ETIQUETA Y PROTOCOLO

ETIQUETA
Definicin: Reglas del decoro que gobiernan y guan el comportamiento humano .
ETIQUETA
Origen de la Palabra: Esta se deriva del vocablo francs tiquette y aparece en el Siglo XVIII. Se
cree que desde que el ser humano intent saludarse, ya fue un indicio de la misma.
PROTOCOLO
Definicin: Regla ceremonial diplomtica o relacionada con los palacios, establecida por decreto
o por costumbre, que debe guardarse en determinados actos oficiales.
PROTOCOLO
Origen: Viene del latn Protocollum, cuyo sinnimo es formalidad o convenio. En el diccionario
tiene otras acepciones tales como ceremonial.
ETIQUETA Y PROTOCOLO
* Modales
* Comportamiento
* Beber diferentes bebidas
* Comer diferentes manjares
ETIQUETA Y PROTOCOLO MODALES
Acciones, porte y conducta de una persona. Buenos modales (sinnimo de compostura)
Para los Buenos modales: el sentir inters por los dems, es tan vital, que es mejor, ser amable,
que ser correcto.
ETIQUETA Y PROTOCOLO COMPORTAMIENTO
Conducta: modo de ser, sinnimo de proceder.
El comportamiento ideal supone la combinacin de saber: - Qu es lo que hay que hacer - cmo
hacerlo - con consideracin elegancia - en la vida comercial - domestica comunitaria - basta
con saber comportarce en cualquier sitio.
ETIQUETA Y PROTOCOLO COMPORTAMIENTO
Si usted es considerado y de buen proceder, su conducta mejorara con la practica y llegara a ser
parte de usted mismo.
ETIQUETA Y PROTOCOLO BEBER DIFERENTES BEBIDAS
Accin de beber una bebida , absorber un liquido por la boca, adquirir, aprender a beber a travs
de fuentes informadas
Bebida: cualquier liquido que se bebe y que es apto para el consumo humano.
ETIQUETA Y PROTOCOLO COMER DIFERENTES MANJARES
Masticar tragar ingerir - consumir:
Comer un manjar
Tomar alimentos
Tomar la comida principal del da
Ser de buen comer - comer mucho - tener que comer (lo necesario para vivir).
ETIQUETA Y PROTOCOLO COMER DIFERENTES MANJARES
Manjar - alimento comestible - manjar agradable - recreo deleite - aquello fue un manjar de
dioses delicia.
ETIQUETA Y PROTOCOLO MODALES - COMPORTAMIENTO
La etiqueta hoy es menos rgida en cuanto a las reglas para una mesa elegante.
Pero es en la mesa donde se revela nuestro cociente social y donde se podr reflejar a los dems
ese impacto positivo que todos desean.
Es fcil dominar la etiqueta en la mesa, si se acta con naturalidad, aplomo y el debido control.
ETIQUETA Y PROTOCOLO MODALES - COMPORTAMIENTO

Si se pone en prctica el estilo que se ha desarrollado y se siguen las normas bsicas del buen
gusto y del respeto a la propiedad.
La mesa puede ser el escenario mas apropiado para graduarnos en etiqueta.
ETIQUETA Y PROTOCOLO MODALES - COMPORTAMIENTO
Tres reglas bsicas de los buenos modales en torno
1 - LOS MODALES AL COMER
2 - LOS MODALES Y LA CONSIDERACIN
3 - LOS MODALES Y LA CONVERSACIN

a una mesa.

ETIQUETA Y PROTOCOLO MODALES - COMPORTAMIENTO

Primer regla bsica y fundamental al comer:
Debe mostrar mesura al comer
Evite hacer sonidos desagradables al beber o comer
No hable mientras mastica
No cruce las manos ni brazos por encima de los platos de los dems
Vstase apropiadamente, mantenga una postura y actitud correcta en todo momento.
ETIQUETA Y PROTOCOLO MODALES - COMPORTAMIENTO
Primer regla bsica y fundamental al comer:
Debe mostrar mesura al comer
Evite hacer sonidos desagradables al beber o comer
No hable mientras mastica
No cruce las manos ni brazos por encima de los platos de los dems
Vstase apropiadamente, mantenga una postura y actitud correcta en todo momento.
ETIQUETA Y PROTOCOLO MODALES - COMPORTAMIENTO
Segunda regla bsica elemental de consideracin:
Es muy importante que se mantenga una actitud de consideracin y respeto hacia los dems.
En todo momento, evite encontrare con hambre desmedida al hubicarce a la mesa.
Se convierte en protagonista de una escena de gula -- deprimente en la cual no slo ofende a
sus compaeros de mesa - si no que demuestra una flagrante mala educacin.
ETIQUETA Y PROTOCOLO MODALES - COMPORTAMIENTO
Tercera regla bsica fundamental de conversacin:
Una conversacin amena acerca de temas agradables
Tenga presente que la conversacin no se improvisa.
Los grandes conversadores seleccionan de antemano una lista de temas que dominan
completamente.
ETIQUETA Y PROTOCOLO MODALES - COMPORTAMIENTO
! Tenga presente estas tres reglas al sentarse a la mesa ! y ! Sgalas !
! No olvide que !: consideracin ms cortesa es igual a ETIQUETA.
ETIQUETA Y PROTOCOLO MODALES - COMPORTAMIENTO
Apoyar los codos sobre la mesa es una posicin que resulta poco elegante.
No coma con la cabeza inclinada sobre el plato, ni con el plato se acerque la comida a la boca.
La postura ideal es recta con la espalda apoyada al respaldar de la silla.
Evite hacer movimientos extraos para facilitar la tarea de llevarce los alimentos a la boca.
Antes de llevarce un alimento a la boca compruebe que tiene la temperatura adecuada.
ETIQUETA Y PROTOCOLO MODALES - COMPORTAMIENTO
La puntualidad es un elemento de primer orden.
Tampoco peque de superpuntual y se presenta antes de la hora indicada.
Si va a sentarse a la mesa, espere que el anfitrin (a) le seale, que lugar debe ocupar.

ETIQUETA Y PROTOCOLO MODALES - COMPORTAMIENTO

El varon que se ubica a la derecha del puesto, que ocupara una dama, deber mover la silla para
ayudarla a sentar
Cuando el anfitrin(a) despliega la servilleta, esto es seal para que todos los invitados hagan lo
mismo, ubicandola en los regasos, la actividad dara inicio.
ETIQUETA Y PROTOCOLO MODALES - COMPORTAMIENTO
La persona que est a dieta tiene dos alternativas:
O declina la invitacin previamente.
Sencillamente como menos.
Si en la actividad existe el servicio buffet, espere que el anfitrin (a) le invite a pasar a servirse.
ETIQUETA Y PROTOCOLO MODALES - COMPORTAMIENTO
Tome siempre un plato, nunca dos, aunque sea para su esposo (a) - amigo (a).
Sirvace de las diversas porciones presentadas en el buffet, pero no recargue los platos con los
alimentos.
Transite por el buffet con fluidez, no se detenga para hablar o para recargar de salsa sus
alimentos.
ETIQUETA Y PROTOCOLO MODALES - COMPORTAMIENTO
Si desea repetir, tome un plato limpio y no se exceda en las porciones.
En una cena formal el anfitrin (a) es quien designa los lugares, este ubicara las parejas,
alternando un hombre con respecto a una dama.
Nunca pida nada para llevar y si le ofrecen decline cortsmente esa invitacin.
ETIQUETA Y PROTOCOLO MODALES - COMPORTAMIENTO
Si le invitan a una cena o banquete, debera llevar un presente, este puede ser, chocolates,
flores o una botella de buen vino, pero (nunca aguardiente).
Al comer, es muy importante mantener una actitud de consideracin y respeto hacia los dems,
en todo momento.
ETIQUETA Y PROTOCOLO MODALES - COMPORTAMIENTO
Se debe mostrar mesura al comer, nunca gula ni apetito desmedido.
La conversacin es un arte, esta debe ser amena y sobre temas agradables, esto dara vida a
una mesa elegante.
ETIQUETA Y PROTOCOLO MODALES PRECEDENCIA
Servir primero a la dama de mayor edad o invitada de honor.
El ltimo en ser atendido deber ser el anfitrin /a.
Si hay un representante oficial de la Iglesia, a este se le servir primero.
ETIQUETA Y PROTOCOLO MODALES - PRECEDENCIA
En actos oficiales o diplomticos, el Jefe de Protocolo indicar el orden de servicio de los
alimentos.
En altas jerarquias (Rey, Presidente, Embajador ) la norma puede cambiar.
Si existieran nios en la actividad a estos se les debe servir primero.
ETIQUETA Y PROTOCOLO
Beber diferentes bebidas
Se le llama bebida a todo lquido, bebible apto para el consumo humano y que por sus
cualidades posee nutrientes que alimentan al organismo
Importancia: las bebidas son muy importantes y vital en algunos casos, como el agua, por que
sin esta no hay vida. Alimento, satisfacen, Medicinales.
ETIQUETA Y PROTOCOLO
Beber diferentes bebidas
Agua
* Artificiales
Naturales
* Atoles

Gaseosas
Alcohlicas
Mezcladas
Infusiones
Jarabes
Lcteas
Energticas

* Sopas
* Aceites
* Salsas
* Medicinales

ETIQUETA Y PROTOCOLO
Beber diferentes bebidas
De acuerdo a su:
Dosificacin
Cualidad organoleptica
Hora de consumo
Sabor - aromas
Orden de consumo
Temperatura
Consistencia
Estado

* Calidad
* Color
* Funcin
* Materia prima
* Mtodo
* Proceso

ETIQUETA Y PROTOCOLO
Comer diferentes Manjares
MANJAR: Comestible, alimento en el cual se recrea y se deleita, parte principal de una vianda o
un plato. Delicia: esta comida fue un manjar de Dioses.
VIANDA: sustento de los racionales, manjar que se sirve a la mesa, frutos, races o carnes que se
cocinan, para comerse a la hora de los alimentos.
ETIQUETA Y PROTOCOLO
Comer diferentes Manjares
GUARNICIN: es lo que se coloca para adornar o acompaar un manjar principal.
Acompaamiento de harinas y/o de verduras que se suele servir con los manjares.
ETIQUETA Y PROTOCOLO
Comer diferentes Manjares
Desayunos
* Quesos
Bocadillos
* Postres
Entremeses
* Infusiones
Entradas
Aderezos
Guarniciones
Platos fuertes
Salsas
Servir primero a la dama de mayor edad o invitada de honor.
Una vez servidas las seoras, en el mismo orden a los caballeros.
El ltimo en ser atendido ser el anfitrin /a.
Si hay un representante de la Iglesia, se le servir primero.
En comidas oficiales o diplomticas, el Jefe de Protocolo indicar el orden del servicio.
* Tipo de evento a servir.
* Decoracin de acuerdo con el evento.
* Horario de inicio.
* Men y bebidas a servir.
* Distribucin del rea.
* Identificar puestos.
* No colocar ceniceros en una mesa principal.

Definicin:
Es la consideracin que se muestra hacia los dems.
Palabras de cortesa: por favor, gracias, disculpe, permtame, entre otros.
Sonra, la sonrisa es una buena seal que derrumba hasta los obstculos mayores.
RESTAURANTES
CAFETERIAS
BARES
EVENTOS ESPECIALES MONTAJE DE MESA PARA ALMUERZO
Platos: base para pan
Tenedores: trinchero ensalada
Cuchillos: trinchero ensalada mantequilla
Cuchara para caf o postre
Copa para agua
Servilleta de tela
Pequeo menaje (salero pimentero cenicero)
MONTAJE DE MESA PARA DESAYUNO
Tenedores: ensalada trinchero
Cuchillos: ensalada trinchero - mantequilla
Cuchara para caf
Plato para pan
Copa para agua
Plato y taza para caf
Servilleta de tela
Pequeo menaje (salero pimentero azucarera)
MONTAJE DE MESA FORMAL
Platos: base para pan
Cuchillos: trinchero ensalada mantequilla
Tenedores: trinchero ensalada cctel
Cucharas: sopera o cremera caf postre
Copas: vino blanco - tinto champagne - para agua
Servilleta de tela
Pequeo Menaje: salero pimentero candelabro
MONTAJE DE MESA PARA MEN DEL DA
Tenedor trinchero
Cuchillo trinchero
Cuchara para sopa o crema
Cuchara para caf o postre
Copa para agua
Servilleta de tela
Pequeo Menaje (salero pimentero cenicero)