RECETARIO NATURAL BODY CENTER

BERENJENAS CONFITADAS
Tiempo de preparacin: 15 minutos

Es una receta muy espaola, primero por la forma como se prepara y segundo por el sabor aromtico tan interesante que tienen todas las recetas de origen espaol. INGREDIENTES Berenjenas (previamente desangradas) Pimentn Cebollas Ajos Albahaca Queso Organo Pimienta Sal Aceite de oliva

Preparacin Desangran la Berenjena: Luego de rebanarla en rodajas la sumergimos en agua con sal y la dejamos reposar, al cabo de media hora o ms en el agua se volver un poco oscura y los trozos de berenjena quedarn libres de amargor. Laminamos las berenjenas, de tal manera que se cocinen ms rpido. Luego las confitamos: confitar es un proceso de coccin que se hace en aceite a fuego lento, de tal manera que los vegetales absorban todo el sabor del aceite. Es un proceso demorado pero muy agradable al paladar. Por otra parte preparamos el salteado de vegetales que le vamos a colocar a las berenjenas. Colocamos un poco de ajo, luego cortamos unas julianas de cebolla cabezona, adicional ponemos pimentn en cortes muy pequeos o en julianas, de tal manera que le den una presencia muy agradables a las berenjenas, por ltimo le agregamos la albahaca previamente picada, el organo (molido o seco), la sal y la pimienta. Poco a poco vamos agregando a la sartn con aceite de oliva. 1

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Por otra parte alistamos otra sartn con otro poco de aceite de oliva a fuego lento, pasamos las berenjenas, lo ideal es que tengamos un recipiente plano para que las berenjenas no queden una encima de la otra. A esto le vamos a agregar la salsa que preparamos con antelacin y as nos va a dar un sabor agradable a las berenjenas. Luego vamos a colocar el queso encima de las lminas de berenjenas, tapamos la sartn y dejamos 2 minutos las berenjenas a fuego lento. Luego de esto las berenjenas estn listas para servir. Podemos decorar el plato con