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Producto Interno Bruto.

DEFINICION: El PIB es el valor monetario de los bienes y servicios finales producidos por una economía en un período determinado.

EL PIB es un indicador representativo que ayuda a medir el crecimiento o decrecimiento de la producción de bienes y servicios de las empresas de cada país, únicamente dentro de su territorio. Este indicador es un reflejo de la competitividad de las empresas.

¿POR QUÉ ES IMPORTANTE QUE CREZCA EL PIB?

Indica la competitividad de las empresas. Si la producción de las empresas mexicanas no crece a un ritmo mayor, significa que no se está inviertiendo en la creación de nuevas empresas, y por lo tanto, la generación de empleos tampoco crece al ritmo deseado.

Si el PIB crece por abajo de la inflación significa que los aumentos salariales tenderán a ser menores que la misma.

Un crecimiento del PIB representa mayores ingresos para el gobierno a través de impuestos. Si el gobierno desea mayores ingresos, deberá fortalecer las condiciones para la inversión no especulativa, es decir, inversión directa en empresas; y también fortalecer las condiciones para que las empresas que ya existen sigan creciendo.

EL

PRODUCTO

INTERNO

BRUTO

ACTIVIDAD GANADERA

(PIB)

DERIVADO

DE

LA

El Producto Interno Bruto (PIB) derivado de la actividad ganadera ocupa el segundo sitio más alto del sector primario al registrar 20 mil 800 millones de pesos en 2004, que representó 22.9 por ciento del PIB de ese rubro.

Las especialistas Atlántida Coll-Hurtado, María Teresa Sánchez Salazar y María de Lourdes Godínez Calderón abordaron dicho tema al presentar el Nuevo Atlas Nacional de México, editado por el Instituto de Geografía de la UNAM.

"México es un país con vocación ganadera, pues la extensión dedicada a dicha actividad es de 56 por ciento de la superficie nacional, y las exportaciones de ese segmento ocupan la segunda posición del ramo agroalimentario", destacaron.

En 2004, señala el documento, el valor de la venta derivada de ganadería y apicultura fué de 626.7 millones de dólares, de las cuales los bovinos representaron 87.1 por ciento y el derivado de abejas 9.2.

Las entidades con mayor producción ganadera se ubican en las regiones tropicales y templadas del centro-occidente, centro-oriente, sur y sureste del país, además de Sonora.

En todos los casos la cifra es de más de 2.5 millones de cabezas de ganado y los sitios que rebasan los 5.4 millones sólo se localizan en Veracruz y Jalisco, expuso el atlas editado por la Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM).

Los estados con más ejemplares bovinos de carne y leche son Veracruz, Jalisco y Chiapas con más de 2.5 millones de unidades, seguidos de Michoacán, Sinaloa, Oaxaca, Tabasco, Sonora y Durango, que tienen de 1.39 a 1.74 millones.

De acuerdo con la publicación, el ganado porcino en mayor número está en Jalisco, Puebla, Veracruz, Yucatán y Sonora, que tienen de un millón a 2.2 millones de cabezas; así como en Guanajuato, Michoacán y Guerrero, de 850 mil a 970 mil.

En cuanto a la producción cárnica de diferentes especies señalaron que en 2004 el mayor volumen fué el pollo con 2.5 millones de toneladas, seguida de carnes bovina y porcina con 1.5 millones y un millón de toneladas, respectivamente.

La obtención de leche fué de 9.8 millones de litros, la de huevo superó dos millones de toneladas y la producción de miel llegó a poco más de 57 mil toneladas

En 2009 se espera un crecimiento negativo del PIB de México cercano al -5.8%, de acuerdo al Banco Mundial.

Se espera que los mercados financieros continúen mostrando una alta volatilidad.

Las economías industrializadas sufren la más profunda recesión desde la Segunda Guerra Mundial.

La recuperación económica a nivel mundial será prolongada.

Crecimiento Real del PIB, 2007-2011

(Cambio porcentual)

6.0 4.0 2.0 0.0 -2.0 -4.0 -6.0 -8.0 2007 2008 2009 2010 2011 Mundo Zona Euro
6.0
4.0
2.0
0.0
-2.0
-4.0
-6.0
-8.0
2007
2008
2009
2010
2011
Mundo
Zona Euro
Estados Unidos
México

Gobernador del Banco de México señaló en el Foro Económico Mundial de Davos, que la epidemia de influenza A(H1N1) habría tenido un impacto en México del 0.5 % en el PIB de este año.

El sector turístico fue de los más afectados. De acuerdo a la Cámara Nacional de Aerotransportes, la aviación tuvo una caída de 20-25% en el número de pasajeros

Del mismo modo, la venta interna de carne de cerdo presentó una fuerte caída debido a la infundada sospecha de contagio y por el cierre de restaurantes.

Por lo que se refiere a sus exportaciones, varios países cerraron temporalmente sus fronteras a la carne de cerdo.

Se espera que el PIB del sector agropecuario tenga un crecimiento de 3.0% en el

2009.

En 2008 PIB sectorial creció 3.2% versus 1.3% del PIB nacional.

La demanda de alimentos es estable, a pesar del difícil entorno económico mundial y nacional.

El actual contexto representa una oportunidad para alentar una mayor producción nacional.

En el sector primario presenta un comportamiento anticíclico significativo.

Se conoce como ganado al conjunto de animales que el hombre cría para obtener diversos productos como leche, carne, lana y piel.

Aunque la alimentación del ganado es principalmente a base de pastos, la tecnología moderna ha permitido mejorarla con vitaminas para un mejor y más rápido crecimiento.

La ganadería se practica en casi todo el territorio donde existen pastizales, cuya extensión es de 74 millones 499 mil hectáreas de terreno, que corresponden al 39% del territorio nacional.

Esta actividad comprende la cría del ganado bovino (vacas o reses), ovino (ovejas), porcino (cerdo o puerco), caprino (cabras), avícola (aves), apícola (abejas), caballar

(caballos), asnal (asnos) y mular (mulas). Los tres últimos, aunque en ciertas regiones sirven para consumo humano, son utilizados como animales de tiro, ya sea para jalar carretas o arados, o bien, como medios de transporte.

La ganadería que se practica en México es de dos tipos:

La ganadería intensiva, requiere de una elevada inversión económica aunque es la que proporciona más ganancias, pues se realiza en lugares propios para el desarrollo industrial del ganado. Cuenta con la vigilancia de expertos desde el nacimiento hasta el sacrificio del ganado, lo cual garantiza: mayor peso del animal, mejor calidad de la carne y menor tiempo de cría. En México hay pocas regiones ganaderas de este tipo debido al costoso su establecimiento.

La ganadería extensiva, es la más desarrollada en México y se considera la forma tradicional de la cría, que consiste en dejar pastar libremente a los animales en los pastos que crecen de forma natural. Este tipo de cría no tiene los avances tecnológicos de la ganadería intensiva y, por tanto, no genera los mismos resultados ni las mismas ganancias.

Existen unidades de producción intensiva en diferentes entidades del país, pero es en la región norte de México, como Sonora, Chihuahua y Sinaloa, donde hay más centros con este tipo de cría.

En la parte centro y sur del territorio nacional, en los estados de Michoacán, Jalisco, Veracruz, Tabasco y Chiapas, la ganadería de tipo extensivo es la que se encuentra más desarrollada.

México tiene 39% de tierras de pastizales y las condiciones climáticas y geográficas son adecuadas para la cría de animales; sin embargo, no se ha logrado desarrollar totalmente la capacidad ganadera.

ALGUNOS

MEXICANA

PROBLEMAS

A

LOS

QUE

SE

ENFRENTA

LA

GANADERÍA

Carencia de estudios e investigaciones para obtener pastos o forrajes de mejor calidad, así como opciones alimenticias para el ganado que permitan mayor calidad y cantidad de carne en menor tiempo de cría.

Falta de recursos económicos, pues la mayoría de las regiones dedicadas a la cría de animales no cuentan con la posibilidad de invertir para establecer centros modernos (ganadería extensiva).

Carencia de una estructura adecuada para el mejor desarrollo de esta actividad, como presas y sistemas de transporte y distribución. Existen pocos rastros y sus métodos de matanza no son siempre los adecuados; tampoco hay muchas cámaras de refrigeración para el almacenamiento de los productos. Además, en muchas zonas no hay un sistema de comercialización organizado, pues el ganado se compra y vende por medio de intermediarios, quienes encarecen excesivamente los productos antes de llegar al consumidor final.

Pese a que esta situación no se presenta en todo el país, todavía hay zonas en las que este tipo de problemas impiden el desarrollo de la ganadería.

Los principales estados ganaderos son Veracruz, Jalisco, Chihuahua, Sonora, Michoacán, Chiapas, Tabasco, Durango y Zacatecas. También hay otras entidades con un nivel importante de producción, dependiendo del tipo de cría

TIPO DE GANADO Y PRINCIPALES ZONAS PRODUCTORAS

Ganado bovino. Es el de más consumo, por su carne, leche y sus derivados (crema, mantequilla, queso), así como sus pieles.

La ganadería se ha incrementado gracias a la incorporación de otras clases de ganado bovino, que han elevado la calidad y cantidad de los productos. Por ejemplo:

El ganado Holstein es el de mayor producción lechera y su carne es de alta calidad. El ganado tipo Herford y Angus: ofrecen carne de alta calidad, sus cortes son muy solicitados por la industria restaurantera. El ganado Cebú se ha desarrollado más en los Veracruz, Tabasco y Chiapas. Son utilizados como animales de consumo y, en muchas zonas, como animales de tiro (para carretas y yuntas).

En la cría de ganado bovino destacan los estados de Veracruz, Jalisco, Sonora, Chihuahua, Chiapas, Sinaloa, Oaxaca, Tamaulipas y Tabasco.

Ganado ovino (ovejas). Su importancia radica en su carne y piel, además provee de materia prima a la industria del vestido, como la lana, que sirve para la elaboración de telas. Este tipo de cría se concentra principalmente en los estados montañosos del norte y centro del país, como Zacatecas, estado de México, Puebla, San Luis Potosí, Hidalgo y Oaxaca.

Ganado porcino. Comúnmente conocido como cerdo o puerco. Su carne se consume en todo el país. Por su facilidad para vivir en pequeños espacios (chiqueros), muchas personas lo crían de forma doméstica, es decir, dentro de sus hogares, sin que exista la higiene que estos animales requieren. Esta forma de cría es peligrosa, porque genera la transmisión de enfermedades como la cisticercosis o triquinosis, entre otras. El ganado porcino se cría en las zonas agrícolas de abudante población como Jalisco, Veracruz, Michoacán, Puebla, Guanajuato, Chiapas y Sonora.

Ganado caprino (cabra). Se desarrolla principalmente en entidades donde hay abundancia de montañas, como Coahuila, Oaxaca, Nuevo León, Zacatecas, San Luis Potosí y Guerrero. Su piel se utiliza en la industria de calzado y su leche en la elaboración de dulces como la cajeta.

Ganado caballar (caballos). Se desarrolla principalmente en el estado de Veracruz, seguido por Jalisco, Michoacán, Zacatecas, Querétaro y Chiapas.

Ganado asnal. Se cría en Puebla, Oaxaca, Guerrero, Jalisco, Michoacán, Veracruz y Zacatecas. Se utiliza como medio de transporte y carga.

Ganado mular. Se cría sobre todo en los estados de Zacatecas, Veracruz, Puebla, Chihuahua, Jalisco, Sinaloa y Michoacán. Se utiliza también como animal de carga.

Avícola (aves). Nuestro país cuenta con una importante producción y consumo de carne y huevo. Se cría principalmente en los estados de Veracruz, Jalisco, Puebla, Oaxaca, estado de México, Guanajuato y Sonora.

Apícola (abejas). En la producción de miel y cera de abejas México ocupa uno de los primeros lugares a nivel mundial en calidad y cantidad, practicada en la península de Yucatán (excluyendo el centro y sur de Quintana Roo), Jalisco, Veracruz, Michoacán y Morelos.

La cría de animales no tiene como único propósito el consumo de carne, esta actividad también se relaciona con la fabricación de queso, crema, mantequilla, leche, huevos y grasa.

Estos productos se utilizan en la industria de dulces y chocolates, así como en la elaboración de pasteles, entre otros.

Ganado mular. Se cría sobre todo en los estados de Zacatecas, Veracruz, Puebla, Chihuahua, Jalisco, Sinaloa

Otros beneficios de la ganadería son:

Proveer de materia prima a la industria del calzado y del vestido. Como medio de transporte y de carga. Como animal de tiro en las labores agrícolas (para jalar el arado). En la fabricación de abono (el excremento sirve para incrementar la fertilidad del suelo).

Producción Pecuaria, 2000-2008 (Miles de toneladas)

6,000.0

5,000.0

4,000.0

3,000.0

2,000.0

1,000.0

0.0

4,360

4,530

4,721

4,805

4,999

5,210

5,298

5,399

5,395

51

1,109

1,613

1,150

1,619

1,142

1,566

39 42 33 36 38 42 44 2,103 1,952 1,849 39
39
42
33
36
38
42
44
2,103
1,952
1,849
39

46

48

48

51 1,109 1,613 1,150 1,619 1,142 1,566 39 42 33 36 38 42 44 2,103 1,952
51 1,109 1,613 1,150 1,619 1,142 1,566 39 42 33 36 38 42 44 2,103 1,952
51 1,109 1,613 1,150 1,619 1,142 1,566 39 42 33 36 38 42 44 2,103 1,952
51 1,109 1,613 1,150 1,619 1,142 1,566 39 42 33 36 38 42 44 2,103 1,952
51 1,109 1,613 1,150 1,619 1,142 1,566 39 42 33 36 38 42 44 2,103 1,952
51 1,109 1,613 1,150 1,619 1,142 1,566 39 42 33 36 38 42 44 2,103 1,952
51 1,109 1,613 1,150 1,619 1,142 1,566 39 42 33 36 38 42 44 2,103 1,952
51 1,109 1,613 1,150 1,619 1,142 1,566 39 42 33 36 38 42 44 2,103 1,952
51 1,109 1,613 1,150 1,619 1,142 1,566 39 42 33 36 38 42 44 2,103 1,952
1,030
1,030
1,409
1,409
51 1,109 1,613 1,150 1,619 1,142 1,566 39 42 33 36 38 42 44 2,103 1,952

2000

2001

2002

2003

Otros beneficios de la ganadería son: Proveer de materia prima a la industria del calzado y

Bovino

Otros beneficios de la ganadería son: Proveer de materia prima a la industria del calzado y

Porcino

2004 2005 2006 Aves Caprino
2004
2005
2006
Aves
Caprino

2007p

2008e

Ovino

Fuente: SAGARPA

Consumo per Cápita de Productos Pecuarios en México

Kg

1990-2008

30.0 Aves 25.0 Huevos 20.0 Porcino 15.0 Bovino 10.0 1990 95 2000 01 02 03 04
30.0
Aves
25.0
Huevos
20.0
Porcino
15.0
Bovino
10.0
1990
95
2000
01
02
03
04
05
06
07
08

Fuente: SAGARPA , INEGI y SE.

Retos y Perspectivas del Sector Ganadero

La alimentación es un factor determinante.

Representa entre el 60% y el 75% de los costos de producción.

Se compone principalmente por granos forrajeros, concentrados, sales minerales,

complementos y forrajes. Cada día cobra mayor importancia el acceso a alimentos balanceados y disminuye

la de mejora de pastizales.

De acuerdo al último censo del INEGI, en 2007 existían 23.3 millones de cabezas de ganado bovino en 1.1 millones de unidades de producción.

En promedio, cada unidad cuenta con 20.6 cabezas de bovino.

Consumo per Cápita de Productos Pecuarios en México Kg 1990-2008 30.0 Aves 25.0 Huevos 20.0 Porcino

Producción media diaria de leche

La producción media diaria de leche en 2007 fue de 34.5 millones de litros. En 1991 era de apenas 24.3 millones de litros. En promedio, cada unidad con vientres para producción de leche y doble propósito produce 133 litros diarios de leche.

40 34.5 35 30 24.3 25 21.8 199 19.9 1 20 15 12.7 200 10 7
40
34.5
35
30
24.3
25
21.8
199
19.9
1
20
15
12.7
200
10
7
4.4
5
0
Producción de
Sólo de Leche
Doble Propósito

Leche

Uruguay

China

Canadá

Rusia

Unión Europea

Argentina

Australia

Japón

Brasil

Estados Unidos

México

Existencias de cabezas de ganado bovino

El 1991 el hato equivalía a casi un tercio de bovino por persona. Para 2007 esta proporción se había reducido a un quinto por persona.

Uruguay China Canadá Rusia Unión Europea Argentina Australia Japón Brasil Estados Unidos México Existencias de cabezas

Consumos internacionales per capita de carne de bovino (kilogramos por año).

65.6 70 60 52.4 50 40.7 37.3 40 34.7 31.7 30 24.1 15.9 16.3 20 9.4
65.6
70
60
52.4
50
40.7 37.3
40
34.7 31.7
30
24.1
15.9 16.3
20
9.4
10
4.7
0

Abr

Abr

Abr

Oct

Oct

Oct

Ago

Ago

Ago

Dic

Dic

Dic

Jun

Jun

Jun

Jun

Feb

Feb

Feb

Precio promedio del bovino en canal (pesos por toneladas)

$35,000

$30,000

$25,000

$20,000

$15,000

$10,000

$5,000

2006

2007

2008

2009

Hembra

Hembra

Macho

Hembra Macho
Hembra Macho
Hembra Macho
Hembra Macho
Hembra Macho
Hembra Macho
Hembra Macho
Hembra Macho
Hembra Macho
Hembra Macho
Hembra Macho
Hembra Macho
Abr Abr Abr Oct Oct Oct Ago Ago Ago Dic Dic Dic Jun Jun Jun Jun

Fuente : Elaboración Propia con información de GCMA.

Sector del ganado bovino en México

La cadena de producción de carne de bovino no se integrada.

encuentra

suficientemente

Los criadores y engordadores participan con el 10 y 11 por ciento de la cadena respectivamente, aproximadamente. Se requiere de la presencia de intermediarios para la comercialización del ganado, lo que merma los ingresos.

Alrededor de un 80 por ciento del valor agregado de la cadena corresponde a los intermediarios, procesadores y transportistas (fase de comercialización en la que se encuentra los procesos de transformación y los empacadores).

La mayoría de los ganaderos no se encuentran organizados. En promedio la escala de producción es baja y su estructura de costos alta. Incertidumbre del precio de venta versus un precio de compra fijo.

1.

La producción ganadera ha venido creciendo, pero a ritmos aún insuficientes.

  • 2. Prevalece una escala de producción reducida, que impide el acceso a economías de escala y mayores niveles de rentabilidad.

  • 3. Es necesario impulsar la organización de los productores y su integración formal a la cadena de valor.

  • 4. Es necesario que el sector ganadero se vuelva más eficiente. De lo contrario, continuará perdiendo competitividad.

  • 5. El sector ganadero debe orientarse más hacia el mercado global y no quedar concentrado en el mercado nacional.

  • 6. Para ser más competitivos, el sector debe atender sus debilidades estructurales con soluciones de largo plazo.

  • 7. Financiera Rural también enfrenta el reto de adaptarse mejor a las condiciones del sector.

IMPORTANCIA ECONÓMICA DEL SUBSECTOR GANADERO, DISPONIBILIDAD DE LA CARNE Y SU DISTRIBUCIÓN.

La actividad ganadera conserva una gran relevancia en el contexto socioeconómico del país, ya que en su conjunto con el resto del sector primario, ha sido sustento para el desarrollo de la industria nacional, ya que proporciona alimentos y materias primas, divisas, empleo distribuye ingresos en el sector rural y utiliza recursos naturales que no tienen cualidades adecuadas para la agricultura u otra actividad productiva. Dentro de la Ganadería, la producción de carne de bovino, es la actividad productiva más diseminada en el medio rural pues se realiza sin excepción en todas las zonas del país y aún en condiciones ambientales adversas que no permiten la práctica de otras actividades productivas.

La producción de carne de bovino se ha mantenido como el eje en torno al cual se establecen diferentes tendencias de producción y el propio mercado de las carnes en México; la producción de bovinos para carne, constituye una de las actividades fundamentales del subsector pecuario nacional, por la contribución que realiza a la oferta de productos cárnicos, así como su participación en la balanza comercial del país donde las exportaciones de ganado en pie, es su principal rubro. La producción de carne de bovino en el ámbito nacional alcanzó para el año 2001 un volumen de 1.4 millones de toneladas, teniendo una tasa de crecimiento medio anual de 1997 al 2001 de 1.6 %; en 2002, tan solo creció el 0.43%. Por su parte, la producción de leche de bovino nacional alcanzó para el año 2001 un volumen de 9,472 millones de litros, teniendo una tasa de crecimiento medio anual de 1997 al 2001 de 4.8 %, siendo para el 2002 del 1.32%. Del total, las regiones tropicales del país han contribuido con alrededor del 38 y del 14 % de la producción nacional de carne y de leche en los últimos años, aún cuando más de la mitad del inventario nacional de bovinos se encuentra en esas zonas; manteniendo un ritmo de crecimiento del 3.5% anual para la carne de bovino y del 4.6% para la leche de bovino durante el periodo 1997-2001.

La composición porcentual de la producción mundial de carnes ha sufrido un cambio dramático en un poco más de una década, ya que en 1990 la carne de porcino comprendía el 44.0 %, mientras que la de bovino y la de pollo era el 33.6 y el 22.4% respectivamente, contrastando con el año 2001, donde la de cerdo se mantiene en 43.9 %, mientras que la de bovino cae a un 27.3%, siendo llenado este espacio por la carne de ave, la cual se incrementa al 28.8%. Estos cambios en la participación de las carnes en el ámbito mundial, han ocasionado que la carne de bovino haya disminuido su tasa de crecimiento, mientras que la carne de pollo en el ámbito mundial y la de cerdo, principalmente en los países asiáticos, mantengan una tasa de crecimiento acelerada. En México esta tendencia ha sido similar con la diferencia de que la carne de pollo ha ocupado los espacios liberados tanto por la carne de bovino como por la de porcino. La composición de la producción de carnes en México en 1990 estaba dada por el 42.5% de carne de bovino, el 28.9% carne de porcino, y la carne de pollo tan solo ocupaba el 28.6%, contrastando con la participación en el año 2001 de carne de bovino con tan solo el 32.6%, la carne de porcino con el 24.4%, y la carne de pollo con el 43.0%. La producción mundial de leche por

su parte ha mostrado cambios importantes en los últimos 20 años, teniendo su peor caída durante la presente década, principalmente debido a los cambios políticos en la antigua Rusia. En México por su parte, se ha relacionado el crecimiento en la producción a una mayor participación del sistema especializado, contribuyendo con un poco mas del 50% a la producción nacional.

El sector pecuario de México crecería este año 2%, pese al impacto de la sequías y las heladas que azotan al país, estimó el coordinador de Ganadería de la Sagarpa, José Francisco Gurría Treviño. Al inaugurar la Expo Carnes 2013, el funcionario federal resaltó que México se ha mantenido como jugador de las grandes ligas en ese sector y ocupa el séptimo lugar en el plano internacional de valor proteínico del sector.

También destacó que el valor de mercado de esta industria ya rebasa los 300 mil millones de pesos anuales y representa 16% del Producto Interno Bruto (PIB) agropecuario. El funcionario mencionó que las exportaciones de cárnicos ha Estados Unidos superan los mil 500 millones de dólares, y le han permitido al país una balanza súper habitaria por más de 300 millones de dólares.

Manifestó que en los últimos 10 años, el costo de algunos insumos básicos para el sector, como en el caso de los granos, se disparó hasta 400 por ciento, lo cual provocó distorsiones en esta industria. Igualmente, refirió que la Sagarpa cuenta este año con recursos por unos 7 mil millones de pesos para apoyar a la ganadería nacional, frente a las contingencias climáticas. Para los próximos años, indicó, se diseñarán estrategias de redoblamiento del hato ganadero, en los rubros de ovinos, caprinos y bovinos, a fin de reponer las pérdidas de años anteriores. Señaló que junto con estos problemas del clima y las exportaciones crecientes a Estados Unidos, han provocado una baja de 15 por ciento en el hato ganadero, el cual urge recobrar en los siguientes dos años.

Los estados del norte del país han sido los más afectados por los drásticos cambios del clima, con las sequías y las heladas, en donde enfrentan graves problemas en las tierras de agostadero, dijo. Manifestó que el año pasado se procesaron en México alrededor de 14 millones de toneladas de diversos cárnicos para el consuno nacional y las exportaciones. También dijo que la oferta ganadera este año será con el sacrificio de 5.5 millones de bovinos, una tendencia creciente en los últimos años