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27/08/13

Calendario de alimentos de temporada - Recetasderechupete.com

Recetas de rechupete

Alimentos de temporada
Los alimentos de temporada son ms sanos, ms baratos y ms ecolgicos. Adems saben a lo que tienen que saber y huelen de maravilla, como si hubieran sido cultivados en un huerto en el patio de tu casa. Ms sanos y sabrosos: se cultivan en suelos ricos, con el clima adecuado y completando su calendario natural. En el momento de su recoleccin mantienen intactas todas sus propiedades nutricionales, textura, olor y sabor. Ms baratos: durante ciertos periodos del ao, la disponibilidad en las tiendas de estos productos es mayor. Y al aumentar la oferta, disminuyen los precios. Ms ecolgicos: porque respetamos el ciclo natural y la zona de produccin de los alimentos, evitando la implantacin de monocultivos intensivos que agotan es suelo. Y adems se reduce el gasto energtico al minimizar la necesidad de transporte, distribucin y almacenaje. Con estas tablas sabris cules son los ingredientes ms adecuados para que vuestras recetas sean siempre de rechupete, adaptadas a las distintas temporadas del ao.

Verduras y hortalizas de temporada


ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SEP OCT NOV DIC

Acelgas Ajo Alcachofas Apio Berenjena Brcoli Calabacn Calabaza Cardo Cebolla Cebolletas Championes Col lombarda Coliflor Endibias Escarola Esprragos verdes Espinacas


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Espinacas Guisantes Habas Judas verdes Lechuga Nabo Patata nueva Patata vieja Pepino Pimiento Puerro Rbano Remolacha Repollo Setas Tomate Zanahoria

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Frutas de temporada
ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SEP OCT NOV DIC

Aguacate Albaricoque Breva Caqui Cerezas Chirimoya Ciruela Frambuesa Fresas / Fresn Granada Higos Kiwi Limn Mandarina Mango Manzana Melocotn
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Meln Membrillo Naranja Nectarina Nspero Paraguaya Pera Pltano Pomelo Sanda Uvas

Frutos secos de temporada


ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SEP OCT NOV DIC

Almendras Avellanas Castaas Nueces Pasas Piones Pipas Pistachos

Pescados y mariscos de temporada


ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SEP OCT NOV DIC

Almejas Anguila Angulas Atn Bacaladilla Bacalao Berberechos Besugo Bogavante Bonito Boquerones
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Buey de mar Caballa Cabracho Calamares Camarn Carpa Centollo Cigala Congrio Dorada Gallo Gamba Rosada Gamba Gris Fletn Jurel Lamprea Langosta Rosa Langosta Roja Langostinos Lenguado Liba Lubina Merluza Mejillones Mero Ncoras Ostras Palometa Perca Percebes Pez espada Pulpo Rape Raya Rodaballo Salmn Salmonete
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Sardinas Sepia Tiburn Trucha Vieiras Zamburias

Carnes de temporada
En el caso de las carnes la disponibilidad suele ser continua a lo largo del ao al ser la mayora de las explotaciones de carcter intensivo. Por lo tanto esta tabla se aplica principalmente a dos tipos de carnes: Caza mayor y menor: liebre, codornices, jabal, etc. La temporada se corresponde con las vedas de caza establecidas en la mayora del territorio espaol. Explotaciones ganaderas extensivas: ternera, cordero, cerdo ibrico, etc. La carne es ms rica y saludable en otoo, cuando las primeras lluvias reverdecen los pastos y no es necesario alimentar a los animales con piensos adicionales.
ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SEP OCT NOV DIC

Capn Cerdo Cerdo Ibrico Ciervo o Venado Caballo Cochinillo Codorniz Conejo Cordero Corzo Ganso Jabal Liebre Paloma Perdiz Pollo Pato Ternera

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