Las toxinas de Alternaria son micotoxinas producidas por especies de hongos Alternaria que producen enfermedades en diversos cultivos.

Este tipo de hongo contamina principalmente trigo, sorgo y cebada as como semillas oleaginosas como pipas de girasol, frutas y vegetales. La Comisin Europea pidi a la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) informacin sobre la seguridad de las toxinas de Alternaria en alimentos y piensos. En la opinin se utilizaron un total de 11.730 resultados analticos obtenidos en muestras de alimentos provenientes de dos pases (84%) y de literatura cientfica (16%). Para toxinas genotxicas de Alternaria como alternariol y alternariol monometilter se estima que la exposicin diettica crnica supera el correspondiente umbral de preocupacin toxicolgica (TTC) e indica la necesidad de datos de toxicidad adicionales. Las estimaciones de la exposicin alimentaria para las toxinas no genotxicas como tentoxin y cido tenuazonico son ms bajas que los correspondientes valores TTC y se considera poco probable que sea un problema de salud humana.

BRUCELOSIS Es una enfermedad infecciosa, bacteriana de curso crnico que afecta a bovinos, equinos, ovinos, caprinos y caninos, y se caracteriza por aborto en la hembra y orquitis e infeccin de las glndulas sexuales en el macho. La bacteria es Gram. negativa. Se instala en clulas del sistema inmunolgico. En lotes donde la enfermedad es endmica el animal afectado aborta una vez. Despus de la exposicin y las gestaciones, los perodos de lactancia subsiguientes son aparentemente normales. Las bacterias se encuentran en el tero durante la preez, y el microorganismo es excretado en la leche y en descargas uterinas. . Afecta tanto a los animales (zoonosis), como al hombre. Se trata de una zoonosis porque el hombre se contagia directa o indirectamente por los animales portadores del germen Brucella, siendo excepcionales los casos de contagio interhumano. . En ganado, tambin se conoce como la enfermedad Bang y aborto contagioso. En humanos se conoce tambin como la Fiebre de Malta. El hombre se puede infectar con productos alimenticios o de origen lcteos. Contacto con el organismos en las descargas vaginales, fetos, placentas, orina, excrementos, y canales, causa la mayor proporcin de los casos conocidos de la enfermedad en humanos. La transmisin de la enfermedad en animales ocurre a travs de la ingestin de alimentos contaminados con descargas uterinas y leche. El Gnero brucela se clasifica dentro del grupo de cocobacilos gram negativos, aerobios, inmviles, con un tamao entre 05-0,7 micras por 0,6-1,5 micras, catalasa positivos y no son productores de indol. Dentro del gnero distinguimos seis especies con varios biotipos cada una de ellas, siendo las tres especies ms importantes en nuestro medio: Brucella melitensis (3 biotipos), Brucella abortus (9 biotipos) y Brucella suis (4 biotipos). La brucella melitensis biotipo 1 y 3 causa la mayor parte de los casos de enfermedad, siendo de escasa importancia las especies Neotomae ovis y canis. Patogenia El organismo, llega a la mucosa, luego a las celulas sanguneas pasando a los ganglios linfticos regionales para ubicarse en el bazo, hgado, ubre y otros ganglios. Si la hembra se encuentra preada, recibe el tero el germen va rganos infectados. Este rgano produce eritritol, sustancia que estimula el crecimiento de la brucella, produciendo una endometritis ulcerativa. Como consecuencia viene el aborto, el cual generalmente se produce en los ltimos tres meses de la gestacin, siendo el periodo de

incubacin inversamente proporcional al estado de desarrollo del feto al momento de la gestacin; tal parece que la placenta ejerce un efecto protector hasta la mitad de la preez.