Calidad de Vida

Alimentacin Saludable
Casa Matriz Av. Lib. Bernardo O'Higgins 194 Santiago Chile Tel (56.2) 787 9000
1
0
7
3
0
0
1
9
8
Zapallo camote - 1/2 kilo
Cebollines - 1 paquete
Cebolla - 1 unidad
Papas - 250 gramos
Vino blanco - 200 cc
Aceite de oliva - 25 cc
Crema de leche - 150 cc
Leche descremada - 150 cc
Perejil - 1 paquete
Sal
Lavar, pelar y trozar las verduras.
En una olla, dorar la cebolla a fuego lento hasta que quede transparente, aadir
los cebollines y continuar la coccin, finalmente, agregar el vino y la sal.
Aadir el zapallo y las papas, con 1 litro de agua hirviendo. Llevar a ebullicin,
tapar y dejar cocinar 20 minutos a fuego bajo. Al terminar la coccin, agregar
la leche.
Dejar enfriar ligeramente y pasar la mezcla por el prensa papas o la batidora.
Devolver a la olla y calentar nuevamente. Servir con un copo de crema y perejil.
Crema de zapallo
con cebolln
I
N
G
R
E
D
I
E
N
T
E
S
P
R
E
P
A
R
A
C
I

N
Manzanas - 2 unidades
Pltanos - 1 unidad
Naranjas - 2 unidades
Fresas - 1 taza
Pia - 100 gramos
Yogurt con probioticos - 1 unidad
Azcar - 40 gramos
Lavar, pelar y trozar las frutas. Reservar algunos trozos para decorar al final.
En la batidora, colocar primero las fresas con las naranjas, licuar; luego ir
incorporando de a poco las dems frutas, el azcar y finalmente el yogurt.
I
N
G
R
E
D
I
E
N
T
E
S
P
R
E
P
A
R
A
C
I

N
Batido de frutas
con yogurt
personas Agregamos valor, protegiendo a las
Recetario "Cocina Saludable"
personas Agregamos valor, protegiendo a las
www.mutual.cl
Pollo - pechuga deshuesada
Ajo - 3 dientes
Mostaza - 1 cucharada sopera
Aceite de oliva - 1 cucharada sopera
Cebolla - 1/2 unidad mediana
Sal
Pelar y limpiar los ajos, machacar en el mortero junto a la mitad del aceite de
oliva, la mostaza y la sal para formar una pasta.
Limpiar el pollo con un pao hmedo, cortar en rebanadas y disponer sobre la
tabla para picar.
Adobar los trozos de pollo con la pasta.
Lavar, pelar y trozar de pluma la cebolla.
Saltear el pollo en la otra mitad del aceite, dejar que se doren por ambos lados,
agregar la cebolla y terminar la coccin por 10 a 15 minutos., dependiendo del
tamao de los trozos de pollo.
Pollo a la mostaza
I
N
G
R
E
D
I
E
N
T
E
S
P
R
E
P
A
R
A
C
I

N
Cebolla - 1/2 unidad
Pimiento rojo - 1 unidad
Zapallitos italianos - 1 unidad
Championes - 1 bandeja
Dientes de dragn -1 bandeja
Cilantro - 1 paquete
Leche de coco - 1 tarro
Aceite de maravilla - 2 cucharadas soperas
Sal
Lavar y trozar los vegetales en trozos medianos.
Lavar y trozar finamente las hojas de cilantro.
Lavar y reservar los dientes de dragn.
En un wok con aceite caliente, saltear la cebolla con el pimiento, agregar los
zapallitos italianos, los championes y finalmente los dientes de dragn.
Sazonar con un poco de sal, y agregar 1/2 taza de leche de coco, hervir 3 a
4 minutos.
Servir bien caliente con cilantro picado.
Salteado de verduras
I
N
G
R
E
D
I
E
N
T
E
S
P
R
E
P
A
R
A
C
I

N
Tallarines - 1 paquete de 400 gramos
Albahaca - 1 paquete
Ajo - 1/2 cabeza
Aceite de oliva - 200 cc
Nueces - 50 gramos
Perejil - 1 paquete
Sal
Queso parmesano - 1 paquete pequeo
Lavar y secar slo las hojas de la albahaca.
En la licuadora, colocar las hojas de albahaca con el aceite y el ajo, licuar hasta
que quede como una pasta irregular, vaciar a un recipiente. Tambin se puede
hacer esto en el mortero.
Aparte, picar groseramente las nueces y agregar a la salsa, junto a una pizca
de sal.
Hervir 3 litros de agua, agregar sal y unas gotas de aceite. Incorporar los
tallarines cuando el agua est en ebullicin, revolver bien para que no se pegue.
Esperar que vuelvan a hervir, contar 8 minutos de coccin exactos o hasta que
los tallarines estn al dente (un poco duritos) y apagar el fuego.
Colar. Agregar la salsa y servir de inmediato con queso rallado espolvoreado.
Tallarines con pesto
I
N
G
R
E
D
I
E
N
T
E
S
P
R
E
P
A
R
A
C
I

N
Porotos congelados - 1 paquete
Cebolla - 1 unidad
Aj verde - 1 unidad
Cilantro - 1 paquete
Aceite de oliva - 2 cucharadas soperas
Limones - 2 unidades
Sal
Cocer los porotos en agua hirviendo de acuerdo a las instrucciones del envase,
escurrir y dejar entibiar.
Lavar los vegetales, pelar y trozar en pluma la cebolla, quitar las semillas al
aj y trozarlo en rodelas finas, estilar el cilantro y picarlo finamente.
Con el aceite, sal y limn, hacer una limoneta.
Incorporarla a la cebolla con el aj, verificar la sazn y mezclar todo esto con
los porotos cocidos y tibios. Espolvorear bastante cilantro y volver a mezclar.
Ensalada de porotos
a la chilena
I
N
G
R
E
D
I
E
N
T
E
S
P
R
E
P
A
R
A
C
I