Vitamina A: Retinol
Grupo Funcional:

Vitamina D:
Calciferol
Grupo Funcional:

Hormona:
Testosterona

Hormona:
Progesterona

Grupo Funcional: COH

Grupo Funcional: CO

Vitamina B1: Tiamina

Grupo Funcional: NH2,
COH

Hormona: Aldosterona
Grupo Funcional: CO

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10. Define los siguientes trminos:
Dieta: Proceso en el cual se lleva a cabo una alimentacin.
Alimento: Es una sustancia solida o lquida que es asimilada por el organismos para activar sus funciones Vitales.
Nutrimento: Sustancias presentes en los alimentos imprescindibles para el desarrollo y mantenimiento del cuerpo humano.
Nutrimento esencial (indispensable): Son aquellos que el organismo No produce y por ende necesitan entrar en el cuerpo
por medio del alimento.
Nutrimento no esencial (dispensable): Son Los Nutrimentos que el cuerpo produce y que no necesita de ellos.
11. Cules son las caractersticas que debe tener una dieta?
Debe ser Adecuada, variada, completa, suficiente, Inocua y equilibrada.
12. Realice un esquema que agrupe la clasificacin de los nutrimentos en: energticos, no energticos, inorgnicos,
orgnicos, dispensables, indispensables y los macro y micro nutrimentos (minerales)

Nutrimentos

Orgnicos

Inorgnicos
Macro nutrimentos
Micro nutrimentos

No esenciales

Esenciales

Energticos
No
energticos

13. Cules son las funciones generales de los nutrimentos en el organismo humano?
Brindar un soporte Funcional con ayuda de los elementos contenidos en las sustancias, Utilizndolos como propulsor
de varias reacciones qumicas en el Organismo.

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14. Realice un esquema que clasifique las vitaminas en liposolubles e hidrosolubles indicando de cada una su funcin,
fuentes alimentarias, ingesta diaria recomendada y sntomas por deficiencia.

Liposolubles

1. Retinol (A)

1. Nos proporciona una buena

visin en la noche.

2. Colecalciferol
(D)

2. Para la absorcin de calcio.

3. Tocoferol (E)

3. Antioxidante.

4. Fitoquiona (K)

4. Coagulador.

Vitaminas
1. Tiamina (B1)
2. Riboflavina (B2)
Hidrosolubles

3. Niacina (B3)
4.cido pantotnico
(B5)
5. Piridoxina (B6)
6. Biotina (B8)
7.cido flico (B9)
8. Cobalimina (B12)

1. Asimilacin de hidratos de carbono.

2. Proceso de liberacin de energa en todas las
clulas.
3. Excitante en las secreciones Gstricas.
4. Se forma la hemoglobina.
5. Produccin de anticuerpos y glbulos rojos.
6. Produccin de ATP
7. Regula el uso del Hierro
8. Necesaria para la proteccin de las neuronas e
Hgado.

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15. Completa la siguiente tabla:

Nutrimento
Carbohidratos
Lpidos

Protenas

Monmeros

Glucosa
cidos
Grasos
Aminoci
dos

Ingesta recomendada por

da

Kcal por gr
que aporta

Grupos de alimentos que lo

contienen

60 a 55%

4 Kcal.

Frutas y Verduras

25 a 30 %

9 Kcal.

Cereales, Pastas y
Harinas

10 a 15 %

4 Kcal.

De origen animal

16. Describe brevemente las caractersticas y funciones de la fibra diettica, su clasificacin y los alimentos en donde se
encuentra:

Caractersticas: Son los elementos o partes de las plantas que se pueden comer; ayudan al funcionamiento del
metabolismo. Por lo que sus funciones varean del tipo de fibra que se est tratando:

Soluble: Son solubles al agua, son las ms fciles de absorber por el organismo y ayudan a bajar los niveles
de colesterol en la sangre. (Avena, Cebada, Legumbres)

Insoluble: No son solubles al agua, pero son de mucha ayuda para aliviar el peso del trnsito en el
tubo digestivo y as Poder tener un desecho de alimentos ms rpido. (Salvado de Trigo, Granos
enteros, Verduras)