HISTORIA DE PUEBLA

ORIGENES
Consumada la conquista Espaola en el primer tercio del siglo XVI, se funda la Ciudad de Puebla
de los ngeles, en un valle denominado Cuetlaxcoapan, el cual se ubica a 120 Km. al sureste de la
Ciudad de Mxico, rodeado de los volcanes Popocatpetl, Ixtaccihuatl, Pico de Orizaba y la
montaa La Malinche.
La fecha de fundacin fue el 16 de abril de 1531, el trabajo para delinear y formar las calles fue
dirigido por el fraile franciscano Toribio de Benavente, conocido por los indgenas como Motolina,
quien oficia la primera misa, por lo cual se considera este da como la fecha de su fundacin.
La ciudad fue fundada con la intencin de conformarla en un espacio para inmigrantes espaoles,
la que se convierte en la segunda ciudad en importancia de la Nueva Espaa, gracias a que se
constituye en un gran espacio productivo.
En primera instancia, la ciudad estuvo formada por: conquistadores encomenderos,
conquistadores casados con indias, caciques, sacerdotes, conquistadores pobres y pobladores
artesanos a los cuales se les reparten 40 solares de la traza urbana.

POCA COLONIAL
En el ao 1531 se coloca la primera piedra de la catedral, en terrenos conocidos como el "Portal de
Borja", cuya construccin se inicia el 29 de agosto de 1536 y se concluye en 1649.
El templo y Convento de San Francisco datan del ao de 1535, en el ao 1611 se termina la
construccin del templo de Santo Domingo y en abril de 1690 se inaugura la Capilla del Rosario
Las necesidades apremiantes y bsicas de la ciudad originan la instalacin de molinos y batanes en
las riberas de los ros Atoyac y Alseseca, adems surgen los obrajes y la ciudad se convierte en el
centro agrcola, industrial y comercial ms importante de la Nueva Espaa.

La produccin textil es durante la poca colonial la actividad productiva ms importante en el

desarrollo de la economa virreinal, tanto por su papel en el comercio regional, como en el
volumen de personal que empleaba; sin embargo, las continuas guerras entre la Real Corona
Espaola, Inglaterra y Francia impiden el abastecimiento oportuno de textiles, que ejerce el
monopolio Espaol, lo que genera que se abra un breve perodo de auge para la produccin textil
local. Bajo estas condiciones la ciudad se constituye durante las ltimas dcadas de la poca
colonial en uno de los principales productores de textiles de algodn, que abastece regularmente
el mercado colonial novo hispano
El primer impulso en el desarrollo urbano de la ciudad se da a lo largo del siglo XVI, y se establecen
diversos barrios como el de San Juan del Ro o Tlacaltecapan, Analco, Santiago, San Pablo de los
Naturales, San Sebastin, Santa Clara y su arrabal de San Antonio y San Miguelito.
Al norte de la ciudad se ubican Xonacatepec y Xanenetla, que no constituyen propiamente barrios,
sino forman arrabales que tardamente se incorporan al conjunto de la traza urbana; tambin est
el Barrio del Alto, en el cual se ubica el Convento de San Francisco, el Barrio del Carmen ubicado al
sureste de la ciudad y el Barrio de San Jos que se extiende al norte y hacia el sur se ubicaba el
Pueblo de San Baltazar cuya importancia se incrementa a partir del siglo XVII.

POCA INDEPENDIENTE
Posterior al movimiento de Independencia preocupa a las autoridades locales y las clases
conservadoras poblanas, los posibles ataques de grupos insurgentes, por ello se construye en la
ciudad un sistema de murallas y fosas para protegerla. En 1815 se inicia la construccin del fortn
de Loreto que domina la ciudad y garantiza el camino que viene del Puerto de Veracruz.

La ciudad de Puebla ha enfrentado numerosos sitios entre los que destacan: el que llevaron a cabo
las tropas de Don Nicols Bravo y Don Joaqun Herrera, a principios del mes de julio de 1821; tres
aos despus, del 3 al 10 de julio de 1824 los Generales Mariano Arista y Gabriel Durn sitian la
ciudad defendida por el Gobernador Patricio Furlong y Don Guadalupe Victoria; Santa Ana enva al
General Luis Quintanar y sus tropas, entre el 1o. de junio y el 31 de julio de 1834. En enero de
1845 nuevamente Santa Ana ataca la ciudad con un ejrcito de mil hombres, que son obligados a
retirarse por la accin del General Ignacio Incln.
Durante la Guerra entre los Estados Unidos de Norteamrica y Mxico, ocupan Puebla el 15 de
mayo de 1847, por lo que el entonces el gobernador del Estado Lic. Jos Rafael Inzunza, sale de
Puebla el mismo da con el gobierno y se instala en Atlixco.
En 1843 se establecen en la ciudad las primeras seis fbricas de hilados y tejidos, siendo estas: La
Constancia Mexicana, La Econmica, Molino de Enmedio, La Constancia Mayorazgo, Amatln, La
Mara; las primeras tres ubicadas en la ribera del ro Atoyac; en tanto que las dems en el rea
urbana, siendo movidas las primeras por fuerza hidrulica y las ltimas por traccin animal.
El 16 de septiembre de 1869 se inaugura el ramal que une a la estacin de Apizaco del Ferrocarril
Mexicano con la ciudad de Puebla. Las principales lneas ferroviarias que cruzan el territorio
poblano, son el Ferrocarril del Sur que conecta los distritos de Tepeaca, Tecamachalco y Tehuacn
con la ciudad de Oaxaca; el ferrocarril a Matamoros que pasa por los distritos de Cholula, Atlixco y
Matamoros hasta vincular a la ciudad de Puebla con el estado de Morelos, en tanto que por el
norte el denominado Ferrocarril Oriental, une a la capital del Estado con la Sierra Norte del estado
de Puebla, para fines del porfiriato recorren el estado cerca de 1000 Km. de vas frreas.
Para la ciudad de Puebla y sus alrededores, se cuenta con dos sistemas paralelos de transporte
que movilizan un promedio de 46 mil habitantes anualmente. Uno es el Ferrocarril Industrial que
une la capital con Cholula, Huejotzingo y la zona de fbricas, y el segunda es un sistema de tranvas
conocido como Ferrocarril Urbano de Puebla, establecido por concesin del Ayuntamiento en
1879, que dispone de una red de 24 Km.

POCA CONTEMPORNEA

Entre los aos 1950 y 1960 la capital del estado sufre una aguda crisis en la industria textil, por lo
cual esta ciudad deja de ser un centro de atraccin econmica; no obstante a ello, su poblacin
tiene un crecimiento sustancial en esta dcada al pasar de 260,948 habitantes en 1950 a 532,744
habitantes en 1970.
La construccin de la autopista Mxico - Puebla inaugurada en 1962, contribuye a la expansin de
la zona urbana y a la integracin de las localidades que se ubican en la parte norte de la ciudad.
En este mismo ao, se decreta por parte del Congreso del Estado, la anexin de los municipios de
la Resurreccin, San Felipe Hueyotlipan, San Jernimo Caleras, San Miguel Canoa y San Francisco
Totimehuacan, como juntas auxiliares del Municipio de Puebla. Con esto, la superficie territorial
del Municipio de Puebla se incrementa de manera sustancial de 123.17 Km2. a 524 Km2. Esto
mismo ocurre con el nmero de habitantes y con ello el Municipio de Puebla comienza a destacar
en el mbito nacional, como una ciudad importante por el nmero de habitantes.
En 1965 con la construccin de las avenidas Diagonal Defensores de la Repblica y Hermanos
Serdn, la parte norte de la ciudad se consolida y hace ms dinmico el crecimiento de la zona
urbana.
A mediados de la dcada de los setentas, se construye la va rpida "Ruta Quetzalcatl", que une a
los Municipios de Puebla y Cholula y la otra es la carretera Puebla - Tlaxcala que vincula a las dos
ciudades capitales.
Otras obras que fomentan el crecimiento urbano del Municipio de Puebla, sin duda son el inicio de
operaciones del Aeropuerto Hermanos Serdn, en el Municipio de Huejotzingo, ubicado a 20
minutos del Municipio Puebla. En 1988 entra en funcionamiento la Central de Autobuses Puebla
(CAPU); tambin en esta poca se inaugura la autopista Estatal Atlixcyotl que une a los
Municipios de Puebla y Atlixco.
En las ltimas dos dcadas, la ciudad alcanza niveles de crecimiento urbano muy relevantes,
acentuado con mayor intensidad en la parte sur, donde se ha observado que la ciudad ha seguido
los patrones de crecimiento horizontal tanto habitacional como comercial, que se manifiestan en
todas las ciudades de Mxico.

ATRACTIVOS TURISTICOS DE PUEBLA

Puebla es sin lugar a dudas, una ciudad en la que podr pasar unas vacaciones
enriquecedoras, ya sea que disfrute del contacto con la naturaleza, de la historia,
la cultura o bien del relajamiento total, aqu siempre encontrar una actividad
perfecta para usted y su familia.

Entre sus maravillas naturales, Puebla posee hermosos ros, lagunas, cascadas,
grutas, volcanes y montaas. Adems, en los alrededores de la ciudad podr
encontrar una variedad de sitios arqueolgicos para visitar, en los que podr
aprender sobre las antiguas civilizaciones que habitaban estas tierras.
a ciudad est compuesta de hermosas construcciones que son hasta la fecha,
impresionantes muestras del barroco. Adornados con bellos ornamentos por
doquier, que convierten el Centro Histrico en un colorido lugar digno de
recorrerse de punta a punta, conociendo sus incontables museos, conventos,
iglesias y santuarios. Algunos de los museos ms representativos son: el Museo
Amparo, el Museo de Arte Religioso, el Museo de Arte Virreinal y el Museo Bello.
Y para los pequeos de la familia, el Museo Imagina es el lugar perfecto para
aprender mientras se divierten.
Museo Amparo

El Museo Amparo fue fundado en 1991, sus salas de

exhibicin lucen modernas, con amplias vitrinas, grandes monitores y pantallas
que al tocarlas muestran las imgenes de las piezas expuestas, sobre las cuales
se informa mediante audfonos, en espaol, ingls, francs, alemn y japons.
Adems cuenta con el ms avanzado sistema de informacin y una de las ms
importantes colecciones de obras de arte que existen en Mxico, convirtiendo as
a este lugar, no slo uno de los mejores de Mxico, sino de toda Latinoamrica.
Una gran obra arquitectnica y una magnfica museografa se conjugan en este
museo, un lugar que no puede dejar de visitar cuando se encuentre en Puebla.

Parque Nacional Popocatpetl-Iztacchuatl

Si disfruta del contacto con la naturaleza, no podr dejar

de visitar este imponente lugar que llenar sus vacaciones de aventura y
constantes descargas de adrenalina. En el Popo-Izta, podr practicar el alpinismo,
llegando a las elevadas cumbres de los volcanes Popocatpetl de 5,452 metros de
altura e lztacchuatl de 5,280 metros.

Intrnese en las mesetas y los bosques de uno de los

parques nacionales ms grandes de la Repblica Mexicana y descubra la fauna
silvestre que ste tiene para usted. Venados de cola blanca, gallinas de monte,
halcones y cuervos, son slo algunas de las especies que encontrar cuando
excursione al corazn de la Sierra Nevada, en cuyas faldas se encuentra asentado
este maravilloso parque nacional, en el podr respirar el aire puro de las montaas
y presenciar una que otra helada en invierno.
Africam Safari

En este maravilloso zoolgico tendr la oportunidad de

apreciar una gran variedad de especies salvajes desplazndose como si
estuvieran en su hbitat natural. Africam Safari fue fundado en el ao de 1972
por el Capitn Carlos Camacho, con el nico propsito de ser una coleccin
privada, pero actualmente cuenta con ms de 3000 animales de aproximadamente
250 especies, permitiendo que los visitantes tengan la oportunidad de convivir con
los animales.

Teatro Principal

En 1706 se inaugur en un punto importante de comercio

y trfico, el Teatro Principal, en el cual se daba cabida a 1,600 personas.
Posteriormente durante la Guerra de Independencia fue utilizado como bodega de
artillera. Al ser reabierto fue utilizado para llevar a cabo corridas de toros, lo cual
lo deterior notablemente. En 1820, ao en el que recibi el nombre que
actualmente lleva, fue reconstruido, pero en 1902, despus de una funcin se
incendi, perdiendo en esta catstrofe, gran parte de su estructura arquitectnica
Colonial.
Aos despus fue reconstruido una vez ms y acondicionado, por lo cual se
encuentra funcionando hasta la fecha. Actualmente, el rea en la que se
encuentra el Teatro Principal, es una zona peatonal en la que se encuentra
tambin el Barrio del Artista, lugar en el que se dan cita pintores y escultores
poblanos que muestran y venden sus obras al pblico. Este es, uno de los ms
representativos lugares tursticos de Puebla.
El Zcalo

El Zcalo de la ciudad de Puebla est rodeado de

hermosos jardines, enormes rboles y bellas construcciones Coloniales. En
pocas antiguas, este lugar sirvi de escenario para esplndidas representaciones
festivas, dando vida a la alegra de esta ciudad. Entre sus portales y sus bellas
calles se solan presentar funciones teatrales, fiestas, celebraciones religiosas y
corridas de toros. Actualmente el Zcalo es frecuentado, lo mismo por
las actividades culturales que eventualmente ofrece, como por el entretenimiento
que se encuentra tradicionalmente en los jardines pblicos.

Cholula

La pirmide de Cholula es una de las

principales atraccionesen Puebla. Este magnifico lugar fue construido en honor al
dios de la lluvia Chiconahui Quihuitl, y es uno de los monumentos ms grandes
del mundo. Con una altura total de 64 metros y una plataforma de 450 metros por
lado, esta pirmide es dos veces ms grande que la de Keops en Egipto.

Durante las excavaciones que se han realizado en este hermoso

sitio arqueolgico se han encontrado ocho kilmetros de tneles, el Mural de las
Mariposas y el Mural de los Bebedores con ms de cien figuras antropomorfas que
escenifican una ceremonia en honor de Octli, el dios del pulque, todo esto, entre
siete pirmides que se fueron superponiendo a lo largo de seis siglos, hasta que
finalmente le dieron a la pirmide, las dimensiones que ahora posee.
PUEBLOS MAGICOS
Cuetzalan del Progreso
En la ladera de la montaa, entre valles de frtiles terrazas, selvas de helechos gigantes donde
habitan seres fantsticos, senderos que conducen a idlicas cascadas, grutas que se sumergen en el
inframundo y pozas de un agua increblemente transparente, se alza el Pueblo Mgico de
Cuetzalan. El pueblo donde el hombre se transforma en pjaro y vuela. El pueblo que danza con
sus quetzales, sus negritos y sus enmascarados payasos. Muy cerca, en el sitio arqueolgico de
Yohualichan, queda el legado en piedra de los ancestros.
Cuetzalan se aferra al cerro con races de piedra.
Casonas blancas y rojas, de gruesos muros y anchos aleros. Por sus calles empinadas se extiende,
desde la gran plaza principal, el tianguis dominical, superviviente de aquellos "das de plaza" de
tiempos anteriores.

Das de trueque, de comercio, y tambin de contacto entre comunidades. Los domingos, hombres
de blanco impoluto y mujeres tambin de blanco -o de negro, o de azul, segn el pueblo- acuden a
su cita ancestral en Cuetzalan. Caf, bordados, flores, huaraches y alimentos en un ajetreo que
slo interrumpe el espectculo sin igual de los voladores. Un momento verdaderamente mgico.
COLINDANCIAS
Colinda al norte con el municipio de Jonotla, al sur con Tlatlauquitepec, al este con Ayotoxco, al
oeste con Zoquiapan, al noroeste con Tenanpulco y al sureste con Zacapoaxtla y Nauzontla. Muy
recomendable
1Perderte en el colorido tianguis dominical, comprar los tpicos bordados de la Sierra y sentir el
vrtigo de la espectacular danza de los voladores.
2Nadar en una poza de aguas cristalinas, bajo una cascada, en plena selva.
3Caminar por las calles serpenteantes del pueblo y fotografiar sus rincones ms pintorescos, como
la Iglesia de los Jarritos.
4Explorar las fascinantes grutas de los alrededores de Cuetzalan.
5Probar el aromtico caf y disfrutar del ambiente festivo en la Feria del Huipil y Feria del Caf.
Zacatln
El sonido, el color y el sabor del pueblo de la niebla.
Encaramado a lo ms alto de la Barranca de los Jilgueros, Zacatln se rodea de bosques cubiertos
de niebla, frtiles campos sembrados de rboles frutales y valles donde las rocas desafan a la
gravedad. Un Pueblo Mgico de sobria belleza, alejado de ostentacin, orgulloso de su herencia.
Junto al antiguo convento Franciscano, un San Pablo indgena acompaa a San Pedro mientras la
gente pasea por amplios jardines y bulliciosos portales. Alrededor: las grandes casonas de antao
con sus ventanas enrejadas y cuidados balcones, puertas de grandes aldabas, fachadas que
compiten en encanto y protectores aleros.
Gris cantera, rojo y blanco, madera y fierro. El agradable paseo culmina en una plazuela, sentados
en una terraza soleada tomando la exquisita sidra. El pueblo donde parece que el tiempo se
detuvo observa, sin embargo, atento el paso de las horas.
Honran la tradicin relojera de este pintoresco Pueblo Mgico el gran reloj floral en la plaza y los
autmatas en la fachada de Centenario. Con las ltimas campanadas, la niebla vuelve a envolverlo
todo en un aura mgica y en las noches de fiesta la gran plaza se transforma en un espectculo de
danzas, msica y pirotecnia.
COLINDANCIAS

Enclavado en la Sierra Norte de Puebla. Sus colindancias son al Norte con Chiconcuautla y
Huauchinango, al Sur con Aquixtla y Chignahuapan, al Oeste con Ahuacatln, Tepetzintla y Tetela
de Ocampo y al Poniente con Ahuazotepec y el estado de Hidalgo.
Muy recomendable
1Pasear por las agradables calles de este Pueblo Mgico, admirando sus magnficos templos y sus
hermosas casas tradicionales.
2Recorrer a caballo el capricho de la naturaleza que es el Valle de Piedras Encimadas.
3Disfrutar de las espectaculares vistas desde cualquier mirador sobre la Barranca de los Jilgueros.
4Conocer la tradicin relojera de la fbrica Centenario, visitar el museo, asistir al espectculo de
los autmatas y or las melodas del reloj floral.
Chignahuapan
El Pueblo Mgico de la Navidad
Chignahuapan es colorista y lleno de encanto, como si el pueblo entero fuera un lienzo; casas,
templos y jardines estn pintados en la paleta ms alegre de Mxico. Brillantes esferas de Navidad
encienden las calles desde cada tienda. El Pueblo Mgico de Chignahuapan parece un escenario de
cuento.
En el jardn principal, los rojos, azules y amarillos del Quiosco destacan como pinceladas
impresionistas entre el verde de la frondosa vegetacin.
En la fachada de Santiago, imgenes indgenas nos hacen sonrer igual que lo hizo Capulina.
La alegra se acenta en las calles principales, con combinaciones imposibles de muros ocres,
azules, naranjas, verdes y morados. Cuando brilla el sol, millones de esferas expuestas en las
tiendas refulgen. Un espectculo sin igual.
Pero Chignahuapan es adems lugar de bienestar para el cuerpo y el espritu. El cuerpo se
regenera en sus famosas aguas sulfurosas, mientras el creyente busca la bendicin de la
monumental Virgen de la Inmaculada Concepcin.
COLINDANCIAS
Sus colindancias son al Norte con Zacatln, al Sur con el Estado de Tlaxcala, al Oeste con Zacatln y
Aquixtla y al Poniente con el Estado de Hidalgo. Muy recomendable
1Decorar tu casa esta Navidad en la Feria del rbol y de la Esfera.
2Fotografiar el colorido y pintoresco centro.

3Visitar la Virgen ms grande en el Santuario de la Inmaculada Concepcin y el Cristo ms

pequeo en la Iglesia del Honguito.
4Darte un capricho y disfrutar de un exclusivo tratamiento en el hotel del Balneario de aguas
sulfurosas, o ...
5.. pasar un da de diversin familiar en las albercas delBalneario.
FOLKLORE
DANZAS
Danza de los negritos:
Aunque es difcil precisar el origen de esta danza, se piensa que data de 1550, cuando entre los
esclavos negros que trabajaban en la finca de un espaol exista una mujer cuyo hijo sali una
tarde a cortar lea, pero fue mordido por una vbora; entonces la mujer, junto con otros esclavos
negros, llev al cabo un ritual con bailes y gritos esperando que un milagro salvara a su hijo. Los
totonacos que observaron el acto, lo imitaron hasta llegar a la danza que podemos observar hoy
en da.
Danza de los Quetzales:
Es una danza muy atractiva, el enorme tocado singular y multicolor es muy llamativo, el armazn
circular de la corona del (cuetzaltique, llamado as un solo danzante) est entrelazado con tiras de
papel metlico de varios colores; cada extremidad libre est coronada por pequeas plumas,
originalmente de perico o cotorro, en la actualidad, blancas de gallina. Un gran cono soporta el
disco del tocado, justamente en el centro, encima del como, hace muchos aos, tena una
decoracin constituida por un pjaro en ambos lados. El traje de la danza consiste en un pantaln
rojo con franjas amarillas hechas con listones y fleco del mismo color, mismos que son llevados
sobre los calzones blancos del diario.
Danza de TECUANIS o TECUANES:
Es prcticamente la misma danza que la conocida como "Tlacololeros". El personaje central de
estas danzas es el "tecuani", voz nhuatl que quiere decir "tigre" o "jaguar", es decir, "el que come
gente". El ritual expresa la dificultad para domar la tierra. El jaguar era smbolo de la tierra, los
campesinos buscaban la manera de cazarlo, hasta que lo logran con la ayuda del Dios de la lluvia.
Con el tiempo se han incorporado personajes como la muerte, el diablo y la bruja. Los cazadores
llevan mscaras y usan botas o chaparreras, sombreros enormes y chaquetas de fibra de maguey.
Portan ltigos con los que se golpean unos a otros, tratando de acertar a la manga derecha que
est rellena de trapos o algodn, al tiempo que ejecutan un taconeo complicado y de gran
precisin.
Tambin en los bailes destacan los jarabes Poblanos.

FIESTAS Y FERIAS
ENERO
03 del Divino Redentor Cuauhtinchn
FEBRERO
05 Aniv. de la Constitucin Puebla
24 Carnaval Hueypan
25 al 28 Carnaval Huejotzingo
MARZO
10 al 19 Feria de las Flores Huauchinango
19 al 21 Ritual a Quetzalcoatl San Pedro Cholula
Semana Santa Procesin del silencio Puebla
ABRIL
8 al 16 Feria del Caf Xicotepec
25 Feria Anual Zacapoaxtla
30 Santo Nio Doctor / Feria regional Tepeaca
MAYO
Finales de abril y todo mayo Feria Regional Puebla
05 Fiesta Cvica Nacional Puebla
JUNIO
24 Xochipila Xicotepec
13 al 26 Feria Popular Nealtican
Junio Festival del Mole Poblano Puebla
JULIO
23 Feria del Onix Tecali de Herrera
AGOSTO
15 Virgen de la Asuncin Teziutln

15 Feria de la Manzana Zacatln

15 al 20 Feria Regional Teziutln y Zacatln
Agosto Festival del Chile en Nogada Puebla
SEPTIEMBRE
Ultimo Domingo Huey Atlixcayotl Atlixco
08 La Virgen de los Remedios San Pedro Cholula
Octubre FIP Festival Internacional de Puebla
15 y 16 Aniversario de la Independencia Puebla
OCTUBRE
01 al 08 Feria Nacional del Huipil y el Caf Cuetzalan del Progreso
28 Feria del Arbol y la esfera Chignahuapan
15 al 20 Feria Regional Teziutln y Zacatln
Octubre Vaniloquio San Pedro Cholula
19 Matanza de los chivos (mole de cadera) Tehuacn
NOVIEMBRE
01 y 02 Da de Muertos y todos los santos Calpan
01 y 02 Da de Muertos y todos los santos Huaquechula
01 y 02 Da de Muertos y todos los santos Puebla
03 al 20 Feria Regional San Martn Texmelucan
DICIEMBRE
08 La Pursima Concepcin Chignahuapan
7 al 12 Pursima Concepcin y Virgen de Guadalupe Chiautla

Lo artesanal
Lo artesanal est representado por el conjunto de oficios tradicionales. Estos tienen una fuerza
cultural por su historia, por su presencia desde tiempos coloniales, La alfarera, la forja, la
carpintera, la talla de piedra, la cermica, la cestera, y la mas importante que es la Talavera son
algunos de los oficios ms importantes.
En el lugar se hace curtido de piel, madera labrada o torneada, canastas o chiquihuites de palma,
trabajos con cera, arreglos florales con palma y hojas de estao, y muebles rsticos de excelente
acabado, famosos en la regin.
ETNIAS
A lo largo de nuestra geografa poblana encontramos an grupos tnicos importantes, stos se
encuentran principalmente en el norte y al sur del estado. Los grupos tnicos que se localizan en
nuestro estado son:
Otomes
Totonacos
Tepehuas
Nahuas
Popolocas
Mixtecos
Mazatecos
Lo curioso es que estos grupos tnicos se aglutinan en la ciudad capital, debido a la inmigracin
constante que se presenta.
Alrededor del 15% de la poblacin mayor de cinco aos del estado habla alguna lengua indgena.
Esto coloca a Puebla detrs de estados como Yucatn, Oaxaca, Quintana Roo, San Luis Potos,
Hidalgo y Guerrero por el nmero relativo de personas que hablan alguna lengua indgena en el
territorio del estado. Sin embargo, en 1810 se calculaba que el 74,3% de los poblanos hablaban
alguna lengua indgena, siendo la provincia con mayor poblacin indgena de la Nueva Espaa.
MUSICA
Los instrumentos musicales son:
La guitarra, el violin, las arpas, y las jaranas, la principal musica son los sones aunque hoy en dia ya
alla otros estilos y generos de musica como la banda, el norteo, el mariachi pero en si los
principales son los sones.

El ms popular de los sones poblanos y en donde se observa la comunin de instrumentos

espaoles e indgenas, es el de los Tecuanes. De hecho es tan popular este baile que se ha
representado en programas de TV en Estados Unidos.
Respecto a los jarabes, su historia comienza con las primeras manifestaciones de bailes mestizos
en los que, al igual que con los sones, se fusionaron elementos indgenas y espaoles; la diferencia
radica en que en los jarabes la mezcla se dio en la coreografas, definiendo sus propios estilos; as,
en algunos casos, se llamaban fandangos, jarabe de pan, jarabe de manteca o jarabe gatuno.
Las parejas que bailaban los jarabes representaban lo que cada verso deca; mientras, msicos y
bailarines, gritan versos pcaros que hacen ms alegre la convivencia.
En la msica destaca lo que son los trios con instrumentos de cuerda (violin, guitarra y arpa).
La cancin es interpretada a pulmon por uno de los msicos hacindole segunda los otros dos
Ejemplos

Que chula es puebla

Las poblanitas

Mi linda puebla

La msica poblana esta compuesta, desde sus orgenes,de canciones de rito; A los cuatro
elementos en la msica prehispnica, con maderas y caracoles; al solsticio de primavera y el inicio
de la cosecha; y de canciones liricas del barroco o el novohispano al lado de una vihuela y voz, en
msica secra o profana que enaltece a los lazos espirituales y el sentir del alma

GASTRONOMIA
CHILES EN NOGADA
HISTORIA
El 2 de agosto de 1821, los insurgentes haban ganado ya la guerra de la independencia de Mxico,
y se dirigan entonces a la ciudad de Crdoba, Veracruz, para firmar el Acta de Independencia
representados por su caudillo, Agustn de Iturbide.
Al enterarse el obispo, Antonio Joaqun Prez Martnez del paso de tan importante personaje por
Puebla, decidi junto con el Ayuntamiento, recibirlo con flores, oficiando una ceremonia en la
catedral, para ms tarde en la casa del obispo, disfrutar de un gran banquete.

Para el banquete se mandaron a hacer 14 platillos diferentes a distintos conventos femeninos

poblanos, pidiendo a las monjas agustinas recoletas del Convento de Santa Mnica, el platillo
conocido como chiles rellenos baados en salsa de nuez, receta que exista desde 1714 y que
por su preparacin, se haban hecho famosas. Al saber ellas sobre la nueva bandera de los
Insurgentes, decidieron adornar ste platillo con el color verde del perejil y el color rojo de las
semillas de la granada, sobre el blanco de la nogada.
Almendra, pin, acitrn (biznaga), durazno, pera, manzana y pltano macho; eran los
ingredientes con los que se preparaba este manjar que probablemente se coma como postre. Es
as como la gastronoma poblana se enriqueci, obteniendo uno de los platillos ms
representativos de la gastronoma poblana.

RECETA
chiles poblanos listos para rellenar
Seca el interior de los chiles y rellnelos con el picadillo. Si sientes que el picadillo es muy pesado o
los chiles estn muy abiertos, cirralos con un palillo
Picadillo
3/4 de taza de aceite de maz
6 dientes de ajo cortados por la mitad
1 taza de cebolla finamente picada
1 kg de carne de cerdo molida (pasada por el molino una sola vez)
2 cucharaditas de sal
1 taza de agua
3 cucharadas de aceite de maz
1 kg de jitomate licuado y colado
1/2 taza de almendras peladas y partidas por mitad
3/4 taza de pasitas negras picadas
20 aceitunas verdes enjuagadas y cortadas en cuatro
2 cucharadas de perejil fresco finamente picado
4 clavos de olor

 1 vara de canela de 3 cm de largo

30 granos de pimienta negra
1/4 taza de aceite de maz para frer las frutas
4 tazas de manzana panocheras en cubitos
4 tazas de peras de San Juan en cubitos
4 tazas de duraznos amarillos en cubitos
1 cucharada de azcar
2 tazas de aceite para frer los pltanos
4 tazas de pltano macho en cubitos
1 taza de acitrn en cubitos (1 cuadro de acitrn)
100 grs de piones rosas, pelados
2 cucharadas de vinagre blanco

PROCEDIMIENTO
Picadillo
En 1/4 de taza de aceite fre 2 dientes de ajo hasta que queden totalmente dorados
(deschelos); acitrona la cebolla, aade la carne, la sal y el agua, tapa y cuece todo hasta que la
carne est tierna, aproximadamente 5 minutos. Destapa para que toda el agua se evapore y de ser
posible la carne se dore un poco.
En otro sartn, calienta las otras 3 cucharadas de aceite, dora 2 dientes de ajo y deschalos.
Acitrona la cebolla restante, aade el jitomate y deja sazonar, agrega las almendras, las pasas, las
aceitunas y el perejil, y deja sazonar la mezcla por 2 minutos.
Muele el clavo, la canela y las pimientas, adaselos al jitomate y retira el sartn del fuego.
Aade la mezcla de jitomate a la carne y deja que se sazone por 5 minutos, retira del fuego.
En otro sartn, calienta el otro 1/4 de taza de aceite, dora en l 2 ajos, deschalos y fre la
manzana, la pera y el durazno, tapa y deja que se fran y cuezan. No dejes que se deshagan, la
fruta debe quedar entera. Aade el azcar y en el caso de que las frutas estn cidas, adalas
ms azcar, pues la mezcla debe ser dulce.

 Por separado, fre el pltano hasta que se dore ligeramente, reserva el aceite sobrante para frer
los chiles.
Mezcla con la carne las frutas, el pltano, el acitrn, los piones y el vinagre. El picado no debe
quedar deshecho.
INGREDIENTES
Capeado
12 huevos, separados claras de las yemas
1/4 de taza de harina
2 cucharaditas de sal
1 taza de harina para revolcar los chiles
2 tazas de aceite de maz (ms el que reserv para frer los pltanos)
Te sugiero que el capeado lo haga en dos etapas, sobre todo si tienes poca experiencia.
Bata las claras hasta que hagan picos suaves, aada las yemas, la sal y el 1/4 de taza de harina.
Bata hasta que todos los ingredientes estn incorporados.
Revuelque los chiles en la harina y quteles el exceso golpendolos con la mano suavemente, pues
slo sirve para que se adhiera bien el huevo.
Caliente el aceite con el que fri el pltano en un sartn amplio (conforme vaya necesitando ms
aceite, adalo). Deje que humee ligeramente, sumerja los chiles en el huevo y fralos uno por
uno. Mientras se dora ligeramente la parte de abajo del chile, con la ayuda de una pala o esptula
bae la parte de arriba para que ste se dore y no sea necesario voltearlo. Si no tiene experiencia,
voltelo.
Escrralos sobre servilletas de papel para quitarles el exceso de grasa del capeado. Mantngalos
tibios o a temperatura ambiente y reserve.
INGREDIENTES
Nogada
1 taza de almendras peladas y remojadas en agua
5 tazas de agua fra
400 grs de queso de cabra poblano (2 piezas) o de queso fresco
8 tazas de nueces de Castilla limpias (1.2 kg o 200 nueces aproximadamente)

PROCEDIMIENTO
Nogada
De preferencia remoje las almendras una o dos noches con antelacin con agua fra y mantngalas
en el refrigerador, notar como se hidratan crecen y adquieren un tono color marfil, esto hace que
su sabor se haga muy parecido al de la nuez fresca.
Mezcla todos los ingredientes en un tazn, excepto el agua, licue la mitad de la mezcla y luego la
otra para evitar que se derrame el vaso de la licuadora, utilice el agua necesaria, utilizar casi toda,
aunque la salsa no es aguada y debe tener consistencia (esta receta es exacta, por lo que se
recomienda no alterar las cantidades).
Aclaracin:
Debo decir que sta es una de las salsas de nogada ms finas que existen, no esperes obtener una
de esas salsas empalagosas o que tiene apariencia de crema batida que venden comercialmente
en los restaurantes.

INGREDIENTES
Presentacin
2 granadas rojas desgranadas (2 tazas de granos)
Ramas de perejil para adornar
Coloque los chiles en un platn. Bae parcialmente los chiles con la nogada, pues se debe ver
algo de capeado. Adorne con las hojas de perejil y la granada.
MARINAJE
Chamuco
Es una bebida de ciruelas fermentadas con agua y endulzadas con panocha (hoy piloncillo),
tradicional de Puebla
Pahuatln
Misticismo en la Sierra Mgica
Para llegar a Pahuatln, el viajero debe adentrarse en la Sierra Mgica, atravesando valles y
cruzando barrancas hasta este pequeo Pueblo Mgico. El viaje es adems un viaje en el tiempo.
Los pobladores de esta regin han logrado mantener intactos sus modos de vida y sus tradiciones
nhuatl y otom.

Calles empedradas, el rojo de las tejas contrastando con el verde del cerro; bordados tradicionales
y trabajos de chaquira; frutos, verduras, caf, huaraches y plantas medicinales en el tianguis
dominical. Una sensacin de contacto con el origen que se har an ms intensa si ests aqu
durante un da de fiesta, cuando Pahuatln se llena de voladores, msica y danzas. La fiesta ms
tradicional es en honor a San Pedro y San Pablo Apstol, es una celebracin con ms de 100 aos
de tradicin.
Junto a los ritos cristianos, en algunas comunidades como San Pablito, las cuevas y manantiales
son escenario de ofrendas a las deidades de la naturaleza. En sus ceremonias utilizan el papel
amate, una artesana que mantiene su carcter ritual.
Estas comunidades no se comprenden fuera de su entorno, de sus milpas en pleno bosque nuboso
donde crecen el caf y el aguacate. En la Sierra Mgica la armona entre hombre y naturaleza es
completa.
COLINDANCIAS
Al norte con Tlacuilotepec y el estado de Hidalgo, al sur con Naupan y el estado de Hidalgo, al
oeste con Naupan y Tlacuilotepec, y al poniente con el estado de Hidalgo y Honey. Muy
recomendable
1Aprender cmo se fabrica el tradicional papel amate en San Pablito.
2Zapatear en una huapangueada o asistir a las celebraciones de Semana Santa o Santiago Apstol.
3Descubrir sistemas de medidas tradicionales en el tianguis dominical: las sardinas, los almudes,
etc.
4Cruzar el puente colgante que une Pahuatln con Xolotla, a 36 m de altura.
5Probar los chicales (hormigas) en chile chiltepn.
Tlatlauquitepec
El jardn de la sierra poblana
El viento susurra entre encinos, oyameles y jaboncillos. La tierra se abre en cuevas y manantiales,
los ros se abren paso por las laderas, las cumbres miran al cielo. La virgen de Guadalupe guarda la
cascada, y los muros del ex-convento custodian la historia. En la Plaza de Armas se oye nhuatl y el
apetito se abre con el aroma de los tlayoyos de alberjn.
En el centro de este pintoresco Pueblo Mgico, el ex-convento ms antiguo de su clase de toda
Latinoamrica: Santa Mara de la Asuncin, de 1531. Aqu se formaron cientos de frailes y fue en
su da un centro cultural. No te pierdas los magnficos artesonados de su templo.
Para terminar el da, prueba la deliciosa gastronoma local bajo los portales de color rojo
encendido de la bellsima Plaza de Armas.

Tlatlauquitepec es naturaleza en estado puro. Recorre uno de sus senderos entre la vegetacin y
descansa junto a la Presa de la Soledad, o atraviesa la alfombra verde de helechos hasta la Cascada
de Puxtla y bate en su poza azul. Atrvete a volar en tirolesa, a descender el Cerro Cabezn en
rapel o a sumergirte en el agua en la Cueva del Tigre. Toda una aventura.
COLINDANCIAS
Al norte con Cuetzlan del Progreso, al este con Chignautla, Atempan y Yaonhuac, al sur con
Cuyoaco y al oeste con Zautla, Zaragoza y Zacapoaxtla.
1Visitar el magnfico Ex-convento de Santa Mara de la Asuncin, una joya de ms de 500 aos.
2Hacer tus propios tlayoyos de siete pisos.
3Fotografiar las magnficas panormicas desde lo alto del Cerro Cabezn.
4Acudir a la fiesta patronal el 15 de agosto, con la Feria de la flor de Tuberosa.
5Escuchar la leyenda del Cristo del Santuario de Huaxtla, tallado de un tronco con forma humana.

Xicotepec de Jurez
Rituales ancestrales en el verde escenario de la Sierra.
Xicotepec posee el raro honor de haber sido capital de la Repblica Mexicana durante tres das en
1920, mientras se practicaba la autopsia al recin asesinado Venustiano Carranza. Desde entonces,
pocos acontecimientos alteran la paz de este pequeo Pueblo Mgico, enclavado en plena Sierra
de Puebla. Un paseo por su gran zcalo te descubre un jardn que parece el vergel, rodeado de
pintorescos portales impregnados del exquisito olor a caf que emana de las cafeteras. Mira hacia
arriba para descubrir, protegiendo la paz de este pueblo, a la monumental Virgen de Guadalupe.
Desde el Centro Ceremonial de la Xochipila llega la fiesta a Xicotepec durante la noche ms corta.
Chamanes, brujos y todas las etnias de Puebla se dan cita para honrar a San Juan Techachalco -el
dios Xochipilli- en una gran celebracin
con danzas y msica, con el brillante color de las flores de cempaschil.
Montaas de verde intenso, cubiertas por la niebla, arropan a este Pueblo Mgico. Adntrate en
quebradas tan profundas como La Garganta del Diablo. Siente la adrenalina mientras te deslizas
por tirolesas, o pruebas las aguas blancas del ro San Marcos. Una escapada ideal para disfrutar de
las tradiciones en plena naturaleza.
COLINDANCIAS

Norte con Jalpan, sur con Tlaola, oriente con Zihuateutla y Juan Galindo, y poniente con
Tlacuilotepec.
Muy recomendable
1Escuchar, a las 12 en punto de la noche de San Juan, el teponaxtli sagrado en el Santuario de
Xochipila.
2Tomar una taza de caf de la Sierra bajo los portales los domingos por la tarde escuchando la
banda de msica.
3Contemplar las panormicas desde el mirador de la monumental Virgen de Guadalupe.
4Pasar un da de accin en la naturaleza en sus cascadas y barrancas.
5Asistir a eventos de charrera, muy populares en Xicotepec.
Cholula
Talavera, el arte indgena y el encuentro de dos mundos
Si Puebla es ciudad de espaoles, Cholula es su contrapunto indgena. Habitada durante miles de
aos, Cholula -en realidad dos ciudades, San Pedro y San Andrs- se construye sobre la ciudad
preshipnica, un gran centro ceremonial con siglos de tradicin.
Pens Hernn Corts, al ver la cantidad de teocalis, que se podra orar en un templo distinto cada
da del ao. Santuarios prehispnicos, arcos mudjares, cpulas barrocas, conventos-fortaleza y la
inagotable creatividad indgena conviven en la explosin espiritual y artstica que es Cholula.
Murales en la pirmide, frescos de jaguares en el atrio del
convento, mil almas ascendiendo al cielo bajo la mirada benigna de Mara. El artista indgena, el
tlacuilo, continu deslumbrando con su obra durante siglos.
Y siguiendo con la tradicin artstica, Cholula es tambin Talavera. Aqu se concentran las fbricas
que continan produciendo estas autnticas obras de arte segn el proceso tradicional mezclando
arcillas, cociendo en el horno, moldeando las piezas una a una y pintndolas a mano, como
antao. El color inunda patios y fachadas.
As sigue siendo Cholula, un lugar de tradiciones anclado en dos mundos.
COLINDANCIAS
Al norte con San Pedro Cholula, al sur con Ocoyucan, al oeste con San Gregorio Atzompa y al
oriente con Puebla de Zaragoza.
Muy recomendable

1Atravesar los tneles de la Gran Pirmide y luego subir hasta el Santuario de los Remedios para
contemplar las panormicas del Valle con los tres volcanes de fondo.
2Aprender cmo se fabrica la autntica Talavera poblana y comprar una pieza nica.
3Visitar las extraordinarias iglesias de Santa Mara Tonantzintla y San Francisco Acatepec.
4Tomar un caf con vistas al Ex-convento Franciscano de San Gabriel en los portales de la Plaza de
la Concordia.
5Entrar en la Capilla Real, diseada como la Mezquita de Crdoba.
Artesanas
Talavera: arcilla convertida en arte
Poco despus de su fundacin, Puebla ya era reconocida por su produccin de cermica fina, en
especial la del estilo llamado talavera. Este estilo se desarroll gracias a la arcilla de buena calidad
que abunda en la regin y al rpido progreso de los artesanos. Entre 1550 y 1570, un ceramista
oriundo del pueblo manchego de Talavera de la Reina lleg a Puebla para ensear a los locales
tcnicas europeas como el uso del torno de alfarera y el vidriado de estao. La mezcla de los
diseos locales con los mtodos espaoles dio origen a lo que se conoce como talavera poblana.
La tcnica de vidriado de la talavera fue usada para decorar los mosaicos que an adornan muchos
edificios de la ciudad. Ms tarde se comenz a utilizar en vasijas, platos y otros enseres. Hacia el
siglo XVII la industria se haba establecido slidamente. Se formaron gremios y promulgaron
ordenanzas para garantizar la calidad de las piezas. El color azul se us slo en las piezas ms
costosas debido al alto precio del mineral necesario para producirlo.

El perodo comprendido entre 1650 y 1750, conocido como la poca dorada, se distingui por la
creacin de obras artsticas que a pesar de ser funcionales no perdan su valor esttico. Tras 400
aos de vida siempre con su sede principal en Puebla, la talavera an conserva sus
caractersticas originales. Vasos, tazas, tazones y azulejos son algunos de los productos que salen
de la fbrica de talavera Uriarte, donde se elaboran estas piezas de manera artesanal. Los diseos
de los artculos de talavera son pintados a mano con colorantes naturales extrados de minerales
nativos de Puebla. Producir una pieza lleva varios das. La industria de la talavera ocupa
actualmente a unos 200 trabajadores, y sus productos se pueden apreciar no slo en fbricas y las
tiendas sino tambin en los edificios coloniales del Centro Histrico.
La talavera poblana cuenta con denominacin de origen, una designacin geogrfica reservada
para productos alimenticios o agrcolas que pertenecen a un rea exclusiva (Tequila para la zona
de Tequila, Jalisco; vainilla de Papantla, Champagne para esa zona francesa o el Pisco peruano). La
denominacin de origen provee proteccin legal contra manufacturas similares que busquen sacar
ventaja de los productos autnticos. En el caso de la talavera, comprende la totalidad del estado y
el municipio de San Pablo del Monte, en el vecino estado de Tlaxcala

Artesanas poblanas, sueos multicolores

En los mercados y las tiendas de Puebla encontrars artesanas procedentes de todos los rincones
del estado, como piezas de plata de Amozoc, esferas navideas de Chignahuapan o papel amate
de Pahuatln. Puebla es una de las cunas de la cultura nacional, hecho que se refleja en su gran
variedad de piezas artesanales y sus reconocidas obras de arte. Nadie duda de la fama de la
talavera, pero no hay que restarle mrito a los tapetes de lana de Hueyapan ni al onyx de Tecali.
Los negocios del centro de la capital del estado estn repletos del producto del trabajo de los
artesanos poblanos.

En la Plazuela de los Sapos, que se asienta sobre la calle 8 sur, entre la 3 y 5 oriente, se monta los
fines de semana un mercado donde hallars artesanas y antigedades: objetos de madera tallada,
joyera, numismtica y piezas decorativas, entre otras. Otra opcin es el barrio de Analco, en cuyas
calles se asienta los fines de semana un extenso mercado.

El mercado El Parin (ubicado en 2 oriente y 6 norte) data de 1801; se encuentra sobre la vieja
plaza de San Roque y abre todos los das. Gran parte de su superficie est recubierta por cermica
de talavera. En sus ms de 100 establecimientos podrs encontrar objetos de onyx, dulces tpicos,
miniaturas, bordados, piezas de alfarera, textiles, cestera y, por supuesto, talavera. Uno de los
negocios que ofrecen mercancas certificadas y de excelente calidad es Talavera Armando.

El Barrio del Artista es un agradable paseo peatonal que se encuentra en la esquina de las calles 6
norte y 6 oriente. En este espacio bohemio podrs observar a los pintores en plena jornada de
trabajo e incluso charlar con ellos. Los restaurantes que rodean el barrio son perfectos parta
disfrutar de este rincn poblano que, adems, cuenta con una fuente de estilo barroco donde se
llevan a cabo conciertos al aire libre.