Recetario de Primavera

Gallina Blanca ® 2009
Recetario de Primavera

Con la primavera, nos apetece comer platos más ligeros, más frescos, que nos aporten vitaminas,
y nada mejor que servirnos de los productos de temporada.
Indice de recetas
- Paella de bonito
- Pechugas con salsa de cebolla y tallarines
- Ensalada tibia con nueces
- Arroz caldoso con pollo y verduras
- Canelones de atún y tronquitos
- Ensalada completa con salsa de mostaza
- Paella mixta
- Quiche de berenjenas
- Soufflé de bacalao
- Berenjenas con mozzarella
- Coca de verduras
- Pechugas con almendras
- Bacalao al pil-pil
- Milhojas de alcachofas con setas y gambas
- Trufas de chocolate y granizado de té verde
- Crema de espárragos trigueros
- Empaquetado de tortitas con berenjena
- Bizcocho de yogurt con manzanas
- Bonito a las finas hierbas
- Risotto de espárragos
- Ensalada de codornices escabechadas
- Chuletas de cordero a la sal
- Lasaña caliente de atún, pimiento y champiñones
- Bacalao a la llauna
- Cordero con verduras

Paella de bonito
10-20 minutos Para 4 personas Arroces
Fácil Primer Plato
Ingredientes
- 1/2 kg de arroz
- 1 lata de atún en aceite
- 2 dientes de ajo
- 200 gr. de guisantes congelados
- colorante alimentario
- 1/2 taza de aceite
- 1 l. de Caldo de Pescado Gallina Blanca
- 2 cucharadas de Tomate Frito Gallina Blanca
- 1 pimiento del morrón
- 1 limón
- 1 pizca de sazonador Avecrem Ajo y Perejil
Preparación paso a paso

Rehogar con aceite el pimiento y los guisantes. Añadir el arroz, el colorante, el bonito desmenuzado y el Tomate
Frito Gallina Blanca.
Añadir el Caldo de Pescado caliente y sazonar con Avecrem Ajo y Perejil. Cerrar la olla y cuando suba la válvula,
contar 1 minuto y apagar. Dejar que pierda la presión (unos 15 min.) y servir.
Más información en:http://www.gallinablanca.es/receta/~/receta/paella-de-bonito.aspx
www.gallinablanca.es

Pechugas con salsa de cebolla y tallarines

20-40 minutos Para 4 personas Aves
Fácil Segundo Plato
Ingredientes
- 4 pechugas de pollo
- 1 sobre de Crema completa de Espárragos Gallina Blanca
- 1/2 vaso de nata líquida
- 125 gr. de tallarines Tradición El Pavo
- 1 pastilla de Avecrem Caldo de Pollo
- 1 bote de sofrito de cebolla
- 1 chorrito de vino blanco (opcional)

Pon 1/2 sobre de la Crema completa de Espárragos en un papel de aluminio y reboza con ello las pechugas.
Coloca las pechugas en una fuente de horno, riega con la nata y hornea a 200º durante 15 minutos.
Pon a hervir 125 gr. de Tallarines Tradición El Pavo, en bundante agua con la pastilla de Avecrem Caldo de Pollo.
Escurre y coloca en el plato. Encima pon las pechugas fileteadas.
Calienta el Sofrito de Cebollas Troceadas y deja reducir un poquito, se puede aromatizar con un chorrito de vino
blanco, sirve la salsa de cebollas, en salsera aparte.
Más información en:http://www.gallinablanca.es/receta/~/receta/pechugas-con-salsa-de-cebolla-y-tallarines.aspx

Ensalada tibia con nueces

10-20 minutos Para 4 personas Ensaladas
Fácil Entrante
Ingredientes
- 1 lechuga hoja de roble
- 1 lollo rosso
- 1 lechuga trocadero
- 100 gr. de champiñones fileteados
- 100 gr. de setas de cardo a trozos
- 50 gr. de bacon a tiritas
- 50 gr. de piñones
- 75 gr. de nueces a trozos
- un chorrito de vinagre balsamico de módena
- 1/2 vasito de aceite de oliva
- 1 pastilla de Avecrem Caldo de Verduras -30% de sal

Lava, corta y seca las lechugas y ponlas en una fuente para servir.
En una sartén, dora el bacon con aceite de oliva, añade los champiñones, las setas, el Avecrem Caldo de
Verduras, desmenuzado y cuando estén casi al punto, añádele los piñones y las nueces.
Vierte con cuidado, el chorrito de vinagre y deja calentar unos segundos al fuego, moviendo la sartén para que se
impregnen los ingredientes. (La sartén hay que taparla porque el vinagre salpica).
Riega con los ingredientes de la sartén, la fuente de las lechugas.
Más información en:http://www.gallinablanca.es/receta/~/receta/ensalada-tibia-con-nueces.aspx

Arroz caldoso con pollo y verduras

Fácil Primer Plato
Ingredientes
- 400 gr. de arroz
- 1 dl. de aceite de oliva
- 1 bote de Sofrito de Tomate y Cebolla Gallina Blanca
- 1 pimiento verde
- unas hebras de azafrán
- 150 gr. de judías verdes
- 150 gr. de champiñones
- salsa de soja
- 1/2 kg. de pollo troceado
- 1 l. de Caldo de Pollo Gallina Blanca

Poner en una cazuela el aceite. Cuando este caliente freír el pollo, añadir el pimiento, el Sofrito de Tomate y
Cebolla en Trozos y rehogar. Añadir las judías verdes, los champiñones y el arroz. Incorporar la salsa de soja y el
azafrán.
Por último añadir el Caldo de Pollo Gallina Blanca y dejar hervir unos 15-20 minutos. Servir caliente.
Información nutricional
Energía Grasas Hidratos Proteínas
{ 628,93 Kcal. / 31,96 % 44,40 % 23,64 %

2.632 Kjul. }
Más información en:http://www.gallinablanca.es/receta/~/receta/arroz-caldoso-con-pollo-y-verduras.aspx

Canelones de atún y tronquitos

20-40 minutos Para 4 personas Pastas
Media Primer Plato
Ingredientes
- 400 gr. de atún en aceite
- 1 paquete de tronquitos
- 1 bote de Tomate Frito Gallina Blanca
- 1 pellizco de Avecrem Caldo de Pescado -30% de sal
- 1 caja de canelones Fácil El Pavo
- mayonesa

Remojar los canelones tal como indica el envase y extender después sobre papel de cocina. Desmenuzar el atún y
mezclar con los tronquitos picados. Añadir 2 cucharadas de Tomate Frito Gallina Blanca y 2 cucharadas de
mayonesa. Sazonar con Avecrem.
Repartir el preparado sobre los canelones y enrollar. Poner el resto de Tomate Frito en el fondo de una fuente para
horno y disponer encima los canelones.
Cubrir con mayonesa y gratinar unos minutos antes de servir.
Más información en:http://www.gallinablanca.es/receta/~/receta/canelones-de-atun-y-tronquitos.aspx

Ensalada completa con salsa de mostaza

20-40 minutos Para 4 personas Ensaladas
Media Primer Plato
Ingredientes
- 1 lechuga
- 100 gr. de queso Emmental
- 100 gr. de jamón de York
- 100 gr. de bacón
- pan frito a trocitos
- 50 gr de pasas de Corinto
- 50 gr. de piñones
- 1 lata de champiñones
- 1 copa de coñac
- Para la salsa:
- 1 cucharada de mostaza
- 1 dl. de nata líquida
- 1 cucharada de azúcar
- un pellizco de Avecrem Caldo de Pollo
- 1 dl. de aceite

Picar la lechuga y colocarla en la ensaladera junto con el queso Emmental a tacos y el jamón de York a tiritas, el
pan frito, los champiñones cortados a tiritas, los piñones y el bacón a tiras y frito.
Añadir a la lechuga junto con las pasas previamente maceradas en el coñac. Para la salsa: Batir la mostaza y la
nata líquida, 2 cucharadas de coñac, el azúcar, el Avecrem y el aceite. Se bate todo bien hasta conseguir una
salsa homogénea para cubrir la ensalada.
Más información en:http://www.gallinablanca.es/receta/~/receta/ensalada-completa-con-salsa-de-mostaza.aspx

Paella mixta
Media Primer Plato
Ingredientes
- 400 gr. de arroz
- 300 gr. de conejo a trocitos
- 300 gr. de pollo a trocitos
- 300 gr. de carne magra a trocitos
- 1/2 bote de Tomate Frito Gallina Blanca
- 2 pimientos
- 2 dientes de ajo
- 6 gambas
- 12 mejillones
- 1 sepia a trocitos
- aceite
- 1 brik de Caldo de Pollo Gallina Blanca

Poner en la paellera un fondo de aceite y dorar las carnes. Incorporar el pescado.
Añadir el pimiento a tiras, el ajo y el Tomate Frito Gallina Blanca remover y agregar el arroz. Si se quiere, poner un
poco de colorante.
Cubrir con el Caldo de Pollo Gallina Blanca y dejar cocer hasta que esté en su punto. (Unos 18 min.). Apartar;
cubrir con papel de aluminio y dejar reposar durante 5 min. Servir inmediatamente.
Más información en:http://www.gallinablanca.es/receta/~/receta/paella-mixta.aspx

Quiche de berenjenas
40-60 minutos Para 4 personas Pasteles Salados
Media Primer Plato
Ingredientes
- 300 gr. de hojaldre
- 3 berenjenas
- 250 gr. de nata líquida
- 4 huevos
- 1 pastilla de Avecrem Caldo de Pollo
- nuez moscada
- 100 gr. de queso rallado

Cortar las berenjenas en cuadraditos pequeños y poner en remojo con agua y sal.Escurrir y poner a estofar
lentamente en un poco de aceite.
Extender el hojaldre con el rodillo y forrar un molde pinchándolo para que no se hinche. Mezclar la nata, los
huevos, el Avecrem y la nuez moscada con las berenjenas.
Rellenar con esto el hojaldre y cubrir con el queso rallado.Hornear a 200ºC. durante 30 minutos. Servir caliente o
fría.
Más información en:http://www.gallinablanca.es/receta/~/receta/quiche-de-berenjenas.aspx

Soufflé de bacalao
Media Primer Plato
Ingredientes
- 200 gr. de bacalao desalado
- 1 sobre de Mi Salsa Bechamel
- 1/2 litro de leche
- 4 huevos
- 1 cucharada de Avecrem Ajo y Perejil
- 2 cucharadas de aceite

Picar finamente el bacalao, añadirle una pizca de Avecrem Ajo y Perejil y mezclar con Mi Salsa Bechamel,
preparada con la leche, siguiendo las instrucciones del sobre.
Separar las claras de las yemas y batirlas a punto de nieve. Incorporar las yemas a la bechamel y añadir con
mucho cuidado las claras montadas mezclando en sentido envolvente para que no se bajen.
Untar un molde alto de soufflé y verter la mezcla. Hornear a 180ºC. durante 20 min. aprox. Servir de inmediato.
{ 187,14 Kcal. / 60,36 % 5,68 % 33,96 %

783 Kjul. }
Más información en:http://www.gallinablanca.es/receta/~/receta/souffle-de-bacalao.aspx

Berenjenas con mozzarella

20-40 minutos Para 4 personas Verduras
Fácil Primer Plato
Ingredientes
- 1 pizca de Avecrem Finas Hierbas
- 3 berenjenas
- 150 gr. de queso mozzarella en lonchas
- 2 huevos
- harina
- aceite

Pelar las berenjenas y cortar en lonchas a lo largo. Poner en agua con sal, una media hora. Escurrir y secar. Poner
aceite en una sartén a calentar.
Pasar las lonchas de berenjenas por harina y huevo batido. Freír y escurrir sobre papel absorbente.
Colocar las berenjenas en una fuente de horno, sazonar con Avecrem Finas Hierbas y cubrir con el Tomate Frito
Gallina Blanca y encima la mozzarella. Gratinar.
{ 455,90 Kcal. / 66,92 % 19,56 % 13,51 %

1.908 Kjul. }
Más información en:http://www.gallinablanca.es/receta/~/receta/berenjenas-con-mozzarella.aspx

Coca de verduras
Media Primer Plato
Ingredientes
- Para la masa:
- 400 gr. de harina
- 1 cucharada de levadura rápida (panadero)
- 1 vasito de aceite
- 1 vasito de agua
- 2 huevos
- sal
- Para el relleno:
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento rojo
- 2 tomates maduros
- 1 cebolla grande
- pimienta
- un pellizco de Avecrem Caldo de Pollo
- aceite

Bate los huevos en un bol y añade el aceite y el agua, removiendo todo. Agrega la harina mezclada con la
levadura. Amasa hasta hacer una bola. Coloca en la mesa y extiende con el rodillo. Unta ligeramente con aceite
una placa de horno y pon sobre ella la masa. Da forma alargada y pellizca para formar un borde.
Lava los pimientos y los tomates. Corta en trozos pequeños. Pela la cebolla y córtala en gajos finos. Mezcla todo y
aliña con aceite y Avecrem Caldo de Pollo.
Reparte por encima de la masa la mezcla de verduras. Mete en el horno precalentado durante 30 minutos a
temperatura media (200 ºC.).

{ 611,29 Kcal. / 39,50 % 50,84 % 9,66 %

2.559 Kjul. }
Más información en:http://www.gallinablanca.es/receta/~/receta/coca-de-verduras.aspx

Pechugas con almendras

Media Segundo Plato
Ingredientes
- 4 pechugas de pollo
- 100 gr. de almendras picadas
- 1 lata de foie-gras
- 1 vaso de nata líquida
- 1 cucharada de coñac
- 4 cucharadas de queso rallado
- 1/2 taza de aceite
- harina
- pimienta
- 1 pastilla Avecrem Caldo de Pollo

Sazonar las pechugas de pollo con Avecrem Caldo de Pollo desmenuzado y pimienta, enharinarlas y dorarlas
ligeramente en una sartén con aceite caliente.
Añadir las almendras y el foie-gras y dejar cocer durante 5 min. Incorporar la nata líquida y el coñac y dejar en el
fuego un minuto.
Escurrir las pechugas y trasladarlas a una fuente refractaria. Cubrir con la salsa obtenida y espolvorear con el
queso rallado. Gratinar y servir.
Más información en:http://www.gallinablanca.es/receta/~/receta/pechugas-con-almendras-.aspx

Bacalao al pil-pil
20-40 minutos Para 4 personas Pescado
Media Segundo Plato
Ingredientes
- 4 trozos de bacalao desalado
- 4 dientes de ajos cortados en rodajitas
- aceite de oliva
- guindilla (opcional)
- una pizca de Avecrem Ajo y Perejil

Lave los trozos de bacalao y escálfelos 5 minutos. Sáquelos del agua y colóquelos extendidos sobre un papel de
cocina para que se escurran un poco.
Mientras, en una cazuela de barro, freímos los ajos y la guindilla con un poco de aceite. Incorpore los trozos de
bacalao con la piel sobre el fondo de la cazuela e imprima a esta movimiento de vaivén, que durará 10 o 15 min.
con objeto de extraer la gelatina del bacalao.
Para realizar la operación la cazuela debe retirarse del fuego, pues el aceite conserva su calor durante bastante
tiempo. Cuando la salsa tenga la consistencia de una mayonesa ligera, el plato estará listo. Espolvoree con
Avecrem Ajo y Perejil antes de servir.
{ 292,86 Kcal. / 31,87 % 1,23 % 66,90 %

1.226 Kjul. }
Más información en:http://www.gallinablanca.es/receta/~/receta/bacalao-al-pil_pil.aspx

Milhojas de alcachofas con setas y gambas

Fácil Primer Plato
Ingredientes
- 8 alcachofas
- 1 limón
- 200 gr. de setas de temporada
- 16 colas de gambas
- 200 gr. de tirabeques
- 1 diente de ajo
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- Avecrem Caldo de Verduras -30% de sal
- Sazonador Avecrem Ajo y Perejil

Retirar las hojas exteriores, el tallo y la punta de las alcachofas. Retirar también el heno. Cortarlas a discos y
cocerlas en agua hirviendo con el zumo de limón y una pizca de sazonador Avecrem Caldo de Verduras -30% de
sal.
Cocer los tirabeques en un cazo aparte, sazonados con Avecrem Caldo de Verduras -30% de sal. procurando que
queden al dente. Refrescarlos con agua fría. Saltear las setas y las gambas con el sazonador de Avecrem Ajo y
Perejil.
Al montar el plato, disponer primero las alcachofas, después las setas y otra capa de alcachofas. Terminar con las
gambas y con los tirabeques.
Más información en:http://www.gallinablanca.es/receta/~/receta/milhojas-de-alcachofas-con-setas-y-gambas-5741.aspx

Trufas de chocolate y granizado de té

verde
20-40 minutos Para 4 personas Dulces
Media Postre
Ingredientes
- 125 gr. chocolate fondant
- 50 gr. mantequilla
- 2 yemas huevo
- 3 cucharadas azúcar glasé
- 4 cucharadas brandy
- 30 gr. cacao puro en polvo
- 6 cucharaditas té verde
- 600 ml de agua
- 3 cucharadas azúcar
- 1 lima

Trocear el chocolate y la mantequilla y agregar el brandy, fundir en el microondas o al baño maría. Añadir el
azúcar glasé y las yemas de huevo removiendo enérgicamente, refrigerar. Tomando porciones de masa de
chocolate, darles forma con los dedos, y espolvorear con el cacao en polvo, volver a refrigerar.
Tener preparado un té verde con el zumo de media lima y el azúcar en el congelador y romper el hielo con un
tenedor cada 2 horas hasta el momento de servir. Servir las trufas acompañadas del granizado de té y adornar con
unas hojitas de menta.
Más información en:http://www.gallinablanca.es/receta/~/receta/trufas-de-chocolate-y-granizado-de-te-verde.aspx

Crema de espárragos trigueros

10-20 minutos Para 4 personas Sopas y Purés
Fácil Primer Plato
Ingredientes
- 2 manojos espárragos trigueros
- 2 puerros grandes
- 2 patatas
- 1 litro de Caldo de Verduras Gallina Blanca
- 2 cucharadas mantequilla

Rehogar con la mantequilla los espárragos junto con los puerros. Incorporar las patatas. Reservar algunas puntas
de espárragos para decorar.
Cubrir con el Caldo de Verduras Gallina Blanca y cocer en olla rápida 3 minutos. (en olla exprés 10 minutos).
Triturar y pasar por el chino para eliminar las posibles hebras. Servir con las puntas de espárragos reservadas.
Más información en:http://www.gallinablanca.es/receta/~/receta/crema-de-esparragos-trigueros.aspx

Empaquetado de tortitas con berenjena

20-40 minutos Para 4 personas Verduras
Media Primer Plato
Ingredientes
- 4 claras de huevo
- 2 cucharaditas harina de maíz
- 1 manojo pequeño albahaca
- un poco cebollino
- Sazonador Avecrem Ajo y Perejil
- 1 berenjena
- 4 tomates de pera
- 200 gr mozzarella
- aceite de oliva

Lavar la berenjena y, sin pelarla, cortarla en taquitos. Espolvorear con sal y dejarla reposar durante mínimo 20
minutos. Aclararlas bien y secarlas. Pelar y trocear los tomates. Lavar y secar la albahaca, reservar unas hojas y
picar el resto. Partir la mozzarella en dados.
Estofar la verdura. Calentar 2 cucharadas de aceite y añadir la mitad del tomate y la berenjena. Sazonar con
Avecrem Ajo y Perejil. Tapar y estofar durante 5 minutos. Cocer 5 minutos más, sin tapar, y retirar. Mezclar las
claras, la harina de maíz y la sal y medio vasito de agua. Remover hasta obtener una pasta homogénea.
Cuajar las tortitas: pincelar con aceite una sartén pequeña. Calentarla y disponer un cacillo de la masa anterior.
Cuajar una tortita medio minuto por lado, sin dejar que se dore. Preparar el resto del mismo modo. Mezclar las
verduras, la mozzarella y la albahaca y repartirlas en las tortitas.
Para hacer el paquetito: atar las tortitas con cebollino, como su fueran saquitos, y freírlas medio minuto en aceite,
de dos o tres a la vez. Dejarlas escurrir y repartirlas en los platos con el resto del tomate aliñado con sal, aceite y
albahaca picada.
Más información en:http://www.gallinablanca.es/receta/~/receta/empaquetado-de-tortitas-con-berenjena.aspx


Bizcocho de yogurt con manzanas

20-40 minutos Para 4 personas Dulces
Media Postre
Ingredientes
- 1 yogurt de limón (125 gr.)
- 4 huevos
- 3 medidas de yogurt de harina
- 2 medidas de yogurt de azúcar
- 1 medida de yogurt de aceite de girasol
- 2-3 manzanas golden
- 1 sobre de levadura en polvo

Batir los huevos con el azúcar, hasta que doblen su volumen, añadir el yogur y mezclar con cuidado. Incorporar la
harina a través de un colador, junto con la levadura y a intervalos añadir el aceite.
Verter el preparado en bandeja rectangular, tipo coca. Pelar y laminar las manzanas y decorar la coca con ellas.
Espolvorear con azúcar y cocer en horno precalentado durante 25 minutos a 180 ºC. Dejar enfriar y servir.
Más información en:http://www.gallinablanca.es/receta/~/receta/bizcocho-de-yogurt-con-manzanas.aspx

Bonito a las finas hierbas

Fácil Segundo Plato
Ingredientes
- 6 medallones atún (de unos 200 gr. cada uno)
- 2 botes de sofrito de cebolla
- 3 calabacines
- 1 diente ajo
- 1 dl. de aceite de oliva virgen
- 2 cucharadas de SazonadorAvecrem Finas Hierbas
- un pellizco curry
- pimienta recién molida

Lavar los calabacines y secarlos con papel absorbente de cocina. Cortarlos en rodajas finas. Pelar y picar
finamente el diente de ajo. Calentar 2 cucharadas de aceite en una sartén y rehogar el diente de ajo sin dejar que
coja color. Incorporar el sofrito de cebolla. Agregar las rodajas de calabacines, sazonar con el curry y la pimienta.
Dejar cocer a fuego vivo durante 5 minutos removiendo con una cuchara. Calentar el aceite de oliva restante en
una sartén y dorar el bonito 4 minutos por cada lado. Escurrirlo y disponerlo en una fuente. Agregar los
calabacines, espolvorear con Avecrem Finas Hierbas y servir.
Más información en:http://www.gallinablanca.es/receta/~/receta/bonito-a-las-finas-hierbas.aspx

Risotto de espárragos
Media Primer Plato
Ingredientes
- 350 gr. arroz para risotto
- 300 gr espárragos
- 3 cebollas tiernas
- 125 ml vino blanco seco
- 1 litro de Caldo de Pollo Gallina Blanca
- 80 gr. queso parmesano rallado
- 3 cucharadas pesto (preparado)
- unas hebras azafrán
- 1 cucharada mantequilla
- 1 cucharada aceite de oliva
- pimienta

Cortar las puntas de los espárragos y reservar.
Partir los tallos, hervirlos con el Caldo de Pollo Gallina Blanca y escurrirlos.
Hervir las puntas durante 40 segundos y colarlas por separado.
Licuar la mitad de los tallos y añadirlos al caldo.
Cortar el resto en rodajas finas.
Calentar el aceite y la mantequilla en una cazuela de base ancha y saltear las cebollas picadas. Añadir el arroz y
remover a fuego lento hasta que quede bien integrado a la cebolla. Echar el vino y, una vez absorbido, empezar a
echar cucharones de Caldo de Pollo Gallina Blanca caliente. Remover para que no se pegue el arroz.
Cuando el arroz haya duplicado su volumen, sazonar al gusto e incorporar el azafrán, los tallos y las puntas de
espárragos. Dejar que siga cociendo e ir echando caldo, cada vez que lo necesite. Cuando el risotto esté listo,
incorporar el pesto, mezclar, tapar y apagar el fuego, dejándolo 5 minutos en reposo. Servir acompañado de queso
parmesano rallado.
Más información en:http://www.gallinablanca.es/receta/~/receta/risotto-de-esparragos.aspx

Ensalada de codornices escabechadas

Media Segundo Plato
Ingredientes
- 1 bolsa lechugas
- 5 codornices
- 3 cucharadas de cebollitas en vinagre
- 1 cucharadita de pimienta de colores
- 2 dientes de ajo
- 1 tavita de vinagre de Jerez
- 1 tacita de aceite de oliva
- pimienta
- 1 pastilla de Avecrem Caldo de Pollo -30% de sal

Limpiar las codornices, lavarlas y separar las pechugas y los muslos de la carcasa como si de un pollo se tratase.
Eliminar las carcasas. Sazonar con Avecrem Caldo de Pollo los trozos de codorniz y dorarlos en el aceite caliente
con los ajos tiernos, hasta que cojan un color uniforme.
Agregar los granos de pimienta y las cebollitas escurridas, verter el vino y dejarlo reducir unos 5 minutos. Añadir el
vinagre y cocer durante 12 minutos más, removiendo, de vez en cuando.
Dejar enfriar. Colocar las lechugas en el centro de 4 platos, disponer las codornices alrededor y rociarlo todo con
el jugo de la cocción con sus ajos y cebollitas.
Más información en:http://www.gallinablanca.es/receta/~/receta/ensalada-de-codornices-escabechadas.aspx

Chuletas de cordero a la sal

> de 60 minutos Para 4 personas Carnes
Media Segundo Plato
Ingredientes
- 800 gr. chuletas de cordero (riñonada) entera
- 1 bolsa pure de patatas
- 1/2 litro leche
- 600 gr. sal gorda
- 400 gr. harina
- 1 bote nata para cocinar
- 1 bote de sofrito de hortalizas
- 1 diente ajo
- 2 ramitas romero y tomillo
- mantequilla
- 1 pastilla de Avecrem Caldo de Carne -30% de sal
- 1 cucharada perejil picado
- pimienta y aceite

Deshuesar el codero. Sazonar con una pastilla Avecrem Caldo de Carne desmenuzada. Enrollarlo y atarlo, colocar
una rama de romero y una de tomillo.
Mezclar la mitad de la sal gorda, la harina, el romero, el tomillo, el perejil picado y 1 taza de agua. Remover hasta
obtener una pasta ligada.
Dejar reposar entre 15 y 20 minutos. Precalentar el horno a 180ºC.
En una fuente apta para horno, colocar el cordero y cubrirlo con la masa de harina anteriormente preparada y
tapar con el resto de sal gorda. Cocer al horno durante 1 hora.
Preparar un puré de patatas con la leche, la mantequilla y una pizca de sal, según las instrucciones del envase.
En una sartén saltear el Sofrito de Hortalizas en Trozos y el ajo picado. Cubrir con 1/2 vaso de agua y cocer hasta
que queden bien tiernas. Triturar y pasar por el chino. Agregar la nata y salpimentar. Sacar la costra de sal. Servir
el cordero acompañado de la salsa, muy caliente, y el puré.
Más información en:http://www.gallinablanca.es/receta/~/receta/chuletas-de-cordero-a-la-sal-.aspx

Lasaña caliente de atún, pimiento y

champiñones
20-40 minutos Para 4 personas Pastas
Media Primer Plato
Ingredientes
- 1 paquete de lasaña fácil El Pavo
- 2 latas de atún en aceite
- 100 gr. margarina
- 200 gr. champiñones filateados de lata
- 2 cebollas
- una pizca perejil
- 1 litro leche
- 40 gr. harina
- 100 gr. queso gruyer rallado
- pimienta

Hidratar las placas de lasaña fácil El Pavo, según las instrucciones del envase. Hacer la bechamel con la mitad de la margarina, harina, nuez
moscada leche y sal, (añadir la leche caliente poco a poco). O si se prefiere, utilizar Mi Salsa Bechamel. Sofreír la cebolla bien picada con 25 gr.
de margarina en una sartén hasta que quede blanca y transparente.
Incorporar los champiñones escurridos y dejar unos minutos.

Añadir el atún claro en aceite desmigado y bien escurrido.
Agregar un poco de bechamel, un poco de Tomate Frito, perejil, pimienta y sal.
En una fuente apta para horno, colocar una placa de lasaña fácil El Pavo, y encima el relleno. Ir alternando placas y relleno.
Encima de la última placa, cubrir con bechamel y un poco de queso rallado. Gratinar en el horno precalentado a 200º durante unos 15 minutos.
Más información en:http://www.gallinablanca.es/receta/~/receta/lasaña-caliente-de-atun,-pimiento-y-champiñones.aspx

Bacalao a la llauna
Media Segundo Plato
Ingredientes
- 4 lomos de bacalao
- 1 bote de Sofrito de Tomate y Cebolla Gallina Blanca
- 1 cucharada de miel
- 1 cucharada de piñones
- 2 cucharadas de pasas
- 1 taza de harina
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 6 cucharadas de aceite de oliva

Enharina el bacalao y fríelo en una sartén con 4 cucharadas de aceite caliente durante 2 min. por cada lado. Retira
y reserva.
Saltea el Sofrito de Tomate y Cebolla en Trozos en el aceite restante sin que llegue a dorarse. Agrega el pimentón,
una cucharadita de harina, las pasas, los piñones y la miel.
Deja cocer a fuego lento durante 10 min. Añade los lomos de bacalao y prosigue la cocción durante 5 min. más.
Rectifica de sazón, aparta del fuego y sirve enseguida.
Más información en:http://www.gallinablanca.es/receta/~/receta/bacalao-a-la-llauna.aspx

Cordero con verduras

20-40 minutos Para 4 personas Carnes
Media Segundo Plato
Ingredientes
- 1 kg. de cordero a trozos regulares
- 5 alcachofas
- 1/2 kg. de patatas
- 2 zanahorias
- 1 vaso de vino blanco
- 2 cucharadas de perejil
- 2 dientes de ajo
- zumo de limón
- 2 escalonias
- vinagre
- 2 Pastillas de Avecrem Caldo de Carne -30% de sal
- aceite de oliva

Cubre la carne con agua y vinagre a partes iguales y déjala 30 minutos.
Lava las patatas y sécalas, sin pelar parte por la mitad. Limpia las alcachofas, córtalas en cuatro y ponlas en agua
y limón.
Escurre el cordero, sécalo y sazónalo con Avecrem Caldo de Carne. Sofríe los ajos aplastados en un poco de
aceite, incorpora el cordero y rehoga, riega con el vino y deja evaporar. Pasa todo a una bandeja de horno, añade
las verduras limpias y cortadas.
Sazona todo con Avecrem Caldo de Carne y espolvorea con perejil picado. Hornea 30-35 minutos a 190ºC. en
horno precalentado. Al salir del horno tapa con papel de aluminio unos minutos y dejalo reposar antes de servirlo.
Más información en:http://www.gallinablanca.es/receta/~/receta/cordero-con-verduras.aspx

Recetario de Primavera

Cargado por

Información del documento

Derechos de autor

Formatos disponibles

Compartir este documento

Compartir o incrustar documentos

Opciones para compartir

¿Le pareció útil este documento?

¿Este contenido es inapropiado?

Copyright:

Formatos disponibles

Recetario de Primavera

Cargado por

Copyright:

Formatos disponibles

Gallina Blanca ® 2009

Gallina Blanca ® 2009

Gallina Blanca ® 2009

Fácil Primer Plato

Preparación paso a paso

Más información en:http://www.gallinablanca.es/receta/~/receta/paella-de-bonito.aspx

Gallina Blanca ® 2009

Pechugas con salsa de cebolla y tallarines

Fácil Segundo Plato

Preparación paso a paso

Más información en:http://www.gallinablanca.es/receta/~/receta/pechugas-con-salsa-de-cebolla-y-tallarines.aspx

Gallina Blanca ® 2009

Ensalada tibia con nueces

Preparación paso a paso

Más información en:http://www.gallinablanca.es/receta/~/receta/ensalada-tibia-con-nueces.aspx

Gallina Blanca ® 2009

Arroz caldoso con pollo y verduras

Fácil Primer Plato

Preparación paso a paso

{ 628,93 Kcal. / 31,96 % 44,40 % 23,64 %

Más información en:http://www.gallinablanca.es/receta/~/receta/arroz-caldoso-con-pollo-y-verduras.aspx

Gallina Blanca ® 2009

Canelones de atún y tronquitos

Media Primer Plato

Preparación paso a paso

Cubrir con mayonesa y gratinar unos minutos antes de servir.

Más información en:http://www.gallinablanca.es/receta/~/receta/canelones-de-atun-y-tronquitos.aspx

Gallina Blanca ® 2009

Ensalada completa con salsa de mostaza

Media Primer Plato

Preparación paso a paso

Más información en:http://www.gallinablanca.es/receta/~/receta/ensalada-completa-con-salsa-de-mostaza.aspx

Gallina Blanca ® 2009

Media Primer Plato

Preparación paso a paso

Más información en:http://www.gallinablanca.es/receta/~/receta/paella-mixta.aspx

Gallina Blanca ® 2009

Media Primer Plato

Preparación paso a paso

Más información en:http://www.gallinablanca.es/receta/~/receta/quiche-de-berenjenas.aspx

Gallina Blanca ® 2009

Media Primer Plato

Preparación paso a paso

{ 187,14 Kcal. / 60,36 % 5,68 % 33,96 %

Más información en:http://www.gallinablanca.es/receta/~/receta/souffle-de-bacalao.aspx

Gallina Blanca ® 2009

Berenjenas con mozzarella

Fácil Primer Plato

Preparación paso a paso

{ 455,90 Kcal. / 66,92 % 19,56 % 13,51 %

Más información en:http://www.gallinablanca.es/receta/~/receta/berenjenas-con-mozzarella.aspx

Gallina Blanca ® 2009

Media Primer Plato

Preparación paso a paso

Gallina Blanca ® 2009

{ 611,29 Kcal. / 39,50 % 50,84 % 9,66 %

Más información en:http://www.gallinablanca.es/receta/~/receta/coca-de-verduras.aspx

Gallina Blanca ® 2009

Pechugas con almendras

Media Segundo Plato

Preparación paso a paso

Más información en:http://www.gallinablanca.es/receta/~/receta/pechugas-con-almendras-.aspx

Gallina Blanca ® 2009

Media Segundo Plato