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Las Mejores Recetas de la Web: oquis de papa, hinojo y azafrn

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Las Mejores Recetas de la


Web
oquis de papa, hinojo y azafrn
sbado, 22 de agosto de 2009

oquis de papa, hinojo y


azafrn
Ingredientes:
1. bulbo de hinojo. 150
GRAMOS
2. azafrn. UNAS HEBRAS
(O 1 DEDALITO DE 1
GRAMO)
3. laurel. 1 HOJA
4. caldo de vegetales. 2

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TAZAS
5. sal, pimienta y nuez moscada. A GUSTO
6. papas con piel. 150 GRAMOS
7. huevos. 3 O 4 (SEGN EL TAMAO)
8. harina 0000. 350 GRAMOS
9. de oliva. 1 CUCHARADITA
10. manteca. 2 CUCHARADAS
11. tomates secos hidratados en aceite. 60 GRAMOS
12. ciboulette picada. 2 CUCHARADAS
13. focaccia tostada. OPCIONAL, PARA DECORAR.

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Preparacin:
Cortar el bulbo de hinojo en tiritas. Colocarlo con el
azafrn y el laurel en una olla, cubrir con el caldo,
condimentar con sal, pimienta y cocinar a fuego bajo unos
minutos, hasta que el hinojo est bien cocido. Licuar el
hinojo con unas gotas del caldo de coccin.
ReservarCocinar las papas en agua hirviendo con sal,
pelarlas, hacer un pur y mezclarlas con el hinojo.
Agregar los huevos y la harina, condimentar con sal,
pimienta y nuez moscada y unir, formando una masa
Dividir la masa y enrollar formando cilindros. Luego,
cortar cubitos y si quiere, formar oquis con el aparatito
ad hoc o un tenedor enharinadoCocinar los oquis en
agua hirviendo con sal y aceite de oliva de 2 a 3 minutos.
Apenas suben a la superficie, escurrirlosCortar los
tomates secos hidratados en aceite, en tiritas. En una
sartn derretir la manteca y saltear los oquis junto a los
tomates secos y la ciboulette picada. Retirar y servir los
oquis solos o acompaados con una focaccia tostada.
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