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Lenguaje y Comunicacin
FORTALECIMIENTO DE LA FORMACIN GENERAL COMO BASE DE SUSTENTACIN DEL ENFOQUE DE COMPETENCIAS LABORALES DE LA FORMACIN DIFERENCIADA DE LA EMTP
1 Medio Mdulo de la Formacin Diferenciada: Sector de la Formacin General: Unidad: Tcnicas de Panadera Lenguaje y Comunicacin Comprensin lectora y manejo de la informacin
Introduccin
La presente gua est dirigida a alumnos de Primer ao Medio, con el objeto de que aprendan estrategias para el desarrollo de la competencia lectora, a travs de la identificacin de preguntas explicitas, inferencias y el sentido global del texto, interpreten informacin y elaboren un texto Informativo, utilizando las estrategias para la produccin de textos escritos contextualizados a la situacin problema a resolver. La unidad se inicia con anlisis de la situacin problema, aplicando estrategia de manejo de la informacin. Luego se les presentan las caractersticas principales y la estructura tipolgica de cada uno de estos textos. Para finalizar los alumnos producirn textos escritos, respondiendo a la situacin problema y evaluar su producto. Situacin Problema Juan, debe disear un programa de higiene y sanitizacin. Dicho programa debe ser diseado para las reas de: Caliente, Montaje y Pre Elaborado. Estos Programas deben quedar publicados en cada una de las reas, de manera que sean de conocimiento de todo el personal.
Aprendizajes esperados
Reconoce distintos puntos de vista sobre lo tratado en diversos textos literarios y no literarios, utilizando marcas textuales y referencias extratextuales. Reflexiona sobre lo ledo, contrastando las posturas presentes en los textos con postura personal y considerando las marcas textuales que permitan la comprensin global del texto. Construye el sentido global de los textos que lee, utilizando estrategias antes, durante y despus de la Lectura.
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Competencia lectora
Atencin al contenido
Atencin a la estructura
Comprensin de relaciones Elaboracin de una interpretacin Reflexin sobre el contenido del texto Reflexin y valoracin sobre la forma del texto
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Situacin Problema a resolver Juan, debe disear un programa de higiene y sanitizacin. Dicho programa debe ser diseado para las reas de: Caliente, Montaje y Pre Elaborado. Estos Programas deben quedar publicados en cada una de las reas, de manera que sean de conocimiento de todo el personal.
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Cmo hacerlo? Cuando te enfrentes a ejercicios que requieren localizar informacin procura comparar la informacin aportada en la pregunta con la informacin del texto. A veces la pregunta y la respuesta pueden ser textualmente idnticas. Otras veces estn con palabras similares, por lo tanto, tienes que buscar sinnimos. Adems, en esta tarea de localizar y recuperar informacin es muy importante Recuperemos la informacin tener cuidado de no salir del texto. La respuesta debe ser textual, basada slo en la informacin que all aparece, ya sea de manera directa o indirecta (sinnimo o deduccin) de la Situacin problema Identifica en el texto las siguientes preguntas Juan, debe disear un programa de higiene y sanitizacin. Dicho programa debe ser diseado para las reas de: Caliente, Montaje y Pre Elaborado. Estos Programas deben quedar publicados en cada una de las reas, de manera que sean de conocimiento de todo el personal.
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Quin es Juan?
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Accin
Producto
Qu debe buscar?
Dnde puedo buscar la informacin? Qu debe elaborar para dar respuesta a la situacin?
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Para reflexionar y evaluar un texto debes relacionar la forma y el contenido del mismo con conocimientos que provienen de fuentes externas ms all del contexto o escenario especfico en el que existe el texto. Por ello, no slo se debe poder relacionar el fondo y el contenido del texto, sino tambin reflexionar y evaluar sobre esta relacin en s misma. Esto es, poder argumentar acerca de un determinado valor o contenido y su adecuacin a formas y normas externas.
Reflexionar y Evaluar
La situacin problema me entrega los suficientes datos para realizar la tarea?
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Qu importancia tiene saber buscar, seleccionar y registrar informacin? Han hecho una investigacin? Con qu intencin? Adems de un propsito, qu se necesita elaborar previamente para buscar la informacin? Conocen tcnicas para redactar un programa higiene y sanitizacin?
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Objeto de la tecnica
Analizar el Ttulo-subttulos
Leer
Fijarse
Leer
Introduccin Resumen
Grficas Ilustraciones
Ejercicio contexualizado para manejar la informacin de textos Microbiologa de los alimentos (Texto extrado del Mdulo Higiene y Manipulacin de alimentos INP, sector activo, prevencin para todos) La higiene Son todas las acciones efectuadas para proteger, conservar y mejorar el estado de salud de las personas .Los hbitos de higiene y educacin sanitaria de cada persona que manipule alimentos son fundamentales para poder detectar los riesgos y prevenir (mediante control) evitando as enfermedades alimentarias, resguardando la salud de las personas. Se debe mencionar. Que permanentemente estamos expuestos a contaminaciones sanitarias, ya que el slo hecho de preparar alimentos crudos con cocidos, la contaminacin del ambiente de trabajo, la higiene y limpieza corporal personal, constituyen un riesgo biolgico el cual se puede transmitir a los alimentos que consumimos. Los alimentos Son una mezcla de sustancias destinadas al consumo humano incluyendo bebidas, ingredientes y aditivos de dicha sustancia. Existen diferencias entre los alimentos, en funcin de su descomposicin y forma de preservacin, distinguiendo los alimentos perecibles y los no perecibles.
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Alimentos perecibles Son los que se descomponen ms rpido y necesitan de refrigeracin o congelamiento para aumentar su duracin. Alimentos no perecibles Son los que han tenido un tratamiento industrial, no necesitan de refrigeracin y duran ms tiempo. Todos los alimentos estn expuestos a ser contaminados por ciertos seres llamados microorganismo dainos en los alimentos. Microorganismos Son seres tan pequeos que no se observan a simple vista (bacterias, virus, hogos, moho, parsitos que portan toxinas) y que aparecen en grandes grupos llamadas colonias. La relevancia de los microorganismos es que pueden causar enfermedades, como las gastrointestinales, que pueden manifestarse desde malestares como: dolor de estmago, vmitos y hasta la muerte. Estos seres se encuentran en todos lados: pelos, boca, nariz, manos, el suelo, la ropa, equipos, utensilios, alimentos, uas, etc. Ambiente y salud El ambiente humano est formado por elementos muy bsicos: el aire que respiramos, el agua que bebemos, los alimentos que comemos, el clima que rodea a nuestros cuerpos y el espacio disponible para nuestro movimiento. Adems existimos en un ambiente social y espiritual que tiene gran importancia para nuestra salud mental y fsica. (apliquemos las estrategias aprendidas en la actividad anterior de anlisis de la situacin problema)
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Actividades
Para visualizar la idea principal de un texto, debemos fijarnos en el Titulo y subttulos, estos nos entrega, generalmente en los textos expositivos, informacin global del contenido, orientndonos de que tratar el texto; es decir, el tema o idea principal, constituyndose en un elemento importante que me permite como lector activar mis conocimiento previos de lo que s del tema y la orientacin que debo dar a la lectura.
Lea el ttulo y responde la siguiente pregunta. Cul es el tema o idea global del texto?
Recuperar y localizar informacin en un texto, responde a las siguientes preguntas explicitas que encontrars respuestas en el texto
Qu es un alimento perecible?
Qu es un alimento no perecible?
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Qu es un microorganismo?
Qu es contaminacin cruzada
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Indica las semejanzas y diferencias de los alimentos perecibles y los alimentos no perecibles.
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Qu aprendimos de la Unidad?
Explica con tus propias palabras: 1. Qu estrategias podemos utilizar en la bsqueda de la informacin?
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