Recetario Especial Mis Sofritos

Gallina Blanca ® 2009
Recetario Especial Mis

Sofritos

Con el recetario de Mis Sofritos disfrutarás, en todos tus platos, de una textura, sabor y aroma sin
precedentes.
Indice de recetas
- Arroz a la cubana
- Espaguetis con tomate y albahaca
- Tortilla de patata y cebolla
- Berenjenas juveniles
- Coca de aceitunas
- Merluza a mi modo
- Empanadillas de pisto y atún
- Strogonoff fácil
- Arroz con verduras
- Bacalao a la valenciana
- Fideuá con gambas
- Merluza en papillote
- Macarrones gratinados
- Albóndigas
- Pechugas de pollo al tomate
- Canapes de sobrasada
- Canapés de calabacín a la crema
- Arroz caldoso con costilla
- Arroz con chipirones en su tinta
- Mojete
- Pastel de arroz y berenjenas
- Quiche de tomate y queso
- Crema de aceitunas sevillanas
- Crema de ave
- Judías verdes con tomate
- Puding de pescado
- Tarta del chef
- Estofado de morcillo con verduras
- Flan de salmón con salsa de oporto

Arroz a la cubana
20-40 minutos Para 4 personas Arroces
Fácil Primer Plato
Ingredientes
- 1/2 kg. de arroz
- 4 huevos
- 4 dientes de ajo
- 100 gr. de panceta
- 1 bote de Tomate Frito Gallina Blanca
- 4 plátanos
- 1 pastilla de Avecrem Caldo de Pollo
- aceite de oliva
Preparación paso a paso

Pon al fuego una cazuela con un fondo de aceite que lo cubra y rehoga los ajos hasta que tomen color. En el
aceite saltea la panceta cortada en trocitos. Añade el arroz y remueve continuamente durante unos minutos. Cubre
con agua y una pastilla de Avecrem Caldo de Pollo desmenuzada. Baja el fuego cuando rompa a hervir y mantén
durante unos 15 minutos. Aparta y deja reposar tapado durante 3-4 minutos.
En cazuela aparte con un poco de aceite, cuece el Tomate Frito Gallina Blanca y sazona con Avecrem Caldo de
Pollo y 2 cucharadas de azúcar. Tapa y mantén a fuego lento removiendo de vez en cuando hasta que el tomate
esté espeso.
Fríe los huevos en abundante aceite caliente y reserva calientes.
En otra sartén, pon la mantequilla y los plátanos. Tapa y mantén a fuego lento 5 minutos. Sirve los plátanos y los
huevos sobre un lecho de arroz. El tomate siempre se sirve en salsera aparte.
Más información en:http://www.gallinablanca.es/receta/~/receta/arroz-a-la-cubana-5.aspx
www.gallinablanca.es

Espaguetis con tomate y albahaca

20-40 minutos Para 4 personas Pastas
Media Primer Plato
Ingredientes
- 500 gr. de espaguetis Tradición El Pavo
- 1 lata de tomate natural
- 2 cucharadas de albahaca fresca picada
- 2 dientes de ajo picados
- 100 gr. de aceitunas negras troceadas
- 1 cucharadita de azúcar
- aceite de oliva
- pimienta
- una pizca de Avecrem Caldo de Pollo

Hervir los espaguetis Tradición El Pavo tal como se indica en el envase. Escurrir y rociarlos con un poco de
aceite. Mientras, sofreír los ajos en una sartén con seis cucharadas de aceite.
Cuando empiecen a dorarse, añadir el tomate en troceado natural con el azúcar, una pizca de sal y la albahaca.
Tapar y dejar cocer unos 10-15 minutos. Removiendo de vez en cuando.
Una vez cocido el tomate, mezclarlo con los espaguetis y las aceitunas. Removier bien y rectificar de sal y
pimienta.
Más información en:http://www.gallinablanca.es/receta/~/receta/espaguetis-con-tomate-y-albahaca.aspx

Tortilla de patata y cebolla

20-40 minutos Para 6 personas Verduras
Fácil Primer Plato
Ingredientes
- 1 kg. de patatas
- 6 huevos
- 1 bote de sofrito de cebolla
- aceite
- sal

Lavar y pelar las patatas. Secarlas y cortarlas a ruedas muy finitas. Freír en la sartén con aceite, añadir el bote de
Sofrito de Cebolla. Bajar el fuego y proseguir la cocción durante unos 20 minutos.
Escurrir las patatas del aceite y reservar. Batir los huevos sazonados al gusto, en un bol hondo y añadir las
patatas.
Introducir de nuevo en la sartén con una cucharada de aceite y tapar para que se vaya cuajando el huevo. Girar la
tortilla cuando se separe de las paredes y dejar 2 o 3 minutos más.
Más información en:http://www.gallinablanca.es/receta/~/receta/tortilla-de-patata-y-cebolla.aspx

Berenjenas juveniles
Fácil Primer Plato
Ingredientes
- 3 berenjenas grandes
- 1 paquete de salchichas de Frankfurt mini
- 1 cebolla grande
- 3 pimientos verdes
- una pizca de orégano
- 1 sobre de Mi Salsa Roquefort
- 10 cucharadas de Tomate Frito Gallina Blanca

Partir las berenjenas a cuadraditos sin pelar. Freír y escurrir.
Hacer un sofrito de cebolla y pimiento muy picadito, añadir las salchichas y un poco de orégano. A continuación
añadir las cucharadas de Tomate Frito Gallina Blanca y las berenjenas que teníamos reservadas.
Pasar a una fuente de horno, cubrir con Mi Salsa Roquefort (seguir instrucciones del sobre). Gratinar
Más información en:http://www.gallinablanca.es/receta/~/receta/berenjenas-juveniles.aspx

Coca de aceitunas
40-60 minutos Para 4 personas Pasteles Salados
Fácil Aperitivos y Canapés
Ingredientes
- 1 vaso harina
- 1/4 vaso aceite
- 1/4 vaso agua
- 2 cuchtas levadura "royal"
- una pizca sal
- relleno:
- 1 Lata aceitunas negras s/hueso
- 1 cebolla grande
- orégano
- aceite de oliva
- 1 pastilla Avecrem pollo

Mezclar en un bol los ingredientes de la masa hasta formar una bola y dejar reposar 15 minutos tapado.
Estirar la masa y poner sobre la bandeja del horno
Cubrir la masa con la cebolla cortada en juliana, las aceitunas picadas y el orégano. Sazomar con una pastilla de
Avecrem desmenuzada. Regar con aceite y llevar al horno a 210 ºC. durante 30 min.
Más información en:http://www.gallinablanca.es/receta/~/receta/coca-de-aceitunas.aspx

Merluza a mi modo
10-20 minutos Para 4 personas Pescado
Fácil Segundo Plato
Ingredientes
- 1/2 kg. de merluza a trozos
- 150 gr. de Tomate Frito Gallina Blanca
- pimientos morrones troceados
- 1 cebolla pequeña
- ajo
- aceite de oliva
- 2 cucharadas de vino blanco
- 1 pastilla de Avecrem Caldo de Pescado -30% de sal

Poner en un recipiente de vidrio, el aceite, la cebolla y el ajo y ponerlo en el microondas durante 4 minutos a
máxima potencia.
Incorporar el pescado sazonado con la pastilla de Avecrem Caldo de Pescado -30% de sal desmenuzada y el
resto de los ingredientes. Poner en el microondas durante 7-8 minutos más. Para evitar que salpique, se puede
tapar con la tapa perforada (especial microondas).
Más información en:http://www.gallinablanca.es/receta/~/receta/merluza-a-mi-modo.aspx

Empanadillas de pisto y atún

Ingredientes
- 2 latas de atún en aceite
- 2 huevos duros (picados)
- una pizca de azúcar
- 1 paquete de obleas para empanadillas
- 1/2 pastilla de Avecrem Caldo de Verduras -30% de sal
- aceite

En una sartén rehogar con un poco de aceite el bote de Pisto Gallina Blanca. Dejar reducir unos minutos. Añadir la
pizca de azúcar, el atún (escurrido del aceite), y los huevos duros picados. Sazonar con Avecrem Caldo de
Verduras -30% de sal. Dejar enfriar.
Rellenar con esta mezcla fría las obleas. Cerrarlas presionando con un tenedor y freír en abundante aceite
caliente, (también se puede hornear pintando la superficie con huevo batido, a 200ºC durante 10 minutos). Servir
calientes o frías.
Más información en:http://www.gallinablanca.es/receta/~/receta/empanadillas-de-pisto-y-atun.aspx

Strogonoff fácil
20-40 minutos Para 4 personas Carnes
Ingredientes
- 500 gr. de ternera picada
- 1 cucharada de mantequilla
- 3 cucharadas de sofrito de cebolla
- pimienta negra
- un chorrito de vino blanco
- 1 yogur griego
- 1 sobre de Mi Salsa Champiñones
- 1 paquete de tallarines Tradición El Pavo
- sazonador Avecrem

Sofreír la carne picada con la mantequilla. Añadir el Sofrito de Cebolla. Pasados unos minutos, añadir el sobre de
Mi Salsa Champiñones disuelta en el liquido que indica el sobre.
Pimentar, añadir el vino blanco y dejar evaporar. Cerrar la olla súper rápida, esperar que suba la válvula y contar 3
minutos.
Antes de servir, mezclar con el yogurt y servir como acompañamiento de unos tallarines Tradición El Pavo,
hervidos en abundante agua sazonada con Avecrem Pollo
Más información en:http://www.gallinablanca.es/receta/~/receta/strogonoff-facil.aspx

Arroz con verduras

Media Primer Plato
Ingredientes
- 300 gr. de arroz
- 1 pimiento verde
- 150 gr. de guisantes
- 1 calabacín
- 600 c.c. de Caldo de Verduras Gallina Blanca

Poner en la paellera con un poco de aceite, los pimientos cortados a tiritas durante 5 minutos.
Incorporar el calabacín a dados y los guisantes. Mantener a fuego lento durante 10 min. Agregar el arroz sofreír un
poco y cubrir con 600 c.c. de Caldo de Verduras Gallina Blanca.
Añadir el Tomate Frito Gallina Blanca. Cocer a fuego vivo durante 3 minutos y bajar el fuego y dejar hervir 17 min.
hasta que el grano esté en su punto. Mantener tapado en reposo durante 5 minutos y servir.
Más información en:http://www.gallinablanca.es/receta/~/receta/arroz-con-verduras-1965.aspx

Bacalao a la valenciana
Fácil Primer Plato
Ingredientes
- 400 g migas de bacalao
- 200 g gambas peladas
- 1 kg patatas
- 2 cebollas
- aceite
- 1 pizca de Avecrem Ajo y Perejil
- 1 brik de Caldo de Pescado Gallina Blanca

En una cazuela calentar un poco de aceite. Incorporar cebolla y pochar bien, añadir las patatas y rehogar. A
continuación añadir el Tomate Frito Gallina Blanca y por último el Caldo de Pescado Gallina Blanca.
Mantener en el fuego hasta que las patatas estén tiernas.
Añadir las migas de bacalao y las gambas peladas dejar cocer 2 ó 3 minutos más. Espolvorear con Avecrem Ajo y
Perejil y servir.
Más información en:http://www.gallinablanca.es/receta/~/receta/bacalao-a-la-valenciana.aspx

Fideuá con gambas

20-40 minutos Para 4 personas Mariscos
Fácil Primer Plato
Ingredientes
- 500 gr. de fideos para fideuá
- 500 gr. de sepia
- 1 bote de sofrito de hortalizas
- 1 diente ajo
- 1 pimiento verde
- 1/2 bote de Tomate Frito Gallina Blanca
- 250 gr. de gambas
- 16 mejillones
- aceite

Rehogar los fideos para fideua en aceite, escurrir y reservar. Poner a cocer los mejillones al vapor.
En la misma paellera saltear la sepia troceada, junto con el pimiento verde i el Sofrito de Hortalizas en Trozos,
sazonar con Avecrem Pescado -30% de sal. Añadir el Tomate Frito y dejar cocer, hasta que la sepia esté tierna.
Cubrir con el Caldo de Pescado Gallina Blanca y los fideos fritos, a los 5 min. para el final añadir las gambas y los
mejillones. Cuando los fideos están al dente, la fideuá ya está a punto.
Información nutricional
Energía Grasas Hidratos Proteínas
{ 379,68 Kcal. / 14,28 % 53,36 % 32,36 %

1.589 Kjul. }

Más información en:http://www.gallinablanca.es/receta/~/receta/fideua-con-gambas.aspx

Merluza en papillote
Ingredientes
- 4 ruedas de merluza
- 4 ruedas de tomate
- 1 pastilla de Avecrem Finas Hierbas
- papel de aluminio o vegetal
- aceite de oliva

Condimentar la merluza con la pastilla de Avecrem Finas Hierbas con limón, bien desmenuzada.
Cubrir cada rodaja de merluza con una rueda de tomate y un chorrito de aceite de oliva.
Envolver cada una en un rectángulo de papel vegetal e introducir en el horno tradicional durante 15 minutos a 180 grados o, si se utiliza el
microondas, durante 8 min. a máxima potencia
Más información en:http://www.gallinablanca.es/receta/~/receta/merluza-en-papillote-2075.aspx

Macarrones gratinados
20-40 minutos Para 4 personas Pastas
Fácil Primer Plato
Ingredientes
- 500 gr. de macarrones Tradición El Pavo
- 200 gr. de carne de ternera picada
- 150 gr. de carne de cerdo picada
- 1 diente de ajo picado
- 1 cucharadita de sazonador Avecrem Finas Hierbas
- aceite de oliva
- pimienta
- 200 gr. de queso manchego rallado

Hervir los macarrones Tradición El Pavo tal como se indica en el envase. Escurrir y enfriar. Mientras, en una
cazuela con un poco de aceite, sofreír la carne picada desmenuzada. Cuando esté bien dorada, retirarla de la
cazuela y reservar. En la misma cazuela y con un poco más de aceite, mezclar el ajo y el Sofrito de Cebolla.
Sofreír unos minutos a fuego lento, hasta que empiecen a dorarse.
Incorporar el Tomate Frito Gallina Blanca, Avecrem Finas Hierbas, una pizca de azúcar y de pimienta. Dejar cocer
a fuego medio unos 10 minutos, o hasta que el tomate esté cocido.
Mezclar la carne picada y los macarrones con el tomate. Remover bien y disponer en una bandeja apta para ir al
horno. Espolvorear con queso rallado y gratinar. Servir inmediatamente.
Más información en:http://www.gallinablanca.es/receta/~/receta/macarrones-gratinados-2195.aspx

Albóndigas
20-40 minutos Para 4 personas Carnes
Ingredientes
- 350 gr. de carne picada de ternera
- 150 gr. de carne picada de cerdo
- 1 huevo
- 2 cebollas moradas en aros
- 1/2 vaso de vino blanco
- 1 pizca de harina
- 1/2 vaso de Tomate Frito Gallina Blanca
- pan rallado de ajo y perejil
- 1 vaso de Cado de Pollo Gallina Blanca
- 1/2 vaso de leche
- 1 pastilla de Avecrem Caldo de Carne -30% de sal
- aceite de oliva

Preparar las albóndigas: mezclando las carnes con el huevo, medio vaso de leche en el que hemos remojado pan
rallado (que tiene que quedar como una pasta). Todo sazonado con Avecrem desmenuzado.
Formar las albóndigas y freírlas en una sartén con aceite. Freír las cebollas cortadas en aros y añadir el vino
blanco, el Tomate Frito Gallina Blanca y dejar hacer unos minutos.
Por último poner las albóndigas en la salsa, regar con el Caldo de Pollo Gallina Blanca y cocer unos minutos más.
Servir.
Más información en:http://www.gallinablanca.es/receta/~/receta/albondigas-.aspx

Pechugas de pollo al tomate

20-40 minutos Para 4 personas Aves
Ingredientes
- 4 pechugas
- 1 diente de ajo picado
- 1/2 pimiento rojo trozeado
- 1/2 pimiento verde trozeado
- 1/2 bote de sofrito de cebolla
- 1 cucharada de azúcar
- 1/2 limón exprimido
- una pizca de sazonador Avecrem Pollo
- aceite de oliva

En una sartén con aceite fríe las pechugas, espolvoreadas un poco de Avecrem Caldo de Pollo y reserva.
En el mismo aceite sofríe, el sofrito de cebolla, el ajo, el pimiento verde, el pimiento rojo y añade el azúcar y el
zumo de limón. Remueve y cuando este medio cocinado agrega el Tomate Frito Gallina Blanca y deja cocer
durante unos 10 minutos.
Cuando la salsa este cocinada, mézclala con las pechugas reservadas. Reduce el fuego y deja cocer durante 15
minutos o hasta que el pollo este a punto.
{ 288,67 Kcal. / 41,41 % 8,16 % 50,43 %

1.208 Kjul. }
Más información en:http://www.gallinablanca.es/receta/~/receta/pechugas-de-pollo-al-tomate.aspx


Canapes de sobrasada
Ingredientes
- pan de molde sin corteza
- 1 terrina de sobrasada
- 2 cucharadas de mayonesa
- 1 cucharada de perejil

Calentar en el microondas unos segundos la sobrasada y mezclarla con el Tomate Frito Gallina Blanca y el
azúcar.
Untar el pan con mayonesa y disponer encima la sobrasada. En el último momento hornear.
Más información en:http://www.gallinablanca.es/receta/~/receta/canapes-de-sobrasada.aspx

Canapés de calabacín a la crema

Ingredientes
- 1 pizca de Avecrem Caldo de Verduras -30% de sal
- 4 rebanadas de pan tostado
- 2 calabacines
- 1 cebolla pequeña
- revuelto de calabacín y cebolla
- 50 gr. de queso crema
- 3 cucharadas de nata líquida
- 1 cucharada de Tomate Frito Gallina Blanca
- 1 cucharada de maicena

Rehogar en una olla los calabacines y la cebolla previamente pelados y limpios. Una vez bien cocido, incorporar
la maicena, el tomate, el queso y la nata, sazonar con Avecrem y seguidamente pasar por el pasapurés/turmix
junto formando una crema.
Disponer esta mezcla sobre el pan tostado y decorarlo con pimentón. Hornear
Más información en:http://www.gallinablanca.es/receta/~/receta/canapes-de-calabacin-a-la-crema-.aspx

Arroz caldoso con costilla

Media Primer Plato
Ingredientes
- 400 gr. de arroz
- 200 gr. de habas desgranadas
- 200 gr. de magra de cerdo
- 200 gr. de costilla de cerdo
- 200 gr. de guisantes congelados
- 1 manojo de ajos tiernos
- aceite, azafrán, pimentón
- 1 litro y 1/4 de Caldo de Pollo Gallina Blanca
- 1 pizca de Avecrem Caldo de Pollo

Rehogar en aceite caliente la carne magra y las costillas. Añadir las habitas, los guisantes, los ajos partidos a
trozos, el Tomate Frito Gallina Blanca y media cucharadita de pimentón. Añadir el arroz y sofreír un poco para
precintar el grano.
Verter el Caldo de Pollo Gallina Blanca, hirviendo y cocer un minuto y bajar el fuego. Incorporar el azafrán y dejar
cocer durante 18 minutos. Rectificar con una pizca de Avecrem Caldo de Pollo al gusto. Dejar reposar 3 minutos
bien tapado, antes de servir.
Más información en:http://www.gallinablanca.es/receta/~/receta/arroz-caldoso-con-costilla.aspx

Arroz con chipirones en su tinta

Fácil Primer Plato
Ingredientes
- 4 tazas de arroz
- 2 pimientos verdes
- 2 dientes de ajo
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 2 latas de chipirones en su tinta

Rehogar en el aceite los pimientos cortados muy finos, los ajos picados y el arroz. Incorporar el Tomate Frito
Gallina Blanca condimentar con la pastilla de Avecrem Caldo de Pescado y, por último, cubrir con 8 tazas de
Caldo de Pescado.
Añadir los chipirones en su tinta y cuando comience a hervir, bajar el fuego y mantener durante 18-20 min. Dejar
reposar y servir. Decorar con ruedas de limón.
Más información en:http://www.gallinablanca.es/receta/~/receta/arroz-con-chipirones-en-su-tinta.aspx

Mojete
< de 10 minutos Para 4 personas Ensaladas
Media Primer Plato
Ingredientes
- 2 cebollas tiernas
- 1 lata de atún
- 100 gr. de aceitunas negras
- aceite de oliva
- Avecrem Caldo de Pollo

Abre el bote de tomate troceado natural y escurre bien. Pon en un bol.
Incorpora las cebolletas a ruedas finitas, las aceitunas y el atún en aceite, escurrido.
Espolvorea con Avecrem Caldo de Pollo desmenuzado y riega con abundante aceite de oliva. Sirve bien frío.
Más información en:http://www.gallinablanca.es/receta/~/receta/mojete.aspx

Pastel de arroz y berenjenas

Media Primer Plato
Ingredientes
- 400 gr. de arroz
- 1/2 kg. de Tomate Frito Gallina Blanca
- 4 berenjenas
- 2 dientes de ajo
- 300 gr. de queso Emmental rallado
- orégano, pimienta negra
- 6 cucharadas de aceite oliva
- 800 ml. de Caldo de Pollo Gallina Blanca

Rehogar el arroz con los ajos en el aceite caliente e incorporar el Caldo de Pollo Gallina Blanca (2 tazas de caldo
por 1 taza de arroz). Cuando rompa a hervir, bajar el fuego y mantener la cocción durante unos 15 minutos. Tapar
con papel de aluminio y dejar reposar durante 5 minutos.
Cortar las berenjenas a ruedas finas y poner en sal para que suelten la nicotina, enjuagar. Freírlas en una sartén
con un poco de aceite hasta que estén doradas.
Condimentar el Tomate Frito Gallina Blanca con orégano y azúcar. En un molde para horno poner una base de
berenjena y encima una capa de arroz, otra de queso y otra de Tomate. Se repite la operación y se cubre con
papel de horno. Hornear durante unos 15 min. a 180 ºC. Desmoldar templado y servir.
{ 811,55 Kcal. / 45,69 % 38,94 % 15,37 %

3.397 Kjul. }
Más información en:http://www.gallinablanca.es/receta/~/receta/pastel-de-arroz-y-berenjenas.aspx


Quiche de tomate y queso

Media Primer Plato
Ingredientes
- 300 gr. de masa de hojaldre congelada
- 200 gr. de queso en lonchas
-3 huevos
- 2 dl. de nata líquida
- 1 cucharada de mostaza
- 1 cucharada de cebollino
- 75 gr. de queso gruyère rallado
- 1 pellizco de Avecrem Caldo de Pollo
- Pimienta

Extender el hojaldre y forrar un molde de quiche. Pinchar el fondo con un tenedor e introducir en el horno a 200°
durante 5 minutos.
Sacar y rellenar con capas de queso y Tomate Troceado Natural en Dados bien escurrido, alternativamente hasta
terminar con los ingredientes. Batir los huevos con la nata, la mostaza, la pimienta, el Avecrem y el cebollino.
Verter por encima y cubrir la quiche con queso rallado. Hornear a 180° durante 20 min. o hasta que se cuaje.
Servir recién hecha.
Más información en:http://www.gallinablanca.es/receta/~/receta/quiche-de-tomate-y-queso.aspx

Crema de aceitunas sevillanas

20-40 minutos Para 4 personas Sopas y Purés
Fácil Primer Plato
Ingredientes
- 1 ramita perejil
- ½ copa jerez
- pimienta
- 1 brik de Caldo Suave de Ave y Verduras Gallina Blanca
- 250 gr. de aceitunas deshuesadas
- 1 cebolla
- 3 cucharadas harina

En una cazuela con un poco de aceite incorporar la cebolla picada y pochar un poco, añadir la harina y dejar dorar.
Entonces añadir el Caldo suave de Ave y Verduras Gallina Blanca, las aceitunas y el perejil; mantener el hervor
durante unos 5-6 minutos.
Por último, pasar todo por la batidora y colar. Añadir la media copa de jerez, o vino blanco de cocina, tipo Gran
Chef. Servir fria.
{ 280,76 Kcal. / 70,31 % 23,99 % 5,69 %

1.175 Kjul. }
Más información en:http://www.gallinablanca.es/receta/~/receta/crema-de-aceitunas-sevillanas.aspx

Crema de ave
20-40 minutos Para 4 personas Sopas y Purés
Media Primer Plato
Ingredientes
- 1/4 kg. de pollo
- 2 l. de Caldo Suave de Gallina y Verduras
- 1 bote de sofrito de hortalizas
- 1/2 l. de leche
- 50 gr. de mantequilla
- 2 cucharadas de harina
- un pellizco de nuez moscada
- 2 yemas de huevo

Rehogar el Sofrito de Hortalizas y añadir el pollo. Cubrir con el Caldo Suave de Gallina y Verduras. Dejar hervir
hasta que esté tierno el pollo.
Mientras preparar una salsa bechamel: rehogar en mantequilla la harina hasta que esté tostada e incorporar la
leche poco a poco, sazonar con nuez moscada y una pizca de sal y dejar espesar. Colar el caldo y mezclar con la
bechamel.
Por último, agregar el pollo desmenuzado y las yemas. Mantener caliente procurando que no hierva. Se sirve con
picatostes de pan frito.
Más información en:http://www.gallinablanca.es/receta/~/receta/crema-de-ave.aspx

Judías verdes con tomate

Media Primer Plato
Ingredientes
- 500 gr. de judías verdes
- 1 bote de Sofrito de Tomate y Cebolla Gallina Blanca
- 1 chorrito de aceite
- 1 pastilla de Avecrem Caldo de Pollo
- agua

Poner en la cazuela el Sofrito de Tomate y Cebolla Gallina Blanca y rehogar. Añadir la pastilla de Avecrem
troceada, el azúcar y las judías verdes crudas, limpias y troceadas.
Tapar y dejar cocer a fuego muy lento por espacio de 35-40 min. La mitad del tiempo si son congeladas. Si es
necesario añadir un poco de agua.
Acompañar de pan frito a tiras o unos dados de jamón.
{ 287,68 Kcal. / 74,36 % 19,49 % 6,15 %

1.204 Kjul. }
Más información en:http://www.gallinablanca.es/receta/~/receta/judias-verdes-con-tomate.aspx

Puding de pescado
Media Segundo Plato
Ingredientes
- 400 gr. de pescado congelado
- 4 huevos
- pan rallado
- aceite de oliva

Tritura el pescado con el Tomate Frito Gallina Blanca y los huevos batidos. Todo sazonado con Avecrem Caldo
de Pescado -30% de sal. Llena un molde (o moldes individuales), untado previamente con aceite y pan rallado
Cuece a horno medio al baño María unos 40 min. Deja enfriar para desmoldarlo. Sirve cubierto de mayonesa y
adornado con lechuga, pimiento morrón y huevos duros.
{ 516,92 Kcal. / 60,23 % 8,51 % 31,27 %

2.164 Kjul. }
Más información en:http://www.gallinablanca.es/receta/~/receta/puding-de-pescado.aspx

Tarta del chef

40-60 minutos Para 4 personas Dulces
Media Segundo Plato
Ingredientes
- Masa:
- 1/2 vaso de aceite,
- 1/2 vaso de agua,
- 2 vasos de harina,
- pimentón
- una pizca de Avecrem Caldo de Pollo
- Relleno:
- 1/2 kg. de pescado blanco
- 1/4 kg. palitos de cangrejo
- 3 huevos
- 1 yema de huevo para pintar
- 2 pastillas de Avecrem Caldo de Pescado -30% de sal
- aceite

Hacer la masa mezclando los ingredientes indicados y dividir en dos. Saltear el pescado en un poco de aceite,
añadir el sofrito de cebolla y dejar cocer, sazonar con una pastilla de Avecrem pescado desmenuzada e
incorporar los palitos troceados y el Tomate Frito Gallina Blanca.
Batir los huevos, condimentar con la otra pastilla de Avecrem Caldo de Pescado -30% de sal desmenuzada y
añadir el pescado ya preparado. Estirar la masa y forrar un molde. Rellenar con la mezcla de pescado y huevos.
Cubrir con la masa restante y pintar con la yema. Decorar con unas estrellas, pinchar toda la superficie y hornear
unos 35 minutos a 200ºC. En horno precalentado.
Más información en:http://www.gallinablanca.es/receta/~/receta/tarta-del-chef.aspx

Estofado de morcillo con verduras

> de 60 minutos Para 4 personas Carnes
Media Segundo Plato
Ingredientes
- 800 gr. de morcillo cortado en dados
- 3 cebollas en trozos
- 1 pimiento verde
- 4 patatas
- 2 calabacines
- 1 pimiento rojo
- 2 dientes de ajo
- 1 hoja de laurel
- 3 vasos de Caldo de Carne Gallina Blanca
- 1 cucharada de pimentón dulce
- aceite de oliva
- 1 cuch. de harina

Calentar el aceite en una cazuela y rehogar los ajos picados y las cebolla en trozos. Añadir la carne y dejar dorar,
a fuego fuerte, removiendo de vez en cuando, hasta que se evapore el agua que suelta.
Añadir el Caldo de Carne Gallina Blanca y llevarlo a ebullición a fuego lento. Mezclar la harina con el Tomate Frito
Gallina Blanca, un poco de agua y el azúcar. Verter la mezcla en la cazuela junto con el pimentón, el laurel, sal y
pimienta. Tapar y dejar cocer a fuego lento 1 hora aprox.
Abrir los pimientos, retirarles las semillas y los filamentos y trocearlos. Incorporarlos al guiso después de 1 hora de
cocción.
Por último, pelar y cortar las cuatro patatas en dados y los calabacines en tiras, añadirlos al guiso y dejarlos cocer
hasta que todo esté tierno, vigilando en todo momento el punto en que se encuentra la carne para evitar que el
exceso de cocción no deshaga el guiso. Llevar a la mesa bien caliente.

Más información en:http://www.gallinablanca.es/receta/~/receta/estofado-de-morcillo-con-verduras.aspx

Flan de salmón con salsa de oporto

Difícil Entrante
Ingredientes
- 300 gr de salmón fresco sin piel ni espinas
- 4 filetes de salmón ahumado
- 1 huevo
- 150 cc. de nata
- 200 cc. de leche
- 1 pizca Pimienta y nuez moscada.
- SALSA DE OPORTO:
- 1 dl. de vino de Oporto, 1 cuch. de maicena
- 3 dl Caldo de Pescado Gallina Blanca, aceite

Triturar los 300 g de salmón con el huevo, la nata y la leche. Sazonarlo con Avecrem Caldo de Pescado -30% de sal, pimienta y nuez moscada.
Engrasar aros individuales, colocarlos sobre papel antiadherente de horno, forrar las paredes con los filetes de salmón ahumado con la parte de la
piel hacia dentro y rellenarlos con la mezcla.
Hornear los flanes a 150 °C 20 min. aprox. Sacarlos y desmoldarlos.
Salsa de Oporto: Rehogar el Sofrito de Cebolla en un poco de aceite. Añadir el vino de Oporto, y el Caldo de Pescado Gallina Blanca, donde
disolveremos la maicena. Cocerlo hasta que espese. Triturar. Presentarlos con cebollino, un tomatito cherry y regado con la salsa.
Más información en:http://www.gallinablanca.es/receta/~/receta/flan-de-salmon-con-salsa-de-oporto.aspx

Recetario Especial Mis Sofritos

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