Micotoxinas

Historia y generalidades.
Grave problema con implicaciones econmicas y de salud,
tanto animales como humana.
En la salud humana data desde el siglo X
Conocida como el fuego de San Antonio
El termino micotoxina deriva de las palabras griegas mykes
(hongos) y toksicons (veneno).

Historia y generalidades.
Micotoxinas .- Metabolitos secundarios producidos por
determinados hongos.
Micotoxicosis.- enfermedades que causa.
Las micotoxinas se encuentran en todos los cereales, variedad
de semillas y granos
Puede ocurrir en diferentes etapas del desarrollo de los
granos.

Micotoxinas
Los ingredientes mayormente utilizados:
Maz
Trigo
Sorgo

En niveles de micotoxinas muy elevados el alimento presenta

aspecto y sabor desagradable
Periodos prolongados de tiempo consumiendo el alimento se
presentan un serio problema de intoxicaciones.
El Efecto de las micotoxinas depende de la edad, dosis
ingeridas y tiempo de exposicin

Micotoxinas de mayor
importancia

Aflatoxinas.
Ocratoxina y Citrina.
Fumonisina.
Zearalenona.
Tricotecenos.
Alcaloides de Claviceps

Aflatoxinas
Producidas por los hongos Aspergillus flavus y A. parasiticus.
AFB1, AFB2, AFG1 y AFG2.

En los mamferos son metabolizadas en la leche o en la orina a

AFM1.
Responsable de la produccin de cncer heptico.
En dieta 2-4 ppm se asocia con toxicosis aguda letal y 260 ppb
por varias semanas ocasiona crecimiento reducido.
Cerdos jvenes ms susceptibles que cerdos en acabado

Aflatoxinas
Signos clnicos:
Depresin y anorexia; anemia, ascitis, ictericia y diarrea
hemorrgica.

A nivel de laboratorio:
Nivel elevado de enzimas asociadas con dao heptico

aspartato aminotransferasa
alanina aminotrasferasa
fosfatasa alcalina
gamma glutamil transferasa

Otros cambios en qumica srica son la disminucin de:

Protenas
Albumina
Colesterol
Glucosa total.

Aflatoxinas
Lesiones macroscpicas
Coloracin parda plida del hgado con hemorragias (PE)
Hemorragias en intestino
Hgado amarillento a medida que progresa la enfermedad

Lesiones microscpicas:
Vacuolizacin heptica, necrosis y cambios grasos alrededor de
venas centrales

Ocratoxina y Citrina
La ocratoxina es Producida por Aspergillus ochraceus y Penucullium
viridicatum
La citrinina producida por P. citrium
Generalmente se encuentran de manera sinrgica.
En la dieta la ocratoxina a 1 ppm durante 3 semanas causa
polidipsia, poliuria, crecimiento reducido y baja eficiencia
alimentaria
A 200 ppb durante varias semanas induce lesiones renales.
Son principalmente nefrotoxicas.

Ocratoxina y Citrina
Signos clnicos:
Diarrea anorexia y deshidratacin

A nivel de laboratorio:
Aumento del nitrgeno ureico sanguneo, protenas plasmticas,
hematocrito.

Lesiones macroscpicas:
Ulceracin gstrica, riones plidos y firmes.

Tricotecenos
Los hongos productores de mayor importancia son Fusaria
graminearum y F. sporotrichioides.
Entre las mas importantes se encuentran:
Toxina T-2
Diacetoxiscirpenol (DAS)
Desoxinivalenil (DON o vomitoxina)

Toxina T-2 y DAS son toxinas potentes, sin embargo, el rechazo

al alimento y/o vmitos los hace autolimitantes (1 ppm).

El DON es de gran importancia econmica ya que es comn en

maz y trigo.

Tricotecenos
DON
1 ppm o mas disminuye el consumo de alimento
10 ppm rechazo del alimento.

Qumica sangunea:
Altercacin -globulina y cortizol (restablecimiento con la
adaptacin)

Signos y lesiones
Disminucin del alimento y vomito.
Disminucin de las protenas sricas y albumina; y cada del
hematocrito, calcio y fsforo srico (temporal).
Reduccin del tamao de la tiroides

Zearalenona
Producida principalmente por Fusarium graminearum y F
roseum.
Requiere alta humedad para su crecimiento (23-25%).
Signos clnicos varan con la dosis y edad de los cerdos
expuestos.
Cerdas primerizas prepuberales, en alimento de 5 ppb causa
vulvovaginitis y edema y desarrollo mamario precoz, puede
observarse prolapso rectal.
En cerdas maduras alimentadas con 10 ppb puede producir
anestros si se consume durante la etapa media del ciclo estral

Zearalenona
Signos clnicos en cerdas preadas:
Reduce el tamao de la camada.
Los embriones no se mantienen viables mas all de los 21 das
(degeneracin blastoctica)
A nivel de 22 ppm existe alta posibilidad de nacidos muertos y
aborto.
Los metabolitos y zearelenona son trasmitidas por la leche

Signos clnicos lechones:

Los lechones nacidos vivos tienen un aumento de los genitales
externos y del tero
baja concepcin , aumento de repetidoras, disminucin de la camada
y aumento de mortinatos

Signos clnicos en Verracos:

Agrandamiento del prepucio
Reduccin del lvido y disminucin de testculos (jvenes

Alcaloides de Claviceps
Producidos por Claviceps purprea
Los alcaloides ms producidos son ergotamina, ergotoxina y
ergometrina.
El ergotismo gangrenoso es el resultado de la combinacin de
la vasoconstriccin y dao endotelial, llevando a la isquemia
prolongada de apndices y eventual gangrena
Signos se producen en das o semanas
Depresin, disminucin de ingesta de alimento, pulso
y respiracin rpidos y falta de desarrollo general.

Alcaloides de Claviceps
Tambin se puede observar necrosis y escarificacin de cola,
orejas y pezuas
Afecta la reproduccin causando agalaxia.
Las cerdas primerizas alimentadas con 0.3-1% de esclerocio
durante la gestacin tienen lechones de bajo peso al nacer,
bajo peso al nacer y pobre aumento de peso

Fumonisina
Producido principalmente por Fusarium moniliforme y F.
proliferatum.
principal cuadro encontrado es el Edema pulmonar porcino
Maz es afectado por sequia moderada seguida de lluvia
persistente o alta humedad
Las Fumonisinas mas presentes son la FB1, FB2 y FB3.

La principal caracterstica patgena radica en la inhibicin del

ciclo y funcin celular

Fumonisina
Las fumonisinas estn relacionadas con la produccin de tumores
A concentraciones de 50 ppb causa hepatosis dentro de 7 das

A partir de 120 ppm de fumonisinas producen edema pulmonar

agudo e hidrotrax (4 das)
Al inicio de la ingestin existe letargia, hiperemia drmica.
La salivacin leve, disnea, debilidad posterior, cianosis y muerte
Signos iniciales comienzan a los 7 das del consumo continuo de la
micotoxina

Tratamiento y prevencin
No existe tratamiento
Solo antiemticos para el caso de DON.
Prevencin:
Incluyendo a la dieta aluminosilicato de calcio y sodio hidratados,
bentonitas, tierra de diatomeas